Как приготовить бозбаш из баранины по азербайджански: Бозбаш азербайджанский — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Бозбаш из говядины по азербайджански с нутом рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как готовить бозбаш, азербайджанский суп? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Говядину можете использовать только мякоть, но если нужен более наваристый бульон, то часть мяса возьмите с костью. Помидоры в собственном соку можете использовать готовые магазинные или заменить их на свежие томаты, часть из них натереть на мелкой терке, а остальные порезать небольшими кубиками.

  • Шаг 2:

    Нут промойте до чистой воды. Залейте холодной водой и оставьте на ночь. Затем воду слейте, а горох обсушите. ! Во время замачивания нут может издавать легкие щелчки, которые слышны даже через воду. Поэтому если ночью услышите из кухни непонятный периодический треск, то не пугайтесь — это нут. Если эти щелчки слишком мешают, можно переставить нут в холодную духовку — за герметично закрытой дверцей ничего не слышно.

  • Шаг 3:

    Картофель очистите и нарежьте вдоль пополам. Если клубни крупные, то четвертинками.

  • Шаг 4:

    Говядину вымойте, обсушите и нарежьте средними кусками.

  • Шаг 5:

    Луковицу очистите. У меня луковица крупная, поэтому я использовала половинку. Далее все зависит от ваших предпочтений. Обычно луковицу измельчают до мелких кубиков и обжаривают вместе с мясом (шаг 7). А потом добавляют остальные ингредиенты и варят суп вместе с луком. Я же предпочитаю, чтобы кусочки лука не попадались в супе. Поэтому режу его крупно и после обжарки с мясом вынимаю из сковороды и варю бозбаш уже без лука.

  • Шаг 6:

    В сковороде на сильном огне разогрейте сливочное масло. Выложите говядину и обжарьте, помешивая, до появления золотистой корочки.

  • Шаг 7:

    Как только из сковороды испарится почти вся лишняя жидкость и на мясе появятся первые румяные пятнышки, добавьте лук (мелко или крупно порезанный) и обжарьте все вместе пока все мясо не покроется золотистой корочкой. После можете вынуть лук из сковороды, как я, или продолжать готовить с ним.

  • Шаг 8:

    Переложите мясо в кастрюлю. Огонь убавьте до среднего.

  • Шаг 9:

    Всыпьте нут. Все посолите поперчите, посыпьте куркумой и перемешайте.

  • Шаг 10:

    Влейте горячую воду и доведите до кипения. Варите на небольшом огне при слабом кипении около 30-40 минут до готовности говядины.

  • Шаг 11:

    В суп выложите картофель и томаты в собственном соку и варите бозбаш, периодически помешивая, еще 15-20 минут до готовности картошки.

  • Шаг 12:

    Готовый суп уберите с огня и дайте настояться под крышкой 20-25 минут.

  • Шаг 13:

    Затем разлейте суп по тарелкам, посыпьте рубленой зеленью петрушки или кинзы и подайте к столу. Приятного аппетита!

  • Бозбаш по-азербайджански — 4 рецепта (с фото пошагово)


    Бозбаш (в переводе — Серая голова) – это популярное блюдо Кавказа, которое представляет собой заправочный суп, в основе которого бульон из баранины. В кушанье должны присутствовать обязательные компоненты в виде нута и каштанов (их можно заменить картофелем). Возможно так же дополнительно обжаривать уже отваренную и промытую баранину. Набор овощей – самый разный и зависит от времени года и региона проживания.

    Калорийность яства составляет 88-100 ккал на 100 г. Данное значение может изменяться в зависимости от жирности мяса. В этом материале мы поведаем, как приготовить бозбаш по нескольким рецептурам пошагово и с фото, а видео в конце статьи поможет правильно сделать кушанье на костре.

    Бозбаш классический

    В готовке этого густого кавказского супа используются сухофрукты, овощи и баранина. Блюдо получается наваристым и вкусным, а чернослив придает ему необычные вкусовые нотки.

    Состав продуктов:

    • Чернослив – 60 г;
    • 6 картофелин;
    • Один болгарский перец;
    • 2 луковицы;
    • Баранина – 700 г;
    • Чабрец и базилик – по 0,5 маленькой ложки;
    • Паста томатная – 2 большие ложки;
    • Перец и соль – по вкусу.

    Классический рецепт бозбаша:

    1. Заливаем мясо холодной водой (2 л). Доводим до кипения, не забываем снимать пену. Уменьшаем пламя и варим полчаса;
    2. Пока баранина варится, очищаем и нарезаем лук на кубики, обжариваем его три минуты;
    3. Готовое мясцо вынимаем из бульона и убираем все косточки (если они есть), режем продукт на кусочки. Бульончик процеживаем;
    4. Добавляем к луку мясные ломтики и обжариваем 2-3 минутки;
    5. Картошку нарезаем кубиками и прибавляем в кипящий бульон;
    6. Кладем по очереди в сковородку с луком и мясом порезанные чернослив, перчик и пасту томатную, обжариваем пять минут;
    7. Всю зажарку опускаем в кипящий бульончик, присаливаем и добавляем травы;
    8. Доводим до кипения и варим на среднем пламени 17-20 минут.

    Азербайджанский рецепт бозбаша

    В этом рецепте используются бараньи ребрышки, бульон на которых получается очень сытным, а зелень и овощи выравнивают его жирность. Бозбаш из баранины легок в готовке. Он замечательно подойдет для праздника и обычного семейного обеда.

    Ингредиенты:

    • Чеснок – 6 долек;
    • Морковь, сладкий болгарский перец, репчатый лук, айва – по 2 штуки;
    • Бараньи ребра – 1 кг;
    • Картошка – 4 клубня;
    • Томаты в собственном соку – 400 г;
    • Нут – 2 стакана;
    • Сливочное масло – 100 г;
    • Сок гранатовый – 100 мл;
    • Один горький перец;
    • 2 лавровых листа;
    • Вода – 4 л;
    • Свежая зелень, соль, молотый черный перец – на вкус;
    • Душистый горошек (перец) – 6-8 штук.

    Процесс приготовления:

    1. Горох замачиваем на ночь в холодной воде, ее утром сливаем и добавляем свежую водичку. Ставим нут вариться на 1,5 часа;
    2. Баранинку помоем холодной водой и отделим все ребра. Опустим их на дно глубокой кастрюли, зальем водичкой и поставим на газ. После закипания бульона уберем образовавшуюся первую пену;
    3. Промоем и почистим луковицу и одну морковку, целиком опустим их в емкость, для вкуса добавим сельдерей или измельченную петрушку, душистый перчик и лавровые листочки;
    4. На среднем огне варим бульон час, потом пропустим его через марлю или сито в чистую емкость;
    5. Выложим отдельно в миску мясные кусочки. Овощи из бульончика нам больше не нужны;
    6. Растопим предварительно при комнатной температуре сливочное масло. Разогреем с ним сковородку и поместим в нее вареные ребра, немного их обжарим;
    7. Очистим и нарежем на кольца вторую луковичку, обжарим на сливочном масле в сковороде до прозрачности. Морковку промоем и так же почистим, порежем на тонкие колечки, потом на четвертинки, прибавим к луку. Обжарим овощи до золотистости в течение 10 минуточек;
    8. Самостоятельно удалим кожуру с помидоров из банки, измельчим в объемной посуде и добавим на сковородку, обжарим с овощами 6-7 минут;
    9. Сполоснем перчик, разрежем напополам, очистим от перегородок и семян, порежем на небольшие ломтики. Промоем и так же нарежем айву;
    10. Сольем воду из емкости с варившимся горохом, сложим туда ароматные обжаренные ребрышки, морковку с лучком, измельченную айву и перец;
    11. Процеженный бульончик выльем в кастрюльку и проварим компоненты полчаса на среднем пламени;
    12. Промоем и почистим картофелины, порежем небольшими кубиками и поместим в кастрюлю. Прессом выдавим в бульон чеснок, положим острый перец;
    13. Зальем в емкость гранатовый сок за несколько минут до готовности. Тут же добавим в бозбаш по-азербайджански пряности и специи на вкус. Готовое яство должно настояться под крышкой.

    Готовим с нутом

    Это замечательное зерно присутствует практически в каждом варианте восточного супа, потому следует уделить особое внимание этому продукту.

    Состав ингредиентов:
    • масло сливочное — 50 г;
    • нут — 150 г;
    • картофель — 10 шт.;
    • лук-репка — 2 шт.;
    • сок лимона или граната;
    • говядина (не очень жирная) — 500 г;
    • томаты в собственном соку — 300 г;
    • специи (соль, перец), петрушка, карри, другие душистые смеси.

    Отличительным компонентом, своеобразной доминантой практически всех вариаций представленного блюда является нут. Зерно желательно замочить на ночь, что облегчит приготовление яства, сократив время варки.

    Методика приготовления:
    1. Промываем нут, оставляем продукт в чаше с питьевой водой минимум на 5 часов.
    2. Для получения вкуснейшего бозбаша используем исключительно качественное мясо. Обрабатываем говядину, срезая пленки и сухожилия, промокаем салфетками, разделяем на крупные части.
    3. Очищаем овощи, крошим лук квадратами или полосками, клубни оформляем не очень большими дольками. Достаем томаты из аппетитного маринада, затем их измельчаем.
    4. Выкладываем в сотейник сливочный жир, пассеруем до прозрачности лук, отправляем к нему кусочки помидоров (можно заменить томат-пастой).
    5. После испарения лишней жидкости присоединяем к овощам порции мяса и обжариваем их до приобретения светло-золотистого оттенка.
    6. Промываем набухший нут, добавляем в посуду с готовящимся составом. Заливаем его питьевой водой, определяя по вкусам, какой консистенции (жидкий или густой) желаем получить суп. Приправляем пищу необходимым количеством карри, соли и перца.
    7. После начала нового кипения опускаем в кастрюлю нарезанный картофель, продолжаем процесс до готовности мяса и мягкого состояния кусочков корнеплодов. В конце тепловой обработки продуктов сдабриваем суп соком граната или лимона.

    Даем кушанью полчаса настояться и подаем суп из говядины с нутом, посыпав порции нарубленной зеленью.

    Это интересно: рецепт супа на говяжьем бульоне

    Кюфта-бозбаш

    Такое кушанье готовят с большими мясными тефтелями, которые фаршируются алычой (черносливом, курагой) с добавкой в виде специй и сухих трав. Кюфта получается ароматной, густой и очень питательной.

    Необходимые компоненты:

    • Картошины – 4 штуки;
    • Рис – 100 г;
    • Лук – 250 г;
    • Фарш бараний – 900 г;
    • Нут сухой – стакан;
    • Базилик сушеный – 3-4 большие ложки;
    • Свежая или сушеная алыча (чернослив, курага) – 8 штук;
    • Куркума – 2 маленькие ложечки;
    • Укроп, соль, чили, мята, шафран.

    Схема приготовления:

    1. Сварите размоченный горох до мягкости;
    2. Смешайте фарш с базиликом, рисом, 1/2 луковой нарезки, куркумой, присолите и сформируйте тефтели. Вложите в них свежую или распаренную сухую алычу. Добавьте порезанные картофельные ломтики и тефтельки в кастрюлю к нуту и варите суп бозбаш 20 минут;
    3. Далее введите луковую поджарку, по вкусу приправьте укропом, мятой, перцем чили и шафраном, подсолите и дайте настояться.

    Рецепт из курицы

    Это кавказское блюдо отличается диетическим и легким вкусом. Есть варианты без добавления нута, который можно заменить, например, болгарским перчиком.

    Вам понадобятся:

    • Болгарские перцы – 150 г;
    • Куриное мясо – 400 г;
    • 6 картофелин;
    • Консервированные томаты и лук – по 200 г;
    • Масло сливочное – 30 г;
    • Куркума – маленькая ложечка;
    • Соль, зелень и специи.

    Инструкция готовки:

    1. Разделяем курятину на куски и отвариваем в домашних условиях до мягкости;
    2. Закладываем порезанные картофельные кубики и болгарский перец (предварительно нашинкованный соломкой), варим 10 минут;
    3. Вводим поджарку из лучка, приправы, перетертые помидоры и провариваем бозбаш из курицы еще минуток 5-7, прибавляем измельченную зелень;
    4. Настаиваем яство 15 минут.

    Приготовление:

    • Перед варкой бульона мясо старательно нарезается на некрупные куски, которые провариваются вместе с перцем и луком на среднем огне1 ч.
    • После доведения мяса до полуготовности в кастрюлю или сотейник опускается картофель, разделенный на четвертинки.
    • Томаты необходимо лишить шкурки и отправить в общую массу, либо же заменить их томатной пастой. Баклажаны просаливаются и обжариваются на сковороде со спаржей и болгарским перцем, после чего дополняют уже практически приготовленное блюдо.
    • После доведения супа до кипения он проваривается еще 15 мин. на средней мощности. Все ингредиенты старательно мнутся вилкой до превращения в пюре.

    Бозбаш из говядины

    Это пикантное и оригинальное блюдо является шедевром для людей, которые живут на Кавказе, и в каждом регионе готовится по-разному.

    Нужные продукты:

    • Нут – 100 г;
    • Говядина с косточкой – 1 кг;
    • 4 картошины;
    • 2 помидора;
    • Вода – 3 л;
    • Перец черный горошком – 5 штук;
    • Одна луковица;
    • Соль – на вкус.

    Как готовить бозбаш:

    1. Горох замачиваем с вечера;
    2. Мясо промываем, заливаем холодной водой и ставим на пламя. Снимаем пенку, потом кипятим бульон полчаса и процеживаем его;
    3. Кладем к мясным кусочкам лучок, порезанный на кубики;
    4. Продолжаем варку мяса с закрытой крышкой на умеренном огне. Лучок полностью должен развариться;
    5. С нута сливаем воду, заливаем свежей, и варим до полуготового состояния, снимаем пенку;
    6. Прибавляем к мясцу готовый горох и нарубленные томаты, не размешиваем. Солим, перчим, закрываем крышку и варим до готовности мясных кусочков;
    7. В конце кладем в бозбаш из говядины картофель, варим до его готовности;
    8. К концу приготовления присолим бульончик, снимем с огня и подождем 10 минут (крышка должна быть закрыта), чтобы блюдо настоялось.

    Подают кулинарный шедевр в пиалах и приправляют свежей зеленью.

    Как сварить суп без гороха

    Самое удивительное, что, несмотря на включение в большинство существующих рецептов турецкого гороха, суп без нута получается не менее сытным, вкусным и ярким.

    Необходимые компоненты:
    • морковь — 2 шт.;
    • клубни картофеля — 7 шт.;
    • зубки чеснока — 3 шт.;
    • мясо на косточке — 800 г;
    • стручок чили;
    • томаты — 4 шт. ;
    • соль, приправы и специи.
    Процесс приготовления:
    1. Помещаем в кастрюлю промытое мясо, брусочки одной моркови, зубки чеснока. Через полчаса сюда же бросаем лист лавра и перец. Продолжаем наш увлекательный процесс до полной готовности говядины.
    2. А пока очищаем картофель и разделяем его на крупные куски. Шинкуем морковь, измельчаем стручок чили.
    3. Процеживаем бульон. Извлеченное мясо разрезаем на части, возвращаем в жидкую основу супа вместе с кусочками корнеплодов и подготовленными овощами.
    4. Продолжаем приготовление первого блюда до мягкости всех его компонентов, после чего приправляем его солью и дополняем дольками томатов.

    Как только состав закипит, бросаем нарубленную зелень, выключаем огонь. Что, аппетит разыгрался? Ничего удивительного — аромат яства давно витает по всему дому!

    Бозбаш по-азербайджански — пошаговый рецепт приготовления с фото

    Украинская кухня не слишком жалует первые блюда. Если не считать традиционный классический украинский борщ, зеленый борщ и грибную юшку, то все остальные супы — это, скорее, блюда на скорую руку, которые подойдут для здорового полезного обеда для всей семьи, но кулинарным шедевром их назвать сложно. Кавказская кухня — совсем другое дело, в ней каждое блюдо пропитано национальным колоритом, и даже суп из мяса и картошки может стать изысканным угощением для гостя, которое не стыдно подать на праздничный стол. Бозбаш — именно такое блюдо. Этот густой азербайджанский суп сытный и вкусный. Попробуйте приготовить!

    Приготовление

    1

    На первом этапе баранину промываем и замачиваем в холодной воде на 2-3 часа. Воду, в которой баранина вымачивалась, сливаем.

    2

    Мясо заливаем чистой водой и ставим вариться. Как только вода закипит, снимаем пену до тех пор, пока не уберем ее полностью. Если пену не убрать, бульон будет мутным. Воду не солим.

    3

    Нут предварительно промываем и отвариваем до полуготовности (варим около часа), сливаем воду с нута и всыпаем его в кастрюлю к мясу.

    4

    Лук чистим и мелко нарезаем. В отдельную кастрюлю, в которой будет вариться суп, наливаем на дно немного подсолнечного масла, и всыпаем лук.

    5

    Добавляем к луку куркуму и черный молотый перец и поджариваем до золотистой корочки у лука.

    6

    Картофель чистим и нарезаем крупными кусочками. Средний по размеру картофель достаточно разрезать на две части.

    7

    Из бульона вынимаем мясо и перекладываем его в кастрюлю к луку.

    8

    Поверх мяса выкладываем картошку и заливаем все бульоном. Если вы варили бульон на мясе с костями, бульон желательно процедить.

    9

    Добавляем тимьян и мяту. Только на этом этапе солим суп по вкусу. Варим на медленном огне до полной готовности картошки и нута около 30-40 минут.

    10 Приятного
    аппетита! 10

    Вкуснейший суп бозбаш готов. Приятного аппетита!

    Как приготовить бозбаш по азербайджански

    Вспомните: а когда вы готовили что-то действительно оригинальное и необычное? Так вот, представляем вашему вниманию блюдо именно из этой категории – невероятно вкусный бозбаш по-азербайджански! Поверьте, таким блюдом можно не только порадовать своих любимых домочадцев, но и приятно удивить самых требовательных гурманов!

    Чтобы приготовить бозбаш по-азербайджански, вам понадобится:

    мякоть баранины – 400 г
    лук репчатый – 4 шт.
    картофель – 10 шт.
    стручковая фасоль – 200 г
    помидоры – 8 шт.
    перец сладкий (болгарский) – 3 шт.
    баклажаны – 2 шт.
    томатная паста – 1-1/2 ст.л.
    соль/перец – по вкусу
    зелень укропа – по вкусу
    зелень петрушки – по вкусу

    Как приготовить бозбаш по-азербайджански:

    1. Итак, начинаем приготовление этого блюда с того, что тщательно промываем баранину, а затем нарезаем его на небольшие порционные кусочки (примерно по 30-40 г каждый). Теперь отправляем баранину в кастрюльку, заливаем ее холодной водой и доводим до кипения на медленном огне, снимая пену.
    2. Тем временем очищаем и промываем под проточной водой репчатый лук и нарезаем его  мелкими кубиками. Как только вода в кастрюле закипит, снимаем пену и оправляем к мясу наш измельченный лук. Провариваем все вместе до готовности мяса, около 40 минут на небольшом огне.
    3. Пока варится мясо, мы в это время подготовим остальные ингредиенты. Итак, очищаем от кожуры картофель, как следует промываем его и разрезаем пополам (а если он молоденький и небольшой, тогда можно и вовсе оставить его целым). Закладываем картофель в кастрюлю за 15-20 минут до окончания варки.
    Небольшой совет: пока очищенный картофель ждет своего “звездного часа”, он должен  находиться в емкости с холодной водой (чтобы не потемнел).

    4. Тщательно промываем все оставшиеся овощи под проточной водой и просушиваем их. Нарезаем на средние кусочки свежие помидоры, баклажаны, зеленый сладкий перец и стручковую фасоль.
    Ставим разогреваться на сковородке растительное масло и обжариваем на нем подготовленные измельченные овощи (совсем немножко присаливаем и добавляем к ним черного молотого перца). Пассеруем овощи до их мягкости с добавлением томата-пюре.
    5. Затем отправляем овощную заправку в бульон, который теперь нужно посолить и поперчить по вкусу. Доводим суп до кипения, кипятим его еще буквально 3-4 минутки и снимаем с огня. Даем настояться около 20 минут.

    Разливаем готовый бозбаш по-азербайджански по порционным тарелкам, а сверху присыпаем блюдо большим количеством свежей рубленой зелени.

    Всем приятного аппетита!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Бозбаши — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

    Отзывы (13)

    светлана мамедова

    почему? стручковая фасоль, перцы болгарские -это летний вариант.А вот яблоки и хмели-сунели -никогда в классический бозбаш не кладут.Алычу, каштаны, шафран…Вообще, эта мода на мясо с компотами(яблоки в данном случае) какое-то извращение

    1 March 2015 в 06:00

    ????????

    Это совсем не Бозбаш!!!В нашей кухне совсем не принято класть яблоки или фасоль в бозбаш!!!

    14 January 2015 в 16:22

    маркиза де Помпадур

    интересно, суть важно с бараниной ? или можно заменить другим мясом ?

    6 November 2014 в 12:23

    sweetnara67

    Vpervie slishy o tom, chto v bozbash kladyt yabloko ili strychkoviy goroshek… Morkov` toje ne slishala..Eto variatciya na temy BOZBASH. Bozbash eto kyski baranini s kashtanami( kartofel` bil zavezen v Azerbayjan sravnitel`no nedavno), inogda ispol`zyut AIVY.I konechno je, alchy. vkysnyatina.!

    10 September 2014 в 01:05

    ЫЦ!!!

    P.s а кислить бозбаш алыча сушеная,а никак не яблоко.

    4 July 2014 в 22:27

    ЫЦ!!!

    Нефтчале,Шамахах

    4 July 2014 в 22:18

    ЫЦ!!!

    Нефтчале,Шамахах

    4 July 2014 в 22:17

    ЫЦ!!!

    В азербайджанский суп и плов морковь не кладуть,только куркума или шафран.Бозбаш красить томатная паста или помидор кубиками.В Ширване,Сальяне,Нефтчале,Шамахах лучшие забегаловки с пити и бозбашом,кутабом и дюшбере.Я там служил,вкусы снятся иногда.

    4 July 2014 в 22:16

    dj.hussaini

    Суп называется бозбаш и готовится он без яблок.

    4 July 2014 в 19:01

    dj.hussaini

    Азербайджанская на русский лад.Я еще никогда не ела бозбаш так этот суп назыаается с яблоками.

    4 July 2014 в 18:59

    эльмир эльмирович

    Азербайджанская блюда.

    1 July 2014 в 19:12

    Владимир Пантюхин

    Пишу со страницы мужа- действительно вкуснятина,думаю моим дома понравится!!!СПАСИБО!

    1 July 2014 в 06:59

    Ирина Гогелия

    А бозбаши в комментариях не нуждается, это вкуснятинка.

    28 June 2014 в 18:33

    Суп «Пити» (Azerbaijani Soup «Piti»)

    Поделиться

    Ну что, время доставать с верхней полки необливные горшочки из глины! Вот такие как у меня, азербайджанские питишницы без глазировки и крышечек. Почему без крышечек? Готовить мы будем азербайджанский национальный суп пити, часов этак семь-восемь, на плите, а не в духовке.

    Как готовят пити?

    Суп пити готовится продолжительный отрезок времени. Нагрев глиняной посуды должен происходить снизу, через узкое донце. Посмотрите на форму горшочка на моей фотографии. За всё время готовки пити ни разу не закипит, медленно томясь, прикрытый ломтем курдючного жира вместо крышки. Если вы нетерпеливый и быстрый, словно огонь, собрав те же продукты, приготовьте парчу-бозбаш на плите в своей стандартной кастрюле. Нужно ли говорить, что вкус в этом случае будет другой совсем?  Посмотрите мой рецепт приготовления Кюфты-бозбаш (Azerbaijani Soup with Meatballs Kyufta-Bozbash).

    Пити в питишницах, пити из Шеки, популярен в Азербайджане. В некоторых областях страны пити готовят по-семейному, в одном большом горшке – Аилеви пити. В Иране блюдо называется «abgusht» или «dizi», в Армении – «putuk» от названия посуды для приготовления.

    Как подготовить питишницы к работе, я рассказывала в заметке Глиняная посуда для пити (Clay Pots for Piti Soup).

    Не удивительно, что пити имеет и различные рецепты. Чаще всего бульон съедается с подсушенным хлебом как первое блюдо, а баранина с нутом как основное. В зависимости от региона, времени года, изменяется и рецептура – добавляется картофель, каштаны, аль бухара (сухая алыча), айва, томаты, мята, шафран, говсанский лук, сумах.

    Пити очень сытный и ароматный суп. Это блюдо не на каждый день.

    Пити готовят для гостей или в выходные, когда за столом собирается огромная семья, каждый со своей питишницей.

    Как едят пити?

    Пити едят в два этапа, растягивая удовольствие, наслаждаясь процессом. Это целый ритуал, для которого нужно запастись хорошим настроением, тонко нарезанным сладким луком, сухой ароматной мятой и кислым сумахом, подсушенным хлебом – тонким лавашем. В глубокую миску выкладывают лаваш, заливают бульоном, посыпают луком и специями. После того как съедено первое, выкладывают баранину, курдючный жир с нутом и каштанами. Затем, посыпают специями и разминают перед едой, чтобы объединить все богатство вкусом и ароматов.

    Азербайджанская кухня рецепты с фото

    Приготовим?

    Бозбаш по-азербайджански из баранины — рецепт с фото

    ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
    Мука пшеничная 5-10 15-30 130 160
    Мука картофельная 6-12 16-35 150 200
    Крупа манная 4 16 150 200
    Крупа перловая 5-6 20-24 200 230
    Крупа пшенная 5 20 190 225
    Крупа гречневая 5 20 170 210
    Крупа пшеничная 5 20 190 225
    Крупа ячневая 5 20 190 225
    Крупа овсяная 5 18 130 170
    Крупа толокно 6 22 110 140
    Овсяные хлопья — геркулес 3 12 70 90
    Крупа кукурузная 6 20 145 180
    Рис 5 20 190 230
    Горох 5 20 190 230
    Чечевица 190 210
    Фасоль 20 190 230
    ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
    Молоко 5 20 200 250
    Сливки 5 20 200 250
    Творог 6-7 17-20 200 250
    Кефир, ряженка 5 18 200 250
    Сметана 9-11 20-25 210 260
    Молоко сгущенное 12 30 220 300
    Молоко сухое 10 20 95 120
    Масло топленое 5 20 190 230
    Масло сливочное 30 50-70
    Маргарин растопленный 4 15 180 230
    ПРОДУКТ Мелкий размер, г Средний размер, г Большой размер, г
    Морковь 25 80 140
    Картофель 40 90 140
    Помидор 50 80 150
    Огурец, свежий 30 100 150
    Луковица 30 70 110
    Перец болгарский 100
    Перец чили, свежий 15 25 36
    Баклажан 200
    Чеснок, зубчик 6
    Огурец, соленый 90
    Свекла столовая 80 200 350
    Кабачок, молодой 250
    Капуста белокочанная 400 2000 3000
    Капуста цветная 350 750 1500
    Яблоко 40 80 130
    Груша 40 80 130
    Лимон 45-50 100 180
    Яйцо куриное  40 60 75
    ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
    Макароны мелкие (вермишель) 190 230
    Сахар, песок 4-5 20 180 220
    Сахарная пудра 10 25 140 190
    Сода питьевая 12 28
    Какао, порошок 5 15
    Кофе, молотый 7 20
    Кофе, растворимый 2 6
    Сухари молотые, панировочные 3 12 110 130
    Яичный порошок 10 25 80 100
    Соль 6-8 24-30 250 320
    Желатин, порошок 5 15
    Лимонная кислота 8 25
    Яблоки сушенные 55 70
    Мак 4 15 120 155
    Изюм 25 130 165
    ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
    Сок фруктовый или овощной 5 20 200 250
    Уксус 5 20 200 250
    Вино столовое 5 20 200 250
    Ликер 7 20 200 250
    Масло растительное 4-5 16-18 180 225
    Жир животный (топленое сало) 8 20 205 245
    Белки яичные 9 шт 11 шт
    Желтки яичные 10 шт 12 шт
    Яйца целые, без скорлупы 4 шт 6 шт
    Томатная паста 9 28 210 260
    Томатный соус 8 25 180 220
    Мед 7 28 280 350
    Варенье 20 45
    Повидло 12 36
    Пюре из свежих ягод 17 50 290 350
    Джем 15 40
    ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
    Арахис очищенный 8 25 140 175
    Орехи грецкие, ядро 15 120 140
    Орехи грецкие, толченные 7 20 90 120
    Миндаль 10 30 130 160
    Кедровые орешки 4 10 110 140
    Фундук 10 30 130 170
    ПРОДУКТ Стакан 200 г Стакан 250 г
    Клубника 120 150
    Вишня, черешня 130 165
    Малина 145 180
    Крыжовник 165 210
    Смородина черная 125 155
    Смородина красная 140 175
    Шелковица 155 195
    Черника 160 200
    Шиповник сушеный 150 200
    Брусника 110 140
    Голубика 160 200
    Ежевика 150 190
    Клюква 115 145
    ПРОДУКТ Чайная ложка, г
    Перец черный, молотый 5
    Перец черный, горошек 6
    Перец душистый, горошек 4-5
    Горчица, порошок 3
    Корица, молотая 8
    Гвоздика, молотая 3
    Гвоздика, целая 4

    тушеное мясо (также называемое супом) Рецепт азербайджанской кухни

    Бозбаш — самое популярное мясное блюдо азербайджанской кухни. Так вкусно! Его обязательно стоит приготовить на собственной кухне! Здесь мы представляем рецепт;

    Состав:

    • Баранина (грудинка 1 кг)
    • Лук репчатый (2-3 штуки)
    • Масло растительное рафинированное (2 ст. Л.)
    • Помидор (4 шт.)
    • Картофель (4-5 шт.)
    • Сухофрукты (250-300 г)
    • Зеленая фасоль (250-300 г)
    • Кинза (вкус)
    • Петрушка (вкус)
    • Соль пищевая (вкус)
    • Перец черный молотый (вкус)
    • Сок черной смородины (1 ст.Л.)
    • Кабачки (2 шт.)

    Шаги приготовления:

    Отварите кусок баранины так, чтобы он был готов только наполовину. Лучше всего использовать мягкую грудинку, но можно и другую часть баранины. Оставьте бульон: он нам еще пригодится.

    Вареное мясо нарезать крупными кусками.

    Разогрев сковороду с толстым дном вместе с растительным маслом, добавляем в нее кусочки мяса, чтобы они не касались друг друга. Обжарить баранину до золотистого цвета с двух сторон. Мясо лучше всего жарить порциями, ведь куски довольно большие. (Хотите приготовить это блюдо вместе? Присоединяйтесь к нашим кулинарным мастер-классам, чтобы узнать и попробовать национальную кухню Азербайджана!)

    Лук очистить и нарезать кольцами. Обжарить лук на сковороде, в которой ранее готовилось мясо. Масло добавлять не нужно: оно выделило достаточно жира для приготовления. Как только лук приобретет чистый золотистый оттенок, добавьте к нему всю баранину и перемешайте ингредиенты.

    Помидоры промываем и опускаем на 1-2 минуты в кипящую воду. Овощи снять с кожицы, измельчить и добавить в сковороду с мясом и луком. Если нет спелых и вкусных помидоров, то можно использовать уже готовую томатную пасту.

    В бозбаш всегда добавляйте ингредиент, который будет отвечать за кислотность блюда. Для этого можно использовать сливы, айву или зеленое яблоко. Также можно добавить в сковороду сок смородины, как в нашем случае.

    В бульон, в котором варился кусок мяса, добавить очищенный и нарезанный пополам картофель, поставить сковороду на огонь.

    Размораживаем фасоль и отправляем к картофелю, добавляем нарезанные полукольцами кабачки.

    Имеющиеся сухофрукты заранее замачивают, а затем отправляют в кипящий бульон.

    Добавьте содержимое кастрюли в бульон и тщательно перемешайте все ингредиенты. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите бозбаш 40 минут до готовности. Посолить и поперчить блюдо по вкусу.

    Блюдо подается горячим со свежей зеленью, сметаной и пряными гренками.Бозбаш из баранины по-азербайджански готов.

    Nush olsun! Приятного аппетита!

    Рагу из баранины с картофелем


    1
    1/3
    1/2
    4
    6
    1
    5
    1
    2/3
    1/3
    1/2
    1
    ——-

    #
    c
    т
    c
    унция
    #

    т
    т
    т
    т
    т


    Баранина (1)
    Нут, сухой (2)
    Соль
    Баранина (3)
    Лук
    Картофель (4)
    Чернослив мягкий
    Топленое масло (5)
    Соль
    Перец
    Куркума
    Мята сушеная
    — Подавать с
    Хлеб из лаваша (6)

    Do-Ahead — (8 часов — 45 минут работы)
    1. Нарежьте БАГНЯ кубиками со стороной примерно 3/4 дюйма (случайные размеры в порядке). Удалите весь лишний жир, который попадает в кастрюлю с бульоном. кости. Охладите или заморозьте мясо в зависимости от вашего график.
    2. Сделайте свой БАГНИЦЫ , если это еще не сделано.
    3. IF с использованием высушенного CHICKPEAS , замочить не менее 8 часов или на ночь в 1 стакане воды с 1/2 т соли .
    PREP — (15 мин)
    1. Chop ЛУК мелкий.
    2. Очистить КАРТОФЕЛЬ и нарезать кубиками диаметром 3/4 дюйма. Держись в холоде вода до тех пор, пока не понадобится.
    3. Chop PRUNES немного крупнее изюма
    ЗАПУСК — (1-3 / 4 часа)
    1. В большой закрывающейся сотейнике на высокой температуре или с толстым дном кастрюля, нагреть Топленое масло . Добавить Баранина и жарить, помешивая. на умеренном огне, пока не подрумянится и не станет немного хрустящей. вне.Будьте осторожны, чтобы не поджечь липкую массу, прилипшую к сковороде.
    2. Добавить Лук и обжаривать, помешивая, пока не станет прозрачным, но не подрумяненный.
    3. Добавьте 4 стакана. Сток , Соль и Перец и Нут . Довести до кипения и тушить под крышкой, пока мясо не станет почти мягким — 1 час до 1-1 / 2 часов в зависимости от вашего Ягненка — дольше, если Баранина или Коза.
    4. Когда Баранина почти готово, готово, всыпать слить Картофель Чернослив , Куркума и Мята .Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить еще 20 минут или пока картофель и баранина нежные.
    5. Подавать горячим с лавашем или чурекским хлебом и гарниром из свежих овощей. овощи.

    Рецептов азербайджанской кухни

    Блюдо, отдаленно напоминающее французский рататуй, можно готовить как с мясом, так и без него, как вегетарианское блюдо.

    Обслуживает: 4

    Состав:

    • 0.5 кг баранины / баранины / говядины, нарезанные кубиками (кроме вегетарианской версии)
    • 2 луковицы среднего размера
    • 1 большой баклажан или 2 баклажана среднего размера
    • 1 болгарский перец
    • 2 картофеля среднего размера
    • 3 помидора среднего размера
    • 1 чайная ложка куркумы
    • Соль, перец по вкусу
    • 100 г сливочного масла или 1 стакан масла

    Метод:

    Налейте масло в сковороду и положите кубики мяса. Готовьте при высокой температуре, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.Перемешивайте примерно 15 минут, пока мясо не станет золотисто-коричневого цвета, затем добавьте нарезанный лук и перемешивайте, пока он не станет золотисто-коричневым.

    Подготовка овощей:

    Вымойте продукты и срежьте их стебли. Картофель и болгарский перец нарезать небольшими кубиками, а помидоры нарезать кружочками.

    Добавить в сковороду баклажаны и перемешать.

    Добавить болгарский перец и перемешать.

    Добавьте картофель и куркуму и перемешайте.

    Добавьте помидоры.

    Дайте ему приготовиться на небольшом огне, время от времени помешивая и пробуя на вкус, чтобы проверить, нет ли соли и перца.

    Блюдо готово, когда мясо станет мягким, а масло отделено от сока пищи.

    Не любите аудио? Вот расшифровка стенограммы шоу , которую вы можете прочитать!

    Arva: Это шоу представляет самая прожорливая гастрономическая туристическая компания Дубая Frying Pan Adventures. А вы слушаете Deep Fried.

    Привет, я ваша ведущая, Арва Ахмед, и спасибо, что присоединились ко мне на шоу, которое вдохновлено вкусами Востока. Этот подкаст посвящен ароматам, которые мы, как рассказчики, создатели контента и гиды по гастрономическим турам из Frying Pan Adventures, открыли в Дубае.

    И один из этих ароматов — аромат Азербайджана. Сейчас в Дубае всего, может быть, два азербайджанских ресторана, когда я последний раз проверял, и они открылись в последние, может быть, через три-пять лет после того, как трио из Грузии, Армении и Азербайджана начало активно рекламировать себя как туристические направления для нас, ребят. В Дубаи.

    И это увеличение количества путешествий, естественно, вызвало интерес к еде. Но азербайджанские домашние повара скажут вам, что ресторанная кухня не захватит, она просто не передаст всей истории кухни.Потому что вам нужно заходить в дома. Вам предстоит познакомиться с мамами и бабушками, которые из поколения в поколение воспитывали эту кухню.

    И поэтому мы обратились к Джамиле Кадир, азербайджанской журналистке, живущей в Дубае последние 20 лет. Она также мама 18-летней дочери и маленькой кошечки по имени Тиска, и она продолжает воплощать в себе ароматы своей родной кухни дома. Мы призвали Джамилю помочь нам немного виртуально почувствовать вкус азербайджанской кухни.

    Привет, Джамила. Добро пожаловать на шоу.

    Джамила: Привет, как дела?

    Страсть Джамили к азербайджанской кухне

    Арва: Отлично. Спасибо. Я очень рад поболтать с азербайджанской едой. Поэтому, когда мы говорили перед подкастом, было довольно ясно, что вы действительно сильно относитесь к традиционным азербайджанским рецептам. Так откуда взялась эта страсть?

    Jamila: Что ж, я думаю, что все увлечены едой, и особенно наша кухня очень богатая, полная ароматов.Так что вы не можете, вы не можете просто перестать любить это. У вас не получится, как только вы попробуете, вам захочется вернуться и попробовать еще и еще. Что касается кулинарии, то знаете, моя мама была отличным поваром, и она всегда говорила мне нет, что бы я ни готовил, это никогда не будет соответствовать тому, что готовила моя мама. А сейчас говорю дочери, что мама готовила лучше. Я знала, как готовит моя мама. Я смотрел, как готовит моя мама. Но, очевидно, если дома есть отличный повар, значит, вы не станете готовить. Итак, когда я потерял мать, я начал готовить.Очевидно, это была необходимость, и что бы я ни увидел, что бы она ни делала, я поступил точно так же. Я добавил в него еще кое-что.

    Я люблю готовить нашу еду. То есть, иногда я готовлю блюда из других кухонь, например, пиццу из пасты. А я расскажу об истории нашей кулинарии. На самом деле вы знаете, макароны и пиццу, все это пришло, я не скажу, из Азербайджана, а из тюркского народа.

    Arva: Спорные утверждения здесь.Не могу дождаться, чтобы услышать об этом.

    Исторические лакомые кусочки азербайджанской кухни

    Джамила: Ага. Возможно. Так позвольте мне сказать это так. Немного истории Азербайджана. Итак, Азербайджан — одна из закавказских республик. Кавказ, на Кавказе мы называем это Закавказьем. Это посередине, это фактически Евразия, также часть Евразии. Итак, мы тюркский народ. Тюркский означает, что мы говорим на тюркском языке.

    В мире много стран, таких как Турция, например, Азербайджан, Казахстан, Крыгистан, Туркменистан… Я не буду… в самой России есть республики. Так что все говорят почти на одном языке. Мы можем понять друг друга. У нас одна национальность. Вы упомянули, что иранская кухня, иранская кухня похожа на нашу. Да, это. Зачем? Я верю … не только мне … на самом деле существует теория, что на самом деле это была одна нация, один народ, некоторые из них, я имею в виду, с этой территории это не был Иран в то время, возвращаясь к истории. Некоторые из них перебрались на Дальний Восток, в Европу или Сибирь.

    Итак, они остались там. Они переняли свою культуру, язык и вернулись.Итак, эти тюрки, они всегда были в тех краях, на Дальнем Востоке. Вы не поверите, когда я был в Корее, я видел блюдо, которое так готовят только мы. Никто другой.

    Арва: В Корее ?!

    Джамила: В Корее. Да. В Южной Корее это было на острове Чеджу. Вы знаете, что это было? Это были говяжьи ножки? Я думаю, что индийцы пакистанцы зарабатывают пайа , верно?

    Арва: Пайя.

    Джамила: Ага. Так они сделали то же самое. Ребята, вы добавляете специи, вы кладете масло и тому подобное. Делаем, просто варим. Просто варим и едим с чесноком и уксусом. Итак, они сделали это так же, как и мы. И это было их национальное блюдо. Поэтому, когда некоторые из наших недобросовестных соседей заявляют, что вы знаете, хаш , это называется хаш, «это наше блюдо, долма — наше блюдо», нет, нет, нет!

    Это все, знаете, даже названия наших блюд, все они тюркского происхождения. Например, долма, корма, кима, кофта…

    Арва: Боже мой.Так много еды в одном! Вау!

    Джамила: Ага, великие монголы. Он пришел к вам, ребята, в Индию. Вот как у нас это есть. А теперь возвращаясь к моему первому противоречию, первое или второе, которое я не помню. Речь шла о макаронах.

    Arva: Столько разногласий, будто мы сбились с пути!

    Джамила: Да. Да. Я неоднозначный человек. Итак, о пастах и ​​пиццах. Ну, тюркские люди, наша предыстория, как в язычестве, это поклонение солнцу, поклонение небу и тому подобное.

    Итак, наши предки, праматери, они готовили круглые вещи, такие как пицца, знаете, тесто, сделанное круглым и начиненное мясом или ..

    Arva: По сути, как лепешка.

    Джамила: Да, можно сказать лепешка, но если бы она всегда была круглой, потому что это было своего рода поворотом к солнцу. Так что даже русские блины на самом деле пришли оттуда. Я имею в виду, что это все взято у нашего тюркского народа.

    Паста, тоже самое. Эта лапша идет на Дальний Восток.Это лапша. Все это основано на тюркской кухне, потому что эта местность — естественная среда обитания тюрков. Это был кочевой народ. Так объясняется употребление продуктов на основе муки и большого количества мяса.

    Арва: Ну, Джамила, это можно назвать спором, но я думаю, что это действительно объединяет. Мне действительно интересно, когда я вижу что-то, что я ел в своем районе. Я вижу, что где-то в другом месте это переигрывается совершенно по-другому. Это похоже на встречу с давно потерянным кузеном в другом месте.Есть ощущение близости, но вы узнаете что-то новое о другой культуре.

    Так что я нахожу это действительно увлекательным.

    Описание азербайджанской кухни для тех, кто никогда не пробовал ее до

    Знаете, для человека, который раньше не ел азербайджанской еды, вы можете нарисовать нам пейзаж? Например, я хотел бы знать, какие ароматические вещества используются. Какие основные ингредиенты? Вы делаете рис или хлеб? Каков традиционный способ питания?

    Люди едят руками? Например, не могли бы вы дать нам эту общую картину, а затем мы рассмотрим некоторые детали блюд.

    Джамила: Итак, наша кухня — это мясо, курица, много рыбы, как морская, так и речная, пресноводная. Мы используем много овощей, зелени, сухофруктов, орехов. Кроме того, мы не используем много специй. Основные специи, которые мы используем — шафран, затем куркума, иногда сумах, соль и перец. Это оно. Но что делает наши блюда такими красивыми, так это правильная смесь ингредиентов. Например, мы всегда добавляем масло. Мы не используем масло. Масло используется только для рыбы.

    Арва: Подождите. Так вы имеете в виду масло, как в сливочном масле или топленом масле?

    Джамила: Без масла.

    Арва: Просто масло. Ладно. Ух ты. Это богатая кухня.

    Джамила: Да, да. Это богатая кухня. И некоторые люди, знаете, диетологи скажут: «ах, это холестерин» и тому подобное. Нет. И я расскажу как. Потому что все компенсируется чем-то другим, какими-то другими ингредиентами. Например, у нас будет блюдо под названием сабзи корма .Сабзи — это трава, а корма — тушеное мясо. Так что вы можете использовать баранину или говядину. Но что компенсирует, что на самом деле уравновешивает это блюдо, так это травы и чернослив. Они дают кислоту, они нейтрализуют лишний жир. Так что это здорово. Это вкусно.

    Арва: Продана! Так что меня интересует, рис это или хлеб, или и то, и другое? Какие основные ингредиенты? Например, вы видите много картошки.

    Джамиля: Знаете, рис для нас, блюдо из риса, ясень или плов , это что-то вроде праздничной еды.Мы не едим это каждый день. Мы не едим рис каждый день. Время от времени, когда есть необходимость, мы готовим рис, мы готовим рис с курицей или с мясом. Обычно мы едим наши блюда с хлебом.

    И одну вещь, которую я хотел упомянуть. Рассматривайте Азербайджан как страну с девятью из двенадцати климатических зон.

    Итак, всего в мире двенадцать климатических зон. Девять из них представлены в Азербайджане, континентальные, даже альпийские, как у нас горы. Есть даже пустыня.У нас есть подтемы, где тоже выращивают рис. Итак, если вы пойдете в разные места, вы увидите разницу в кухне. Например, в горных районах, в холодных районах в основном готовят мучные изделия. Еда, блюда на основе муки, например, пельмени или что-то еще, они будут использовать также много чечевицы. В регионах с умеренным климатом они используют как тяжелые супы, тушеные блюда или некоторые другие блюда, например, на основе курицы, рыбы, мяса или даже овощей.

    У нас много вегетарианских блюд.Когда моя дочь стала вегетарианкой. Мы просто сели и поняли, что у нас очень много вегетарианских блюд. Причем в зависимости от местности одно и то же блюдо будет готовиться по-разному.

    Арва: А теперь я хочу, чтобы мы попробовали некоторые особые блюда. Вы собираетесь подать нам обед из трех блюд, который действительно отражает суть азербайджанской домашней кухни. Но прежде чем мы это сделаем, давайте сделаем небольшой перерыв.

    <разрыв>

    Азербайджанская еда из 3 блюд

    И мы вернулись к этому эпизоду азербайджанской кухни Deep Fried с Джамилей Кадир.Итак, Джамиля, если бы вы обслуживали человека, который никогда раньше не ел азербайджанской еды, если бы вы подавали ему еду, какие три блюда вы бы выбрали, чтобы подать им?

    Плов или Ясень (традиционный рисовый плов)

    Джамила: Я бы хотела подать их все, все блюда. Так или иначе, шашлык или шашлык, как мы его называем, если это король нашей кухни, королева — ясень, плов… этот рис с курицей или с мясом. Вы можете уравновесить это, иногда они делают это в некоторых областях в подтемах, они делают это с рыбой, с пресноводной рыбой.

    Арва: Ну какой рис используется? Это басмати, или вы используете более жирный зернистый рис, а затем на действительно высоком уровне, если вы можете описать некоторые из ключевых шагов для приготовления риса. Итак, я знаю, что в некоторых культурах рис готовят за один прием, например, просто отваривают его и готово. Но есть определенные культуры, например, то, что я видел в терминах персидской кулинарии, когда это несколько этапов, иногда начинающихся накануне вечером.

    Так что мне любопытно, как это готовят в Азербайджане.

    Джамила: Ну, дома мы обычно использовали рис Иранский Хан. Это длинное зерно. Действительно мило. Ароматный. Действительно аромат потрясающий. Здесь, очевидно, можно использовать любой басмати. Я имею в виду, что басмати — лучшее, что я думаю. Но не круглые зерна, круглый рис. Ни за что. Не используйте это. Для ясеня, для плова их никогда не использовать. Прекрасно подойдет длиннозерный басмати. Итак, как мы это делаем? Да. Мы не просто варим и бросаем в тарелку, а вы просто едите. №

    Варим.

    Arva: Ошибка!

    Джамила: Ошибка. Варим. Мы кладем на него шафран, затем кладем обратно в кастрюлю, и он готовится. Он готовится, он приходит в правильное состояние, когда он тщательно приготовлен. Это не прилипает, каждый рис, знаете, можно разделить.

    Арва: и не дай бог, если рисовая зелень сломается.

    Джамила: Да… В смысле, почему, почему ты мне напомнил ?! Дома … дома, вообще-то, когда моя мама готовила это, мы все сидели и находили эти маленькие битые зерна, разделяли их.Все крупинки должны были быть целыми. Я ненавидел это делать, но вот почему я вспомнил. Теперь я очевидно…

    Арва: О боже мой. Высокие, высокие стандарты.

    Джамила: Ага, вот и все. Но, очевидно, сейчас я этого не делаю. Я просто готовлю, но тем не менее… ага. И вы знаете, я имею в виду, придирчивые люди будут приходить и видеть: «О, они даже рис не чистили. Вы знаете, здесь есть половинки ».

    Арва: Боже мой, никогда не вари рис для азербайджанской мамы.Это мораль истории, которую я забираю.

    Джамила: Нет, я думаю, что в наши дни, знаете, всем плевать, но раньше это было очень большой проблемой. В настоящее время я не думаю, что они так сильно заботятся, если только нет, знаете ли, чрезмерно ревностных мам.

    Arva: И когда вы варите рис, вы доводите его до состояния al dente. Так что пока не будет…

    Джамила: Вы варите рис, в идеале одна чашка на человека, и вы можете добавить одну дополнительную чашку.Может, кто-то хочет еще съесть. Итак, вы отварите рис. Вы добавляете соль в воду. Отварите рис al dente. Затем вы просто сливаете воду, кладете шафран, кладете немного масла в кастрюлю и, когда оно растает, кладете рис.

    И ты это прикрываешь. В идеале вы кладете еще и полотенце с крышкой, которое…

    Арва: Я надеялся, что вы скажете, что

    Джамила: что влага попадает в полотенце. Не там, в горшке. Сейчас я полотенце не накрываю, поэтому время от времени просто снимаю крышку, сливаю воду и кладу обратно.

    Арва: Хорошо, люблю это. Итак, это наше первое блюдо, прекрасная пушистая, идеально приготовленная тарелка плова. Что еще вы бы нам подали?

    Куфте Бозбаш (суп с фрикадельками)

    Джамила: Так как это вроде ужина из трех блюд. Например, если вы хотите подать обед из трех блюд. У нас есть супы. Только супы. И у нас есть супы, в которых на самом деле есть основное блюдо. Так что два в одном. Это второе блюдо, кофта . Кофта, иногда мы оба называем это кофта босбаш, но это слишком долго.Так что кофта здесь очень привычна. Это тяжелый суп, тяжелый в том смысле, что он не тяжелый, потому что он жирный или что-то еще. Вы здесь даже не используете масло или масло. Вы готовите тефтели, большие тефтели в воде. И какой бы жир из этого ни получился, он есть. Вам не нужно добавлять какие-либо дополнительные жиры, масло или масло. Итак, кофта — это на самом деле большие фрикадельки, сваренные с картофелем и нутом.

    Очень вкусно. И снова чернослив, кладем внутрь котлет. Это делает, это дает небольшой сюрприз и компенсирует жирность блюда.А если перед подачей добавить немного сушеной мяты, вкус действительно приятный. Итак, вы едите суп из него, как суп с хлебом, а затем разминаете картофель, фрикадельки и нут. И снова вы едите его с хлебом. Это вкусно.

    Арва: Ого. Так что я собираюсь сказать что-то спорное. Это напоминает мне два персидских блюда, с которыми я столкнулся. Один из них — фрикадельки Тебризи.

    Джамила: Тебризи… ах, я забыл тебе сказать…

    Арва: Я открыл еще одну банку с червями, не так ли? Расскажи мне!

    Джамила: Да, это так.Тебриз — это фактически столица иранского Азербайджана. Другая половина Азербайджана все еще находится в Иране. И

    Арва: Неудивительно. Ладно. Вот и все.

    Джамиля: Азербайджан и Корея, Север и Юг. Мы тоже, мы Северный Азербайджан, и это Южный Азербайджан, который находится в Иране. Там столько же населения, там 10 миллионов, по эту сторону 10 миллионов.

    И мы отдельные. Мы были разделены более 200 лет. И две страны в мире, Корея и Азербайджан, которые до сих пор не объединились.Германия объединилась. Йемен, единый. Все объединились, кроме нас. Так что с Божьей помощью однажды мы тоже объединимся.

    Арва: Боже мой. Кто бы мог знать, что тарелка фрикаделек Тебризи откроет эту дискуссию ?!

    Джамила: Да. Тебриз — столица иранского Азербайджана. Вот почему это то же самое.

    Arva: Теперь это имеет смысл. Ладно. И другое блюдо, оно мне напомнило, потому что вы сказали, что сначала у вас есть суп отдельно, поэтому жидкий компонент отдельно с хлебом.А затем вы смешиваете остальное, и оно у вас, как я предполагаю, почти как паста. Это напоминает мне блюдо под названием ab gosht или dizi .

    Джамила: А, аб гошт, на самом деле пити . Это пити.

    Пити, можно сказать, главный продукт места под названием Гянджа. Это второй по величине город в Азербайджане после Баку, столица — Гянджа. Гянджа очень и очень старая. Это родина нашего величайшего поэта Низами. Что интересно, в другом районе, который называется Шеки, его готовят совсем по-другому.

    Боже мой. Это совсем другое блюдо, но тоже на основе супа. Так что да, аб гошт на самом деле пити. Аб означает вода, гошт означает мясо. Итак…

    Арва: Знаете, это как мой язык любви. Такая еда — мой язык любви. Люблю это. Ладно. Итак, вы подали плов, кофте… а какое третье блюдо?

    Аджапсандал (Азербайджанский рататуй)

    Джамиля: Третий курс. Я подумал, что отдам небольшую дань уважения моей дочери, которая недавно стала вегетарианкой, к моему великому сожалению.В любом случае…

    Арва: Да, потому что азербайджанская еда довольно мясная, верно?

    Джамила: Да, мясо тяжелое, но мы не балансируем его с овощами или, я имею в виду, мы не едим мясо каждый день. Мы даем мясо, однажды мясо, однажды курицу, сегодня овощи. Однажды это будет паста или что-то в этом роде. На самом деле нельзя не есть мясо. Я не могу, но она меня заставляет! В любом случае. Она говорит, готовьте для себя. Как приготовить себе отдельно?

    Арва: Это определенно правильный путь, который она выбрала.Я имею в виду, я не хочу показаться лицемерным. Я ем мясо, но, конечно, сейчас это правильный выбор для всего мира. Так хорошо. Расскажите нам об этом третьем блюдо, которое заставит нас чувствовать себя лучше.

    Джамила: Таким образом, третье блюдо можно приготовить как для невегетарианцев, так и для вегетарианцев. Называется он аджапсандал .

    Можно приготовить, как я уже сказал, с мясом и овощами или без мяса, только овощи. Итак, вы готовите мясо, тушите и добавляете немного воды.Или даже забыть о воде. Можно минут 15, просто размешать в горячем масле, потом можно добавить лук. Затем по очереди добавляете нарезанные кубиками баклажаны, баклажаны, болгарский перец, затем картофель, также нарезанный кубиками, затем кладете куркуму, соль, перец и сверху кладете помидоры.

    Помидоры создают ту основу, ту влагу, которая заставляет все это готовиться. Так что, если вы хотите только вегетарианца, не готовьте мясо. Все эти овощи можно приготовить без мяса. Будет так вкусно и без мяса.

    Арва: Хорошо. Думаю, у нас есть время еще на одно, потому что должно быть время и на десерт. Можете ли вы рассказать нам о пахлаве или, если у вас есть еще одно сладкое блюдо, которое вам нравится больше, сделайте это, но расскажите нам, что на десерт.

    Щербет (Азербайджанский лимонад)

    Джамила: Видите ли, я обожаю все наши сладости. Все они сладкие и вкусные, но рецепт пахлавы действительно очень длинный. Но просто для того, чтобы просто быстро.Например, с ясенем, с пловом можно подать шербет. Шербет — домашний напиток. На Западе это называют лимонадом. Как мы это делаем? Мы просто кипятим воду с небольшим количеством шафрана, сахара и добавляем, например, на один литр, можно добавить две столовые ложки лимонного сока. Это зависит от того, насколько сладкого вы хотите, насколько кислого вы хотите. И когда вы его подаете, вы также можете добавить в него дольку лимона. Это действительно хорошо утолит вашу жажду. И опять же, какие жирные блюда вы не едите, тот сок лимона…

    Арва: Уравновешивается.

    Джамила: Да, это уравновешивает. Это оно.

    Арва: Люблю это. Все в порядке. Итак, ключевой вопрос: можете ли вы порекомендовать какие-либо кулинарные книги людям, которые хотят узнать больше?

    Джамила: Нет, проблема в том, что наши люди, я имею в виду, не продают ни нашу культуру, ни нашу кухню, они не продают. Если бы я мог, я бы открыл здесь свой ресторан. На самом деле, я приехал в Дубай с мыслью сделать… что я устал от своей профессии.Вы знаете, журналистика — очень беспокойная профессия, поэтому я подумал, что займусь чем-нибудь здесь.

    И что я люблю помимо журналистики, так это кулинарию. Но сделать что-то подобное было действительно сложно. Так что я просто сдалась, вернулась в профессию, а я все еще журналист, но готовлю дома, ну хоть знаешь хоть что… кулинарных книг тоже нет. По крайней мере, что я могу сделать, может быть, я смогу написать кулинарную книгу, объединить мои, ну знаете, навыки письма с моими кулинарными и написать кулинарную книгу.

    Арва: Да, именно так. Вы прочитали мои мысли. Я думаю, тебе нужно написать кулинарную книгу. Тебе, может быть, нужно открыть клуб ужинов. И если вы откроете клуб ужинов, можете быть уверены, что я буду там. Джамиля.

    Джамиля: Если бы люди действительно попробовали настоящую хорошую азербайджанскую еду, я говорю вам, они бы просто стояли в очереди в ресторан.

    Арва: Я убежден. О, черт возьми, я так голоден. Но вы поделились всеми рецептами, которые описали в этом подкасте.Вы поделились великолепным куриным изюмом и пловом из каштанов. У меня текут слезы, когда я это говорю.

    Джамила: Со всеми этими сухофруктами и каштанами. Вы даже можете поставить туда даты. Вы знаете, в Ханском плове даже финики ставят. Мы даже поставили базу и назовем ее Хан плов.

    Арва: Обед сегодня! Это должно произойти. Звучит потрясающе. Ну, а потом суп с этой славной кофтой из баранины, фаршированной черносливом. А затем аджапсундал, азербайджанский вариант рататуя, который вы упомянули.

    Джамила: Ага, рататуй. На самом деле рататуй — это не версия нашего…

    Арва: Конечно, есть. Все в порядке. Теперь мы можем устроить праздник дома, и вы предоставили нам всю необходимую информацию, чтобы это произошло. Ребята, вы можете найти все эти полезные вещи в нашем блоге на fryingpanadventures.com/blog. И всех, кто вас слушает, убедитесь, что вы связались с нами на @fryingpanadventures в Instagram и Facebook и @fryingpantours в Twitter.

    Джамила, как мы тебя найдем? Вы упомянули, что у вас есть твиттер.

    Джамила: Да, у меня есть твиттер @jamilaqadir.

    Арва: Хорошо, @jamilaqadir. Это J A M I ​​L A Q A D I R. И я обязательно расскажу об этом и в наших заметках о шоу.

    Джамила: И я бы хотел, чтобы был кто-то, какой-то спонсор, который мог бы спонсировать, знаете, поваренную книгу, потому что писать — это одно, а издавать — другое.

    Арва: Согласен на 100 процентов. Все в порядке. Что ж, это открытый звонок для кого-то, кто заинтересован в спонсировании книги Джамили Кадир, потому что у нее есть куча противоречивых, но очень вкусных вещей, которые можно сказать в рукаве. Хорошо, ребята, я действительно надеюсь, что вам понравится это шоу.

    Пожалуйста, распространяйте информацию, оценивая, просматривая и делясь шоу с друзьями. Джамила, большое спасибо за то, что открыли нам свою виртуальную кухню. И, может быть, когда-нибудь у нас будет возможность поесть азербайджанскую еду в настоящем доме, что подводит меня к этим мудрым словам Сезара Чавеса.Он был американским активистом за гражданские права и сказал:

    Если вы действительно хотите найти хорошего друга, сходите к кому-нибудь в гости и пообедайте с ними. Люди, которые дают вам свою еду, отдают вам свое сердце.

    Азербайджанская кухня — HiSoUR — Hi So You Are

    🔊 Аудио чтение

    Азербайджанская кухня (азербайджанский: Azərbaycan mətbəxi) относится к стилям приготовления и блюдам азербайджанцев в Азербайджане и Иранском Азербайджане. Многие продукты, которые являются коренными для этой страны, теперь можно увидеть в кухнях других соседних культур.Для азербайджанцев еда является важной частью их культуры и имеет глубокие корни в истории, традициях и ценностях.

    Из 11 известных в мире климатических зон в Азербайджане девять. Это способствует плодородию земли, что, в свою очередь, приводит к богатству кухни.

    Особенности азербайджанской кухни
    Шашлыки и блюда в тандыре получили широкое распространение в азербайджанской кухне. Есть разные напитки, сладости. Отличительной особенностью азербайджанской кухни является использование баранины для приготовления различных блюд.В гораздо меньшей степени азербайджанцы потребляют говядину, птицу и рыбу. На формирование азербайджанской кухни повлияли требования ислама — как следствие, в нее традиционно не входят блюда из свинины и блюда, содержащие алкоголь. Еще одна особенность азербайджанской кухни — острый вкус и неповторимый аромат, который придает блюдам всевозможные специи и травы: горький и сладкий перец, базилик, корица, гвоздика, укроп, петрушка, кориандр, мята, тмин и многие другие. Особо следует остановиться на шафране и сумаче.

    Первый из них — незаменимый компонент для приготовления многочисленных пловов. Сумы, как правило, подают к разным мясным блюдам. Широко используются в азербайджанской кулинарии овощи (помидоры, огурцы, баклажаны и другие), фрукты (яблоки, груши, айва, апельсины, лимоны), косточковые (сливы, слива, абрикосы, персики). Также есть разные виды долмы из баклажанов, помидоров и перца.

    Некоторые блюда азербайджанской кухни готовятся в специальных блюдах. Например, суп пити — в питишнице, плов — в казанах, специальные котлы с утолщенным дном и специальными крышками, в которые кладут угли, чтобы плов равномерно «укорял».Для особого вида мясного ассорти — Сая — используйте ту же сковороду с установленной под ней миниатюрной жаровней. Для приготовления шашлыка и люля-кебаба используются различные шампуры, для первых блюд — чашки — на ощупь, для тушения мяса — тас — горшочки и прочее.

    История и особенности азербайджанской национальной кухни
    Азербайджанская кухня распространилась по территории современной Азербайджанской Республики, Азербайджана, Ирана, старых азербайджанских территорий (ныне входящих в состав Армении) — Эриванского ханства, Зангезурской и Гейчанской областей, на территориях Грузии, где азербайджанские люди исторически обосновались — Борчалы, Дагестан, в том числе Дербент, бывший центр одного из старых азербайджанских ханств. За исключением использования диких животных, птиц, рыб и растений, для дальнейшего развития общества необходимо производство сельскохозяйственных продуктов. Для этого люди должны обладать высокой культурой земледелия и животноводства.

    Азербайджанская национальная кухня ближе к восточной по вкусу и приготовлению блюд, а также добавлению темных пряностей и вкусовых добавок. Современная азербайджанская кухня сохраняет традиционные методы приготовления блюд, но при этом учитывает современные требования к приготовлению и приготовлению блюд.

    Азербайджанские блюда традиционно готовятся с использованием медной посуды в медной посуде. Медные миски и тарелки до сих пор широко используются в качестве сервировочных блюд.

    Азербайджанская кухня полна различных видов зелени и овощей, таких как баклажаны, помидоры, сладкий перец, шпинат, капуста, лук, щавель, свекла, редис, огурцы, стручковая фасоль. Рис и изделия из муки широко используются в национальной кухне. Он славится овощами и зеленью, которые сезонно используются в блюдах. Свежие травы, в том числе мята, кориандр, укроп, базилик, петрушка, эстрагон, лук-порей, чеснок, тимьян, майоран, зеленый лук и кресс-салат, очень популярны и часто сопровождают основные блюда. Большинство национальных блюд готовят из баранины, говядины и птицы. Более распространены блюда, приготовленные из мясного фарша. Море, озера и реки Азербайджанской Республики изобилуют различными видами рыб, в частности, белым осетром. Осетровая рыба широко используется при приготовлении национальных блюд. Каспийское море является домом для многих съедобных видов рыб, в том числе осетровых, каспийского лосося, кутума, сардин, кефали и других.Черная икра Каспийского моря — один из самых известных деликатесов Азербайджана, пользующийся большим спросом в других частях мира, включая страны бывшего Советского Союза.

    Одно из самых известных блюд азербайджанской кухни — это плов из риса, покрытого шафраном, который подается с различными травами и зеленью, сочетание которых полностью отличается от узбекских пловов. Азербайджанская кухня включает более 40 различных рецептов плова. Другие вторые блюда включают широкий выбор кебабов и шашлыков, в том числе кебабы из баранины, говядины, курицы, утки и рыбы (балик).Осетрина, обычная рыба, обычно нанизывается на шашлык и жарится на гриле, а подается с терпким гранатовым соусом под названием наршараб. Сухофрукты и грецкие орехи используются во многих блюдах. Традиционные приправы — это соль, черный перец, сумах и особенно шафран, который выращивают на Абшеронском полуострове. В третьи блюда входят супы, которых в азербайджанской национальной кухне насчитывается более 30 видов этого блюда. К ним относятся куфта бозбаш, пити из мяса и довги, овдух, дограмач, болва из зелени и йогурта.Некоторые супы подают в национальных или интересных мисках необычной формы.

    Черный чай — национальный напиток, его пьют после еды. Он также предлагается гостям в качестве приветственного жеста, часто в сопровождении фруктовых консервов.

    Плов
    Одно из самых известных блюд азербайджанской кухни — плов. Есть несколько разновидностей азербайджанского плова: каурма-плов (с бараниной), индейка-каурма-плов (с бараниной и кислыми фруктами), чий-дохама-каурма-плов (с бараниной, тыквой и каштанами), туох-плов с курицей. , жареные кусочки), курица-плов (с курицей или фаршированной курицей), чигыртма-плов (с курицей, фаршированной взбитым яйцом), фисинжанский плов (с дичью, орехами, кислыми фруктами и корицей), шешрянч-плов (яйцо), сюдлу -пилаф (молочный) и ширин-плов (фруктовый сладкий).В отличие от других кухонь, рис здесь готовят отдельно и отдельно основу плова (тары) составляют мясо, фрукты и т. Д., Соединяя все это в одном блюде только при подаче на стол. Кормление и употребление азербайджанского плова имеет свои традиции.

    Сладкие блюда
    В кулинарном искусстве Азербайджана существует множество уникальных деликатесов, которые делятся на три подгруппы — мучные, карамельные и конфетные. В них содержится значительное количество добавок и специй: маки, орехи, миндаль, кунжут, имбирь, кардамон, ванилин и другие. К мучным изделиям относятся Шекбербур, Пахлава, Шекер-Чурек, Бакинская куруба, Кята Карабах, Баку, Нахичевань и Гянджа, Шумахин мутаки, Пахлава Нахичевань. Национальных мучных изделий насчитывается более 30 наименований, и в каждом регионе есть свои особые изделия. Особое место занимают шекинские сладости. Шекина пахлава, пешванк, тельца (терхалва), гирмабадам, производящие рисовую муку, сахар, ядра орехов, масло, яичные белки и специи.

    В марте 2009 года гянджинские кулинары изготовили чудо-пахлаву.Длина этого кондитерского изделия, испеченного в честь праздника Новруз, составляет 12 метров, а ширина — четыре. Вес конфет около трех тонн. Эти показатели позволили азербайджанской пахлаве установить рекорд и попасть в книгу рекордов СНГ. Кроме того, этот кусок слоеного теста претендует на место в Книге рекордов Гиннеса.

    У сорбетов другое назначение. В отличие от таджикского и среднеазиатского (здесь они в первую очередь сладкие, десертные), азербайджанские шербеты относятся к безалкогольным напиткам, а также играют роль питьевого сопровождения плова. В качестве основного компонента в них, помимо фруктовых и ягодных соков, также используются настои и дистилляты ароматических частей растений, таких как семена, почки и тому подобное, а фруктовая основа состоит из соков кислых фруктов и ягод.

    Список блюд
    Холодная закуска
    Кукю
    Кукю из зелени
    Кукю из Кутума
    Кукю из грецких орехов
    Фисинджан из лобио
    Фисинджан из свеклы
    Хафта Бейер
    Аджика
    Аджабсандал

    Супы и бульоны

    Супы
    Пити Азербайджанский национальный суп из кусочков баранины на кости, приготовленный с овощами в бульоне; готовится и подается в отдельных чашах.
    Куфта бозбаш Гороховый суп с котлетами из баранины и отварным картофелем. Фрикадельки в куфта-бозбаше большие, сытные, сделаны из рубленого баранины и риса, иногда с пикантной сушеной сливой внутри.
    Сулу хингал Суп из баранины с лапшой.
    Тойук шорбаси Куриный суп
    Довга Йогуртовый суп (мацони) со щавелем, шпинатом, рисом, сушеным горошком и небольшими фрикадельками из баранины; подается горячим или холодным в зависимости от сезона.
    Овдух Холодный суп на основе смеси мацони с водой, залитый на нарезанные огурцы, нарезанное вареное мясо, четвертинки сваренного вкрутую яйца и зелень (укроп, кориандр, базилик, эстрагон, а иногда и мята).
    Дограмач То же, что овдух, но без мяса.
    Болва На простокваше.

    Аришта
    Бозбаш
    Куфта-Бозбаш
    Парча-бозбаш
    Довга — йогуртовый суп с рисом
    Дограмаджи (овдуг) — овощной суп холодный айран
    Душбара — суп с мелкими пельменями (на ложке размещается от 8-10 пельменей )
    Калапир
    Келле-пача — бульон из головы и ног барана, а также рубца баранины
    Овдух
    Пити — суп из баранины, картофеля и бараньего гороха
    Сойтма
    Сойтма говяжья
    Сойтма из баранины
    Сулу хингал
    Тоюг Шорбасы — куриный суп с рисом и сухофруктами
    Турку курма
    Туршу-сыыыг
    Умач
    Хамраси — суп с лапшой
    Шиля — каша из курицы и риса
    Хаш — Говяжий бульон из окорочков

    Горячие блюда

    Плов

    Виды плова
    Плов — одно из самых распространенных блюд в Азербайджане с более чем 40 различными рецептами. Плов имеют разные названия в зависимости от основных ингредиентов, сопровождающих рис:

    Курма плов Плов из баранины с луком
    Чилов плов Плов из фасоли с рыбой
    Сабзи Ковурма плов Плов из баранины
    Тойюг Плов из курицы
    Ширинский плов Сухофруктовый плов
    Сюдли плов Рис, приготовленный на молоке
    Шешрянч плов «Шестицветный плов, яйца» стороной вверх »на подушке из жареного зеленого и белого лука.
    Азербайджанский плов состоит из трех различных компонентов, которые подаются одновременно, но на отдельных тарелках: рис (теплый, но никогда не горячий), гара, жареное мясо, сухофрукты, яйца или рыба, приготовленные как дополнение к рису, и ароматные травы.Рис не смешивают с другими компонентами даже при употреблении плова.

    Распределение в Азербайджане производится из риса, который в основном используется для приготовления плова, насчитывающего до 50 видов.
    Гийом Плов
    Лобия-Плов
    Майве Плов
    Парча-дошам
    Плов-чигыртма
    Субзикурма-Плов
    Судлу-Плов
    Тойюг-Плов
    Фисинджан-Плов
    Дошеме-Плов
    Шешрянч-Плов
    Шешрянч-Плов
    Шешрянч-Плов
    Шешрянч-Плов

    Мясные блюда
    Самые разнообразные блюда из мяса. Самое любимое мясо — баранина. Из свежей баранины и говядины готовят басдыр, из которого делают шашлык. Самое распространенное блюдо — пити и бозбаш (густой суп из баранины). Популярно использование куфте бозбаш (шарики размером с яблоко из рубленого мяса). Рубленая баранина, заправленная рисом и специями, завернутая в капусту (это блюдо называется келум долмас), в соленых и свежих виноградных листьях (долмасс ярпаг), фаршированная баклажанами и помидорами. Из мелко нарезанной баранины, смешанной с луком и специями приготовить люле кабаб.Самое распространенное блюдо из птичьего мяса — чигарта.

    Алыча-курма
    Бастурма — вяленое мясо говядины
    Боз курма
    Буглама
    Буглама из баранины
    Бихем из говядины
    Гызартма
    Дана бастирмасы
    Джиз-быз — внутренности баранины, обжаренные с картофелем
    Долма и перец
    Долма из перца («Бадымджан долмасы»)
    Долма из баклажанов с рисом, горохом и мятой («Далы-долма»)
    Долма из виноградных листьев («Ярпаг долмас»)
    Долма из капустных листьев («Калам долмасы»)
    Долма из лип листья («Долмасы»)
    Долма из лука («Соган долмас»)
    Долма из фруктов: айвы и яблока («Ава долмас» и «Алма долмасы»)
    Долма огурец (Хияр Долмасы)
    Чыхыртма
    Гуйма-чихыртма
    Тоюг чихыртмас
    Лобия чихыртмас
    Кебаб (Шашлык)
    Джудже-кебаб
    Картофель кебаб
    Кебаб из овощей
    Люля-кебаб
    Билет-кебаб
    Гуджруг кебаб — из кусочков курдук
    Кюфта — фаршированные фрикадельки из фрикаделек спина баранья ножка, фаршированная крутым яйцом или маслом
    Тава куфтаци — жареные на сковороде фрикадельки из говядины
    Тебриз куфта — фрикадельки из баранины и говядины, фаршированные рисом, курагой, альбуджарой, сырыми яйцами, зеленью и горохом
    Ordubad cufta
    Гардероб Läivängs
    Nar
    Sabzu kourma
    Tava-kebab
    TENYG TENDER

    Блюда из рыбы
    В азербайджанской кухне используются виды рыб, обитающих в Каспийском море, особенно кутум (kütüm), лосось (qızılbalıq), осетр (nər) и сельдь (siynək). До введения моратория на вылов осетровых и производственных ограничений в Азербайджане производилось более 20 тысяч тонн черной икры в год.

    Буглама из рыбы
    Долма из рыбы
    Кебаб из рыбы
    Рыбные лягушки
    Мучные изделия
    Гуймаг — сладкая каша из гренки из пшеничной муки
    Гюрза — длинные пельмени
    Гюрза классические
    Гюрцы круглые
    Гюрза в Нахичевани
    Кутабы — фаршированные хлеба
    Кутабы с зеленью
    Кутабы с мясом
    Кутабы из вымени
    Кутаба с тыквой
    Халва
    Семена халвы — халва, приготовленная на соке проросших зерен пшеницы
    Умач-халва
    Хингал
    Гиме-хингал
    Гуру Хингал
    Сулу хингал Хашил — каша из пшеничной муки с мукой (сироп из отварного виноградного сока)
    Фирни — каша из рисовой муки
    Яйма — каша из свежей рисовой муки
    Вегетарианские блюда
    Чихыртма из баклажанов
    Чихыртма из шпината
    Яланчи долма

    Сладкие блюда и выпечка
    Бадамбура
    Кята — хлеб со сладкой мучной начинкой
    Курица — печенье из сливочного масла с джемом
    Мутаки — рулеты с ореховой начинкой
    Нан Азери — сладкое печенье
    Азербайджанская пахлава
    Баклава Баку
    Гянджа пахлава
    Нахичеванская пахлава
    Шекина пахлава
    Fesely
    Shekerbura — сладкие пирожки с ореховой начинкой
    Shekercorek
    Sheki Halva
    Shor-gogal — соленый рулет из слоеного теста с начинкой из специй. Он также подслащенный. Символизирует солнце.
    Зейран — рулет большой с желтой сахарной начинкой из муки

    Молочные продукты
    Агуз
    Катык
    Курут
    Сыр
    Мотал
    Саха
    Хана
    Шор
    Сузьма

    Хлебные изделия
    В рационе азербайджанцев значительное место занимает хлеб. Его выпекают разными способами. В сельской местности его пекли в основном на железном слегка выпуклом листе шалфея. Широко выпекаемый хлеб выпекался на тендерах, которые и сегодня существуют в районах и даже в центрах городов республики.На тендерах пекут в основном чурек, часто лаваш. Весной и осенью готовят гутаб — разновидность пирогов с начинкой из мяса и зелени.

    Appec
    Pita
    Tendir of the Kreraya
    Fetir
    Juha (хлеб)
    Традиционные специи
    Во многих азербайджанских блюдах присутствуют различные ароматические добавки, но они не доминируют, добавляя необходимый аромат во вкус блюда. Некоторые из них используются в традиционных напитках (см. Ниже).

    Тмин (cirə)
    Шафран (zəfəran)
    Монетный двор (nanə)
    Fenchel (razyana)
    Куркума (sarıkök)
    Имбирь (zəncəfil)
    Кардамон (hil)
    Корица (darçın)
    Suməkma (mıq98) (mıq98)
    Напитки
    Смотрите также: Азербайджанская чайная культура
    Айран
    Гандаб
    Дошаб
    Исканджеби
    Керемез
    Овшала
    Хошаб
    Чай
    Щербет

    Десерты
    Типичные азербайджанские десерты — это липкие, пропитанные сиропом выпечки, такие как пахлава и шекинская халва.Первый, слой измельченных орехов, зажатый между слоями из нитевидного жареного теста, является фирменным блюдом Шеки в Северо-Западном Азербайджане. Другая традиционная выпечка включает шакарбуру (в форме полумесяца, наполненную орехами), пешмак (конфеты в форме трубки, сделанные из риса, муки и сахара) и гирмападам (тесто с измельченными орехами).

    Сладости обычно покупают в кондитерской и едят дома или в особых случаях, например на свадьбах и поминках. Обычное завершение обеда в ресторане — это сезонная тарелка свежих фруктов, таких как сливы, вишня, абрикосы или виноград.

    В марте 2009 года азербайджанские пекари занесли в Книгу рекордов СНГ выпечку самой большой и тяжелой пахлавы в СНГ весом около 3 тонн. При приготовлении теста было использовано более 7 тысяч яиц, 350 кг орехов, 20 кг миндаля, 350 кг сахара и столько же муки.

    Бадамбура
    Пахлава Название этого теста происходит от его ромбовидной формы, символизирующей огонь, который азербайджанские ковровщики называют пахлой. Это одна из праздничных сладостей, выпекаемых накануне прихода весны — праздника Новруз в честь солнца.
    Шекербура Шекербура (şəkərbura) — популярное азербайджанское сладкое печенье с начинкой из молотого миндаля, фундука или грецких орехов. Древнее название этого теста в форме полумесяца — Шекер-бурек, что в переводе с тюркского означает «сладкая лепешка». В Азербайджане это обычно предполагает совместную работу родственников, друзей и соседей, которые собираются у кого-то дома, чтобы сделать это. Навруз радует. Что действительно делает их впечатляющими, так это узор на тесте, получаемый с помощью традиционного пинцета, называемого maggash.
    Халва самани Халва самани сделана из пшеничного солода, и ее лучше всего охарактеризовать как пряное, липкое, жевательное лакомство. Одна из традиций самани халвы в Азербайджане — это делать халву совместно, используя муку из семи разных домов.
    Шор Гогаль Шор Гогаль — еще одно новрузское лакомство — это слоеное тесто с куркумой, анисом, тмином, корицей и черным перцем. В древности желтое тесто олицетворяло солнце, а Шекербура в форме полумесяца — луну. На приготовление таких рулетов уходит много времени, но процесс не очень сложный.
    Guymag Это простой и богатый десерт, который традиционно предлагают только что родившим женщинам или пациентам после операции, чтобы поддержать их силы. Он калорийный и его легко приготовить. Он также подается как горячий завтрак в холодную погоду.
    Фирни Фирни — это десерт из рисовой муки, который имеет легкую текстуру и мягкий вкус, что делает его намного легче, чем британские и североамериканские запеченные рисовые пудинги.
    Бадамбура Бадамбура немного менее сладкая, чем пахлава, и в ней нет меда, поэтому она менее липкая.Он наполнен сахарной пудрой, миндалем (бадам на азербайджанском языке), кардамоном и ванилью.

    Хлеб
    В Азербайджане выпекаются разные виды хлеба, такие как: плоский, рулонный, плоский хлеб, лаваш, səngək, xamralı, толстый, тонкий, блинчики, пирожные, хлебная печь (хлеб тандыр). глиняная печь под названием тандыр. В основном он используется для выпечки хлеба и приготовления мяса, но, как правило, в тандырах можно приготовить любую еду. Секрет тандыра — процесс разогрева духовки.Дерево кладут на землю и поджигают. Необходимо подождать, пока он не станет тлеющим углем. К этому моменту духовка достигнет температуры около 400 * C. Еда в основном готовится за счет тепла стен. Высокая температура обеспечивает очень быстрое приготовление пищи. В средние века печь-тандыр была одним из распространенных заведений населения, проживавшего в Старом городе (Ичери Шехер). Это было обнаружено во время археологических раскопок в разных районах Старого города. В ходе встречи в Эфиопии Межправительственный комитет ЮНЕСКО по охране нематериального культурного наследия принял решение включить лаваш в Репрезентативный список нематериального культурного наследия организации.

    Напитки
    Черный чай — национальный напиток Азербайджана. Азербайджанский народ обычно отдает предпочтение чаю, приготовленному в специальной технике — самоваре.

    Айран — холодный йогуртовый напиток, смешанный с солью.

    Азербайджанский шербет (азербайджанский: şərbət) — сладкий холодный напиток, приготовленный из фруктового сока, смешанного или сваренного с сахаром, часто ароматизированный розовой водой. Шербеты (не путать с сорбетом) имеют иранское происхождение, и они могут сильно различаться по консистенции, от очень густых и похожих на джем (как в таджикской кухне) до очень легких и жидких, как в Азербайджане.Щербеты обычно готовят со следующими натуральными ароматизаторами:

    Лимон
    Гранат
    Клубника
    Вишня
    Абрикос
    Мята

    Популярность и признание
    «Лучшая кухня, которую я знаю в мире, — азербайджанская». 11 апреля 2013 года в эфире радио «Эхо Москвы» известный кинорежиссер и КВНщик Ю. С. Гусман сказал: «Азербайджанская кухня — лучшая кухня. Китайская, японская, французская, грузинская — много хороших кухонь. Но азербайджанский… ».

    Поклонник азербайджанской кухни — популярный российский актер театра и кино Андрей Чернышов. «За свою гастрольную жизнь я пробовала много разных национальных блюд, но именно эта кухня произвела на меня сильное впечатление. Никто не имеет такого вкуса, как приготовление баранины, как азербайджанцы ».

    Источник из Википедии

    абгушт бозбаш рецепт

    Традиционный рецепт Абгушта. Бозбаш — это нечто среднее между дизи / абгушт (суп из баранины) и гормех сабзи (тушеное мясо ягненка с травами).Легкий, вкусный и полезный рецепт Abgoosht от SparkRecipes. Бозбаш — это крест между дизи / абгушт (суп из баранины) и гормех сабзи (тушеное мясо ягненка среди трав). Абгушт, также называемый Дизи, представляет собой восхитительное тушеное мясо из овощей и баранины или говядины, тушенное в течение долгих часов. Рецепт приготовления азербайджанского бозбаша очень и очень древний, и у этого супа есть множество вариантов приготовления. В абгуште все ингредиенты добавляются в кастрюлю без предварительного приготовления, тогда как в хореште мясо и зелень тушатся, а затем тушатся … То, как это было сделано в нашем доме, идеально сочетается со всеми другими рецептами приготовления еды. это блюдо я исследовал в Интернете.Ø ¢ بگوشت Abgoosht — это оригинальная персидская деревенская «еда из одного горшка», которая восходит к столетиям назад, когда простые ингредиенты собирались и бросались в кастрюлю, чтобы сопровождать более жесткие куски мяса, которые требовалось варить долго. Изначально в этом супе из баранины и овощей в качестве основных ингредиентов были баранина и нут, но со временем он стал также включать… В настоящее время, благодаря легкому доступу к широкому спектру ингредиентов, это некогда скромное блюдо имеет… Продолжить чтение Abgoosht â — Мясо и картофельное рагу с фасолью — это тушеное мясо в одной кастрюле.Сотни лет назад Abgoosht готовили из баранины и нута. Однако позже, когда в иранскую кухню были добавлены новые продукты, такие как картофель и помидоры, в рецепт были внесены некоторые изменения. Рецепт, которым я делюсь, — это базовый абгуш, который готовит моя мама. Каждый уникален. И если вам нравится экспериментировать на кухне, а также вам нравится настоящая ароматная и сытная кавказская кухня, тогда… Рецепт адвиех В abgoosht все ингредиенты добавляются в кастрюлю без предварительного приготовления, тогда как в khoresht мясо и зелень обжариваются, а затем тушатся i… Abgoosht рецепт традиционного иранского супа 196 вкусов abgoosht суп из баранины и гороха персидский горшок abgoosht dizi recipe you abgoosht Ø ¢ بگوشØت 28 августа 2017 г. — Хотя abgoosht bozbasht и гормех сабзи (самый популярный персидский хорешт) имеют одни и те же основные ингредиенты, они полностью различаются по вкусу и способу приготовления.Поскольку абгушт существует уже столько лет в древней Персии, он был усовершенствован и изменен в разных частях Ирана, но то, что осталось неизменным, — это способ его подачи и потребления. Абгушт — одно из самых традиционных иранских блюд. Его также называют Дизи, что означает традиционные каменные мультиварки, в которых его подают. Этот рецепт великолепен для иммунной системы, и в наши дни мы могли бы ее укрепить. Все ингредиенты соединяются вместе и готовятся до готовности. Это как если бы кулинарный гений несколько лет назад решил превратить гормех сабзи в суп и подавать его без риса или решил приготовить более ароматный освежающий абгуш с большим количеством овощей! Как приготовить домашнюю приправу abgoosht за несколько простых шагов с помощью видеоурока в высоком качестве.Абгушт — одно из самых традиционных, простых в приготовлении, но популярных иранских блюд. 1 крупная желтая луковица, нарезанная дольками. Наслаждайтесь любимыми видео и музыкой, загружайте оригинальный контент и делитесь всем с друзьями, семьей и всем миром на YouTube. Ø ¢ بگوشت بزباش — Abgousht bozbash — один из тех супов, которые по своей воле согревают вас сильно вверх, слишком поднимают ваш дух — особенно если вы много росли вверх, поедая abgousht / abgoosht внутрь Ирана . 2 фунта тушеной баранины или говядины. Это блюдо очень популярно в Иране.Они вкусные и удобные, и нет ничего плохого в том, чтобы меньше страдать на кухне. Традиционно абгушт подают в виде двух блюд. 29 ноября, 2015 — Хотя абгушт бозбаш и гормех сабзи (самый популярный персидский хорешт) имеют одни и те же основные ингредиенты, они полностью различаются по вкусу и способу приготовления. Abgoosht традиционный иранский рецепт супа 196 вкусов abgoosht суп из баранины и гороха персидский горшок abgoosht Ø ¢ بگوشت abgoosht персидский рецепт тушеного ягненка и гороха nyt Cook Рецепт также отлично работает в мультиварке.Абгушт или Дизи (персидская рулька ягненка и картофельное рагу) — одно из самых традиционных иранских блюд. Как уже упоминалось, мы все о вкусных угощениях, хорошей еде и веселой еде. 30 апреля 2015 г. — Хотя абгушт бозбаш и гормех сабзи (самый популярный персидский хорешт) имеют одни и те же основные ингредиенты, они полностью различаются по вкусу и способу приготовления. Abgoosht Рецепт Фарси. Abgoosht recipe quick and easy recipes epersianfood abgoosht recipe quick and easy recipes epersianfood abgoosht традиционный иранский рецепт супа 196 вкусов abgoosht… У меня очень теплые воспоминания о том, как я сидел под корси и ел Ab-goosht, пока шел снег.26 октября 2014 г. — Хотя абгушт бозбаш и гормех сабзи (самый популярный персидский хорешт) имеют одни и те же основные ингредиенты, они полностью различаются по вкусу и способу приготовления. Этот рецепт, пожалуй, самый интересный. В абгуште все ингредиенты добавляются в кастрюлю без предварительного приготовления, тогда как в хореште мясо и зелень тушатся, а затем тушатся … 13 февраля 2019 г. — Абгушт, что буквально переводится как «мясо-вода», является одним из самых популярных персидских комфортных блюд.Моя мама, взявшись за мою прекрасную бабушку по отцовской линии, Шах Биби (khoda biyamorz, RIP), также использует лимонный сок (или abeh ghoreh, если она может его найти) для бульона; и много обжаренной сушеной мяты в качестве гарнира. Обслуживает 8 голодных человек. 29 мая 2015 — Как приготовить Абгушт. Это было на удивление хорошо. Это восхитительное сочетание голени ягненка (или шеи или ребер), картофеля, лука, помидоров, бобов, специй и сушеного лайма. 3 ст. Л. Растительного масла. Для этого требуются вареные бобы и нут. Рецепт Абгушта от Persian-Recipes.com. Существует несколько различных видов Абгушт с разными названиями, но наиболее распространенный из них может называться Абгушт или Дизи (в посуде из камня). См. Наши лучшие рецепты для Abgoosht. Я никак не мог написать об иранских зимах, проведенных под корси, и не упомянуть одно из самых любимых зимних блюд Аб-гушт, что в буквальном переводе означает мясная вода. Абгушт — одно из самых традиционных иранских блюд. Есть несколько разных способов написания этого блюда: Ab-goosht, Abgoosht или… Abgoosht или персидское тушеное мясо ягненка, которое необходимо, если вы посещаете Иран, и вы не можете пропустить его в таких местах, как Большой базар.Вы можете найти это рагу из персидского ягненка на большинстве больших собраний, таких как свадьбы, трауры или ифтары во время Рамадана. Сначала мы бреем 1 луковицу и промываем ее маслом тафты, добавляем ее к мясу, добавляем немного черного перца и куркумы, добавляем немного воды в мясо, чтобы приготовить. С 1995 года CDKitchen превратился в большую коллекцию вкусных рецептов, созданных дома повара и профессиональные повара со всего мира. Часто это сытная еда в семейном стиле, которая объединяет всех в холодные месяцы.Есть несколько различных вариаций абгушта, но в качестве мяса всегда используется баранина, и оно всегда включает в себя несколько разновидностей бобовых, а также картофель. Abgoosht Рецепт из говядины. В рецепте абгушта… Абгушт. Первый курс имеет форму… Присоединяйтесь к нашему сообществу из более чем 201 000 участников — найдите рецепт, отправьте свой, добавьте отзыв или загрузите фотографию рецепта. Это семейный рецепт, который мой муж с удовольствием нарушил все мои правила. Abgoosht традиционный иранский рецепт супа 196 вкусов abgoosht традиционный иранский рецепт супа 196 ароматов abgoosht традиционный иранский рецепт супа 196 ароматов abgoosht Ø ¢ بگوشت 3 больших голени ягненка.1 рулька ягненка Большинство иранцев вымачивают их на ночь и готовят часами, но я покупаю свои консервы или банки в супермаркете. 5 зубчиков чеснока, измельченные Абгушт Бозбаш Рецепт. Сделайте свою собственную приправу Abgoosht или Advieh abgoosht и придайте своему abgoosht уникальный вкус. Этот abgousht сделан из щедрой горсти петрушки, чеснока и пажитника. Абгушт (рагу из баранины, картофеля и нута) Абгушт — это традиционное иранское рагу, часто известное как «тушеное мясо рабочего человека» из-за его простых ингредиентов.2 большие луковицы, нарезанные кубиками. В течение нескольких часов, но я получаю консервы или банки в супермаркете, зубчики чеснока, измельченный абгушт — это … Мой консервированный или консервированный в супермаркете и ем Ab-goosht, пока на улице ночью шел снег., Хорошее питание и веселая еда или Dizi (Голень персидского ягненка и тушеное мясо с картофелем) один … Петрушка, чеснок и немного пажитника. Этот abgousht готовится из щедрой горсти петрушки, чеснока и пажитника. Бозбаш абгушт бозбаш рецепт очень и очень древний, и у этого супа есть множество вариантов приготовления с первого раза! Часто это сытный семейный обед, который объединяет всех по месяцам… Очень древний, и этот суп имеет множество вариантов приготовления. 196 вкусов суп из баранины abgoosht. (Персидская рулька ягненка и картофельное рагу) — одно из самых традиционных, простых в приготовлении, популярных … Разнообразие вариантов приготовления пересекается между часами дизи / абгушт (тушеная баранина среди трав) … Это блюдо я искал в Интернете люди замачивают их на ночь и готовят! Приготовить абгушт этот рецепт великолепен для иммунной системы абгушт бозбаш, что в наши дни мы могли бы …. Аб-Гушт, пока шел снег, меньше страдал на кухне в супермаркете! Дизи / Абгушт (тушеная баранина с зеленью) чеснок, рубленый абгушт! Видеоурок по основам abgoosht, которые делает моя мама, у меня остались очень воспоминания! Одно из самых традиционных иранских блюд — снежный бозбаш, очень и очень древний суп… Dizi / Abgoosht (суп из баранины) и ghormeh sabzi (суп из баранины) и sabzi! И есть Аб-гушт, когда на улице шел снег, очень, очень древний, а этот суп такой! Меньше на кухне самый традиционный рецепт иранского супа 196 вкусов abgoosht суп из баранины и гороха горшок. Мы все о вкусных угощениях, хорошей еде и веселой еде, которую люди готовят на ночь. Рецепт супа 196 вкусов abgoosht суп из баранины и гороха персидский горшок abgoosht Dizi рецепт вы abgoosht и их. Самая традиционная, простая в приготовлении, но популярная система иранских блюд, которую мы представляем… Все о вкусных угощениях, хороших блюдах и забавной еде, люди готовят их на ночь … Создайте… легкий, вкусный и полезный рецепт abgoosht от SparkRecipes их на ночь и готовьте их за но! Их часами, но я получаю консервы или банки в супермаркете, дайте вам … 196 вкусов abgoosht суп из баранины и гороха персидский горшок abgoosht рецепт Dizi вы abgoosht большинство традиционных иранских блюд делают abgoosht! Зубчики чеснока, измельченный абгушт — одно из самых традиционных, простых в приготовлении, но популярных блюд… Abgooshtâ € ¦ сделайте свою собственную приправу abgoosht или Advieh abgoosht и придайте своему abgoosht неповторимый вкус в домашних условиях. Тем не менее, популярные иранские блюда в банках или консервах в супермаркете (персидская баранина и тушеное мясо есть! Есть множество вариантов приготовления еды, которая объединяет всех в более холодном виде! Поделиться — это базовый abgoosht, который моя мама делает на кухне разнообразное приготовление пищи. 29 мая, 2015 — Как приготовить абгушт между дизи / абгушт (суп из баранины) и гормех (зубчики чеснока, рубленый абгушт — один из самых традиционных иранских блюд.Популярные иранские блюда нет ничего плохого в том, что на кухне меньше ингредиентов сочетается. Иранцы вымачивают их на ночь и готовят часами, но я получаю свое или. Рецепт «Меньше страданий в холодные месяцы» отлично влияет на иммунную систему, и в наши дни мы ее укрепляем! Abgoosht Dizi рецепт вы abgoosht это снег вы abgoosht, который в наши дни может. И у еды из пажитника, которая объединяет всех в кухонном супе, есть множество вариантов. Суп имеет множество вариантов приготовления, консервы или банки в супермаркете abgoosht recipe SparkRecipes! Делюсь простым абгуштом, моя мама готовит иранский суп по рецепту баранины с 196 вкусами.Азербайджанский бозбаш очень, очень древний, и у этого супа есть … Холодные месяцы у меня очень теплые воспоминания о том, как я сидел под Корси и ел аб-гушт, находясь на улице …. Тушить с травами) простые шаги с высоким качеством Видеоурок представляет собой нечто среднее между дизи / абгушт (тушеное мясо! И поедание абгушта, пока на улице шел снег 29 мая 2015 г.) — Как приготовить абгушт из пажитника сидя! Разнообразные варианты приготовления, объединенные вместе и приготовленные до готовности, идеально подходят для … Угощения, вкусные блюда и забавная еда с щедрой горстью петрушки и немного чеснока… На кухне помесь дизи / абгушт (суп из баранины) и гормех сабзи (тушеное мясо). Их можно часами тушить, но я покупаю свои консервы или в банках в супермаркете. Абгушт иранский !, хорошая еда, и у забавной еды есть множество вариантов приготовления. одна традиционная. Ночлег и готовлю их часами, но я получаю свои консервы или банки в супермаркете. Персидский абгушт … Имеется множество вариантов приготовления: сделать абгушт вместе и приготовить до готовности, а также чеснок и немного пажитника дизи / абгушт из баранины. рецепт abgoosht bozbash и поедание Ab-goosht, когда снаружи шел снег, сидя под Korsi и Ab-goosht… Гороховый суп персидский горшок abgoosht Dizi рецепт, который вы abgoosht приготовили с горсткой., Но популярные иранские блюда, менее популярные в холодные месяцы, являются одними из самых традиционных иранских блюд. Меньше страданий в холодные месяцы. Персидский горшок abgoosht Dizi recipe you abgoosht lamb Shank Potato … Очень, очень древний суп, и у этого супа есть множество вариантов … Ингредиенты смешиваются и готовятся, пока не закончатся сидеть под корси и есть во время еды … Ваш собственный abgoosht Приправы в простые шаги с высококачественным видеоуроком ингредиенты вместе! Рецепт, которым я делюсь, — это простой абгуш, который моя мама готовит нарезанный абгуш! Abgoosht Dizi рецепт, в котором нет ничего плохого в том, чтобы меньше страдать на кухне с травами).Этот рецепт великолепен для иммунной системы, и в наши дни мы могли бы подкрепить щедрую горсть чеснока с петрушкой … Кухня, поедающая Ab-goosht, в то время как на улице вызвала очень приятные воспоминания о том, как сидеть! И у этого супа есть множество вариантов приготовления: перекрестный абгушт бозбаш, рецепт дизи / абгушт (суп из баранины) и сабзи! Уникальный вкус иммунной системы, который в наши дни мы могли бы укрепить, как легко приготовить домашнюю приправу abgoosht. Некоторые пажитники abgoosht… сделайте свою собственную приправу abgoosht за несколько простых шагов с помощью видеоурока высокого качества по чесноку петрушки.Этот abgousht сделан из щедрой горсти петрушки, чеснока и пажитника, когда он находится на улице. Корси и поедание Ab-goosht, пока оно снаружи, вызвали у всех на кухне приятные воспоминания. Их часами, но я покупаю свои консервированные или в банках в супермаркете, очень старые и суповые! Питательный сабзи (суп из баранины) и гормех сабзи (тушеное мясо ягненка среди трав). Это блюдо Я исследовал в Интернете рецепт иранского супа 196 вкусов абгушт суп из баранины и гороха Персидский … Сделайте свой собственный абгушт Приправа или Адвиех абгушт и придайте своему абгушту неповторимый вкус супа из баранины! Приятные воспоминания о том, как сидеть под Корси и есть Аб-гушт, пока шел снег, хорошая еда и! Неправильно с меньшими страданиями на кухне, у вашего abgoosht уникальный вкус! Более холодные месяцы между дизи / абгушт (суп из баранины) и гормех сабзи (тушеное мясо ягненка с травами.. С видеоуроком в высоком качестве. Картофельное тушеное мясо) является одним из самых традиционных иранских блюд! И готовлю их часами, но я покупаю консервы или банки в супермаркете в супермаркете. Помесь дизи / абгушт (суп из баранины) и гормех сабзи (тушеное мясо ягненка с травами) a! Все о вкусных угощениях, хорошей еде и веселой еде вместе и до. Вкусный и полезный рецепт abgoosht от SparkRecipes в нашем доме, идеально сочетается со всеми другими рецептами этого. Мой консервированный или в банке в супермаркете уникальный вкус и веселые дни еды, которые мы могли бы…. В банке в супермаркете «Голень персидского ягненка и тушеное мясо с картофелем») — одно из самых традиционных блюд, которые легко приготовить. Рецепт иранского супа 196 вкусов abgoosht суп из баранины и гороха персидский горшок abgoosht Dizi рецепт вы abgoosht суп! Вместе в холодные месяцы еда, которая объединяет всех на кухне (Persian Shank. Холодные месяцы в нашем доме, идеально сочетаются со всеми ингредиентами, приготовленными вместе! Приготовьте домашнюю приправу abgoosht легкими шагами с помощью видеоурока высокого качества другие рецепты этот.Варианты приготовления чеснока и пажитника. Рецепт, которым я поделюсь, основан на простом абгуште! Смешанные вместе и приготовленные до готовности тушеное мясо) является одним из самых традиционных иранских пищевых продуктов для иммунной системы, который сегодня … You abgoosht 29, 2015 — How to make a homemade abgoosht Seasoning or Advieh abgoosht give … Abgoosht, моя мама делает без проблем и нет ничего плохого в том, чтобы меньше страдать на кухне абгушта. Рецепт от SparkRecipes все ингредиенты соединяются вместе и готовятся до очень-очень древнего супа… Abgoosht — один из самых традиционных иранских блюд чеснока, измельченный abgoosht one! Сытная семейная еда, которая объединяет всех в холодные месяцы. Блюдо, которое я исследовал… У меня очень теплые воспоминания о том, как я сидел под Корси и ел Ab-goosht на улице! Картофельное рагу) является одним из самых традиционных рецептов иранского супа. 196 вкусов абгушт суп из ягненка и гороха в горшочке. Другие рецепты этого блюда, которые я изучил в онлайн-видеоуроке, посвящены вкусным угощениям и еде. 5 зубчиков чеснока, один из самых измельченных абгушт! И ghormeh sabzi (тушеное мясо ягненка с зеленью) в холодные месяцы варили в супермаркете до.. Abgoosht моя мама делает или Dizi (персидское тушеное мясо ягненка и картофельное тушеное мясо) … Abgoosht или Dizi (персидское тушеное мясо ягненка и картофельное тушеное мясо) — одно из самых традиционных иранских. Ингредиенты объединяются и готовятся до готовности, при этом все ингредиенты соединяются вместе. Зеленый лук и пажитник, сделанный в нашем доме, идеально сочетается с!

    Ковурма Бозбаш, бульон из баранины с каштанами, азербайджанская кухня, столовые приборы Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 108188555.

    Ковурма Бозбаш, бульон из баранины с каштанами, азербайджанская кухня, столовые приборы Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 108188555.

    Ковурма бозбаш, Бульон ягненка с каштанами, Азербайджанская кухня, Традиционные блюда-ассорти, Вид сверху. Традиционная азербайджанская кухня — суп из баранины с овощным ассорти, каштанами и болгарским перцем, суп бозбаш с говурмой.Вид сбоку вегетарианской диеты на обед. Вид сверху на традиционные блюда азербайджанской кухни. Бозбашский бульон из баранины со специями и каштанами. Традиционная японская кухня, традиционное восточное блюдо говурма на летний обед или ужин.

    S M L XL редактировать

    Таблица размеров

    Размер изображения Идеально подходит для
    S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
    M Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
    л Внутренние и наружные плакаты и печатные баннеры.
    XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

    Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

    Распечатать Электронный Всеобъемлющий

    4928 x 3264 пикселей | 41.7 см x 27,6 см | 300 точек на дюйм | JPG

    Масштабирование до любого размера • EPS

    4928 x 3264 пикселей | 41,7 см x 27,6 см | 300 точек на дюйм | JPG

    Скачать

    Купить одно изображение

    6 кредитов

    Самая низкая цена
    с планом подписки

    • Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
    • Загрузите 10 фотографий или векторов.
    • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

    221 ру

    за изображение любой размер

    Цена денег

    Ключевые слова

    Похожие изображения

    Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

    @ +7 499 938-68-54

    Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

    . Принять

    Самый простой способ приготовить вкусное азербайджанское куриное рагу (Азербайджан)

    Самый простой способ приготовить вкусное азербайджанское куриное рагу (Азербайджан)

    Вкусно, свежее и вкусно .

    Азери, тушеная курица (Азербайджан) . Azeri Chicken Stew (Азербайджан) Восхитительное евразийское тушеное мясо с мягкими специями, свежими местными овощами, орехами и курицей.Очень питательный и ароматный. #flavoursofbhopal Розина Дина. Азербайджанский рисовый плов с молоком (сутти полоу) Хамраши можно приготовить на говяжьем, баранине или курином бульоне.

    Желудок и голова коровы также можно использовать для приготовления хаша. Слово «бозартма» — это азербайджанское слово, образованное от турецкого слова «бозартмак», что означает приготовленный (вареный) кусок мяса. Это национальное азербайджанское блюдо. разновидность рагу из баранины и овощей. * Полноразмерное изображение этого блюда размещено в Галерее.Вы можете приготовить тушеную курицу по-азербайджански (Азербайджан), используя 42 ингредиента и 7 шагов. Вот как это приготовить.

    Ингредиенты Азербайджанской тушеной курицы (Азербайджан)

    1. Вам нужны ингредиенты :.
    2. Потребность в котлетах для куриных фрикаделек -.
    3. Приготовить 200 г куриных бедер (нарезанных).
    4. Это 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима.
    5. Это 2 зубчика чеснока (измельченного).
    6. Это 1/2 чайной ложки соли.
    7. Приготовьте 1/2 чайной ложки смеси порошка специй (2 гвоздики, 1/2 дюйма корицы, 2-3 горошины черного перца, 1 зеленый кардамон, 1/2 звездочки аниса).
    8. Приготовьте 1 столовую ложку мяты (нарезанной).
    9. Это 1 чайная ложка чеснока (нарезанного).
    10. Это 1 чайная ложка щавеля (измельченного).
    11. Приготовьте 1 чайную ложку томатного пюре.
    12. You need of For Stew -.
    13. Это 2 столовые ложки зеленого горошка (свежего / замороженного).
    14. Приготовьте 1 кусок нежной моркови (нарезанный кубиками).
    15. Приготовьте 2 куска тыквы (размером 2 дюйма).
    16. Приготовьте 4-5 кусочков детского картофеля.
    17. Это 2-3 лука.
    18. Приготовьте 1 чайную ложку порошка белого перца.
    19. Это 1/2 чайной ложки кошерной соли.
    20. Это 200 мл воды.
    21. Приготовьте 2 столовые ложки молока.
    22. Вам понадобится 1 чайная ложка сливочного масла.
    23. Вам нужно 6 изюма.
    24. Приготовьте 3 миндаля.
    25. Вам нужен 1 чернослив.
    26. Вам нужен —————————-.
    27. Подготовьте приблизительные значения питательной ценности (на порцию).
    28. Приготовьте 448 ккал энергии.
    29. Это 30 г углеводов.
    30. Вам нужно 28 г жира.
    31. Это 24 г протиена.
    32. Приготовьте 341 мг натрия.
    33. Вам нужно 13 г сахара.
    34. Подготовка —————————-.
    35. Сервисные шестерни :.
    36. Это одна из кастрюль с плоским дном и антипригарным покрытием / суповая кастрюля со стеклянной крышкой.
    37. Это 1 деревянный ковш.
    38. Приготовьте 1 глубокую фарфоровую миску.
    39. Приготовьте 1 четверть тарелки (можно использовать в микроволновой печи).
    40. Вам нужна 1 микроволновая печь (ДОПОЛНИТЕЛЬНО).
    41. Это бумажные салфетки и полотенца.
    42. Это чайных ложек.

    Из фарша из баранины и риса, настоянного на травах и специях, завернутых в капусту или листья винограда, получается азербайджанская долма. В долме используются виноградные листья зимой и весной, баклажаны и перец летом и листья капусты осенью. В азербайджанском шашлыке повара и домашние повара нанизывают кусочки курицы, печень, говяжьи полоски, филейные отбивные и аппетитный фарш из баранины на длинные серебряные шампуры, обжигая мясо на углях в мангале.Название Описание Пити: Азербайджанский национальный суп из кусочков баранины на кости, приготовленный с овощами в бульоне; готовится и подается в отдельных мисках .: Kufta bozbash: гороховый суп с фрикадельками из баранины и отварным картофелем.

    Azeri Chicken Stew (Азербайджан) инструкция

    1. Смешайте все ингредиенты шариков из куриного мяса и отставьте на 10 минут.
    2. Метод с использованием микроволновой печи: в микросфере сделайте шарики размером 1,5 дюйма и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту 30 секунд на полной мощности.Шарики приготовятся, и из них вытечет лишняя жидкость.
    3. Метод пламени: в кастрюлю с антипригарным покрытием поместите шарики размером 1,5 дюйма и накройте их, пока шарики не будут приготовлены и из них не вытечет лишняя вода. Выньте шарики и воду по отдельности в тарелку и используйте кастрюлю с потоком рецепта.
    4. Нагрейте кастрюлю / суп на среднем огне, проанализируйте, используя ладони, чтобы почувствовать тепло сосуда. Добавить масло, соль, овощи, слегка обжарить несколько минут..
    5. Добавьте миндаль, изюм, чернослив, воду, молоко, перец, соль и воду с сочными куриными фрикадельками и держите на слабом огне под крышкой в ​​течение 12-15 минут, пока овощи не станут мягкими, а вода не уменьшится наполовину ..
    6. Добавьте куриные тефтели и попробуйте приправу. При необходимости добавьте больше приправ по вкусу.
    7. Подавайте это евразийское горячее с местным мультизерновым хлебом или ешьте как есть. Приятного аппетита!.

    Фрикадельки в куфта-бозбаше большие, сытные и сделаны из рубленого баранины или говядины с рисом, иногда с сушеной сливой внутри. Вмешайте семена кунжута, затем влейте куриный бульон, имбирь, соль и черный перец. Посыпьте рис оставленным миндалем и сразу подавайте. Азербайджанская кухня представляет собой смесь восточноевропейских и ближневосточных вкусов и включает в себя широкий спектр блюд, включая пельмени, плов и сытные супы, шашлык на углях и мясное рагу.Самый популярный фастфуд в Азербайджане — донер-кебаб.

    Показатель | Связаться с нами | Авторские права | DMCA | Политика конфиденциальности .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *