Как приготовить лагман в домашних условиях из баранины: Лагман из баранины — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как приготовить лагман из баранины в домашних условиях

Ингредиенты

  • баранина – 1 кг
  • бульон – 3 л
  • капуста белокочанная – 400 г
  • рисовая лапша – 300 г
  • морковь – 350 г
  • томаты – 300 г
  • картофель – 200 г
  • репчатый лук – 100 г
  • растительное масло – 30 мл
  • стеблевой сельдерей – 70 г
  • кинза (кориандр) – 20 г
  • укроп – 20 гр.
  • зира (кумин) – 2 г
  • соль, черный молотый перец – по вкусу

Лагман – это блюдо, принадлежащее к среднеазиатской кухне. Несмотря на то, что в каждой стране его готовят особым образом, с нюансами, в целом блюдо имеет определенный рецепт. Готовят лагман из баранины (иногда берут говядину), овощей и особой тянутой лапши. Именно она и дала название этому блюду, так как лагман в переводе на русский звучит, как «растянутое тесто». В приведенном рецепте была использована рисовая лапша. Это допустимо, когда лагман варится в домашних условиях. В национальных ресторанах лапшу готовят вручную и, если речь идет об уйгурском лагмане, называют чузма.

Лагман из баранины может представлять собой суп, как на фото, или просто лапшу с подливой, дополненную мясной начинкой. Он подается в большой пиале, которую называют кесе. В некоторых вариантах подачи вместо ложек могут быть использованы палочки.

Как приготовить лагман из баранины:

  1. Нарезать мякоть баранины и обжарить ее на растительном масле.
  2. Добавить лук и морковь, нарезанные кубиками. Обжарить.
  3. Добавить так же нарезанные и отдельно обжаренные помидоры.
  4. Переложить все в кастрюлю, залить 1 литром бульона. Тушить около часа.
  5. Положить в кастрюлю сельдерей, нарезанный кубиками.
  6. Высыпать в кастрюлю картофель кубиками. Варить еще в течение 20 минут.
  7. Добавить капусту, нарезанную соломкой, и варить минут 5.
  8. Влить оставшийся бульон.
  9. Добавить зиру, соль и перец по вкусу.
  10. Отдельно отварить лапшу и добавить в получившееся блюдо.
  11. Разлить лагман по тарелкам и посыпать зеленью.


Как приготовить лагман в домашних условиях из баранины

Главная » Разное » Как приготовить лагман в домашних условиях из баранины

Лагман из баранины — 8 рецептов приготовления в домашних условиях

Вкусный, ароматный, сытный лагман из баранины традиционно готовят в Средней Азии. Он представляет собой нечто среднее между первым блюдом и вторым, имеет множество рецептов, в том числе и из разного мяса. Но классический лагман — это всегда баранина и соединение двух частей — мясного соуса ваджи и специальной вытянутой лапши.

Суть приготовления — в соединении обжаренного и тушеного с разными овощами мяса и отварной лапши. Слои мяса с макаронными изделиями со свежей зеленью, специями, приправами, дают неповторимый азиатский вкус и насыщенный аромат. Это стоит попробовать!

Содержание материала:

Готовим по-узбекски

Лагман по-узбекски готовится только на настоящей лапше ручной работы, никаких спагетти и прочих макаронных изделий тут не требуется. Поэтому ему стоит уделить особое внимание. Кстати, на этой основе готовятся все прочие варианты вкусного блюда. Придется сделать все от начала и до конца, включая изготовление настоящей лапши по-узбекски для лагмана.

Для настоящего азиатского вкуса нужно сходить на рынок и купить хороших продуктов и специй.

Итак, чтобы приготовить бульон, берем:
  • полтора кг бараньих костей с шеи или грудинку;
  • по три помидора и моркови;
  • пару луковиц;
  • перца черного и соли.
На лапшу понадобится:
  • 1 кг муки;
  • полтора стакана воды;
  • 3 яйца;
  • соль.
Для ваджи:
  • 1,5 кг разных овощей, в том числе болгарского перца, лука, моркови, репы, чеснока. Пропорции не имеют большого значения;
  • полкило бараньей мякоти;
  • 4 помидора;
  • 3 картошки;
  • соль и зиру;
  • зелень для посыпки (кинза, укроп, петрушка).

На все потратим не меньше двух часов, но результат того стоит!

Итак, готовим настоящий узбекский лагман.
  1. Соединим соль, воду и муку, замесить крутое тесто.
  2. Кладем его в пленку и ждем час.
  3. Режем кусками, вытягиваем каждый по очереди в длину, сворачиваем края к середине пополам.
  4. Катаем руками, как жгут, периодически смазывая руки любым растительным маслом.
  5. Держа жгут рукой, растягиваем его второй.
  6. То же делаем с другим куском теста. Сделав из него подобную заготовку, откладываем и работаем с первой. Первый жгут покатываем по столу ладонями, немного закручивая его.
  7. Как жгут истончится довольно сильно, кладем его спиралькой на подмазанный маслом разнос, промазываем спираль маслом и, накрыв пленкой, отставляем. Так делаем со всеми кусками теста.
  8. Ставим жарить косточки или ребрышки, после них закладываем в масло и нарезанную на мелкие кусочки баранину.
  9. Пока мясо жарится, режем соломкой морковь, перец, репу и прочие выбранные овощи.
  10. Кладем в жаровню к мясу морковь, репу и лук.
  11. Чуть обжарив, добавляем нарезанные помидоры либо томат-пасту, вносим кусочки болгарского перца.
  12. Льем в поджарку воды, чтобы все покрывала, дождемся кипения, посолим. Дальше осталось добавить мелко нарезанную картошку, чеснок, специи и зелень.
  13. Пока все еще немного потушится, продолжим работу с тестом.
    Приготовленные жгуты надо растянуть еще раз. Для этого тянем по 2-3 нитки теста и, наматывая на руки, с силой бросаем их на стол, чтобы немного отбить. Еще пару раз, таким образом, потягиваем тесто, добиваясь более тонкого растягивания.
  14. Варить готовую лапшу в большом объеме соленой воды, помешивая, чтобы не прилипло ко дну. Время варки — 3 минуты.
  15. Откидываем, промываем холодной водой, поливаем кипящим бульоном, сверху выкладываем тушеное мясо и посыпаем зеленью.

Для варки лапши соли берется 10 ложек на 5 литров воды — вода должна быть хорошо соленой.

Лагман из баранины — классический рецепт

Классический пошаговый рецепт из баранины готовится с добавлением редьки.

Возьмем:
  • 0,5 кг хорошего качества баранины;
  • литр бульона;
  • по 1 шт. картофеля, моркови, лука, редьки, помидоров, перца;
  • 2 ложки томатной пасты;
  • немного растительного масла;
  • чеснок по вкусу;
  • пряности — кориандр, майоран, розмарин и прочие, хорошо сочетаемые с бараниной;
  • соль, перец, зелень.
Пошагово делается так.
  1. Мясо нарезаем небольшими кусками.
  2. Овощи чистим и режем или соломкой, или кубиками.
  3. В казане или глубокой сковороде на раскаленном масле обжариваем мясо, постепенно добавляем морковь, лук, редька.
  4. Как овощи обжарятся, кладем помидоры и томатную пасту.
  5. В последнюю очередь, как все поджарится, кладется картошка.
  6. Измельчив чеснок, кладем и его в казан, перемешав, тушим несколько минут.
  7. В бульоне или воде тушим кусочки баранины, чтобы стали мягкими. Заправляем специями, солью, тушим еще минут 10.
  8. В это время отвариваем лапшу, готовим зелень и добавляем все в казан. Уже на выключенной плите блюдо должно дойти.

Как приготовить по-татарски

Каких-то существенных отличий у татарского лагмана нет, кроме разве что использования баклажанов в составе овощей и соусов на основе катыка. Редька для татарского варианта берется черная.

Катык — традиционный кисломолочный продукт, который похож на простоквашу. Все остальное готовится так же, как и в классическом рецепте. В татарском лагмане нет места свинине, а вот баранина и говядина используются часто.

С добавлением редьки

Любой лагман можно готовить из того набора овощей, что есть в данный момент у хозяйки. Разумеется, зимний лагман более простой по составу, нежели летний. Готовят его без баклажанов, помидоров, зато редька используется очень активно.

 

В татарском варианте предпочтительна черная редька, узбекский лагман готовят чаще с зеленой. Кстати, с редькой получается вкусный овощной лагман — важно, хорошо, прожарить овощи и правильно их сдобрить специями.

Традиционный уйгурский лагман из баранины

Говорят, именно народность уйгуров привезла из Китая рецепт приготовления лагмана в среднюю Азию. Попытки найти настоящий уйгурский рецепт не увенчались успехом. Точно известно только то, что уйгуры не используют для своего блюда казана, их орудие производства — сковороды с тонкими стенами.

На них овощи и мясо получаются более обжаренными и хрустящими. Еще одна особенность уйгурского лагмана в том, что он больше похож на второе блюдо — с густым соусом и большим количеством лапши. Все прочее готовится точно так же, как и обычный бараний лагман.

Из филе баранины по-дунгански

Узбекское блюдо лагман имеет множество рецептов, и каждая народность готовит его со своими особенностями. Вот и дунганы, проживающие в Средней Азии и Китае, имеют свой рецепт.

 

Отличие дунганского лагмана в том, что для его приготовления используется лишь красное мясо, а еще национальная приправка тёхо и листочки растения, напоминающего по вкусу чеснок или черемшу, — джусай. Важно и то, что этот лагман довольно густой, примерно такой, чтобы ложка в нем стояла.

Понадобятся продукты:
  • филе баранины — полкило;
  • черемша или джусай — 150 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • 4 луковицы;
  • половина зеленой редьки;
  • 2 ст. ложки томат-пасты;
  • чеснок;
  • тёхо, перец красный и черный, соль.

На масле сначала обжарить мясо, нарезанное мелкими кубиками, потом «подзолотить» лук, добавить морковь, джусай, томат. В самом конце кладется нарезанная некрупно редька. Все обжаривается еще раз и заливается горячей водой или бульоном. Тушится, а потом на самом малом огне томится, пока готовится лапша.

Пошаговый рецепт в мультиварке

Лагман в мультиварке готовят так.
  1. Берется граммов 600 баранины, нарезается небольшими кусочками, отправляется в мультиварку на режим «Выпечки» или «Жарки». Конечно, сначала в чашу наливается немного растительного масла.
  2. Минут 30 мясо жарится, тем временем нарезается лук (2 шт.), морковь (1 шт.), редька (1 шт.). Вместо редьки можно брать корень сельдерея, он тоже дает необычный и приятный аромат.
  3. К обжаренному мясу кладутся нарезанные овощи, все перемешивается.
  4. Дальше осталось почистить и нарезать кубиками 3 картошки, пару сладких перчиков, столько же зубков чеснока и зелень.
  5. Все добавить к мясу с овощами, посолить, поперчить, влить разведенные две ложки томатной пасты и добавить воды, чтобы получилось довольно густовато. Закрыть и тушить полтора часа.
  6. За это время отварить любую лапшу и подавать, полив соусом с мясом и овощами.

В казане на костре

На костре блюдо выходит особенно вкусным. А в приготовлении оно почти ничем не отличается от обычного лагмана, сваренного на плите.

 

Разумеется, отдельно отваривается лапша. А ваджа готовится именно в казане, с дымком. Для нее можно брать, кроме обычного набора овощей и мяса, еще и кабачок, много перца, и свежие помидоры. Раз готовите на костре, значит, на дворе лето и все, что растет на даче, годится для нарезки в лагман.

Для жарки мяса и лука используйте самый сильный огонь, а когда начнете все вместе тушить, немного поразбросайте угли, и жар уменьшится.

attuale.ru

Лагман из баранины: рецепты в домашних условиях

Вкусное блюдо из лапши с мясной подливой, овощами, зеленью и специями называется лагман. Лагман из баранины – это блюдо азиатской кухни, которое готовится по специальной технологии.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Как готовить лагман: технологические принципы

Поскольку это восточная кухня, то все принципы приготовления связаны с традициями этих народов:

  1. В первую очередь это касается мяса: для приготовления этого блюда используют баранину, реже говядину. Лучше использовать молодое мясо: вырезку или ребра, которое нарезают кубиками небольшого размера, обжаривают, а потом вместе с овощами тушат.
  2. Что касается овощей, тут среди кулинаров как раз возникает больше всего споров. В одной местности считается неприемлемым добавление картофеля, редиски, баклажанов, а в другой удивляются, как можно было не добавить к мясу капусту или морковь. Но классический рецепт лагмана из баранины предполагает использование таких овощей: томатов, болгарского перца, чеснока, лука и сельдерея.
  3. Еще один важный технологический процесс – лапша для лагмана. Конечно, можно использовать и готовую лапшу, но лучше самостоятельно приготовить домашнюю. Классический рецепт лагмана предполагает изготовление домашней лапши, для этого понадобится немногое: мука, вода, соль и яйцо. Замешивается густое тесто, которое потом раскатывают, нарезают в жгуты, скручивают и вытягивают. Сложность приготовления лапши в домашних условиях состоит в самом процессе формирования лапши – у опытных поваров-мастеров, к примеру, лапша может быть до 5 м в длину.

Отличительной особенностью этого блюда является особая подача: в глубокую пиалу накладывают лапшу, сверху заливается суп-лагман и посыпают все зеленью

Лагман по-узбекски

Этот вариант у нас считается чем-то средним между первым и вторым. Лагман по этому рецепту является универсальным блюдом с мясом, овощами и мучными изделиями, которое выглядит очень аппетитно, при этом является сытным и полезным.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Ингредиенты:

  • баранина – 500 г;
  • помидоры – 4 шт.;
  • 2 картофельных клубня;
  • 3 головки лука;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • болгарский перец;
  • подсолнечное масло – 100 г;
  • лапша для лагмана – 100 г;
  • молотый перец – 1 ч. л.;
  • аджика – 2,5 ст. л.;
  • соль.

Приготовить лапшу можно самостоятельно, но это процесс довольно сложный, поэтому тем, кто «не дружит» с тестом, рекомендуем купить готовую тонкую и длинную лапшу

Пошаговый рецепт приготовления лагмана в домашних условиях:

  1. С мяса срезаем лишний жир и пленочки, нарезаем поперек волокон на длинные кусочки.
  2. Готовить блюдо лучше в казане: в разогретый казан наливаем масло и выкладываем баранину, поджариваем немного, чтобы вся влага испарилась.
  3. Тем временем очищаем лук и нарезаем полукольцами. Добавляем к мясу и тушим 10 минут.
  4. Чистим и моем морковь, режем толстой соломкой, добавляем в казан и тушим еще 15 минут.
  5. Болгарский перец нарезаем полукольцами и добавляем к мясу с овощами за несколько минут до готовности баранины. Не забываем посолить.
  6. Чистим картофель, режем на крупные брусочки, таким же способом нарезаем томаты. В отдельный казанок выкладываем эти овощи тушиться, через 15 минут добавляем аджику и немного соли. Тушим под закрытой крышкой до готовности картофеля.
  7. Готовый картофель добавляем к мясу, перемешиваем.
  8. Отвариваем в отдельной кастрюле лапшу, воду сливаем и выкладываем на блюдо.
  9. На лапшу выкладываем лагман и присыпаем любимой зеленью.

Важно, чтобы лапша не разварилась, иначе это испортит вкус блюда.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Лагман из баранины в мультиварке

Не у каждой хозяйки есть казаны, но не стоит огорчаться – приготовить это оригинальное блюдо можно и в мультиварке.

Ингредиенты для приготовления лапши:

  • 2 стакана муки;
  • стакан воды;
  • яйцо;
  • соль – на кончике ножа.

Также нужны следующие продукты:

  • баранина –1 кг;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • болгарский перец;
  • зеленая редька;
  • морковь – 3 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • постное масло для жарки – 100 г;
  • соль;
  • черный перец – 30 г;
  • любые специи для мяса – по 30 г;
  • зелень.

Чтобы мясо было сочным, рекомендуем перед приготовлением его выдержать в любом маринаде

Приготовление:

  1. Начинаем с приготовления лапши: замешиваем тугое тесто из ингредиентов по рецепту, заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем на пару часов.
  2. Затем делим тесто на несколько частей, раскатываем из него лепешки и

разрезаем на полоски.

  1. Варим лапшу до готовности, затем сливаем воду в отдельную посуду (этот отвар еще понадобится) и добавляем сливочного масла.
  2. Мясо нарезаем кубиками, выкладываем в емкость для жарки, добавляем немного масла и включаем режим «Жарка».
  3. Обжариваем мясо со всех сторон до золотистого цвета, после чего добавляем нарезанные дольками помидоры и полукольцами лук.
  4. Тем временем кубиками нарезаем перец, морковь и редьку, через пресс пропускаем чеснок и добавляем к мясу.
  5. Добавляем в емкость воду (около 1 л) и картофель, нарезанный кубиками. Приправляем любимыми специями, перцем, солим и включаем режим «Тушение», в котором готовим 1 час.
  6. Подаем блюдо в пиале, выложив сначала лапшу, потом мясную подливу и все сверху присыпаем зеленью.

Это вкусное и сытное блюдо прекрасно подойдет к праздничному столу или обычному семейному ужину.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Уйгурский лагман без лапши

Готовится блюдо в казане, но можно использовать и обычную чугунную сковороду: блюдо от этого не изменит своих вкусовых характеристик.

Ингредиенты:

  • баранина – 0,5 кг;
  • перец сладкий;
  • зеленая редька;
  • баклажан;
  • помидоры – 2 шт.;
  • стручковая фасоль – 100г;
  • пара луковиц;
  • головка чеснока;
  • сельдерей;
  • соль и специи по вкусу.

Если какие-то овощи из этого списка вам не по вкусу, смело их можно исключить из рецепта или заменить другими

Приготовление:

  1. Промыть мясо, нарезать тонкими полосками и обжарить в сковороде на постном масле.
  2. Нарезать мелко лук, фасоль и добавить к мясу, когда оно приобретет румяный цвет. Жарить 5 минут, постоянно перемешивая.
  3. Нарезать редьку кубиками небольшого размера, а перец тонкими полосками, добавить в сковороду и обжарить.
  4. Через 5 минут добавляем мелко нарезанные томаты, чеснок, нарезанные соломкой баклажаны и измельченную зелень сельдерея. Готовим 5-7 минут.
  5. Добавляем к мясу с овощами 2 стакана воды, солим, перчим и оставляем томиться 10-12 минут.
  6. Выкладываем в тарелку жареный лагман и украшаем любой зеленью.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Приготовление этого блюда – довольно трудоемкий процесс, особенно если готовить домашнюю лапшу. С любым составом продуктов можно смело экспериментировать и добавлять любимые овощи, а придать особую пикантность вашему лагману помогут специи и приправы.

sunmag.me

Лагман с бараниной рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Лагман из баранины классический

Классический лагман, как правило, готовится с мясом баранины, ещё для него нужна специальная длинная лапша. Мясная заправка отличается наличием редьки (в идеале чёрной). Вкус у блюда получается очень насыщенным, а аромат безумно аппетитным.

Готовить сегодня лагман очень просто: ведь не нужно самостоятельно раскатывать лапшу, можно использовать множество сортов готовой (вплоть до спагетти, но все же лучше взять плоскую длинную лапшу). Кстати, лапшу из твёрдых сортов пшеницы можно закладывать прямо в кипящий соус прямо из пачки или чуть отварив, она абсолютно не теряет форму и вкус даже на следующий день, лишь становится вкуснее, насыщаясь вкусом и ароматом основы.

Лагман можно приготовить на первое, как густой суп, сделав больше бульонной основы, или на второе, используя мясную основу в качестве подливы. В результате получается фантастически вкусное и сытное блюдо.

Как приготовить «Лагман с бараниной» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления лагмана нужно взять баранину, картофель, морковь, редьку, лук, перец, помидор, томатное пюре, чеснок, масло подсолнечное, пряности, зелень.

Как разделывать баранину

Шаг 2 Ссылка

Пока размораживается мясо, очистить и промыть овощи.

Шаг 3 Ссылка

В разогретом масле в казане поджарить кусочки мяса до красивой румяной корочки.

Шаг 5 Ссылка

К мясу добавить соломку моркови и нарезанный лук.

Шаг 6 Ссылка

Хорошо перемешать. Обжарить минут 5.

Шаг 7 Ссылка

Добавить в обжарку редьку и перец.

Шаг 8 Ссылка

Очень мелкими кубиками порезать свежий помидор.

Шаг 9 Ссылка

Добавить нарезанный помидор в казан к обжарке мяса с овощами.

Шаг 10 Ссылка

Перемешать и добавить томатное пюре (пасту, соус). Перемешать, немного потушить.

Шаг 11 Ссылка

Нарезать кубиками картофель. Мелко нарезать чеснок, чуть раздавить его тыльной стороной ножа.

Шаг 12 Ссылка

Добавить в казан чеснок и картофель, перемешать, слегка потушить.

Шаг 13 Ссылка

Добавить к обжарке подогретый бульон (у меня говяжий) или горячую воду (от холодной мясо дубеет). Довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой около получаса — зависит от мяса.

Правильный говяжий бульон

Шаг 14 Ссылка

Когда станет мягким картофель — он в кислой среде не разварится — добавить сухую приправу и тушить ещё минут 10.

Шаг 15 Ссылка

Достать лапшу, вскипятить воду.

Шаг 16 Ссылка

Отварить лапшу до готовности, чуть капнув масла, воду слить.

Шаг 17 Ссылка

Нарезать мелко зелень.

Шаг 18 Ссылка

Добавить зелень в казан и отключить плиту. Дать немного настояться под крышкой. Разложить в глубокие тарелки лапшу и залить подливой с мясом и овощами.

webspoon.ru

Лагман с бараниной, 3 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Анис (бадьян) 5,5 г

Пшеничная мука 1 кг

Яйцо куриное 1 штука

Лук репчатый 320 г

Баранина 640 г

Сладкий перец 420 г

Помидоры 200 г

Чеснок 120 г

Стебель сельдерея 80 г

Стручковая фасоль 120 г

Томатная паста 120 г

Растительное масло 180 мл

Зелень сельдерея 20 г

Зеленый лук 20 г

Укроп 20 г

Семена кориандра 5,5 г

Молотая паприка 10 г

Соль 30 г

eda. ru

Рецепт приготовления лагмана из баранины пошагово с фото и видео

Содержание:

  1. Традиционный рецепт лагмана из баранины
  2. Универсальный рецепт лагмана
  3. Лагман из баранины: рецепт с фото пошагово

 С помощью баранины производится профилактика диабета, а также стимуляция работы желудочно-кишечного тракта. На сегодняшний день существует огромное количество рецептов, для приготовления которых используется баранина. Одним из самых популярных блюд является лагман.

Традиционный рецепт лагмана из баранины

Одним из самых простых является традиционный рецепт лагмана. Его приготовление осуществляется из нехитрых ингредиентов список которых представлен выше.

Изначально необходимо нарезать овощи и мясо. Приготовление лапши лучше всего произвести самостоятельно. Но если у хозяйки катастрофически не хватает времени, то она может воспользоваться уже приготовленной лапшой. Приготовление данного блюда начинается подготовительным этапом.

Изначально производится промывание баранины и ее нарезка на небольшие кусочки. После этого мясо необходимо посолить и поперчить. На следующем этапе производится очистка болгарского перца и его нарезка соломкой. Морковь необходимо порезать по такому же принципу. Помидоры очищать не нужно. Их просто нарезают кубиками.

На следующем этапе рецепт лагмана из баранины требует очистить лук и нарезать его кольцами больших размеров. Далее необходимо взять глубокую сковороду, которая имеет толстое дно, налить в нее подсолнечное масло. В нем производится обжаривание баранины до получения корочки золотистого цвета. Далее необходимо добавить лук и прожарить его. В полученное блюдо добавляется перец и морковь, а также 100 грамм воды.

Лагман необходимо накрыть крышкой и протушить в течение получаса. Готовность мяса необходимо проверять с помощью вилки. Когда оно будет доходить до готовности в сковороду необходимо добавить помидоры. Полученное блюдо качественно перемешивается. После этого необходимо взять зубчики чеснока, очистить их и нарезать полукольцами. Чеснок и  перец горошком добавляется в сковороду и протушивается.

В этот период необходимо сварить лапшу и откинуть ее на дуршлаг. Далее она перекладывается на тарелки. Сверху на лапшу необходимо положить подливу с мясом.

Данный рецепт приготовления лагмана с баранины является достаточно простым. Это позволяет его вкусно приготовить даже начинающему кулинару.

Смотрите видео-рецепт приготовления лагмана дома

Универсальный рецепт лагмана

Существует еще один достаточно вкусный рецепт лагмана, который заключается в приготовлении лапши и соуса. Тесто для лапши готовится из пшеничной муки, куриного яйца и соли. Приготовление соуса осуществляется из:

  • Баранина 500 гр;
  • Красные помидоры 300 гр;
  • Пажитник;
  • Молотая паприка;
  • Картофеля 200 гр;
  • Дайкона;
  • Репчатого лука 300 гр;
  • Молотая куркума;
  • Чеснока 50 гр;
  • Томатной пасты 50 гр;
  • Моркови 150 гр;
  • Болгарского перца 200 гр;
  • Молотый перец чили.

В состав соуса входит огромное количество пряностей и приправ, что позволяет с их помощью полностью устранить специфический вкус баранины.

Изначально необходимо приготовить тесто для лапши. С этой целью используются яйца в большом количестве. Для приготовления теста необходимо насыпать в емкость муки, разбить в нее яйца и посолить. Тесто замешивается до тех пор, пока не получится однородная консистенция. Во время замешивания теста необходимо добавить небольшое количество воды, что обеспечит ему упругость. Тесту необходимо дать настояться в течение получаса. Для того чтобы оно не обветрилось, необходимо его завернуть в полиэтиленовую пленку.

После приготовления теста производится приготовление соуса. Для этого необходимо взять мясо барана и порубить его на небольшие кусочки. Обжаривать баранину необходимо без масла, так как это мясо является достаточно жирным. В период жарки мяса в него добавляется нарезанный полукольцами лук, а также пажитник, куркума, острый молотый перец чили и молотая паприка. После протушивания мяса в течение 5 минут в кастрюлю добавляется разбавленная водой томатная паста. Также необходимо протушить мясо до полной готовности.

В лагман необходимо добавить порезанные полукольцами овощи. Их выбор напрямую зависит от вкусовых предпочтений человека. Далее тесто необходимо вынуть из пакета и разделить его на три части. Каждая из них максимально тонко раскатывается. Из нее нарезается лапша и отваривается. Лапша выкладывается на тарелку и поливается подливой.

Смотрите видео-рецепт приготовления лапши и лагмана из баранины в домашних условиях

Лагман из баранины: рецепт с фото пошагово

Рецепт лагмана из баранины с фото требует использования:

  • Говяжий бульон;
  • Баранины 400 гр;
  • Сладкого перца 200 гр;
  • Помидоров 300 гр;
  • Специи для баранины;
  • Томатной пасты 50 гр;
  • Подсолнечное масло;
  • Моркови 150 гр;
  • Репчатого лука 250 гр;
  • Картофеля 350 гр;
  • Зеленой редьки 200 гр;
  • Чеснока 30 гр;
  • Свежие петрушка и укроп.

По шагам:

  1. Овощи очищаются и промываются под проточной водой. 

  1. Далее необходимо на подсолнечном масле жарить мясо до тех пор, пока на нем не появиться корочка.

  1. Все овощи, кроме лука, нарезаются соломкой или кубиками 

       .

  1. В мясо необходимо добавить морковь и лук. Все тщательно перемешивается и обжаривается в течение 5 минут.

  1. На следующем этапе добавляется редька и перец и обжаривается в течение еще 5 минут. Далее необходимо взять свежий помидор и порезать его на мелкие кубики. Помидор добавляется в казан и обжаривается вместе с овощами. На следующем этапе приготовления лагмана необходимо взять томатную пасту, развести ее с водой. Полученной смесью заливается мясо с овощами и протушивается.

  1. Далее берется картофель и нарезается мелкими кубиками. Его необходимо добавить к овощам и мясу. Пока картофель тушится, необходимо взять несколько зубчиков чеснока, очистить их от шелухи и нарезать пластинами.

  1. Чеснок также добавляется в казан, перемешивается со всеми остальными ингредиентами и слегка протушивается. К обжарке добавляется горячий бульон и протушивается. Далее необходимо проварить лапшу и выложить ее на тарелку после процеживания. Сверху выкладывается обжарка.

  1. Несмотря на то, что приготовление лагмана является достаточно простым, этот рецепт очень вкусный.

Понравился рецепт? Поделитесь своим мнением и фишками приготовления ламана из баранины в комментариях. А так же смотрите видео — рецепт приготовления лагмана из баранины 

rutvet.ru

рецепт классический пошаговый рецепт с фото

Долгое время приготовление лагмана из баранины мне казалось чем-то непостижимым. Поэтому, когда приходилось обедать в кафе, старалась выбирать именно это блюдо. Но на деле приготовление по классическому рецепту оказалось легким и простым.

Получилось даже намного вкуснее, чем когда-либо я пробовала. Блюдо имеет многогранный вкус сочного тушеного мяса с овощами и домашней лапши (старайтесь не заменять ее на покупную). Предлагаю вам в помощь свой пошаговый рецепт с фото.

Подготавливаем все необходимые продукты для лагмана. Морковь и болгарский перец промываем холодной водой. Лук очищаем.

Баранину нарезаем на кусочки стороной примерно 3-3,5 см.

Морковь нарезаем полукружочками.

Лук также нарезаем в произвольной форме.

Болгарский перец режем соломкой.

Сковороду разогреваем и обжариваем мясо до образования красивой корочки.

Чеснок нарезаем тонкими кружочками.

К мясу отправляем морковь, лук, чеснок и обжариваем 3-4 минуты.

Добавляем болгарский перец, жарим еще 3 минуты.

Солим, перчим все это, наливаем воду (примерно 1 стакан) и тушим при закрытой крышке до полной готовности. Это составляет примерно 1 час.

Займемся приготовлением лапши. Для этого в миску разбиваем яйца, наливаем воду, солим и немного разбалтываем.

К яичной смеси постепенно добавляем муку и замешиваем тесто.

Оно должно быть достаточно тугим, но эластичным. Оставляем тесто в покое примерно на 10 минут.

Рабочую поверхность припыляем мукой.

Тонко раскатываем тесто. Даем немного подсохнуть.

Нарезаем тесто на полоски шириной 1 см.

Готовую лапшу варим в кипяченой воде 5-6 минут.

Сливаем воду и перемешиваем, добавив немного растительного масла, чтобы они не прилипли друг к другу.

При подаче в тарелку сначала кладем лапшу, а поверх него мясо с овощами и бульон. При желании можно посыпать зеленью.

Аромат и вкус домашнего лагмана невозможно передать словами. Попробуйте приготовить – убедитесь сами!

Очень вкусным получается и плов с бараниной, рецепт его довольно прост.

vcusnyatina.ru

Лагман из баранины рецепты приготовления

Как приготовить лагман в домашних условиях и что это такое мы сейчас вам расскажем. «Лагман» очень известное национальное среднеазиатское китайское блюдо, в основном его готовят в Казахстане, Киргизии и Узбекистане, также и в России. Это блюдо готовят чаще всего из баранины с добавлением овощей и лапши. Рецепт приготовления лагмана требует специальную лапшу, ее готовят из теста особым методом.

Лагман может выглядеть как первое или второе блюдо, в первом случае добавляется побольше бульона и он получается как суп, во втором случае, если бульона добавить меньше, то будет выглядеть как лапша с овощной подливой. Все это дело вкуса, но в любом случае он получается очень вкусным, если его приготовить по правильному рецепту и в домашних условиях. Читайте еще рецепты лагмана из свинины.

Мастер -класс лагман рецепт с фото в домашних условиях

Лагман – это очень интересное блюдо с древней историей. Хоть оно и считается общеазиатским, но произошло это блюдо от народа дунган. Лагман имеет более 100 рецептов приготовления, каждый готовит по-разному. Мы представим более менее классический вариант с некоторыми вкусовыми улучшениями.

Удивите своих родных и близких столь вкусным и экзотичным блюдом! Они будут приятно удивлены и сыты, уверяем вас!

Ингредиенты:

  • Говядина – 1 кг
  • Лук – 4 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Редька – 4-5 шт
  • Болгарский перец – 5 шт
  • Горький перец – 1 шт
  • Джюсай
  • Чеснок
  • Лапша (спагетти)
  • Растительное масло
  • Соль, перец, красный перец, томат.

Приготовление азиатского блюда – лагман в домашних условиях:

  1. Прежде всего, на растительном масле мы обжариваем порезанный кусочками или соломкой 1 кг мяса говядины. Солим мясо и перчим. Когда мясо ужарится, добавляем мелко нарубленный лук. Тоже обжариваем вместе с мясом. После чего добавляем морковку, нарезанную длинной и тонкой соломкой.
  2. Когда и морковка начинает ужариваться, добавляем нарезанную редьку, точно такой же формой как морковь. Редьки должно быть много, поэтому не жалеем, и добавляем 4-5 шт.
  3. Болгарский перец (зеленый) нарезаем соломкой чуть потолще. Очищая от семян. Тоненько нарезаем и горький перец. Все это также добавляем в наше блюдо «Лагман».
  4. Когда перец ужарится, то добавляем джюсай. Для тех, кто не знаком с этой травой: она обычно растет в Китае, но можно приобрести семена и посадить у себя, она растет много лет. Джюсай имеет вкус при жарке что-то общее с луком и чесноком. В Азии – это почти заменяет и то и другое.
  5. Далее натираем чеснок – 2-3 зубчика и добавляем в блюдо вместе с двумя столовыми ложками томата. Можно томата положить и побольше – это на любителя.
  6. Все ингредиенты у нас почти готовы. Заливаем лагман кипяченой горячей водой и кипятим минут 7-10. Готовая заправка для лагмана должна постоять минут 20, дабы блюдо впитало в себя все вкусовые качества каждого ингредиента. А лучше, чтобы блюдо постояло около часа, но это для особо терпеливых.
  7. Тем временем мы готовим еще один ингредиент лагмана, причем основной. Это будет основой блюда. Варим спагетти. Вы можете взять яичную лапку, или китайскую, но важно, чтобы они были длинными – это буквально закон блюда!
  8. После того как вы сварили спагетти, через дуршлаг выливаем воду, а готовые спагетти перекладываем в кастрюлю.
  9. Но это еще не все, важно приготовить особый соус для данного блюда. И мало кто знает, что такой существует такой соус, его мы привезли из сердца Азии.

Соус для лагмана – приготовление в домашних условиях:

  1. Через чесночницу пропускаем 5 зубчиков чеснока. Засыпаем 2-3 мя чайными ложками красного перца. Все это заливаем растительным малом. Но! Самое важное то, что растительное масло, прежде чем заливать им соус, нужно раскалить максимально на огне. Если раскаленное масло вы залили поверх чеснока и красного перца, и услышали звук «пщщщ», значит соус готов. Ему также нужно дать настояться минут 10. Этот соус можно будет добавлять в само блюдо Лагман, а также намазывать тонким слоем на хлеб для тех, кто есть лагман с белым хлебом или лавашом.
  2. Теперь, завершая наш рецепт приготовления лагмана в домашних условиях, расскажем, как подавать классический лагман. В Азии принято накладывать в тарелку сначала лапшу, и поверх нее все остальное блюдо с овощами и мясом. Такой вариант подачи на стол мы показали на одном из итоговых фото. Но там, где не знают, как подают блюдо, можно наложить привычным способом: рядом лапша с мясом. Как мы и показали также на одной из фотографии.
  3. Удивите своих домочадцев или гостей таким блюдом. Ведь, кроме того, что лагман невероятно вкусный, сытный, так он еще и безумно полезный. А также те, кто имеет представление о лагмане, побывав у вас на таком вкусном обеде, обязательно будут восторгаться вашим кулинарным талантом готовить блюда из разных кухонь мира! Приятного аппетита!

Как приготовить лагман?

В рецепт приготовления лагмана входят овощи, но состав бывает многообразным в разных среднеазиатских кухнях, но основные это болгарский перец, помидоры, морковь, картофель, зелень и специи.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 500 гр. муки;
  • 1 стакан воды;
  • 1 ч. ложку соли.

Для подливы:

  • 400 гр. мяса баранины;
  • 3 шт. моркови;
  • 3 шт. луковицы;
  • 3 шт. помидоров;
  • 300 гр. болгарского перца;
  • 3 шт. картофеля;
  • 1 головка чеснока;
  • по одному пучку укропа, кинзы, райхона, петрушки, базилика;
  • сладкий молотый красный перец;
  • соль, перец по вкусу.

Рецепт:

  1. Итак, расскажем, как приготовить лагман и специальную лапшу для него. Во-первых, нужно взять глубокую чашку и засыпать муку и налить немного воды, перемешивать, чтобы не было комочков и понемногу доливать воду. Разминаем тесто и формируем из него шар, потом накрываем тесто, чтобы оно настоялось.
  2. Следующим этапом готовим подливу для лагмана. Для этого берем мяса и нарезаем маленькими кубиками, желательно, чтобы кусочки мяса были одинакового размера. Лук нарезаем очень тонко полукольцами. Картофель и морковь тоже нарежем кубиками. Болгарский перец тоже измельчаем (в лагмане он незаменим), помидоры нарезаем маленькими тонкими дольками, и зелень мелко крошим.
  3. После того, как тесто настоялась, приступаем к приготовлению лапши. Это очень тонкая работа. Берем немного растительного масло, смазываем им руки и тесто, далее формируем из него длинную колбаску (примерно 1 метр), периодически обильно смазывая маслом.
  4. Тесто скручиваем в спираль и вытягиваем в длину, очень тонко формируя руками лапшу, потом приготовленную лапшу откладываем в сторону.
  5. Далее в раскалённый казан вливаем масло растительное, примерно 100-150 грамм, на дно кладем баранью косточку, когда она даст коричневый цвет, добавляем примерно 1-2 чайную ложку молотого сладкого красного перца, вытаскиваем косточку и только потом кладем мясо. Мясо нужно постоянно помешивать.
  6. Когда мясо приобретет румяный цвет, добавляем лук и все перемешиваем, затем кладем морковь и еще раз перемешиваем, далее болгарский перец еще раз смешиваем, потом помидоры и даем томиться, чтобы сок помидор проник в остальные продукты. Затем кладем картофель и сразу же зелень, солим и наливаем воду 2,5 стакана и все это варим до готовности.
  7. Пока подлива варится, чеснок сдавливаем ножом, а затем режем на мелкие кусочки и добавляем ту даже в казан. Затем отдельно в кастрюле с водой варим лапшу. Когда лапша сварится, вынимаем ее в отдельную посуду. Если вам не хочется возиться с лапшой, то можно использовать готовую лапшу с магазина, их сейчас много.
  8. После того, как подлива для лагмана будет готова, нужно взять одну порцию лапши в сетчатую шумовку и опустить на несколько секунд в туже горячую воду, в которой варилась лапша и выложить в глубокую тарелку. Сверху налить половником порцию подливы и посыпать сверху зеленью и чуть молотым сладким красным перцем.
  9. Как приготовить лагман вы уже знаете. Приятного вам аппетита!

Классический лагман из баранины, готовим вкусно

Бытует мнение, что самый вкусный лагман — лагман из баранины. Собрано очень много рецептов этого блюда по всему миру. Но только густой суп с лапшой из баранины пользуется огромной популярностью. Хочу предупредить, что на приготовление этого блюда уйдет минимум 2 часа, если ваше время ограничено, попробуйте другой вариант из вышеперечисленных. Не будем тратить время на предисловие, приступим к приготовлению.

Перечислим необходимые продукты:

  • для лагмана из баранины берется чистая мякоть — 300 граммов;
  • болгарский перец — 4 штучки;
  • редиска — 100 граммов;
  • бараний бульон — 1,5 литра;
  • лук обыкновенный — 2 штучки;
  • стручковая фасоль — 30 граммов;
  • томат — 4 штучки;
  • морковь — 2 штучки;
  • чеснок — 2 зубочка;
  • пекинская капуста — 100 граммов;
  • подсолнечное масло — 20 граммов;
  • томатная паста — 10 граммов;
  • соевый соус — 20 граммов;
  • зелень, сельдерей для украшения;
  • соль, перец по вкусу;
  • бадьян.

На приготовление лапши для лагмана нужно:

  • мука высшего сорта — 300 граммов;
  • яйцо куриное — 2 штучки.

Начинаем приготовление:

  1. В подсолнечное масло добавляем соевый соус, затем режем мясо на мелкие кубики и обжариваем в этом соусе. Туда же кладется мелко нашинкованный лук, помидоры, мелко нарезанные или на тертые это уже зависит от вашей фантазии, и в эту  же  смесь кладем томатную пасту.  Все обжаривается   на маленьком огне, минут  5 не более.
  2. Далее по рецепту приготовления лагмана, добавляется морковь, порезанная кубиками, фасоль, также порезанная, капуста, нашинкованная и редис. Продолжаем все тушить в том же духе, пока не заметите, что овощи дали сок и стали мягонькими, вот тогда и добавляется  соль, перец, бадьян и бараний бульончик, и тушим все еще минуты 4-5. Когда блюдо будет практически готово,  уже в конце добавляем чеснок и сельдерей, тогда запах приправы не смешается с запахом овощей,  можно выключить плиту и снять мясо с овощами с огня.
  3. Как вы уже знаете, что для лагманной лапши нужно замесить крутое тесто из муки и яиц, обязательно дать ему настояться минут 30, а затем уже тонко раскатывать, сворачивая трубочкой. Но есть еще другое продолжение, как делать тесто. Некоторые, после того раскатают тесто, свернут его трубочкой, затем тонко нарезают и не сильно подсушивают в духовке или просто оставляют открытым и дают ему подсохнуть. Но а дальше как обычно, варим в подсоленной воде до полуготовности. Уже готовую лапшу раскладываем по тарелочкам, сверху заливаем мясным соусом с овощами и посыпаем зеленью. Вот и все самое вкусное блюдо готово!
  4. Как приготовить классический лагман мы разобрались. Как приготовить лагман из разных сортов мяса мы научились, а теперь попробуем приготовить Уйгурский лагман.

Настоящий Уйгурский лагман

Все рецепты  лагманов очень похожи между собой, различается только мясо, кто- то любит свинину, кто- то говядину, а кто- то курицу.

Рассмотрим теперь чем же отличается Уйгурский лагман от других своих «однофамильцев»:

  1. Отличие номер один – подлива. У настоящего Уйгурского лагмана жидкость  отсутвует, она заменяется соком или соусом, который дает тушеное мясо или овощи. Это делает блюдо полужидким. В Уйгурском лагмане все ингредиенты не тушатся, а просто быстро обжариваются.
  2. Уйгурский лагман практически никогда не обходится без нескольких разных подлив, она всегда подаются по отдельность к лапше, а уже гости решают смешивать соус с лапшой или кушать по отдельность, пробуя каждый. В любых других рецептах лагмана такого не встретишь.
  3. Лапша для такого лагмана готовиться исключительно вручную и вытягивается каждый кусочек теста.  В среднеазиатских рецептах можно применять любую и вытянутую и резаную.

Попробуем приготовить лагман по настоящему Уйгурскому рецепту:

Для этого приготовим список продуктов:

  • Мука для теста высший сорт – 200-250 граммов;
  • Говядина или баранина – 300 граммов;
  • Луковица – 3 штучки;
  • Редька, если большая, то 1 штучки, а если маленькая – 2 штучки;
  • Баклажан – 1 штучка;
  • Зеленая фасоль – 200 граммов;
  • Стебель сельдерея и пучок;
  • Болгарский перец, можно целый, а можно половину;
  • Помидор средний – 2-3 штучки;
  • Чеснок – 4 зубочка;
  • Стручковый острый перец;
  • Столовая ложка рубленой кинзы, молотый кореандр это все по желанию;
  • Соль по вкусу.

Начинаем приготовление:

  1. Сначала начнем с приготовления лапши для лагмана, так как на нее уходит больше всего времени. У уйгур самый простой рецепт теста – мука, соль, вода. Обязательно в просеянную муку добавляем соль и воду, затем аккуратно вымешиваем, нам нужно, чтобы тесто получилось крутое.
  2. Далее стол посыпаем немного мукой и начинаем вымешивать тесто, и чем дольше, тем тесто будет лучше вытягиваться.
  3. Затем  лепим  из теста шар, сверху обмазываем его растительным маслом и ставим в прохладное место. Нужно дать тесту  настояться, ведь мы готовим тесто для лагмана, а не для пирожков, на это 30 минут будет достаточно.
  4. По истечении времени можно приступать к изготовлению лапши. Катаем из теста жгут, толщиной примерно 10 сантиметров,  затем режем его на кусочки с толщиной с палец и из каждого кусочка крутим еще жгутики, толщиной примерно с карандаш.
  5. Жгут начинаем тянуть пальцем правой руки,  держась за кончик жгута, удерживая другой конец левой рукой. Жгутики  вытягиваем до такой степени, пока не увидите, что он начал рваться. Затем складывайте вдвое и опять тяните и так повторяем не меньше четырех раз.
  6. Как и вся обыкновенная лапша, лапша для лагмана вариться в кипящей подсоленной воде. После того вы убедитесь, что она готова к употреблению, вылавливайте ее шумовкой и под холодную воду. Как только вся вода стечет,  сбрызните  лапшу подсолнечным маслом, это необходимо, чтобы в дальнейшем она не слипалась. Воду, в которой варилась лапша,  не выливайте, она нам еще пригодится.
  7. Теперь начнем готовить продукты для сая, вернее для двух саев. Чтобы их различать назовем один красным, другой белым. Готовятся они практически одинаково за исключением некоторых продуктов. Белый сай по вкусу очень нежный и мягкий, в красный добавляется немного красного перца, и он получается острый, от туда и название.  Нарезка продуктов происходить одинаково, исключение мясо, оно режется тонкой соломкой.
  8. Первым будем готовить белый сай, для этого в казан или глубокую сковороду нальем растительное масло и в нем обжарим лук, фасоль и чеснок  до полуготовности.
  9. Добавляем соль, молотый кориандр, далее кусочки сельдерея и помешиваем всю смесь 2-3 минуты.
  10. Так как мясо мы заранее приготовили, я напомню, мы его порезали мелкой соломкой. Добавляем мясо в казан с маслом и приправами, жарим 2-3 минуты.
  11. Опять солим и перчим, и на этот раз добавляем баклажаны и редьку, главное сделать так,  чтобы наша редька стала мягче.
  12. В самом конце приготовления добавляем воду, в которой мы варили лапшу и укутываем наш казан в фольгу, чтобы дать смеси настояться.
  13. Осталось приготовить красный сай. Принцип почти такой же, раскаливаем в казанке растительное масло, обжариваем в нем кусочки мяса, только на этот раз мясо обжаривается посильнее. Далее солим, перчим по вкусу, приправляем молотым кориандром и кидаем мелко нарезанный лук, чеснок и самое главное перец, все  тщательно  перемешиваем.
  14. И далее поочередно болгарский перец, нарезанный ломтиками, помидоры, нарезанные крупными кусочками, кожицу предварительно нужно снять. После добавления помидор, все тушим до тех пор, пока не удалиться помидорный сок.
  15. И последние штрихи – приправляем сай еще одной щепоткой, молотым кориандром, добавляем рубленую  кинзу, хотя в идеале добавить рубленый джусай.
  16. Уйгурский лагман подается по особенному, не как обыкновенные среднеазиатские блюда, когда лапшу сразу же заливают подливой. На стол выставляется все по отдельности, отдельно лапша в  глубоких мисках, отдельно сай, их обычно больше двух видов. Вся особенность уйгурского лагмана в том, что здесь можно играть разными вкусовыми тонами, смешивая  сай один с другим.

Лагман по узбекски, способ приготовления и рецепт

Единственное отличие этого Узбекского  лагмана от Уйгурского – овощи. В первый добавляется много картошки и овощей, чего в классическом Уйгурском лагмане не встретишь. Сначала начнем готовить подливу, кстати, она так и называется лагман, оттуда и пошло название блюда.

Что нам потребуется для подливы:

  • Подсолнечное масло – 150 граммов;
  • Мясо, баранина или говядина – 600-700 граммов;
  • Сладкий болгарский перец- 2 штучки,  можно разноцветный;
  • Морковь – 2 штучки;
  • Картофель – 400 граммов;
  • Репчатый лук – 200 граммов;
  • Капусты совсем немного, пол вилка;
  • Чеснок, можно купить настоящий азиатский чеснок;
  • Стручковую или спаржевую фасоль.

Специи, такие как соль, перец, перец красный, паприка, зира и кинза, все добавляется по вкусу.

Кто хочет, может добавить свеклу и репу, но только не переборщите, а то у вас получится борщ.

Все можно резать и обжаривать в процессе, а можно и заранее нарезать, мясо соломкой, овощи кубиками, а лук нашинковать полукольцами. Болгарский перец  и капуста можно нашинковать ломтиками подлиней.

И далее закидываем все по порядку:

  1. Обжариваем мясо в казанке на растительном масле, до образования румяной корочки.
  2. Далее лук.
  3. Потом в ход пошел болгарский перец.
  4. Помидоры, кто любит, чтобы было по кислее, добавьте еще томатную пасту.
  5. Все наши ингредиенты хорошенько обжариваем, не забывая помешивать.
  6. Затем в ход пошли специи, добавляя их в лагман по узбекски, желательно не перестараться, а то перебьете весь вкус овощей.  Не жалейте паприку, а остальные – зира, кинза, красный острый перец по чуть-чуть.
  7. Дело уже близиться к концу, добавляем картофель, капусту и маринованный чеснок. Заливаем все это водой или бульоном, доводим до кипения. Затем  огонь можно убавить, пусть все тушиться до готовности картофеля. Чеснок добавляется  уже в последнюю очередь.
  8. Подлива наша готова! Снимаем казанок с огня, можно сверху чем- нибудь накрыть, чтобы его содержимое не остыло.
  9. Осталась самая долгая и кропотливая работа – замесить тесто и вытянуть его.
  10. Для теста нам понадобиться мука, в количестве 700 гр., два яйца, 100 гр. подсолнечного масла, стакан кипяченой воды, соль и сода, которую необходимо погасить в уксусе. Для чего это нужно, чтобы тесто при варке не было таким жестким как у спагетти, например.
  11. Технологию приготовления теста для лагмана вы уже знаете, напомню основные моменты – после того как замесили тесто, не забудьте смазать его растительным маслом и убрать в прохладное место минут на 30.
  12. Дальше так же все просто, работаем по той же схеме – тесто делим на части и с каждого кусочка вытягиваем лапшинку до тех пор, пока по толщине  она не будет со спичку. Главное не жалейте масло, тогда лапша рваться не будет.
  13. Как только доделали лапшу, ставьте воду. Как только вода закипит, бросаем туда нашу лапшу и варим до готовности. Не забудьте посолить воду!
  14. Сервируем стол, выкладываем нашу лапшу в тарелки и сверху заливаем мясной подливой, для красоты обязательно посыпьте мелкорубленой зеленью. Кушать подано!

И в конце хочется еще немножко добавить памятку как приготовить лагман и как правильно его подавать:

  1. Самая удачная посуда для приготовления лагмана – казан. С помощью его толстых стенок масло хорошо накаляется и мясо от этого жариться, а не тушиться
  2. Лапша – это самое основное составляющие лагмана, не поленитесь, приготовит ее собственными руками, тогда вкус блюда мгновенно поменяется
  3. Не забывайте добавлять восточные пряности – зира, куркума,кинза и смеси различный перцев. Эти специи добавляют блюду изысканный аромат.
  4. Если вы не едите мясо вообще, приготовьте диетические лагман, техника приготовления та же самая,  только без мяса.
  5. Есть еще один рецепт лагмана – холодный вариант, по- другому его называют ашлянфу. Готовиться он очень просто – делаем холодец их крахмала, кипятим его и выливаем в блюдо, предварительно смазанное маслом. Ставим в холодильник, пока не остынет. Овощи также обжариваем на растительном масле, овощи выбираете сами по желанию. Также добавляем специи, соль, перец по вкусу.
  6. Все заливается холодной водой и тушиться до полуготовности. Лапшу отвариваем, сверху посыпаем тертым яйцом и добавляем пару полосочек крахмального студня. Все заливается овощной смесью и подается в холодном виде. Читайте еще рецепты приготовления лагмана из говядины.

Подведем итоги – мы рассмотрели множество вариантов и рецептов, как приготовить лагаман. Как вы заметили, никаких сложностей нет. Здесь перечислено множество рецептов, начиная от классического лагмана на скорую руку, заканчивая настоящим  национальным блюдом.  Обязательно побалуйте своих гостей и родных этим замечательным и самое главное вкусным  блюдом! Приятного аппетита!

supchikdoma.ru

Рецепт лагмана из баранины — 16 пошаговых фото в рецепте

Лагман — популярное и очень вкусное блюдо Киргизии, Казахстана и Китая. Способ приготовления и составляющие немного отличаются друг от друга, но его суть приблизительно одна: мясо баранины обжаривается, а затем тушится с овощами и подаётся с отваренной вытянутой лапшой. Подают лагман тоже по-разному: в глубоких пиалах с большим количеством бульона или как лапшу со сложной мясной подливой. Аппетитное, нежнейшее мясо баранины, пронизанное ароматом свежих, сочных овощей в дуэте с лапшой — это невероятно вкусно. Уж поверьте! И обязательно приготовьте и попробуйте! Готовить лагман из баранины по этому рецепту — проще простого, следуйте очередности этапов и все получится. Понравится всем без исключения! 

Для приготовления лагмана из баранины понадобится: 

специи (куркума, зира, черный и красный молотые перцы) — по вкусу.

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Для лагмана подойдет любая часть баранины с косточкой. Мякоть пойдет на сложную начинку, а косточки — для наваристого, концентрированного бульона. Мякоть срезать с косточки и нарезать небольшими, равными между собой кусочками. Посолить, добавить специи и тщательно перемешать, как бы втирая специи в каждый кусочек мяса. Сало, имеющееся на мясе, срезать и отдельно вытопить на разогретой сковороде. 

Выжаренные шкварки убрать со сковороды, а на сковороду в вытопившийся жир выложить нарезанные кусочки баранины. Мясо выделит сок и немного потушится, а позже станет жариться. Обжарить кусочки баранины со всех сторон на среднем огне до красивого, румяного цвета. Это займет 15-20 минут.

Одну луковицу и одну морковь очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами. Если лук большого размера, то полукольцами.

Выложить лук с морковью к обжаренным кусочкам баранины, перемешать и готовить 2-3 минуты на слабом огне, иногда помешивая.

Переложить мясо с овощами в казан (или толстостенную кастрюлю).

Перец вымыть, удалить плодоножку, семена и нарезать тонкой соломкой.

Помидоры черри или любые другие нарезать мелкими кубиками. Если решите нарезать помидоры крупными ломтиками, то их лучше очистить (для этого нужно сделать на помидорах крестообразные надрезы, затем обдать кипятком и с легкостью снять кожицу).

Баклажан очистить и нарезать соломкой.

Выложить в казан баклажаны, перец и помидоры. Сверху всыпать соль, специи и мелко нарезанную кинзу.

Косточки, с которых срезали мякоть, выложить в кастрюлю вместе с одной очищенной луковицей и половинкой моркови, залить 1 литром воды и поставить на огонь. После закипания огонь снизить и варить 30-40 минут. Затем бульон процедить через мелкое сито и влить в казан к мясу и овощам.

Казан накрыть крышкой и поставить тушиться на слабый огонь. Если баранина молодая — хватит 30 минут. Если нет — время тушения увеличить. Мясо должно стать мягким и легко разделяться на волокна.

В отдельной кастрюле в кипящей подсоленной воде отварить длинную лапшу. Она должна быть «аl dente» — на зубок, немного недоваренная. Для этого понадобится 5-7 минут. Я использовала покупную длинную лапшу, но ее можно заменить другой любимой пастой или сделать своими руками. Для того чтобы сделать лапшу своими руками, необходимо 3 куриных яйца вбить в миску, добавить щепотку соли и щепотку куркумы, немного разболтать вилкой и начать небольшими порциями всыпать просеянную муку. Так как куриные яйца разного размера, то сложно указать количество муки, примерно 250-320 грамм. Замесить тесто, оно должно стать мягким, не липнущим к рукам и очень покладистым, как размягченный детский пластилин. Затем дать тесту отдохнуть 10 минут под салфеткой. Скалкой раскатать тесто в пласт толщиной в 2 мм и нарезать длинными полосками шириной в 5 мм. Каждую полоску скрутить гнездом и оставить на столе подсыхать, пока готовятся мясо с овощами, а затем отварить в течение 5-7 минут в кипящей подсоленной воде.

В глубокую пиалу выложить отваренную лапшу, сверху выложить баранину с овощами.

Вкусный, ароматный и сытный лагман из баранины подать на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Лагман из баранины ~ Лагман.ру

Лагман – это известное среднеазиатское блюдо, рецепты которого  отличаются друг от друга своими  ингредиентами. Самой главной частью блюда в лагмане считается соус, который готовится из различных  овощей. На втором месте по значимости мясо, например приготовление лагмана из говядины отличается от приготовления лагмана с редькой. Очень интересная тема – как варить лагман дома или  узбекский суп лагман. Еще все зависит от посуды, в которой вы хотите готовить, сейчас можно даже приготовить лагман в мультиварке. Также лагман можно кушать тем кто следит за своей фигурой, так как он малокалорийный.

Как приготовить лагман из баранины

Количество порций: Рецепт предназначен на 4 порции.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 30 минут.

Способ приготовления:  

  • 1 кг. баранины;
  • 20 мл. растительного масла;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 3 помидора;
  • 1 сладкий перец;
  • 300 гр. лапши;
  • 4 головки лука;
  • 2 моркови;
  • Перец горошком;
  • Чёрный молотый перец;
  • Зелень;
  • Соль.

Приготовление:   

  1. Мясо промыть, обсушить и нарезать на крупные кубики, посолить и поперчить.
  2. Налить растительное масло в глубокую сковороду, разогреть и обжарить мясо до румяной корочки. В мясо добавить мелко нарезанный лук и обжарить вместе.
  3. Морковь почистить и нарезать крупной соломкой, сладкий перец нарезать небольшими кубиками, помидоры мелко нарезать. Перец и морковь добавить в сковороду к мясу с луком, посолить, залить кипятком, хорошо перемешать и протушить на небольшом огне.
  4. После того как мясо будет готово, к нему добавить помидоры и перемешать.
  5. Очистить чеснок, разрезать его пополам и добавить его вместе с перцем горошком к мясу и овощам.
  6. Отварить лапшу в подсоленной воде, промыть в дуршлаге и разложить по тарелкам. На лапшу выложить мясо с овощами.

Лагман посыпать мелко нарезанной зеленью и подать на стол.

В основном для приготовления лагмана из баранины берут только свежие овощи, и мясо жирных сортов. Для этого с мяса не нужно удалять жир, так как жир даёт больше питательных  элементов, которые так необходимы каждому человеку. Поэтому для приготовления вкусного и насыщенного  лагмана лучше всего брать исключительно мясо молодого барашка.

Приятного аппетита!

 

veslagman.ru

Лагман по-узбекски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Лагман по-узбекски — весьма интересное блюдо тем, что оно является чем-то средним между густым супом и жидкой мясной подливой с лапшой. Каждый повар может приготовить его так, как ему больше нравится.

1. Рецепт приготовления лагмана по-узбекски начинается с лапши. Если под рукой не оказалось специальной лапши, а использовать спагетти не хочется, тогда достаточно просто можно приготовить домашнюю лапшу. Для этого необходимо замесить крутое, но эластичное тесто, смешав муку, соль, яйцо и воду. Готовое тесто накрыть и убрать в холодильник на 30-40 минут.

2. Когда тесто немного охладилось, разделить его на 3-4 части.

3. Каждый кусочек тонко раскатать на поверхности присыпанной мукой. Затем аккуратно свернуть рулетом.

4. Острым ножом мелко нарезать каждый рулетик.

5. Разложить на поверхности, присыпанной мукой, лапшу в один слой и сверху немного посыпать муку. Оставить ее на некоторое время, чтобы она слегка подсохла.

6. Баранину вымыть, просушить и порезать кусочками.

7. В сотейник с толстым дном налить растительное масло и хорошо его разогреть. Туда отправить кусочки жира от мяса и пару зубчиков чеснока.

8. В это время отправить помидоры в блендер. Затем смешать помидорную пасту с чесноком и отставить.

9. Когда жир полностью вытопится, достать обжаренный чеснок из сотейника и отправить туда мясо. Лук очистить, нарезать и положить в сотейник к мясу.

10. Тем временем можно заняться овощами. Морковь, перец, сельдерей и редьку очистить и нарезать небольшими кусочками.

11. К поджаренному мясу отправить овощи. Добавить в сотейник приправы и, накрыв крышкой, продолжать тушить.

12. Через 10-15 минут можно добавить в сотейник чесночно-помидорную смесь и продолжать тушить.

13. Пока мясо готовится, можно заняться лапшой. В кипящую слегка подсоленную воду отправить лапшу и варить до готовности.

14. Когда лапша готова, воду с нее не выливать, а отправить в сотейник. Если жидкости будет мало, можно добавить еще немного горячей воды. Когда мясо станет мягким, лагман по-узбекски в домашних условиях можно подавать к столу. На дно тарелки выложить лапшу и залить супом. Сверху присыпать свежей мелко нарезанной зеленью.

povar.ru

Лагман из баранины классический рецепт приготовления супа в домашних условиях с фото

Мои подписчики и почитатели сайта пишут мне добрые и благодарные слова за рецепты. Но в то же время некоторые делают оговорку, мол, рецепты замечательные, но такие «долгие». То тесто для блюд нужно готовить заранее, да еще выдержать ночь в холодильнике, то бульоны варить много часов, следовать строгой последовательности, что с чем смешивать, или, когда какую приправу или специю нужно добавлять.

Но в том то и все дело, что миссия моего сайта ─ рассказывать, как можно дома, и будучи обычным человеком (не Шеф-поваром), готовить вкусно!

Давайте вспомним, как готовили наши предки! Та самая картошечка или кашка из чугунка, или наваристый суп, который долго томился в печи. Эх, такой незабываемый вкус! Обычную «пшенку» никак не сварить на современной плите или в мультиварке, как из бабушкиной печи.

Или вот еще пример: итальянский Шеф Энрике Череа, шеф-повар ресторана Da Vittorio с тремя звездами Michelin давал мастер-класс по приготовлению итальянских равиоли. Так вот он для этого рецепта варил целых 5 (!) часов бульон из говяжьих копыт, в котором потом отваривались равиоли (бульон для мастер-класса был приготовлен заранее).

Так что, друзья мои, «долговременные» рецепты ─ залог вкусных блюд! Быстрые у меня только закуски и салаты.

Сегодня я расскажу, как приготовить азиатский Лагман из баранины. Это блюдо может быть и первым, и вторым. Если добавим бульон, то это уже будет суп. Как и в нашем случае.

Кстати, на этот раз задача упрощается! Я не готовлю вытяжную домашнюю лапшу, а это требуется в узбекских рецептах. Лапша в данном рецепте является важным, но все же второстепенным компонентом. Поэтому мы вполне обойдемся готовой японской пшеничной лапшой Удон светлого цвета. Как мне кажется, она не отвлекает своим вкусом от главного компонента лагмана ─ овощей в подливке.

И еще у нее очень удобная фасовка. Щепетильные японцы привыкли продумывать все до мелочей и, конечно, стараются беречь свое и чужое время. Внутри упаковки вы встретите лапшу, уже перевязанную на равные порции. Количество порций будет зависеть от веса упаковки. Стандартная упаковка ─ 300 г. И в ней как раз необходимые для моего рецепта 4 порции.

Для лагмана вообще идеально! Лапшу для него готовят непосредственно перед употреблением, и ее нельзя хранить в готовом супе. Подливку хранить можно, а вот лапшу лучше сварить свежую. Тем более варится она всего 5-7 минут.

Для приготовления Лагмана нам понадобятся следующие ингредиенты на 4 порции:
  • Седло баранье на кости ─ 500 г.
  • Лапша удон ─ 300 г или 4 порции
  • Морковь крупная ─ 1 шт. или 2 шт. средние
  • Красный лук ─ 2 шт.
  • Картофель ─ 4 шт. средних клубней
  • Перец болгарский сладкий ─ 2 шт.
  • Перец острый ─ половинка или целый стручок
  • Чеснок ─ 5-6 зубчиков или 1 головка
  • Помидоры ─ 2шт. крупных или 4 шт. средних

Растительное масло для жарки ─ 50 мл.

  • Специи:
  • Барбарис или сумах ─ 1 ч. ложка
  • Зира ─ 1 ч. ложка
  • Молотой кардамон ─ ½ ч. ложки
  • Молотый мускатный орех ─ ¼ ч. ложки
  • Лавровый лист ─ 2-3 шт.
  • Соль
  • Сахар ─ 1 ч. ложка

Молотый черный перец пару щепоток

Кинза, листья сельдерея, стебли черемши (в сезон)

Чтобы лагман не был похож на обычный суп с лапшой, нужно выполнять технологию досконально. Здесь важно все: и последовательность, и набор специй, и размер нарезанных овощей.

Стоит сказать, что мой рецепт приготовления лагмана из баранины отличается от традиционного узбекского лагмана по-уйгурски. Во-первых, я не добавляю в него редьку, стручковую фасоль, уксус. Не готовлю его в казане и не использую куски жареного мяса.

Сперва я варю наваристый бульон из кусочков седла баранины на кости.

Бульон нужно варить достаточно долго, в течении 3-4 часов с добавлением лаврового листа в кастрюле объемом 3 л.

Солить нужно за 10 мин до окончания варки.

На выходе бульон должен получиться слегка мутным, но достаточно светлым.

Второй шаг

Готовое мясо нужно отделить от кости. А кусочки мяса будем добавлять уже в овощную подливу.

Для приготовления подливы в кастрюле или сотейнике нужно обжарить красный лук на растительном масле. Жарим не долго, лишь до того момента, когда лук станет слегка прозрачным.

Теперь к луку нужно добавить кусочки моркови. Обязательное условие ─ куски должны быть крупными. Если используете крупную морковь, ее нужно разрезать на 4 части, а затем эти части на половинки. Получится 8 кусков моркови. Накройте крышкой и жарьте 10 минут на среднем огне.

С картошкой та же операция ─1 клубень разрезать на пополам. Из 4-х клубней выйдет 8 кусков картофеля.

Сладкий болгарский перец можно нарезать на полоски. Идеально, если вы будете использовать один красный, а другой желтый или зеленый.

Уложите все овощи в сотейник, добавьте кусочки отварного мяса и острый перец (кто не любит поострее, может использовать половинку. Я добавляю целый стручок). И залейте бульоном так, чтобы он покрывал содержимое посуды полностью.

Готовить под крышкой на среднем огне 10-15 мин.

  • Четвертый шаг

Последний штрих для приготовления подливы для лагмана. Помидоры нарезать кубиками, измельчить зубчики чеснока. Добавляем к подливе и засыпаем специи: барбарис или сумах, кардамон, мускатный орех, зиру, черный молотый перец и сахар. Пробуем на вкус. Если нужно, то слегка досолите.

Накрыть крышкой и тушить еще 10 мин.

В готовую подливу добавить зелень кинзы или сельдерея (в сезон стебли черемши).

В оставшемся бульоне отварить лапшу удон 5-7 минут.

Готовую лапшу разложить по тарелкам, добавить подливу и бульон, оставшийся после отваривания лапши. Настоящий азиатский лагман из баранины готов!

В нашей семье это, пожалуй, самый любимый суп. Надеюсь, и вам понравится.

Давайте вместе готовить вкусную еду!

Приятного аппетита!

tilly.by

Рецепт Лагман из баранины

Фото: xanatlas.ru

Приготовить лагман из баранины в домашних условиях без казана не так уж сложно, и в этом рецепте мы расскажем как.

Любые блюда, даже восточные, вот например лагман из баранины – может приготовить каждый кулинар, и для этого на самом деле нужно лишь желание и некоторое время, а все остальное отыскать нетрудно. Вкусную баранину можно купить на рынке, как и любые специи, лапшу – приготовить самостоятельно или купить в магазине. Сегодня поиск продуктов для любого блюда, даже относящегося к экзотическим кухням мира – задача вполне тривиальная. Так что если вам захотелось покушать настоящий вкусный лагман с бараниной, не нужно куда-то ехать, а что следует сделать, так это купить нужные продукты и вооружиться хорошим настроением.

Лагман – национальное блюдо узбекской, казахской, таджикской кухонь. Его главный ингредиент – лапша из вытянутого теста, к которой добавляется смесь мяса и овощей. Что отличает лагман от лапши с мясом? Длинная лапша (круглая, вытянутая или плоская по форме), все ингредиенты нарезаются соломкой, а затем жарятся и тушатся в бульоне из-под отваренной лапши. Лапша и подлива соединяются только при подаче, а готовятся отдельно.

Мясо для лагмана даже в тех странах, где он является национальным блюдом, выбирают разное, но если хочется блюда с настоящим восточным колоритом, то следует отдавать предпочтение баранине. Конечно, самый вкусный лагман получается, если готовить его в казане, но и на плите можно приготовить не хуже, если знать как.

Рецепт лагмана из баранины

Фото: doruchenko.ru

Ингредиенты:

800мл бульона от лапши
350-400г баранины
8 зубчиков чеснока
по 4 моркови, картофеля, помидора и сладких перца
2 луковицы
3 ст.л. сливочного масла
½ средней редьки
лагманная лапша
кинза
красный перец
соль

Способ приготовления:

Как приготовить лагман из баранины. Лагманную лапшу отварить в подсоленной воде до готовности, затем откинуть на дуршлаг, обсушить и заправить сливочным маслом. Все овощи нарезать соломкой и обжарить до зарумянивания на разогретом масле (в идеале – перекаленном сале), выложить к овощам мясо, потушить все 10мин, всыпать специи, влить бульон из-под лапши и потушить все под крышкой на слабом огне 30-40мин. Готовую лапшу перед подачей окунать в кипяток и выкладывать в глубокие тарелки, выкладывать сверху подливу с мясом и овощами, затем снова слой лапши и так несколько повторений слоев. Посыпать блюдо измельченным чесноком, красным перцем и рубленой кинзой перед подачей.

Лапшу для лагмана можно купить в магазине, приготовить самостоятельно или заменить яичной лапшой.

Еще один вариант вкусного лагмана из баранины – в видеорецепте.

Видеорецепт лагмана из баранины

Как приготовить лагман в домашних условиях :все тонкости приготовления блюда

Одним из самых популярных блюд среднеазиатской кухни считается лагман – умопомрачительное блюдо, приготовленное из домашней лапши и говядины. Те, кому удалось отведать это блюдо, никогда не позабудут его вкус и аромат.

Лагман – все о тонкостях приготовления вкуснейшего блюда

Это особый вид лапши, которая заправляется оригинальной заправкой с добавлением определенных специй. Его можно подавать и первым, и вторым блюдом, что характерно для восточных стран.

Если вам хочется побаловать свою семью или вы уже пробовали это блюдо и хотите узнать его неповторимый вкус с новой стороны, то эта статья с видео вам обязательно пригодится, ведь в ней мы не только расскажем, как приготовить жареный лагман, какие используются ингредиенты, но и поделимся полезными советами, как сделать это блюдо еще вкуснее. А после просмотра видеоролика вы сами сможете приготовить лагман в домашних условиях.

Все тонкости приготовления густого соуса подчиняются двум основным принципам: блюдо должно выглядеть аппетитно и нарядно и иметь характерный вкус. Вспомним для примера, во что может превратиться неправильно приготовленный плов? Совершенно верно, в обычную рисовую кашу. Если же вы будете следовать основным принципам, тогда даже жареный в домашних условиях лагман не превратится в неаппетитное месиво. Всего лишь нужно добавить ароматные специи, приправы и свежую зелень.

Как приготовить лагман с пикантным вкусом в домашних условиях? В качестве специй обычно используются кориандр и тмин в семенах, порошок копченой или сладкой паприки, а также прованские травы и специальные смеси трав и специй.

Настоящий лагман готовят из свинины, конины, жирной говядины или телятины, постных кусочков баранины. А вот готовить блюдо из птицы настоятельно не рекомендуется: вам просто не получится добиться характерного мясного вкуса. К мясу и бульону добавляются овощи – морковь и томаты, лук и чеснок, баклажаны и красный-желтый перец. А вот картофель и бобовые добавлять не рекомендуется, ведь в блюде присутствует сытная лапша. Как вкусно приготовить лагман в домашних условиях?

Немного о самом блюде и о том, как оно готовится

Сегодня лагман распространен во всех регионах России и имеет довольно высокую популярность. Существует множество рецептов приготовления этого блюда, и все они разные и уникальные. В зависимости от региона в блюдо могут добавляться самые разные ингредиенты, например, не только свежая капуста, но и редис, редька, тыква или кабачки.

Форма нарезки овощей должна быть практически одинаковой, в идеале это соломка или кубики. Единственное отступление в том, что стоит учитывать особенности приготовления овощей: морковь, к примеру, тверже и готовится дольше в отличии от стебельков сельдерея. Последние же можно нарезать немного крупнее, чтобы они не разварились.

Вообще говоря, определенного рецепта этого блюда просто нет, в него можно добавлять те продукты, которые есть в вашем холодильнике, но с одним небольшим условием – все продукты должны сочетаться между собой. Итак, приступим к приготовлению блюда, рассмотрим некоторые варианты и способы, как приготовить лагман из свинины ароматным, сытным и пикантным.

Готовим домашнюю лапшу для лагмана:


Для лапши понадобится:

  • 3-4 стакана пшеничной муки высшего сорта;
  • 2-3 куриных яйца;
  • 100-150 мл. подсолнечного масла;
  • Немного воды – до 100 мл;
  • Большая щепотка мелкой соли.

Приготовление:

Как приготовить суп лагман в домашних условиях? Просеиваем пшеничную муку в большую кухонную миску. Благодаря этому она обогатится воздухом, а тесто будет более нежным и послушным. В муке делаем углубление, разбиваем туда одно целое яйцо и добавляем желтки от оставшихся яиц.

Присаливаем и перемешиваем тесто руками. Добавляем подсолнечное масло и, продолжая вымешивать тесто, формируем из него комочек.

Тесто должно получиться упругое и эластичное, вымешиваем его до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рабочей поверхности и рукам и станет по консистенции немного напоминать детский пластилин. После тщательного замешивания оставляем тесто в покое на час, потом вновь вымешиваем, добавляя при необходимости немного муки. Вымешивать нужно не менее трех раз.

Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт, сворачиваем тесто в рулет и нарезаем хорошо заточенным ножом тончайшие полоски. Пасту для лагмана нужно отваривать отдельно в хорошо подсоленной воде с добавлением масла не более 4-5 минут.

Если же у вас нет времени для приготовления домашней пасты, можно использовать лапшу из магазина или спагетти. Но стоит отметить, что тогда это должен быть продукт хорошего качества, из правильного сорта муки, например, итальянская паста.

Приготовление лагмана по-узбекски – основные секреты блюда:

Рецепт с насыщенным вкусом, великолепным ароматом для всей семьи. Необычное блюдо домашней кухни можно приготовить в казане на углях – получится еще вкуснее.

Для соуса понадобится:

  • 400 гр. мякоти баранины;
  • 2 репчатых луковицы;
  • 2 сочные морковки;
  • 2 красных сладких перца;
  • Половина стручка жгучего перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Корень сельдерея или петрушки – 2 шт.
  • 4 крупных томата;
  • Пучок кинзы и петрушки;
  • 80 мл. подсолнечного масла;
  • Соль и специи.

Приготовление:

Как приготовить узбекский лагман? Для начала нужно подготовить овощи. Хорошо промоем их в проточной воде и очистим от кожуры, затем нарежем одинаковыми равномерными кубиками. С томатов также нужно снять кожицу и натереть на крупной терке или измельчить в блендере с добавлением чеснока. Попутно не забываем посматривать пошаговый рецепт с фото.

В казане или посуде с толстым дном разогреваем подсолнечное масло и добавляем нарезанное на небольшие кусочки мясо. Баранина должна обжариться таким образом, чтобы жирок на кусочках не стал прозрачным. При обжарке мяса будет появляться вкусный сок, который придает блюду особый вкус.
Заметим, что лагман в домашних условиях из баранины получается немного жирнее, чем из остальных видов мяса.

После того, как мясо правильно потушилось, добавляем в него лук и жарим, пока он не приобретет золотистый оттенок, как на фото. Затем добавляем корень сельдерея и морковь.

Последними закладываются сладкий и острый перец, протертые помидоры. Теперь можно добавить соль и любимые специи и долить горячей воды, чтобы она покрывала все ингредиенты.

Тушим соус до готовности мяса и овощей. В тарелку накладываем лапшу и заливаем ее горячим соусом. Посыпаем блюдо нарезанной свежей зеленью и с удовольствием наслаждаемся блюдом.

Как приготовить уйгурский лагман в домашних условиях?
В соус к остальным ингредиентам обычно добавляют:

  • Черную или зеленую редьку;
  • Свежую капусту;
  • Цуккини, кабачки, патиссоны, баклажаны;
  • Стручковую зеленую фасоль, белую и зеленую спаржу.

Полезные советы по приготовлению:

Помимо соли и специй в соус можно добавить немного сахарного песка. Этот прием используется для общего баланса вкуса, особенно если томаты кислые.

Обязательно добавляйте в блюдо свежую и сухую зелень – от кинзы и петрушки до чабреца, орегано и прованских трав. Сухую добавляют незадолго до готовности, свежую – при подаче.

Чем дольше томится соус на медленном огне – тем вкуснее и насыщеннее получается вкус соуса, особенно если вы используете говядину и баранину.

Чтобы лапша не склеилась в ожидании соуса, после приготовления в нее можно добавить подсолнечное масло. И не нужно ее переваривать – иначе вы испортите внешний вид лагмана.

Для особой остроты можно добавить в лагман измельченный чеснок, острый перец и имбирь с добавлением свежей зелени, подсолнечного масла и уксуса. Эту кашицу используют как соус.

Вместо воды в соус можно добавить отвар из-под лапши, который придаст соусу дополнительную густоту. Но в этом случае необходимо быть аккуратнее с добавлением соли.

Если томаты и морковка сладкие, в блюдо допускается добавление лимона, который придаст особую кислинку и пикантный вкус. Также можно добавить оливки с маслинами или каперсы.

Лагман в домашних условиях

Вот рецепт, как приготовить лагман в домашних условиях из говядины. Ее мы используем вместо баранины, специальную лапшу для лагмана заменим спагетти. Получится вкусно.

Ингредиенты для лагмана из говядины:

  •  800 гр спагетти
  •  700 гр мяса
  •  по 2 головки репчатого лука, стручка болгарского перца и морковины
  •  3-4 помидора (либо томатная паста)
  •  4-5 картофелин
  •  4 ст. ложки растительного масла
  •  соль
  •  черный молотый перец
  •  укроп, петрушка, розмарин, базилик

Лагман в домашних условиях из говядины

В казане на растительном масле пассеруйте до прозрачности мелко нашинкованные луковицы. Говядину порежьте маленькими кубиками и обжарьте с луком (мясо после нарезания обсушите и обжаривайте до корочки).   Добавьте мелко порезанную соломкой морковь и обжарьте ее.  Положите помидоры (можно томатную пасту), болгарский перец и потушите пять минут. Залейте 1,5 литра воды, доведите до кипения, потом уменьшите огонь, посолите, поперчите, накройте крышкой и варите 15 минут.

Картофель нарежьте мелким кубиками, добавьте в лагман из говядины, и варите блюдо до готовности.

В конце приготовления положите в казан порезанную зелень, лавровый лист, закройте крышкой, снимите с плиты и дать постоять 10 минут.

Отдельно в подсоленной воде отварите нужное количество спагетти. Отвар слейте, промойте спагетти прохладной водой.

Чтобы спагетти не слипались, если вы приготовили их не на один раз, после промывки сбрызните их маслом, разложите в порционные тарелки и залейте лагманом.

Вот так просто мы приготовили лагман из говядины в домашних условиях.

Более знаком для хозяек — рецепт борща.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Секреты Приготовления Лагмана Из Баранины с Фото для Новичков

Фотография готового блюда лагмана из баранины

Если нравится готовить лагмана посмотрите рецепт лагмана. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Лагман из баранины вкусное блюдо узбекской кухни. Отличительной чертой кушанья можно назвать простоту его приготовления. Блюдо невероятно популярно в Средней Азии, где существует множество вариаций рецепта. Можно приготовить кушанье по-узбекски в домашних условиях, чтобы удивить близких новым блюдом.

Лагман, который преимущественно готовят из баранины, хотя по желанию можно использовать и другое мясо, может представлять собой густой суп или второе. Помимо мяса, основными ингредиентами являются овощи и длинная лапша. Жидкость в блюдо добавляется в зависимости от вкусовых предпочтений, поэтому легко можно приготовить как суп, добавив больше бульона, так и мясо с лапшой, овощной начинкой и подливой.

Зачастую из овощей используют картофель, морковь, баклажаны, капусту, перец и редьку, но можно поиграть с вариациями, приготовив собственный лагман по-домашнему. Помимо овощей, мяса и лапши, стоит добавить зелень и приправы, которые сделают вкус более насыщенным.

Кстати, лагман можно готовить не обязательно из лапши. Далеко не все люди употребляют мучное, а кто-то просто хочет снизить калорийность кушанья. Альтернативными лапше вариантами могут стать: рис, перловка или гречка. Получается блюдо очень вкусным и более полезным.

Предлагаем пошаговый рецепт с фото, по которому готовка лагмана из баранины покажется простым занятием. В соответствии с классическим рецептом блюдо готовят в казане. Но в современных условиях можно воспользоваться обыкновенной кастрюлей и даже приготовить блюдо в мультиварке. Осталось только разобраться с алгоритмом действий.

Лагман полезное кушанье, так как ингредиенты тушатся, а не жарятся. При этом все время не нужно находиться возле плиты, что является несомненным преимуществом. Мясо разваривается и получается нежным, мягким, сочным.

Метки:   простой рецепт лагмана,  легкие рецепты,  суп из баранины

Суп харчо из баранины рецепт классический, в домашних условиях


Суп «Харчо» из баранины с грецким орехом

По сравнению с «Харчо» из говядины, о котором я рассказывала в предыдущей статье, блюдо получается не таким жирным. Оно густое, ароматное и питательное.

Ингредиенты:

  • Баранина – 500 г
  • Рис – 100 г
  • Соус Ткемали – 70 г
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Грецкие орехи – 100 г
  • Хмели — сунели – 1 ст.ложка
  • Соль – по вкусу
  • Красный молотый перец – 1 ч.ложка
  • Томатная паста – 60 г
  • Кинза – 1 пучок

Приготовление:

Мякоть промыть, подсушить салфетками. Разложив его на разделочной доске, удалить с него плёнку, прожилки и жир. Нарезать на небольшие куски. Сложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она скрывала мясо. Поставить варить до готовности.

Как только жидкость закипит, убавить огонь до минимального или среднего. Если баранина молодая, то для варки достаточно одного часа

Для приготовления овощной заправки необходимо сделать следующее:

Нарезать мелко репчатый лук, крупно натереть морковь, небольшими кубиками порезать болгарский сладкий перец.

В сковородку положить обрезанный бараний жир. Полностью вытопить его. Добавить в него овощи. Довести их до мягкого состояния

Для того, чтобы овощная масса не подгорела, её необходимо периодически перемешивать

Добавить перец, следом томатную пасту. Вылить соус Ткемали. Всё хорошо перемешать, убрать с огня

Очистить грецкие орехи. Раздавить их в более мелкие кусочки, используя скалку.

Обратите внимание, что запах ореха должен быть приятным, без затхлости

Свежую кинзу тщательно промыть в проточной холодной воде. Встряхнуть с неё остатки жидкости. Измельчить при помощи ножа

Готовое мягкое мясо изъять из кастрюли. Разрезать на более мелкие куски, предварительно остудив. Бульон процедить. Сложить обратно мясо. Довести до кипения, добавив промытый рис. Заправить подготовленной овощной зажаркой, орехами и зеленью. Высыпать сюда необходимое количество красного молотого перца, соли и специи.

Варить ещё около пяти минут. Готовое блюдо разлить по тарелкам, расставить их на столе.

Приятного вам аппетита, хорошего времяпрепровождения!

Классический суп «Харчо» из баранины с томат-пастой и рисом

Самое распространённое первое блюдо в грузинской кухне. От одного только слова о нём, сразу начинается поток слюны. Аппетит разыгрывается за считаные секунды. Поэтому настоятельно рекомендую попробовать. О втором блюде можно позабыть, отведав первое.

Ингредиенты:

  • Баранина — 900 г
  • Рис — 2/3 стакана
  • Лук — 2 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Томатная паста — 3 ст. ложки
  • Грецкие орехи — 100 г
  • Соус Ткемали — 3 ст. ложки
  • Хмели — сунели — 1,5 ст. ложки
  • Кориандр молотый — 1 ч. ложка
  • Специи всесезонные — 1 ч. ложка
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
  • Лавровый лист — 2 листика
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Зелень — укроп, петрушка, кинза, базилик
  • Чеснок — 3 — 4 зубчика

Приготовление:

Чистое вымытое мясо разрезать (порубить) на куски. Сложить в кастрюлю, залив водой. Поставить вариться до полной готовности на 1,5 часа. Как только закипит, сразу сбавить огонь. Высыпать промытый рис. Во время варки удалять пенку.

Мясо использовать для данного супа только на кости.

Пока варится баранина, можно приготовить овощи. Лук нарезать соломкой, положить его на разогретую сковородку, с небольшим количеством масла.

Болгарский перец промыть, вычистить от семян. Нарезать мелкими кусочками. Добавить к луку. Перемешать овощи, обжарить до готовности.

Болгарский перец класть не обязательно, но с ним получается более выразительный аромат и вкус

Добавить к овощам томатную пасту, нарезанные помидоры, соус Ткемали. Всё хорошо перемешать. Держать на огне ещё 5 минут

Подготовленную поджарку сложить в бульон. Перемешать, продолжить варить дальше

По истечении 10 минут, добавить в суп молотый перец, специи, соль. Измельчённые грецкие орехи. Довести массу до кипения, варить около трёх минут

В завершение, положить измельчённую зелень. Перемешать хорошо. Оставить для настаивания на 40 – 45 минут. Затем подать на стол в порционных тарелках. В дополнение обязательно поставить свежий, ароматный и хрустящий хлеб.

Приятного аппетита, вкусного и сытного обеда!

По-мегрельски

Харчо из баранины, рецепт классический которого невозможен без сливового соуса и орехов, можно приготовить по традиции провинции Мегрель.

Отличительная особенность такого супа – большое количество разнообразной зелени: укропа, кинзы, петрушки, а также пряной остротой во вкусе.

Какие ингредиенты понадобятся

Харчо по-мегрельски по консистенции напоминает густой соус, в который удобно обмакивать кусочки лаваша.

Необходимо:

  • 1 кг молодой говядины средней жирности;
  • ломтик масла весом 30 г;
  • 150 мл красного грузинского вина;
  • 75 мл натурального томатного сока;
  • 400 г томатов;
  • 7 головок лука;
  • 30 г мелконарубленной зелени;
  • 10 г кориандра;
  • пара лавровых листов;
  • щепотка шафрана;
  • 80 г грецких очищенных орехов;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. постного жарочного масла;
  • по вкусу приправы хмели-сунели;
  • ½ ч. л. дробленого черного перца;
  • 3 ст. л. пряной аджики;
  • по вкусу мелкой соли.

Пошаговый процесс приготовления

Основой настоящего харчо является наваристый бульон.

Для готовки необходимо:

  1. Приобретенное для супа мясо следует освободить от пленок и нарезать кубиками толщиной 4 см. После нарезки ломтики следует поджарить до румяности на растительном горячем масле.

  2. Свежие помидоры необходимо очистить от шкурки, а полученную мякоть лучше нарубить кубиком.
  3. Овощи следует очистить от шкурки, нарезать кубиками и поджарить на сливочном масле в сковороде с высокими бортиками. Для аромата нужно ввести в состав лавровый лист.
  4. В поджаренный лук необходимо выложить нарезанные томаты и положить томатную пасту. Также нужно вылить в сковороду красное вино.
  5. После нагревания вина лучше высыпать в поджарку говядину и добавить жгучий перец по своему вкусу. Далее следует накрыть сковороду крышкой и продолжать протушивание 20 мин.
  6. Для соуса следует очистить орехи и чеснок, перебить продукты в ступе или протереть теркой. Слегка подсолить соус.
  7. За 5 мин до окончания готовки нужно сдобрить суп рубленой зеленью.

Важно! Все заявленные приправы можно заменить на грузинскую «Харчос сунели».

Что можно добавить

Для оригинальных вкусовых сочетаний можно добавить в рецептуру харчо два вида мяса: говядину и бараньи ребра, а также немного натуральных копченостей для аромата.

Правила подачи блюда, украшение

При подаче следует сдобрить порцию ореховым соусом и лучше предложить к харчо кукурузную кашу гоми с нежным сливочным сыром сулугуни и маслом.

«Харчо» из баранины с черносливом

На приготовление такого шедевра необходимо совсем немного времени и терпения. Трудностей возникнуть не должно. Одно удовольствие. Чернослив придаёт приятный привкус. Надеюсь, что вам понравится.

Ингредиенты:

  • Баранина – 0,5 кг
  • Лук – 1 шт.
  • Рис – 2 – 3 ст.ложки
  • Чернослив без косточек – 6 – 8 шт.
  • Чеснок – 5 – 6 зубчиков
  • Томат – паста – маленькая баночка
  • Очищенные грецкие орехи – 5 – 6 шт.
  • Соус Ткемали – 2 ст. ложки
  • Хмели – сунели – 2 ч. ложки
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Красный перец – 2 ч. ложки
  • Чёрный перец горошком – 6 шт.
  • Морская соль – 1 ч. ложка
  • Кинза – по вкусу

Приготовление:

Мясо промыть, обтереть полотенцем. Срезать жилки, плёнки и жир. Нарезать на небольшие куски. Сложить в кастрюлю. Залить холодной водой, в объёме 1,5 – 2 литра. Поставить на плиту, довести до кипения. Варить на сбавленном огне около часа – полтора

Во время варки будет образовываться пенка. Её необходимо собирать ложкой и убирать

Пассировать нарезанный мелкими кубиками репчатый лук

Добавить в бульон лук, специи, лавровый лист, соль и перец. Орехи нарезать ножом или растолочь скалкой. Добавить их вместе с нарезанным черносливом, ткемали и томатной пастой.

Довести до кипения, спустить промытый рис. Варить около трёх минут. После этого, убрать кастрюлю с огня.

Добавить давленный или тёртый чеснок. Посыпать мелко нарезанной кинзой. Накрыть крышкой. Оставить настаиваться около 20 – 30 минут.

Разлить по тарелкам. Подать на стол.

Приятного аппетита, успехов и удачи вам!

По-грузински

Пряный грузинский суп с орехово-перечными нотками и гармоничным сочетанием специй на крепком мясном бульоне можно приготовить всего за полчаса.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления харчо в трехлитровой кастрюле потребуется:

  • 5 кг бараньей мякоти на кости;
  • 3 ст. л. длиннозернистого непропаренного риса;
  • 3 крупные луковые головки;
  • 1 стакан ядер грецких орехов;
  • 150 г грузинского «Ткемали» из слив;
  • 3 ч. л. сушеной приправы хмели-сунели;
  • по своему вкусу соли;
  • головка чеснока;
  • пучок зелени кинзы.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы быстро приготовить колоритный суп, необходимо выполнить пошаговый алгоритм действий:

  1. Рис необходимо несколько раз промыть в сите под струей проточной воды до прозрачного состояния стекающей жидкости. После этого крупу следует оставить, чтобы он разбух.
  2. Мясо лучше тщательно вымыть и по вкусу удалить излишки жировых прослоек, если необходимо. Оптимальный вариант – умеренно жирное мясо, чтобы бульон получился наваристым, но жир не препятствовал раскрытию ароматов специй.
  3. Следует залить говядину в кастрюле водой, после этого нужно отваривать мякоть минимум 2 ч. Далее необходимо достать мясо, после чего лучше снять его с кости и поделить порционными кусочками.
  4. Мутный бульон обязательно необходимо отцедить.
  5. Лук следует измельчить небольшими кусочками и припустить до золотистого состояния.

  6. Орехи нужно поджарить на сухой горячей сковороде, а после измельчить блендером или раскрошить скалкой, чтобы сохранить особый густой аромат.
  7. Мясной бульон следует повторно вскипятить, далее для густоты необходимо добавить в харчо рис и продолжить варку 10 мин.
  8. Во время проваривания нужно добавить в бульон 2-3 раздавленных ножом перечных горошин.
  9. Далее лучше выложить поджарку из лука, соус ткемали, а также изрубленные орехи.
  10. Блюдо следует подсолить, снова выложить в кастрюлю мясо, а также нужно добавить нарезку из чеснока и хмели-сунели.
  11. После этого необходимо выключить огонь и дать настояться супу 20 мин.

Что можно добавить

При повторном выкладывании мяса можно сдобрить вкус супа шафраном, красным стручковым и черным горошковым перцем, кориандром. Также вкус можно разнообразить пажитником, кинзой, листом лавра или зирой.

Правила подачи блюда, украшение

Для аутентичной презентации необходимо разлить харчо по тарелкам, посыпать горячее блюдо рубленой кинзой, сдобрить розмарином или сельдереем. Простая пропорция для супов «½ жидкости, ½ гущи» в случае харчо не соблюдается. Консистенция первого блюда должна быть густой.

Рядом с харчо можно поставить плетеную корзинку с хрустящим домашним хлебом, немного соуса и овощей.

«Харчо» с аджикой

Этот рецепт подскажет вам как можно приготовить пикантное блюдо, для обеденного стола. Получается остро, но очень вкусно. Ранее, мы уже рассматривали суп «Харчо» из говядины с аджикой. Уверяю, что этот вариант не хуже. Готовьте с желанием!

Ингредиенты:

  • Баранина – 300 г
  • Рис – 50 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Помидоры – 100 г
  • Аджика (острая) – 10 г
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Кинза – ½ пучка
  • Орехи грецкие – 3 г
  • Хмели-сунели – 3 г
  • Томатная паста – 50 г
  • Масло растительное – 60 г
  • Соус Ткемали – 30 г
  • Соль – по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Сахар – по вкусу

Приготовление:

Лук репчатый очистить от шелухи, нарезать полукольцами

Баранину залить холодной водой. Варить бульон 40 минут с момента закипания воды

Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарить лук до золотистого цвета, добавив томатную пасту

Из готового бульона вытащить мясо. Жидкость продолжать держать на среднем огне. Переложить обжаренный лук с томатной пастой в кастрюлю с бульоном. Рис промыть под проточной водой, добавить туда же.

Положить требуемое количество аджики и ткемали.

Если вы не очень любите острое, количество острых ингредиентов можно уменьшить, сделать по своему вкусу

Когда рис почти сварится, переложить обратно в кастрюлю мясо

Добавить хмели — сунели, соль, перец. Положить немного сахара по своему вкусу. Свежие помидоры порезать на мелкие куски, добавить их в бульон

Кинзу и чеснок измельчить. Переместить их в суп, всё перемешать

Довести суп «Харчо» до кипения, затем убрать с огня

Разделить суп на порции

Натереть на мелкой тёрке грецкий орех в каждую ёмкость с супом. Пора подавать к столу.

Приятного аппетита, солнечного тёплого дня вам!

Рецепт приготовления с помидорами

С добавкой мясистых сладковатых помидоров оттенок вкуса харчо станет богаче и интереснее.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для готовки насыщенного пряного супа понадобится:

  • 1 кг грудины с вырезкой говядины;
  • ¾ стакана длинной рисовой крупы;
  • 5 помидоров;
  • 2 луковые головки;
  • 1 ч. л. соуса «Ткемали»;
  • по вкусу 1-2 стручка жгучего перца;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 ч. л. без верха свежепромолотого перца;
  • 1 ч. л. шафрана имеретинского;
  • 1 ч. л. уцхо-сунели;
  • 1 ч. л. копченой паприки;
  • 3 с. л. жарочного масла;
  • пучок петрушки с кинзой и елочками укропа;
  • по своему вкусу соли.

Пошаговый процесс приготовления

Аппетитный суп харчо следует готовить по этапам:

  1. Грудинку на косточке необходимо отправить в кастрюлю с водой первой. Ее необходимо варить не менее 40 мин, после чего нужно опустить в емкость вымытую и подсушенную мякоть. Оба куска мяса необходимо отваривать на невысоком огне 2 ч, проверяя готовность мякоти.
  2. В процессе варки в бульон можно положить головку чеснока, очищенную луковицу, немного петрушки и корня сельдерея. По готовности мякоти бульон следует процедить.
  3. Говядину следует поделить порционными кусочками.
  4. В процеженный бульон следует отправить промытый длиннозеристый рис и варить его до готовности 15 мин.
  5. Далее необходимо перейти к приготовлению заправки. Для этого нужно измельчить помидоры, предварительно очистив с плодов шкурку, острый перец, очищенный от семян, лучше измельчить.

  6. Чеснок необходимо натереть теркой и перемешать с солью, всыпав шафран и все специи из рецепта.
  7. Лук нужно измельчить и поджарить до золотистости на подогретом масле. В этот момент следует выложить в сковороду томатное пюре и нарезанный жгучий перец. Необходимо протомить массу на невысоком огне 5 мин.
  8. Ткемали следует развести в горячем бульоне, и вылить в кастрюлю вместе с овощной поджаркой через 10 мин после закипания риса.
  9. Блюдо следует подсолить, повторно прокипятить, после чего лучше прикрыть суп крышкой и дать настояться без огня.

Что можно добавить

Традиционно в состав харчо следует выкладывать только томаты и лук, но по своему вкусу можно ввести в рецептуру тертую морковку, корень петрушки, соломку сладкого перца. Важно, чтобы овощные добавки не доминировали во вкусе грузинского блюда, а только слегка обогащали его.

Правила подачи блюда, украшение

Презентовать густую похлебку лучше с рубленой петрушкой и пресными восточными лепешками. Их также легко заменить лавашом, добавив в подачу соусницу с домашней аджикой.

Ароматный суп «Харчо» с бараниной

Попробуйте обязательно приготовить «Харчо» и по этому рецепту. Блюдо получается насыщенным и ароматным. Запах так и пленит на кухню.

Ингредиенты:

  • Баранина – 300 г
  • Орехи грецкие – 100 г
  • Помидоры свежие – 200 г
  • Помидоры маринованные – 400 г
  • Кинза – пучок
  • Кориандр сухой – 30 г
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Масло растительное – 70 мл
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Паприка молотая – 1 ч. ложка
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Отварить баранину. Во время варки добавить к ней одну крупную разрезанную луковицу, зелень

Оставшийся лук и перец чили измельчить, обжарить в сотейнике

Помидоры свежие нарезать мелкими кубиками, добавить к луку с перцем

Сваренное мясо порубить на мелкие куски, переложить в сотейник, перелить сюда же готовый бульон

Чеснок очистить, подавить ножом, смешать с кориандром. Полить небольшим количеством растительного масла

Соединить чеснок, кинзу, кориандр

Добавить в суп полученную смесь

Положить маринованные помидоры. Пропустить через мелкую тёрку грецкие орехи, добавить в блюдо.

Приятного аппетита и отличного вам настроения!

Видео – рецепт супа «Харчо» из бараньих рёбер

Попробуйте обязательно традиционное национальное грузинское блюдо. Для него подойдет как баранина, так и говядина, но я предлагаю вам попробовать приготовить его с бараньими рёбрами.

Мясное блюдо получается насыщенным, острым и аппетитным. В качестве дополнительных ингредиентов используются рис и грецкие орехи. Потратьте немного своего времени для его приготовления, не пожалеете. Оно того стоит. Все будут в восторге от вашего «Харчо» из бараньих рёбер, и вы, в том числе. Всем приятного аппетита!

Вот и вы теперь знаете, как можно приготовить вкуснейший суп «Харчо» с бараниной. Главное, использовать натуральные и свежие ингредиенты. Тогда он у вас получится просто великолепным. Готовьте с любовью! Радуйте отменным вкусом первого блюда своих родных и близких! Пусть все знают вкус настоящего супа «Харчо» с бараниной.

Автор публикации

не в сети 1 год

Жареная баранина

Баранья ножка, обжаренная с лимонным соком, свежим чесноком и розмарином, сбрызнутая соусом, приготовленным из капель и зелени. Это лучший способ приготовить баранину!

Баранина — особенное угощение. Это красное мясо недооценено в Соединенных Штатах. Нам действительно нужно есть больше, потому что это так вкусно! Этот ягненок — настоящий угодник публики. В результате получается мясо с сочным вкусом, а соус… о, соус! Он наполнен ароматом и действительно раскрывает все мягкие, нежные ароматы ягненка.Идеально подходит для Пасхи, Рождества или даже просто воскресного ужина.

Баранина — прекрасное нежное мясо, потому что ее получают от овец, которым меньше года. На вкус баранины во многом влияет то, что ест животное. Самую нежную баранину, которую вы можете купить, кормили молоком, но большая часть баранины, которую вы встретите в Соединенных Штатах, готовится на зерне (как и почти любое другое животное для потребления).

Есть 5 различных сортов баранины: первичная, отборная, хорошая, полезная и отбракованная. Prime — это высшее качество, отбраковка — самое низкое.

Баранью ножку лучше всего тушить, тушить или запекать.

  • Как долго должна отдыхать баранина?

    Независимо от того, как вы готовите ягненка, важно дать ему время отдохнуть, если вы хотите, чтобы он получился хорошо. Это потому, что если дать ягненку отдохнуть, он станет соковыжималкой, а также позволит ему закончить внутреннюю готовку. FDA рекомендует дать ягненку отдохнуть минимум 3 минуты перед тем, как нарезать и съесть. Если у вас хватит терпения, подождите 15 минут.15 минут отдыха дают баранине достаточно времени для завершения приготовления, и получается самый сочный кусок мяса, который вы можете получить.

  • До какой температуры нужно готовить баранину?

    FDA рекомендует готовить баранину до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту, что составляет 63 по Цельсию. Это гарантирует, что все вредные бактерии будут уничтожены, и это будет безопасно для вас и вашей семьи.

  • Что мне подавать с жареной бараниной?

    Всегда используйте картофельное пюре с бараниной, а также жареную брюссельскую капусту и чесночный хлеб.Это блюдо обязательно произведет впечатление!

Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие вкусные рецепты основных блюд:

Баранья ножка, обжаренная с лимонным соком, свежим чесноком и розмарином, сбрызнутая соусом, приготовленным из капель и зелени. Это лучший способ приготовить баранину!

Состав

Баранина
  • 1 баранья ножка где-то около 6 фунтов
  • 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
  • 8 зубчиков измельченного чеснока
  • 3 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 чайные ложки перца
Соус
  • Капает в кастрюле
  • 1 белый лук, нарезанный кубиками
  • 1/3 стакана нарезанного свежего розмарина
  • 1/3 стакана нарезанного свежего чеснока
  • 1/3 стакана нарезанной свежей петрушки
  • 1 столовая ложка муки.
  • 2 стакана куриного бульона
  • 1 стакан красного виноградного сока

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400 градусов.

  • Положите баранину на противень. Залейте его лимонным соком. В небольшой миске смешайте чеснок, розмарин, соль и перец. Разотрите специи по всей баранине руками.

  • Запекать баранину 30 минут при температуре 400 градусов.Через 30 минут убавьте огонь до 350 градусов. Продолжайте запекать еще примерно на 1 час, пока термометр для мяса не покажет 145 градусов.

  • Достаньте баранину из духовки и дайте постоять 15 минут перед подачей на стол.

  • Пока ягненок отдыхает, приготовьте соус, вылив все капли из жаровни в кастрюлю среднего размера. Соберите все маленькие кусочки и сожженные куски, какие сможете. Нагрейте кастрюлю на среднем или сильном огне. Добавить лук и обжаривать 5-7 минут.Добавьте травы и муку и тушите еще минуту. Добавить куриный бульон и виноградный сок и довести до кипения. Соус должен начать густеть. Снять с огня. Процедите все травы и лук (если хотите), оставив чистый соус. Подавайте соус, сбрызнув баранину, когда она будет нарезана.

Банкноты

Рецепт адаптирован из Emeril Lagasse 2004

Как купить и приготовить баранину: советы местного мясника с более чем 25-летним опытом

Вы устраиваете пасхальный обед в этом году и нуждаетесь в помощи с тем, какой кусок баранины купить и как лучше его приготовить? Я посетил мясную лавку Фланагана в Кроули, чтобы получить несколько советов.

Если вы устраиваете традиционный пасхальный обед, то, скорее всего, вы подаете баранину … но это может быть сложно, купить и приготовить баранину для большого события, будь то Пасха, ужин или просто обычное воскресное жаркое. . Сходите в супермаркет или мясную лавку в это время года, и вы будете поражены количеством вариантов. Это может быть немного ошеломляющим. Но так быть не должно!

Как вы, возможно, знаете, я тесно сотрудничаю с «LAMB. Кампания Tasty Easy Fun ‘за последние несколько месяцев, как один из их ламбассадоров, разделяет мою любовь к ягненку, показывает, как легко приготовить из него легкую баранину, и, конечно же, создает множество вкусных блюд из баранины рецептов !

Ресторан «LAMB.Кампания Tasty Easy Fun ’направлена ​​на то, чтобы помочь людям больше узнать о баранине: что покупать, как покупать и как готовить. Зная, насколько сложно приготовить баранину для большого праздника, они отправили меня к местному мяснику, чтобы получить совет от экспертов о том, как купить и приготовить баранину на Пасху, чтобы поделиться с вами, мои милые читатели. В конце концов, кого лучше спросить о покупке и приготовлении баранины, чем мясника с более чем 25-летним опытом?

Flanagan’s — это традиционный мясной ресторан в деревне Кроули Даун, недалеко от Кроули в Западном Сассексе.Как и большинство местных мясников, Flanagan’s гордится тем, что закупает ягненка местного разведения из проверенных источников и предоставляет своим клиентам не только лучшее мясо по лучшей цене, но и отличное обслуживание клиентов, а также советы и рекомендации о том, как приготовить его до совершенства.

Меня приветствовал Мик Банди, менеджер магазина, который щедро поделился своими знаниями, накопленными за более чем 25 лет работы в этой сфере.

Какая часть баранины лучше всего на Пасху?

Так как это вопрос, который сейчас волнует многих людей, я начал с того, что спросил его, какой кусок баранины на Пасху лучше всего подходит.Мика советует, что для традиционного пасхального обеда будет использована баранья нога: баранья нога имеет прекрасный вкус, выглядит впечатляюще и обслуживает толпу — 5 фунтов (2,2 кг) ноги обычно накормит около 6 человек. Его совет заключался в том, чтобы по возможности искать ягненка по-весеннему, поскольку он более нежный и имеет более сладкий вкус, но если вы работаете с ограниченным бюджетом, баранина старого сезона все еще очень хороша и немного дешевле в это время года. А для максимального вкуса он советует выбирать ножку с хорошим покрытием жира и готовить ее на косточке.

Главный совет Мика заключался в том, чтобы попросить мясника удалить H-образную кость, небольшую, но неудобную кость около верхней части ноги, так как это значительно облегчает резку сустава, но попросите мясника снова прикрепить его веревкой, так что вы все равно получите весь аромат от костей.

Для небольших семей Мик предлагает половину ноги ягненка весом 3 фунта (1,35 кг), которой обычно кормят около 4 человек.

Большинство мясников также предлагают ряд мини-жареных изделий из окорока, которыми можно кормить двух человек. 3 человека, которые готовятся очень быстро (меньше часа).Мини-жаркое — также отличный способ насладиться жареным ягненком в середине недели — обратите внимание на мой рецепт easy lamb mini roast , который скоро появится!

Как лучше всего приготовить баранину?

Мик посоветовал первым вынуть баранину из холодильника как минимум за 30 минут до приготовления. Затем предварительно разогрейте духовку до 180 ° C (160 ° C вентилятор / газ, отметка 4 / 350F) и надрежьте жир на ягненке, затем приправьте большим количеством соли и перца и используйте несколько веточек розмарина для ароматизации баранины.

Когда температура в духовке будет достигнута, он рекомендует готовить баранину в течение 20 минут плюс 20 минут на фунт (450 г) для средней. Таким образом, для баранины весом 5 фунтов (2,2 кг) время приготовления составит примерно 2 часа. Для половины баранины весом 3 фунта время приготовления составит 1 час 20 минут.

Для редких он советует 15 минут плюс 15 минут на фунт (450 г), а для хорошо прожаренного 25 минут плюс 25 минут на фунт (450 г). В качестве дополнительного ориентира он рекомендует воткнуть нож в центр приготовленного ягненка. Если сок полностью очищается, то сустав хорошо прожарен, немного красного означает средний уровень, а большое количество красного — редкое.Вы, конечно, можете использовать термометр для мяса, если он у вас есть, для большей точности, но помните, что мясо будет продолжать готовиться, пока оно отдыхает.

Мик очень хотел подчеркнуть, что время отдыха очень важно, и он лично накрывал сустав фольгой, когда он выходит из духовки, и отдыхал в теплом месте в течение 30-40 минут, чтобы баранина была в лучшем виде. .

Для дополнительного вкуса он рекомендует использовать маринад. Один отличный совет для облегчения жизни, о котором я раньше не думал, — это попросить мясника замариновать ягненка для вас.В Flanagan’s они с радостью сделают это и предложат на выбор розмарин и чеснок, садовую мяту и довольно захватывающее название «Greek Passion», которое звучит восхитительно! Спросите у мясника, что у них есть.

А как насчет других кусков баранины?

Я спросил Мика, какие еще куски баранины могли бы стать хорошей альтернативой традиционной ягненкой ноге на Пасху. Еще один крой, который, по его мнению, подойдет, — это лопатка ягненка, отруб, который немного более экономичен, чем баранина, и который, как советует Мик, подойдет для более длительного и медленного приготовления (я полностью согласен — лопатка — одно из моих любимых кусков, но он подходит для длительного медленного приготовления… Посмотрите мой Slow Roast Ras-el-Hanout Lamb , чтобы получить очень вкусный и очень простой рецепт!).Полуплечевые и четверть плечевые суставы также доступны для небольших семей.

Еще один отличный (и экономичный) вариант — это фаршированная и раскатанная грудка ягненка — вы даже можете попросить мясника набить и скатать грудку ягненка для вас, чтобы сэкономить вам работу! Или, если вы хотите выплеснуть, премиальные куски, такие как седло ягненка, которое можно отделить от костей, фаршировать и свернуть, или каре ягненка, который готовится быстро. В качестве альтернативы, если вы действительно хотите произвести впечатление, вы можете создать почетный караул, используя две большие французские полки с бараниной, переплетенные, например, мою Стойку ягненка со специями и медовыми жареными корнями и овощами — это, безусловно, станет отличным дополнением к шоу. Пасха!

Каковы преимущества покупки баранины у местного мясника?

Когда жизнь загружена, легко и удобно получать все, включая мясо, в супермаркете — я попросил Мика убедить меня, почему покупка мяса у мясника стоит дополнительных усилий…

Мик объяснил, что покупка мяса в мясная лавка — это совсем другой опыт, чем покупка в супермаркете — для начала вы получаете гораздо более индивидуальный уровень обслуживания… Мик считает, что 99% своих клиентов они знают по именам.Персональный и дружелюбный сервис поможет вам воспользоваться богатым опытом мясника и задать все интересующие вас вопросы — от лучших нарезок, которые нужно купить, и лучших предложений, до того, как приготовить и приготовить дома.

Мик очень хотел подчеркнуть, что он, как и большинство мясников, увлечен всем циклом, от поиска лучшего и наиболее гуманно выращенного ягненка до приготовления ягненка, наилучшим образом для клиента, и заканчивая приготовлением ягненка. лучший способ дома.Он положительно поощряет клиентов задавать ему вопросы о том, как приготовить баранину, чтобы убедиться, что она приготовлена ​​и, что самое главное, имеет наилучший вкус.

Баранина из мясной лавки также содержится в оптимальных условиях, с адекватной циркуляцией воздуха и хорошей текучестью скота, и, скорее всего, она будет с местных ферм, а не на полпути через весь мир, и, как следствие, ее гораздо легче отслеживать. Flanagan’s покупает ягненка только у двух надежных источников, прямо на местной бойне и в местном поместье, гарантируя, что ягненок, который они продают, отличного качества, легко отслеживается и поступает с местных ферм, что, в свою очередь, поддерживает местные предприятия и фермеров.Не бойтесь задавать вопросы о происхождении мяса — хороший мясник с радостью ответит на них!

Конечно, Мик стремился указать, что он полностью понимает, что многие люди имеют ограниченный бюджет, а цены в супермаркетах могут показаться очень привлекательными … но он считает, что даже если бы у вас было всего 5 фунтов стерлингов на баранину, он мог бы получить кусок мяса получше, чем тот, который можно найти в супермаркете — это не будет одно из самых известных нарезок, но это будет действительно хороший кусок мяса с прекрасным вкусом, и вы имел бы под рукой мясника, который точно расскажет вам, как его приготовить до совершенства!

И в этом особенность местного мясника: вы можете получить гораздо большее разнообразие нарезок, чем в супермаркете, а это означает не только то, что вы можете получить именно то, что хотите, но и то, что если у вас ограниченный бюджет. , мясник может порекомендовать альтернативные, более экономичные нарезки, о которых вы, возможно, не думали (или даже не слышали) раньше.Мясник также может сэкономить ваше время и силы, замариновав вашего ягненка для вас, сделав для вас обвалку, фарш и скручивание суставов, а если вы любите приключения, мясник может помочь вам выбрать нарезки и приготовить баранину способами, о которых вы, возможно, не думали. .

И, если у вас когда-нибудь возникнут проблемы с мясом, вернитесь и поговорите со своим мясником — Мик заверил меня, что достойный мясник захочет узнать об этом и сможет преследовать их поставщика и убедитесь, что это больше не повторится!

Когда лучше всего покупать ягненка на Пасху?

Один вопрос, который я очень хотел задать Мику, заключался в том, когда лучшее время для покупки косяка ягненка на Пасху — это убедиться, что я покупаю его в оптимальное время… в конце концов, баранина из мясной лавки не годится для использования по дате (хотя всегда можно спросить!).Мик посоветовал покупать баранину в четверг или пятницу перед пасхальным воскресеньем, и она будет храниться в холодильнике до воскресенья. Мик говорит, что если вам нужно купить баранину раньше, они также с радостью упакуют баранину пылесосом, чтобы она дольше оставалась свежей (проверьте, предлагает ли ваш местный мясник эту услугу), и если вы надеетесь на что-то особенное и обеспокоены он может быть недоступен, Мик советует позвонить за неделю до этого, чтобы убедиться, что вы получите именно то, что хотите. Недельного уведомления должно быть более чем достаточно, и многие мясники смогут доставить вам именно то, что вы хотите, всего за несколько дней.

А что будет после Пасхи?

Хотя мы особенно говорили о Пасхе, эти советы неоценимы для воскресных жарких, званых обедов и даже в середине недели. Существует огромное количество различных разделок ягненка, и многие из них, такие как отбивные, тушеная баранина, котлеты и мини-жаркое, идеально подходят для приготовления в середине недели.

После того, как мы закончили разговор, Мик показал мне, как разделывают ягненка, от целой туши до различных разделок.Я был поражен тем, сколько разных порезов можно получить от одного ягненка и сколько было разных вариантов, не говоря уже об умении и скорости Мика — было сложно получить хорошие фотографии, поскольку он работал так быстро!

Из одной тушки ягненка, вот что Мик произвел…

Было здорово увидеть мастерство и опыт опытного местного мясника, и я с нетерпением жду возможности купить своего ягненка на Пасху в этом году! Проблема в том, что сейчас так много разных вариантов … Мне нужно будет решить, что мне иметь!

Как насчет вас? Что вы собираетесь готовить на Пасху в этом году?

Это совместный пост с «LAMB.Кампания Tasty Easy Fun ». ‘ЯГНЕНОК. Tasty Easy Fun ’- это кампания, финансируемая ЕС, цель которой — увеличить использование баранины в повседневной кухне. Часто считается, что баранина сложно приготовить, дорого или стоит приберечь для воскресного жаркого. Цель кампании — продемонстрировать, насколько вкусно, легко и весело готовить баранину каждый день недели!

Благодарю Мика Банди и Flanagan’s Butcher’s за их щедрость, потраченное время и знания. Отель Flanagan’s Butcher’s находится в Кроули-Даун, недалеко от Кроули, Западный Суссекс.Для получения дополнительной информации посетите их веб-сайт: flanaganbutchers.com

Любите ягненка? Посмотрите мою коллекцию простых и вкусных рецептов из баранины

Прикрепите эти советы на потом

Не хотите пропустить ничего?

Следуйте за мной в Twitter , Facebook и Instagram . Или почему бы не подписаться на мой блог и каждую неделю получать вкусные рецепты без стресса прямо на свой почтовый ящик?

Linkies

Я связываю это с Brilliant Blog Posts и Cook Blog Share .

Баранья ножка, запеченная с розмарином — House & Home

6 декабря 2019

Баранья ножка, запеченная с розмарином

Рецепт: Анджела Маротта и Мелисса Маротта-Паоличелли

Сохранить это Распечатать это Комментарий

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 2 часа

Выньте баранину из холодильника примерно за 1 час до запекания, чтобы она могла нагреться до комнатной температуры; так он будет готовиться более равномерно. Обратите внимание, что на обжаривание бараньей ножки требуется около 20 минут на фунт.

Приготовить баранину

  1. Разогрейте духовку до 450 ° F. Промокните барашка насухо бумажными полотенцами.
  2. В небольшой миске смешайте розмарин, измельченный чеснок, цедру лимона, 2 столовые ложки оливкового масла и 2 чайные ложки соли. Перемешайте, чтобы получить грубую пасту.
  3. Острием маленького ножа сделайте надрезы глубиной около 20 дюймов по всей ноге ягненка. Небольшой ложкой и пальцами заполните надрезы пастой из розмарина. Натереть баранину оставшейся пастой.
  4. В центр жаровни поместите лук, розмарин, головку чеснока и лимон, чтобы заправить мясо.Добавить баранину, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, приправить перцем и щепоткой соли.

Жаркое из баранины

  1. Запекайте баранину от 15 до 20 минут или до тех пор, пока он не подрумянится.
  2. Снизьте температуру до 350 ° F. Добавьте вино в кастрюлю и накройте крышкой или фольгой. Готовьте в течение 45 минут, затем снимите крышку и запекайте еще 15 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет около 120 ° F в середине для средней (баранина продолжит готовиться после того, как вынимется из духовки).
  3. Перенести барашка на резьбовую доску; накройте фольгой и дайте постоять около 15 минут.
  4. Добавьте в блендер жидкость из сковороды и лук. Добавьте обжаренный чеснок (без кожуры, розмарина и лимона) и сделайте пюре. Переложить в небольшую кастрюлю и довести до кипения на среднем огне. Варить на медленном огне 5 минут или пока соус не загустеет. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
  5. Нарезать баранину и подавать с соусом и жареными овощами.

Автор: Эшун Мотт

Фотограф:

Стейси Брэндфорд

Источник:

House & Home, декабрь 2018 г.

Дизайнер: дизайн

Prop от Эммы Реддингтон, стиль Food от Eshun Mott

Рецептов из баранины | Рецепты | Женщина и дом

Баранина — неизменный семейный фаворит, поэтому сделайте ее центральным элементом своего меню в эти выходные с нашими новыми вкусными идеями

Баранина — любимец всей семьи, нравится ли вам медленное жарение, запеченная на решетке, в карри, как бургер, будь вы предпочитаете лопатку, ножку, голень, решетку или котлеты, вы найдете рецепт, который всем понравится.

Ищете ли вы сочный рецепт жареного в воскресенье, что-нибудь, что нужно приготовить весной, или отличный рецепт для сервировки на Пасху, есть так много разных рецептов ягненка на выбор, и каждый действительно вкусный.

Баранина является прекрасным источником белка, железа и витамина B12, и ее можно приготовить разными способами, чтобы придать ей множество вкусов. В Британии сезон ягненка обычно бывает весной, из него получается прекрасное мясное блюдо на Пасху.

Запекание баранины — отличный способ приготовить мясо, чтобы подчеркнуть его нежность и аромат. Наш жареный ягненок, фаршированный перцем и кедровыми орешками, заслуживает времени, затраченного на его приготовление. Мясо становится совершенно нежным, и это абсолютная мечта подавать с картофелем на пару и овощами? что делает его идеальным рецептом для развлечения.

Чтобы приготовить жареную баранину с настоящим удовольствием, попробуйте наш рецепт натереть ягненка с добавлением специй и овощным кускусом для воскресного обеда.

Карри — отличное блюдо из баранины; от Рогана Джоша до Кормаса — есть множество способов приправить баранину отличным блюдом карри.

Тагины, тушеные блюда и шашлык — также отличный способ использовать баранину на кухне, и у нас есть рецепты для многих. Итак, хотите ли вы традиционное тушеное мясо ягненка или что-то более необычное с нашими кофтами из баранины, есть блюдо из баранины для каждой кухни, которую вы можете захотеть приготовить сегодня вечером.

Щелкните здесь, чтобы увидеть другие фантастические рецепты из баранины…

(Изображение предоставлено Гасом Филгейтом)

Медленное обжаривание баранины по-гречески

Эта медленная обжарка баранина по-гречески замаринована в чесноке, лимоне и травах, а затем приготовлена ​​на медленном огне для получения всего этого замечательного аромата. над хрустящим липким жареным картофелем. Это замечательное изменение по сравнению с вашими обычными рецептами из баранины и не займет много времени — семье понравятся все греческие ароматы этого нежного мяса.

Получить рецепт: Баранина по-гречески медленного обжаривания

Лопатка ягненка медленного обжаривания

Лопатка нашего медленно прожаренного ягненка настолько нежная, что отваливается от кости.Это восхитительно тает во рту! Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобится как минимум шесть часов, но его восхитительный вкус и действительно нежное мясо того стоит. Получить рецепт: Лопатка из ягненка, запеченная в медленном огне

Клейкая полочка из баранины

Эта липкая каша из баранины с мятой — идеальное блюдо, когда за обеденным столом собралась вся семья. Это летнее и ароматное блюдо оставит у всех чувство удовлетворения и счастья. Получить рецепт: Липкая каре ягненка с мятой

Фаршированная баранина по-персидски с шафрановым картофелем

Пряная фруктовая начинка из фаршированной персидской баранины с шафрановым картофелем делает ножку ягненка еще более растянутой.Это отличный вариант, если вы кормите толпу и вам действительно нравится сочетание фруктов и специй. Получить рецепт: Фаршированная баранина по-персидски с картофелем с шафраном

Салат из ягненка медленной обжарки

Вкусное ближневосточное блюдо, приготовленное с суперзерновым фрике, этот салат из баранины медленной обжарки богат клетчаткой и белком. Freekeh — это зерно с действительно высоким содержанием клетчатки, которое поможет вам дольше насытиться, а также содержит цинк и железо, поэтому вы знаете, что вы на правильном пути. Получить рецепт: Салат из жареного ягненка медленного приготовления

(Изображение предоставлено Лаурой Эдвардс)

Бальзамический ягненок с красным вином и розмарином

Наш бальзамический ягненок с красным вином и розмарином — настоящее лакомство и идеальный рецепт воскресного жаркого . Бальзамический уксус придает этому блюду прекрасный острый и сладкий вкус, и он сильно отличается от обычного рецепта воскресного жаркого.

Получить рецепт: Бальзамический ягненок с красным вином и розмарином

Каре ягненка, покрытая песто с мятой

Сочетание мяты и ягненка не неизвестно, но создание корочки из трав придает этой мятой, покрытой песто коркой, новый штрих каре ягненка.Более того, это блюдо предназначено для четырех человек и готово всего за 50 минут, так что его стоит попробовать, если вы устраиваете званый обед. Получить рецепт: Каре ягненка в мятном песто

Филе ягненка с травами и мятным соусом

Наша корейка ягненка с травами и мятным соусом — очень умный рецепт воскресного обеда, который требует удивительно небольших усилий. Это блюдо обслужили четыре человека, и оно готово всего за 40 минут, так что это отличное блюдо, если вы торопитесь.

Тушеные рульки ягненка с помидорами, белым вином и нутом

Голени ягненка часто различаются по размеру, поэтому время приготовления тоже будет, но мясо в тушеных рульках ягненка с помидорами, белым вином и нутом должно быть невероятно нежным. Баранина — отличный источник белка и железа, а помидоры и нут содержат большое количество витаминов и минералов, так что это сытное блюдо — отличный вариант, если вы пытаетесь быть здоровым. Получить рецепт: Тушеная рулька ягненка с помидорами, белым вином и нутом

(Изображение предоставлено: новозеландский ягненок)

Массаманское карри из баранины

Это масаманское карри из баранины — идеальная альтернатива еде на вынос в субботу вечером. вкуса и такой же начинки, что и для сытной еды.Если вы развлекаетесь и хотите чего-то особенного или просто готовите еду для семьи, это отличный вариант, чтобы попробовать в эти выходные. Получить рецепт: Массаманское карри из баранины

Котлеты из баранины на гриле с пюре из бобов

Яркая и вкусная, эта котлета из баранины с пюре из бобов действительно подчеркивает восхитительный вкус мяса. Это отличный способ насладиться бараниной, если вы ищете новый рецепт, чтобы попробовать на этой неделе — с травами и перцем чили, в этом блюде много ароматов. Получить рецепт: Котлета из ягненка с пюре из бобов

Филе из баранины с салатом из киноа

Филе из шейки ягненка очень ценное и ароматное, но это филе ягненка с салатом из киноа одинаково хорошо сочетается с котлетами из баранины на гриле. В этом блюде используется филе шеи ягненка, мясо которого недооценивают, так как оно недорогое и в то же время очень ароматное — попробуйте этот рецепт, и вы скоро превратитесь. Получить рецепт: Филе ягненка с салатом из киноа

Роган Джош из баранины

Острый роган Джош-карри из баранины — идеальный рецепт для выходных, когда у вас есть немного больше времени, чтобы позволить всем вкусам красиво сойтись.Это красочное блюдо, поданное с желтым далом, отлично подойдет тем, кто развлекается в эти выходные. Получить рецепт: Роган Джош из баранины

Котлеты из баранины на гриле с соусом из анчоусов и каперсов

Соус из анчоусов и каперсов, который сочетается с этими котлетами из баранины на гриле, легко приготовить, и он раскрывает все самое лучшее в баранине. . Котлеты из баранины — это действительно быстрое и легкое блюдо, которое идеально подойдет, если вы торопитесь, но все же хотите чего-нибудь вкусненького.

Филе ягненка с Creme Fraiche и чечевицей с травами

Фантастическое мини-жаркое в середине недели, чечевица в этом филе ягненка с крем-фрешом богата клетчаткой и белком.Это восхитительное сочетание вкусов кажется действительно особенным, но на самом деле его готовят очень быстро, поэтому его стоит попробовать на неделе, если вы хотите чего-то более существенного. Получите рецепт: Филе ягненка с Creme Fraiche

(Изображение предоставлено: cristian barnett)

Традиционный сааг из баранины для волосатых байкеров

Этот сааг из баранины, сделанный из шпината и баранины, взятый у волосатых байкеров, волшебен на сковороде. настоящее классическое карри. Если вы хотите перекусить, а не заказывать еду на вынос, или хотите по-настоящему произвести впечатление на своих гостей, это ароматное карри — идеальное блюдо из баранины. Получить рецепт: Сааг из баранины

Корма из баранины

Сочетание йогурта и кокосового крема в этой корме из баранины помогает снизить содержание жира по сравнению с обычным карри. Так что, если вы устраиваете вечер карри или званый обед, использование этого рецепта будет бесполезным, чтобы получить идеальное карри. Получить рецепт: Корма из баранины

Кофта из баранины с цацики

Эти слегка приправленные пряностями кофты из баранины с цацики великолепны, чтобы делиться ими, и их восхитительно подавать горячим вместе с охлаждающим соусом цацики с мягкими лепешками.Если вы ищете угощение на выходных или вкусную закуску, этот рецепт ягненка станет отличным выбором для вашей коллекции. Получить рецепт: Кофта из баранины с цацики

Сумак из баранины с хумусом и жареным красным луком

У сумака настоящий цитрусовый вкус, который прекрасно дополняет насыщенные тона баранины в этом сумахом ягненке с хумусом. Это прекрасное угощение на выходных с нежной бараниной и домашним хумусом — чего еще можно желать? Получить рецепт: Баранина из сумака с хумусом

Тагин из баранины

Этот тагин из баранины — одно из тех блюд, аромат и вкус которого при хранении улучшаются.Это классический рецепт ягненка, он теплый и сытный, который оставит вас полностью удовлетворенным. Получить рецепт: Тагин из баранины

Ближневосточный бургер

Ищете альтернативу бургерам из говядины? Выбирайте более острый вариант с бараниной и попробуйте этот ближневосточный бургер — он скоро станет неизменным фаворитом типичного бургера из говядины. Эти нежные гамбургеры, приготовленные из ближневосточных специй и сочной баранины, станут отличным вариантом для вечернего ужина. Получить рецепт: Ближневосточный бургер

Филе ягненка с нутом и кускусом из граната

Вкусное блюдо из баранины — это филе ягненка с кускусом из нута и граната наполнено ароматом и полезной клетчаткой.Этот вкусный рецепт рассчитан на двоих, поэтому его лучше всего попробовать в будний вечер, так как его готовить очень быстро. Получить рецепт: Филе ягненка с нутом и кускусом из граната

Котлеты из баранины с гранатом и мятой

Гранат, баранина и мята сочетаются друг с другом, как мечта, и этот рецепт — настоящее удовольствие, как на вид, так и на есть. Если у вас есть друзья и вам нужна основная идея без суеты, которая вообще не требует времени, или вам просто нужна быстрая, но вкусная основная идея на неделю, попробуйте эти котлеты из баранины, и вы не будете разочарованы.

Получить рецепт: Котлеты из баранины с гранатом и мятой

Котлеты из баранины с пловом из кокосового риса

Наши котлеты из баранины с пловом из кокосового риса — это новый интересный способ приготовления ягненка и отличное быстрое блюдо в середине недели. Котлеты из баранины действительно легко и быстро приготовить, но при этом имеют прекрасный вкус, что делает их отличным выбором для быстрого приготовления.

Получить рецепт: Котлеты из баранины с кокосовым рисом, плов

Средиземноморский ягненок с начинкой из феты

Возможно, вы раньше не думали соединить баранину и фету, но наш средиземноморский ягненок с начинкой из феты — это новый интригующий и вкусный способ попробовать ягненок.Этот рецепт действительно легко сделать заранее, если у вас есть люди и вы обслуживаете восемь человек, так что это здорово, когда вы кормите толпу.

Получите рецепт: Средиземноморский ягненок с начинкой из феты

Стойки с ягненком из средиземноморских трав

Нет ничего проще, чем наши стеллажи для средиземноморской баранины с травами. Они действительно такие простые, но обеспечивают максимальный вкус. Это блюдо настолько простое, но действительно роскошное, что вам захочется готовить его снова и снова.

Получите рецепт: Стойки для ягненка с травами в средиземноморском стиле

(Изображение предоставлено Гаретом Моргансом)

Баранина с чесноком на косточках, кисло-сладким красным луком и чечевицей

Наша баранина с чесноком на косточках, кисло-сладким красным луком и чечевицей — одна для когда ты хочешь произвести впечатление.Мало того, что оно действительно прекрасно выглядит в сервированном виде, оно также имеет потрясающий вкус.

Котлеты из баранины с розмарином и чесноком с лимонно-зеленой фасолью

Что может быть лучше, чем рецепт, который доставляет на стол ровно 15 минут. Наши котлеты из баранины с розмарином и чесноком с лимонно-зеленой фасолью — одно из самых простых, но вкусных блюд.

Получите рецепт: Котлеты из ягненка с розмарином и чесноком с лимонно-зеленой фасолью

(Изображение предоставлено G5_Studio2)

Сосати из баранины

Наши сосати из баранины, полные аромата, идеально подходят для барбекю, поэтому их лучше всего готовить на открытом воздухе в саду на солнышке! Этот рецепт — наша интерпретация южноафриканского рецепта барбекю Браай, и вам просто понравится пряность ягненка.

Получить рецепт: Сосати из баранины

Запеканка из баранины с абрикосами и черносливом

Если вам нужно немного разогреться, то наша запеканка из баранины с абрикосами и черносливом — идеальный рецепт. В нем есть фруктовые нотки, и он отлично сочетается с кус-кусом.

Получите рецепт: Запеканка из баранины с абрикосами и черносливом

(Изображение предоставлено Стивом Бакстером)

Жаркое из баранины с весенними овощами и заправкой из горячих трав

Мы любим немного баранины весной, так почему бы не попробовать наш рецепт жареного ягненка с весенними овощами и заправкой из горячих трав — в нем есть все вкусы сезона.

Получить рецепт: Жаркое из баранины с весенними овощами и заправкой из горячих трав

Баранина со специями по Ближнему Востоку

Нам очень нравится этот рецепт из ягненка со специями по Ближнему Востоку; мясо нежное и искусно приправленное. Благодаря целому ряду различных специй и сладких фиников без косточек это блюдо обладает настоящей глубиной вкуса, которая не перестает дарить.

Получить рецепт: Баранина со специями по-ближневосточному

Шашлык из маринованной баранины с гигантским салатом из кускуса

Эти маринованные шашлычки из баранины идеально подходят для барбекю и прекрасно дополняются гигантским кус-кусом.Это яркий и легкий рецепт, полный аромата, который станет идеальным блюдом для любого летнего барбекю.

Получить рецепт: Маринованные шашлычки из баранины с салатом из гигантского кускуса

(Изображение предоставлено Дебби Петтерсон)

Баранья ножка с бабочкой

Наша баранья ножка с бабочкой — идеальное воскресное жаркое, которое подается с жареным картофелем и всей обрезкой . Это вкусный рецепт, который растянется очень далеко — так здорово, если вы кормите толпу.

Получить рецепт: Баранья ножка с маслом

Баранина с начинкой из орегано и оливками

Кто бы мог подумать соединить баранину, орегано и оливки вместе, но мы сделали именно это, и результаты божественные — узнайте для самостоятельно приготовив этот замечательный рецепт.Более того, если хотите, этот рецепт ягненка можно приготовить и на барбекю, так что он идеально подходит для летней встречи.

Получить рецепт: Баранина с орегано и оливковой начинкой

Пирожки из кунжута с салатом из нута и шпината

Баранина и шпинат наполнены железом, так что вы принесете своему телу много пользы, попробовав наш кунжут котлеты из баранины с нутом и шпинатом. Нут — отличный источник белка, а шпинат богат витаминами, поэтому вы в безопасности, зная, что этот рецепт тоже хорош и полезен.

Получить рецепт: Котлеты из баранины кунжута с нутом и салатом из шпината

Баранина в бальзамической глазури с гратеном из сладкого картофеля

Наша полка из баранины в бальзамической глазури с гратеном из сладкого картофеля идеально подходит для тех, кто ждет гостей. настоящий радость толпы и оставит всех в полном восторге! Из него получится замечательный рецепт, если вы развлекаетесь, или он даже послужит сказочным пасхальным блюдом.

Получить рецепт: Бальзамическая глазурь из баранины со сладким картофельным гратеном

Фруктовое рагу из баранины

Нет ничего лучше для холодного вечера, чем фруктовое рагу из баранины, даже весной! Попробуйте наши, они точно не разочаруют.Обладая ярким вкусом и настоящей сытной текстурой, это блюдо идеально подходит для долгих зимних вечеров.

Получить рецепт: Фруктовый тушеный ягненок

Жареный ягненок, маринованный с орегано, чесноком и лимоном

Наш маринованный жареный ягненок с орегано, чесноком и лимоном — настоящая мечта, он такой нежный и сочный. Оставленный на ночь в маринаде, этот ягненок будет настолько насыщенным после приготовления, что вы не сможете не улыбнуться.

Получить рецепт: Маринованная жареная баранина с орегано, чесноком и лимоном

Натереть ягненка со специями и овощным кускусом

Ягненок и кус-кус идут рука об руку, так что попробуйте потрясающие специи натереть ножку ягненка с овощным кус-кусом, это настоящий мечта.

С тмином, кориандром и кайенским перцем для придания аромата этому нежному блюду, в нем много вкуса.

Получите рецепт: Натрите ягненка со специями и овощным кускусом

Сливочно-пряный ягненок с миндалем и ореховым рисом

У нашего кремового пряного ягненка с миндалем есть настоящий ближневосточный край, который мы любим, и он станет одним из них из ваших любимых тоже, когда вы попробовали. Это блюдо на шесть человек, так что его можно приготовить заранее и заморозить.

Получить рецепт: Сливочно-пряная баранина с миндалем

Харисса и ягненок, маринованная в йогурте

В эти выходные почему бы не попробовать наш рецепт баранины, маринованной с хариссой и йогуртом — ее так легко приготовить, и ее просто приятно есть.Оставленный на ночь в маринаде, вкус этого ягненка становится действительно насыщенным благодаря смеси ближневосточных специй.

Получить рецепт: Харисса и маринованная в йогурте окорочка

Острые котлеты из баранины

Если у вас мало времени и вы ищете что-нибудь вкусное, чтобы приготовить на ужин, попробуйте наши пряные котлеты из баранины, они действительно понравятся пятно, место. Независимо от того, развлекаетесь ли вы или просто хотите особенный ужин в будние дни, попробуйте их на этой неделе, и у вас будет новый любимый семейный рецепт.

Получить рецепт: Пикантные котлеты из баранины

Шашлык из баранины с сумахом и кускусом

Вам не нужно ждать сезона барбекю, чтобы насладиться нашими шашлыками из ягненка с сумахом и кус-кусом. Просто вставьте их под решетку или достаньте сковороду — и вуаля!

Получить рецепт: Кебаб из баранины со специями из сумака и кускусом

Жаркое из баранины с розмарином и чесноком без костей

Поделиться — это забота!

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest 408

Этот магазин был оплачен компанией Collective Bias, Inc.и его рекламодатель. Все мнения принадлежат только мне. Следующий контент предназначен для читателей старше 21 года. #SipTheSeason #CollectiveBias

Настала пора развлечений !!! Будь то День Благодарения, День Дружбы, осенние обеды или любые другие торжества, ничто не сравнится с красивым жареным ягненком без костей и овощами без костей с розмарином и чесноком! В сочетании с потрясающими винами это блюдо обязательно поразит ваших гостей в этот праздничный сезон!

Сезон отпусков — мое любимое время года для развлечений! Как же тебе это не понравилось! Так много красивых продуктов, столько украшений, которыми можно вдохновиться, идет дождь, холодно, горит огонь, льется вино, и все счастливы!

Хотя дома только Адам и я (и Арчи — он тоже получает индейку!), Раз в год, незадолго до Дня Благодарения, я люблю проводить наше собственное Дня друзей с группой наших ближайших друзей, которых нет дома для курортный сезон.

Я твердо верю, что к праздникам вещи должны быть простыми, элегантными и изысканными. Это и без того напряженное время года, но я упростил праздничный сезон, предоставив вам сегодня великолепный рецепт из баранины, который идеально сочетается с моими любимыми винами Constellation Brands. Ничто не делает меня более счастливым, чем собирать друзей за столом с восхитительной едой и прекрасными винами, чтобы отметить праздники!

Давайте поговорим о еде!

Обычно, когда дело доходит до Дня Благодарения, это обед, и мы, как хозяева, даем индейку.Однако я думаю, что в этом году все будет по-другому!

Я чувствую легкую ностальгию по некоторым из моих любимых блюд, которыми мы обычно наслаждаемся во время летних каникул в Австралии, поэтому в этом году я ставлю самое прекрасное жаркое из баранины без костей с розмарином и чесноком!

Вы, ребята, пробовали баранину? Я считаю, что баранина — один из самых недооцененных белков! Это такое универсальное мясо, оно отлично подходит для любого случая и прекрасно круглый год! Мы любим баранину зимой и летом! Так что если вы проводите Дружба друзей или званый ужин в Сан-Диего или Флориде, где солнечно, в Южном полушарии, где весна (также хорошее время для ягненка), или в зимней стране чудес, баранина — отличный вариант для всех!

Ягненок не только отлично подходит для любой погоды, но и является очень универсальным протеином.Вы можете поджарить его, превратить в гамбургеры, приготовить на медленном огне, добавить в пасту, приготовить греческие салаты или рулеты — возможности безграничны! Кроме того, я считаю, что цена вполне сопоставима, если не немного дешевле, со многими другими видами красного мяса, которые вы найдете на полках супермаркетов.

** Хотите закрепить этот рецепт на потом? Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить рецепт на любимой доске праздничных дней на Pinterest. ***

Примечания к рецепту жаркого из баранины без костей с розмарином и чесноком

Lamb легко найти в большинстве американских супермаркетов, и если вы принадлежите к моей австралийской аудитории, у вас не будет проблем с поиском его дома! Для этого конкретного рецепта я решил сделать все очень простым в отделе вкусов.

Какую баранину вы используете?

Для этого я использовал около 2 фунтов баранины без костей, которая уже была свернута. Я предпочитаю приправлять баранину внутри и снаружи, поэтому я решил расстегнуть скатанную баранину, чтобы приправить внутреннюю часть. На изображениях вы увидите, что баранина без костей иногда состоит из двух частей, поэтому вам придется перемотать ее снова.

Что вы используете для маринада?

Этот маринад состоит из четырех простых ингредиентов — розмарина, чеснока, цедры лимона и оливкового масла хорошего качества.Это типичные ароматы ягненка, которые я люблю сочетать с красными винами.

Как повторно завернуть ягненка?

После того, как вы замариновали баранину изнутри и снаружи, я использую мясной шпагат, чтобы свернуть баранину в исходную форму. Мясной шпагат специально используют в кулинарии, поэтому не используйте другие виды, непригодные для еды и духовки. Так как мой кусок ягненка весил чуть более 2 фунтов, я использовал четыре куска шпагата, чтобы снова обернуть его, как сверток! Убедитесь, что он достаточно плотно завернут, чтобы баранина не развалилась при приготовлении.

Как лучше всего приготовить жаркое из баранины без костей?

Для жарки вам понадобится глубокий противень и решетка. Это соберет все соки и обеспечит равномерное приготовление баранины. Эта баранина запекается в духовке при 400F / 200C, и время запекания зависит от размера вашего жаркого.

Как правило:

  • Средне-редкая: 20-25 минут / фунт или до достижения внутренней температуры 145F / 63C
  • Средний — 25-30 минут / фунт или пока температура не достигнет отметки около 160F / 71C
  • Хорошо прожарено — 30-35 минут / фунт или пока температура не достигнет 170F / 76C

Я предпочитаю свою баранину на стороне средней прожарки, поэтому мое жаркое было чуть больше часа в духовке без вентилятора с принудительной подачей.Как правило, лучший способ определить, приготовлена ​​ли баранина, — это использовать термометр для мяса.

Стоит ли дать ягненку отдохнуть?

Совершенно верно! Отдыхать действительно важно! Отдых должен длиться от 10 до 20 минут, или достаточно времени, чтобы вы налили бокал вина и начали подавать бокалы!

Как мне подавать ягненка?

Ягненок хорошо сочетается с большинством гарниров, но особенно я люблю подавать своего ягненка с небольшим количеством сливочного масла, картофелем с петрушкой, молодой морковью, брюссельской капустой и действительно хорошим салатом! Он кормит толпу, и вы знаете, что все будут счастливы!

И вино! Всегда подавайте баранину с вином!

Давайте поговорим о парах из баранины и вина

На мой взгляд, вы не можете устроить праздник друзей или званый обед без хорошего качества вин, и на данный момент я люблю три вина от Constellation Brands в сочетании с моим жареным ягненком без костей и жареными овощами!

Ким Кроуфорд Совиньон Блан, Мейоми Пино Нуар и Кло дю Буа Шардоне идеально подходят для сочетания в этот праздничный сезон! Все эти вина доступны по цене и обладают прекрасными вкусовыми качествами, что поднимает ваш праздничный ужин на новый уровень!

Я большой поклонник новозеландского Совиньон Блан, поэтому я люблю Ким Кроуфорд! Это продавец номер один в США, и, обладая отчетливым вкусовым профилем, вы можете ожидать, что каждая бутылка будет неизменно превосходной.Ким Кроуфорд — идеальное дополнение к гарнирам на День Благодарения! Сочетайте с красивым салатом из урожая или салатом панзанелла, небольшим количеством молодого картофеля, запеканкой из зеленой фасоли или обжаренной брюссельской капустой, и, как я уже говорил, это будет великолепно, если вы находитесь в жаркую погоду в праздничный сезон!

Когда вы закончите готовить, самое время расслабиться и побаловать себя бокалом Clos du Bois Chardonnay. Clos du Bois Chardonnay идеально сочетается с овощами.Clos du Bois делает упор на элегантную изысканную кухню, поэтому я люблю сочетать это еще одно вино с этим блюдом. После того, как вы выполнили всю тяжелую работу, ничто не сравнится с тем, чтобы расслабиться и побаловать себя стаканом охлажденного Шардоне!

Но не думайте, что я забыл своих любителей красного вина!

Мейоми Пино Нуар для тебя! Полученный из трех ведущих винодельческих регионов Калифорнии, Meiomi представляет собой насыщенный Пино Нуар с нотками клубники, мокко, ванили и оттенком поджаренного дуба.Вкус — это тот тип вкуса, который я ищу в Пино Нуар — не слишком резкий, но и не слишком легкий, и это определенно вино, которым стоит поделиться со своими близкими!

Развлечение в этот праздничный сезон не обязательно должно быть безумным событием! Благодаря простым блюдам и великолепным винам у вас будет счастливая и сытая семья! Отмечайте сезон вместе со своими близкими, потому что давайте посмотрим правде в глаза, они заслуживают самого лучшего!

Джорджи x x

Жаркое из баранины с розмарином и чесноком без костей

Кухня домашнего повара

Отметьте сезон с этим великолепным жареным ягненком без костей с розмарином и чесноком! Простой и элегантный рецепт, который поразит ваших гостей!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Время отдыха 15 минут

Общее время 1 час 45 минут

Курс Основное блюдо

Кухня австралийской

Порций на 6 человек

Калорийность 168 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

  • 2-2.5 фунтов жареного ягненка без костей
  • 5 раздавленных зубчиков чеснока
  • 2 грубо нарезанных веточки розмарина
  • цедра одного лимона
  • 2 столовые ложки оливкового масла хорошего качества
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400F / 200C

  • Смешайте измельченный чеснок, розмарин, цедру лимона, соль, перец и оливковое масло в небольшой миске.

  • Если ягненок уже завернут, разверните его и положите на чистую доску.

  • Намажьте половину маринада розмарина на нижнюю часть баранины.

  • Переверните баранину и повторите процесс с внешней стороны барашка.

  • Сверните барашка и свяжите его шпагатом мясника (см. Изображения в посте).

  • Положите баранину на решетку и поместите в глубокий противень.

  • Запекайте в течение 60-70 минут для средней прожарки (или пока температура не достигнет 145F).

  • Удалите баранину и накройте фольгой, чтобы оставить на 15 минут.

  • Используйте острый нож, чтобы отрезать баранину для сервировки.

Примечания

Для получения дополнительной информации о процессе приготовления см. Сообщение в блоге для получения информации и изображений.

Nutrition

Калорийность: 168 ккалУглеводы: 1 г Белки: 19 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 60 мг Натрий: 447 мг Калий: 285 мг Витамин A: 10 МЕ Витамин C: 0.7 мг Кальций: 10 мг Железо: 1,8 мг

Keyword Жареный ягненок без костей, Баранья ножка без костей, Жареный ягненок

** Хотите закрепить этот рецепт на потом? Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить рецепт на любимой доске праздничных дней на Pinterest. ***

Если вам понравился этот рецепт, я буду рад, если вы оставите комментарий и отзыв! Кроме того, не забудьте сфотографировать готовый рецепт и поделиться им в нашем аккаунте Instagram, используя хэштег #thehomecookskitchen или отметив меня @thehomecookskitchen.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *