Как правильно приготовить шашлык из баранины на мангале: Шашлык из баранины — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Как приготовить вкусный шашлык на гриле

У каждого опытного гриль-мастера есть свои секреты приготовления лучшего в мире шашлыка. Сегодня с нами поделятся рекомендациями опытные шеф-повара компании Вебер.

Отличия барбекю и шашлыка

В целом между этими блюдами много общего. И то и другое готовят на открытом огне, точнее над углями. Но для барбекю используют решетки, а для шашлыка шампуры. К тому же барбекю обычно подразумевает использование больших кусков, кроме того таким способом готовят колбаски и другие продукты. Шашлык делают из небольших кусочков, и, как правило, это свинина, баранина или курица.

Как порезать мясо

Оптимальный размер кусков для шашлыка – 5-6 см. Так мясо успеет прожариться и в тоже время останется сочным. Впрочем, у разных народов величина кусочков варьируется. Например, узбеки делают шашлык из небольших кусков, а в Аргентине каждый кусок весит около 200 гр. Чтобы разнообразить вкус, чередуйте кусочки мяса с дольками помидоров, кольцами репчатого лука или грибами.

Выбор продуктов

Приготовить шашлык на гриле можно практически из любого мяса. Главное, чтобы оно было свежим. Отлично подходит для этого свинина. Если вы любите постное мясо, выбирайте лопаточную часть, а те, кто ценит сочный шашлык, чаще всего используют мясо с шеи.

Отдельно стоит выделить шашлык из баранины – это классическое блюдо многих азиатских народов. Для шашлыка повара рекомендуют брать корейку или бараний окорок.

Приверженцы здорового образа жизни наверняка оценят шашлык из говядины. Он получается нежирным и вкусным, если использовать говяжью лопатку.

Самым диетическим можно назвать шашлык из куриной грудки. Впрочем, она иногда получается слишком сухой. Чтобы избежать этого, заверните кусочки в тонкие пластики бекона. Это придаст сочность и дополнительный вкус.

Оригинальным решением станет приготовить шашлык из рыбы. Лучше всего для этих целей подойдут жирные сорта красной рыбы: семга, форель. Можно использовать также тунца или осетра.

Маринад для шашлыка

Если нет времени готовить маринад для шашлыка, можно воспользоваться готовой продукцией из супермаркета. Но гораздо вкуснее мясо получится, если замариновать его самостоятельно. Для этих целей можно использовать минеральную воду, майонез, кефир, сметану, добавляя в них соевый соус, горчицу и различные специи. Оригинальным получается шашлык, замаринованный в соке кислых ягод, например, клюквы.

Процесс приготовления

Чтобы шашлык получился сочным, но не сырым, расстояние от него до угля должно составлять около 12 см. Регулярно крутите шампуры, чтобы кусочки прожарились ос всех сторон. Лучше всего подходит для шашлыка уголь березы. А чтобы придать блюду особый аромат, добавьте к нему щепу фруктовых деревьев.

Дополнит вкус шашлыка оригинальный соус. Классический кетчуп тоже подойдет, но лучше, если вы используете нетрадиционные соусы. Так можно разнообразить вкус мяса, придав ему совершенно неповторимые оттенки.

Аналогичным образом можно приготовить люля-кебаб – блюдо из мясного фарша. Для него используют баранину или говядину, курдючный жир, лук и специи. Чтобы лучше чувствовалась структура мяса, его не стоит пропускать через мелкую решетку. Из готового фарша сформируйте вытянутые «котлетки» и нанижите их на шампуры.

Рецепт Шашлык из баранины на ребрышках

Собираетесь отправиться на природу всей семьей и открыть сезон шашлыков? Тогда приготовьте дома заранее все необходимое, ведь маринад для шашлыка играет очень важную роль! Предлагаю присмотреться к этому рецепту, и сделать очень вкусный, сочный, нежный шашлык из баранины на ребрышках, он точно не оставит никого равнодушным!

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/8 ингредиентов
  • Бараньи ребрышки — 1-1.5 Килограмма
  • Яблочный уксус 6% — 1/5 Стакана
  • Зелень свежая — По вкусу
  • Лимон — 1 Штука
  • Лук — 2 Штуки
  • Специи — По вкусу
  • Соль — По вкусу
  • Майонез — 100 Грамм
Jocelyn_food Пока без рейтинга 199. 45

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Ребрышки нарезаем на порции.
  2. Натираем специями. Смешиваем лимон, уксус, зелень и лук. Маринуем ребрышки не менее часа.
  3. Подготовим угли, жарим ребрышки до готовности с двух сторон.
Ключевые слова:
ID: 113188

5 секретов идеального шашлыка — РИА Новости, 11.06.2010

Для шашлыка также подойдет мясо,  распложенное вдоль хребта на спине. Сало с него лучше всего полностью удалить.

Из задней части туши получится сухой и жесткий шашлык, потому что мясо здесь самое постное.

Популярен шашлык из говядины, но он получается более жестким. Чтобы этого избежать, лучше выбрать для блюда вырезку или филейную часть.

Классический шашлык готовится из баранины, но сейчас качественное мясо найти сложно. Выбирая баранину, лучше остановить свой выбор на ноге или ребрышках. Есть такой шашлык надо прямо с огня, поскольку баранина быстро застывает и делается невкусной. Лопатку лучше не брать для шашлыка.

Мясо должно быть естественного цвета, равномерно окрашенное. Кусок должен быть глянцевым, а не матовым. Говядина имеет красный цвет, свинина – розовый, баранина красная с прослойками белого, но не желтого, жира. Слишком темное мясо – старое, его, конечно, лучше не брать. Качественное мясо не должно быть скользким и сочиться кровью. Кусок хороший, если он упругий, с нормальным содержанием жидкости (больше – мясо несвежее).

2. Маринад

Для придания мясу оригинального и неповторимого вкуса его маринуют различными способами. Некоторые маринуют шашлык в уксусе, свежевыжатом гранатовом соке, кефире, лимонном соке, майонезе, томатном соусе, красном вине, горчице. Иногда шашлык маринуют с помидорами, и всегда — с репчатым луком. Он же, лук, употребляется как дополнительный гарнир.

Привычный ингредиент маринада — уксус. Тем не менее, некоторые кулинары считают, что использовать его при приготовления шашлыка нельзя — якобы он «убивает» вкус мяса.

3. Посуда

Мариновать мясо нужно обязательно в эмалированной, глиняной или стеклянной посуде. Алюминиевая кастрюля в самом лучшем случае испортит вкус мяса, в худшем – сделает его отравой: окиси металла, вступая во взаимодействие с мясом и жидкостями могут дать ядовитый осадок.

4. Дрова

Истинные ценители вкуса шашлыка очень ответственно подходят и к выбору дров для мангала. Считается, что лучшими для шашлыка являются дрова из виноградной лозы. Далее по убыванию идут белая акация, кизил, терн, бук, дуб.

Категорически исключаются дрова из хвойных пород со смолистой древесиной — они придадут мясу привкус, неистребимый никакими соусами. Можно пользоваться готовым древесным углем — как правило, он делается из березовых чурок.

Хорошо подходят для шашлыка все породы фруктовых деревьев: яблоня, груша, слива, вишня, черешня, абрикос, персик и другие. Птицу и дичь можно зажаривать именно на них.

5. Мера готовности

Запекать мясо на углях, понятное дело, надо на шампурах. Ценители настоящего шашлыка говорят, переворачивать мясо над углями следует не чаще двух раз. В противном случае оно может пересушиться.

Готовый правильный шашлык – это мясо определенной кондиции. Оно не должно быть пересушено. Определить степень готовности шашлыка можно, надрезав кусочек ножом. Выступил прозрачный сок – блюдо готово. Если сок красный – запекайте дальше. Отсутствие сока говорит о том, что мясо пересушилось.

Поделитесь своим рецептом шашлыка >>

Материал подготовлен интернет-редакцией www. rian.ru на основе информации открытых источников

Как пожарить шашлык из свинины вкусно, дома, на мангале, в духовке

Сегодня, в этой статье, мы хотим Вам поведать замечательный рецепт шашлыка. Или как пожарить шашлык из свинины на мангале.

Шашлык готовят из свинины, куриного мяса и баранины. Рецептов существует огромное количество.Чаще всего, в наших широтах, предпочитают готовить шашлык из свинины. Для приготовления этого шашлыка лучше всего купить мясо свинины-шейка.

Конечно, для сочного и вкусного шашлыка, лучше всего подойдут сухие дрова. Их нужно разжечь прямо в мангале. Дров должно быть достаточно много, почти полный мангал. Когда дрова прогорят, углей будет подходящее количество. Если у Вас нет возможности достать дрова, готовые угли из магазина, тоже подойдут.

Кладем угли в мангал, где-то по высоте мангала, третья часть. Разжигаем их специальной жидкостью и обязательно раскладываем равномерно по дну мангала. Насаживаем шашлык на шампуры.

Примерно по 4-5 кусочка. Это зависит от размера кусков. Нанизываем мясо без промежутков и ровно. Мясо нужно класть на мангал, когда уже нет огня и угли прогорели.

Как правильно пожарить шашлык

Далее держим мясо на одной стороне 5-7 минут и переворачиваем. Это нужно сделать для того, чтобы весь сок не вытек из мяса. Так переворачиваем мясо через каждых 5 минут. И следим за углями. Как только появляется огонь, убираем мясо в другую сторону, или немного капаем воды на открытое пламя.

Таким образом, постоянно переворачивая мясо, мы не даем ему подгореть. Процесс жарки требует много внимания. Стоит отвлечься на несколько минут, и мясо будет сухим и жестким. Все время жарки шашлыка занимает примерно

35-50 минут. Время зависит от размера кусков мяса и от самого мяса. Для мягкого и сочного шашлыка идеально подойдет свежее, не мороженное мясо. Конечно, большую роль играет маринад и сколько мариновался шашлык в нем.

После всего процесса жарки, нужно проверить мясо на готовность. Снимаем с мангала один шампур и выбираем самый большой кусок мяса. Его можно разрезать ножом, или просто снять и попробовать. Если Вам показалось, что шашлык не готов, то оставьте его еще на 10-15 минут на мангале.

Мы очень надеемся, что в этой статье Вы нашли полезную информацию о том, как пожарить шашлык на мангале. Если Вам действительно статья помогла, поделитесь ею в социальных сетях.

Читайте также:

Соли на 1 кг фарша сколько нужно?

Сколько соли на 1 кг мяса?

Сколько жарить шашлык по времени

Сохранить в социальных сетях:

Шашлык свиной на решетке

Шашлык – блюдо из мяса, предварительно маринованного, приготовленное жарением на металлических или деревянных прутьях. Но иногда хочется какого-то разнообразия, поэтому, часто шашлык готовят на металлических решётках – барбекюшницах. Даже не знаю, какому именно виду жарки шашлыка я бы отдала своё предпочтение. Это всё безумно красиво и вкусно.

Маринуют шашлык по-разному. Самый распространенный и традиционный способ: мариновать мясо в вине, винных уксусах, в кефире, йогурте, майонезе, гранатовом или лимонном соке, в мякоти киви, минеральной воде, отличное получается мясо, замаринованное в сухой приправе и много разных других способов. Каждый для себя выбирает тот вид маринования, который больше приходится по вкусу.

Например в Грузии мясо для шашлыка маринуют в красном вине (которое иногда делают именно для маринования мяса) с добавлением большого количества репчатого лука, чёрного молотого перца и конечно соли. Процесс маринование длиться от 2 часов до 2 суток. Всё зависит от качества мяса, величины подготовленных кусков и его жирности. Жарка шашлыка происходит на углях, после того, как дрова тщательно прогорели. Многие используют готовые древесные угли, а в домашних условиях шашлыки можно приготовить и в специальных электрошашлычницах, духовке или на сковороде гриль-газ. В процессе приготовления, мясо нужно несколько раз переворачивать, давая ему равномерно приготовиться.

Подача шашлыка осуществляется на большом блюде, куда мы выкладываем мясо на шампурах, или предварительно сняв его с шампура или решётки-барбекю. Мясо мы подаём с маринованных репчатым луком, различными соусами: кетчупом, наршараб, ткемали или просто сбрызнув шашлык соком лимона. Обязательно на стол подаём свежие овощи (огурцы, помидоры), зелень (петрушку, укроп, кинзу), многие любят запекать дополнительно овощи, например баклажаны, кабачки, болгарский перец, иногда запекают и грибы (шампиньоны), а также отваривают молодой свежий картофель или зажаривают его на шампурах, прокладывая между картофелин кусочки солёного сала – это тоже очень вкусно.

Потребуется:
  • Мясо (свинина) – у меня стейки – 3 шт.
  • Вода – 1,5-2 ст.
  • Уксус — (70%) – по вкусу – я всегда пробую, чтобы вода была не сильно уксусная – примерно 1-2 ч.л.
  • Майонез – 5-6 ст.л.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соль – по вкусу – примерно 1 ч.л.
  • Свежие овощи – для подачи шашлыка.
  • Соус – у нас домашний кетчуп.
  • Зелень – у нас луковое перо.

 

Как приготовить вкусный шашлык на мангале:

И снова мы будем жарить вкусный шашлык на природе, ведь погода как нельзя лучше располагает нас к этому. Мясо тщательно моем, складываем в глубокую миску.

Отдельно подготавливаем репчатый лук, нарезая его толстыми кольцами, майонез, соль, воду и уксус.

Мясо немного солим. В воде разбавляем уксус, добавляем к мясу и сверху выдавливаем майонез.

  Выкладываем нарезанный репчатый лук.

Тщательно перемешиваем маринад и отправляем мясо мариноваться в холодной место (в холодильник) минимум на 2-3 часа. Я мясо мариную в холодильнике всю ночь.

Когда пришло время жарить мясо, на готовые, прогоревшие угли, выкладываем мясо.  Сегодня мы жарим мясные стейки на специальной решётке-барбекю. Это очень быстро и удобно.

Так как мясо мариновалось всю ночь, жариться оно очень быстро. Буквально по 5-7 минут с каждой стороны. Это конечно зависит от Ваших предпочтений, можете шашлык зажарить сильнее. Мы это делаем до красивой румяной корочки. Вот такое румяное мясо у нас получилось.

Снимаем шашлык с решётки и подаём порционно, украсив свежей зеленью, овощами и подав соус. И не забываем отдельно на тарелочке подать маринованный репчатый лук. Посмотрите – как это красиво!

Шашлык, приготовленный на природе – это просто прелесть!

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных и разнообразных шашлыков – желает Светлана и моя  вкусная домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как пожарить шашлык из свиной шеи на барбекю, а также как приготовить вкусный томатный соус к мясу- Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Как долго готовить отбивные из баранины на гриле — быстрый и простой рецепт —

Различные куски баранины

Возможно, вы не знаете, что есть три разных вида отбивных из баранины. Каждый вкусный и неповторимый. Ребрышки считаются королем всех разделок ягненка. Ребрышки — это эквивалент толстого сочного стейка рибай. Бараньи ребрышки можно узнать по тонкой и длинной реберной кости. Он простирается от маленького леденца ягненка. Этот вид отбивной из баранины пользуется огромной популярностью благодаря нежности и насыщенности аромата.

Это также самая дорогая часть баранины. Если вы хотите, чтобы ягненок съел полностью до костей, попросите мясника баранью отбивную. У этого вида отбивных не было обрезано последних нескольких дюймов жира и мяса. Лучше всего готовить ребрышки средней прожарки при температуре около 130 градусов по Фаренгейту. Вам нужно будет оставить отбивные примерно на пять минут, прежде чем подавать их.

Следующий кусок баранины называется корейкой. Этот разрез происходит между ногой и ребрами ягненка.Эта отбивная — эквивалент Т-кости или стейка в портерхаусе. Вы обнаружите, что в отбивной из корейки намного больше мяса, чем в отбивной из ребер. Хотя мясо не такое нежное, как ребрышки, корейки получаются ароматными и совершенно восхитительными. Вы можете купить эту отбивную из баранины намного дешевле, чем ребрышки. Вы должны готовить отбивные из корейки при температуре 130 градусов по Фаренгейту, пока они не станут средне-прожаренными. Дайте им отдохнуть, прежде чем подавать еду.

Последний вид отбивной из баранины называется отбивной из лопатки.Мало того, что лопатки наименее дорогие из всех бараньих отбивных, они также нравятся многим. Как следует из названия, этот вид отбивной происходит из лопатки ягненка. У них нет такой нежности, как корейка или ребрышки, но вкус значительно ярче. По этой причине вы можете предпочесть корейские отбивные.

Бараньи отбивные из лопатки по размеру намного больше, чем корейка или ребрышки. Структура мышц также более жесткая. Вы можете смягчить мясо, готовя его на более низком огне в течение более длительного периода времени.Лучший способ снизить прочность мышечных волокон — использовать маринад, растирание или рассол. Это сделает ваши отбивные из баранины нежными, сочными и вкусными.

Бараньи отбивные можно приготовить разными способами. Самые распространенные методы приготовления — это сухой жар. Это включает жарение, жарение, жарение на сковороде, гриль, гриль и тушение.

Советы профессионалов. Прежде чем идти к мяснику за бараньими отбивными, следует помнить о трех важных вещах. Всегда берите максимально толстый кусок мяса.Это потому, что мясо на филейной части и ребрышках довольно маленькое. Идеальная толщина — полтора дюйма. Дополнительное мясо не только вкусно, но и поможет вам не пережарить баранину.

Возможно, вы слышали фразу «посолить и сидеть». Как и стейки, бараньи отбивные нужно солить. Перед тем, как приступить к приготовлению, отбивные должны быть комнатной температуры. Если вы используете филе или ребрышки, их нужно оставить в рассоле от двадцати до тридцати минут. На отрубание плеч потребуется от 30 до 40 минут.Это обеспечит равномерное приготовление отбивных. Если вы предварительно посолите отбивные из ягненка, рассол придаст им больше аромата и сделает мясо нежнее.

Вам нужно избавиться от любых страхов по поводу ягненка. Если вам действительно нравится вкус, рискните и купите бараньи отбивные у животного, которое немного старше. Мы не знаем почему, но баранина имеет в Соединенных Штатах крайне негативный оттенок. Вы обнаружите, что более зрелая баранина имеет более развитый жир и мраморность, а также лучший вкус.Как только вы попробуете, вы можете обнаружить, что предпочитаете вкус более зрелого животного.

Приготовление отбивных из лопатки ягненка на гриле

Для этого рецепта мы рекомендуем использовать отбивные из лопатки ягненка, потому что они намного мяснее. Вы можете купить отбивные в продуктовом магазине уже разрезанными. Мы рекомендуем покупать жаркое из ребрышек ягненка. Вы сэкономите деньги, нарезав их на отдельные кусочки. Просто используйте очень острый нож. Мы считаем, что это лучший способ получить самые свежие отбивные из ягненка. Совет от профессионала: покупайте жаркое из баранины с мясистыми, круглыми концами и прямыми костями.

Если вы предпочитаете, чтобы отбивные из баранины были приготовлены до средней прожарки, вам нужно будет жарить их на гриле в течение трех-четырех минут с каждой стороны. Внутренняя температура должна достигать 135 градусов по Фаренгейту. Чтобы мясо получилось сочнее, оставьте отбивные примерно на десять минут, прежде чем подавать их на стол.

Бараньи отбивные сами по себе восхитительны. Вам не нужно будет использовать много приправ. Вы можете использовать маринад из баранины для барбекю или просто немного перца, соли и оливкового масла.Мы рекомендуем также добавить немного розмарина и чеснока, потому что они улучшат вкус ваших отбивных из баранины. Совет от профессионала: добавьте немного свежего орегано или тимьяна, чтобы по-настоящему подчеркнуть аромат ваших бараньих отбивных. Вам понадобятся:

  • Восемь отбивных из баранины (толщиной от одной четверти до полутора дюймов)
  • Две столовые ложки нарезанного свежего розмарина (не используйте сушеный розмарин в качестве замены)
  • Черный перец (приправить по вкусу )
  • Одна чайная ложка кошерной соли
  • Три столовые ложки оливкового масла
  • Три зубчика чеснока (измельченный)

Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить отбивные из баранины, секрет кроется в их приготовлении. Поскольку вы будете готовить отбивные из баранины на гриле, начните с удаления лишнего жира. Это по краям ваших отбивных. Этот жир не добавит вкуса во время приготовления на гриле. Обрезка жира также уменьшает жирность кожи. Аромат вашего мяса зависит от мраморности.

Вымойте мясо, затем ополосните его. Промокните отбивные бумажными полотенцами. Нанесите кисть на оливковое масло с обеих сторон баранины. Посыпьте мясо перцем, солью и розмарином. Держите отбивные из ягненка в холодильнике примерно на тридцать минут или пока они не достигнут комнатной температуры.

Следующий шаг — подготовка гриля. Вы будете готовить баранину на прямом сильном огне с открытой крышкой. Перед тем, как приступить к приготовлению на гриле, дайте газу нагреться. Это можно сделать, оставив крышку закрытой примерно на десять или пятнадцать минут. Это даст вашим решеткам достаточно времени, чтобы нагреться и получить больше лучистого тепла. На отбивных из баранины также останутся хорошие следы от гриля.

Если у вас есть угольный гриль, угли нужно пустить в дымоход, прежде чем разложить для создания трех зон.Это не угли, один угольный пласт и два угольных пласта. Когда бараньи отбивные нагреются до комнатной температуры и гриль будет готов, используйте бумажное полотенце с арахисовым или растительным маслом и аккуратно смажьте решетку гриля маслом.

Положите отбивные на решетку гриля. Вы будете готовить на гриле с открытой крышкой на сильном огне. Если вы заметили вспышку, переместите бараньи отбивные в другую зону гриля, пока пламя не исчезнет. Подождите четыре минуты, затем переверните бараньи отбивные. Готовьте еще четыре-пять минут.Фактическое время приготовления будет варьироваться в зависимости от температуры гриля, толщины отбивных из баранины и температуры наружного воздуха.

Pro Совет: используйте мгновенный термометр. Средняя — это внутренняя температура 145 градусов по Фаренгейту. Снимите мясо с гриля и накройте его алюминиевой фольгой. Оставьте на пять минут. Теперь подавайте жареные бараньи лопатки на гриле и наслаждайтесь.

Лучшие гарниры и напитки к отбивным из баранины

Если вы хотите подавать напитки с отбивными из баранины, выбирайте скотч, текилу, водку, красное вино или пиво.Существует широкий выбор гарниров, которые можно подавать к еде. Сюда входят:

  • Сливочный шпинат с укропом
  • Жареная тыква с петрушкой и чесноком
  • Хумус из белой фасоли
  • Домашний лаваш
  • Жареная брокколи с имбирем и кунжутом
  • Салат из шпината
  • Острый салат из огурцов
  • Пикантный салат из огурцов
  • фасоль
  • Горчица и мед Брюссельская капуста
  • Жареные кабачки с лимоном
  • Жареные булочки с травами
  • Горох с панчеттой
  • Традиционный салат из рукколы
  • Салат Табули
  • Простая капуста на сковороде с чесноком и лимоном
  • Баба Гануш
  • Клементина морковь с обжаренным чесноком
  • Хрустящая брюссельская капуста с медом и бальзамиком
  • Салат Фаттуш
  • Спаржа с перцем и лимоном
  • Греческий салат с цацики
  • Жареный лук-порей с гренками из копченого бекона

Лопатка на гриле Your Delicious Отбивные

90 004 После того, как вы попробуете эти отбивные из ягненка, вы будете готовить их снова и снова. Наш рецепт легкий и простой. Убедитесь, что вы покупаете мясо хорошего качества, и следуйте нашим советам для достижения наилучших результатов.

Бараньи отбивные на гриле с чесноком и зеленью (видео)

Самый вкусный и сочный рецепт котлет из баранины на гриле! Эти чесночные и пряные отбивные заправлены свежим розмарином и тимьяном, измельченным чесноком, бальзамическим и красным вином! Это быстрый и простой рецепт ягненка, который требует всего 30 минут маринования и еще меньше времени для приготовления на гриле! Мне понравились мои отбивные из баранины с чесноком с моим пикантным сливочным соусом «Авокадо Чимичурри» или ознакомьтесь с моим простым рецептом соуса дзадзики ниже! Вы будете любить этот рецепт гриля все лето!

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт, чтобы получить пошаговые инструкции и еще несколько советов по приготовлению на гриле! Хотите получать по электронной почте новые рецепты? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Рецепт соуса Цацики

Соус Цацики — сливочно-огуречный йогуртовый соус с чесноком и чесноком, популярный в греческой и ближневосточной кухнях! Это идеальное дополнение к рецептам из баранины — вам понравится острый чеснок, освежающий огурец и мята! К тому же это очень легко сделать! Вы можете приготовить этот соус заранее и хранить его в холодильнике до тех пор, пока он не будет готов к употреблению! Получите рецепт ниже в карточке рецептов!

Еще рецепты!

Понравился этот легкий рецепт ягненка? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

Продукты, использованные в этом рецепте

Просто нажмите на ссылки ниже, чтобы покупать товары через Amazon.com и добавьте их в свою коллекцию. Счастливые покупки!

Жареные отбивные из корейки ягненка

Состав

  • 16 Бараньи отбивные толщиной 1 дюйм (около 3½ фунтов)
  • ¼ стаканов оливкового масла первого холодного отжима
  • Для пасты:
  • ½ стакана свежего розмарина
  • 7 зубчики чеснока
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • Для мяты чимичурри:
  • 1 стакан свежей мяты
  • 3 зубчики чеснока
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 чайная ложка хлопьев красного чили
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 2 столовых ложек красного винного уксуса
  • ¼ стаканов оливкового масла первого холодного отжима

Проезд

  1. Приготовьте мяту чимичурри: Порубите мяту, чеснок, хлопья чили, соль, перец и красный винный уксус с помощью кухонного комбайна или ручного измельчителя. При работающей машине медленно добавьте масло, чтобы получился разбавленный соус. Бронировать.
  2. Приготовьте баранину: Порубите розмарин и чеснок с помощью кухонного комбайна, настроенного на пульсирование. Добавьте соль и еще немного взбейте, чтобы получилась однородная паста. Выложите бараньи отбивные в большую миску и полейте маслом. Вотрите пасту в каждую отбивную. Переложите на блюдо и доведите до комнатной температуры примерно за час перед приготовлением на гриле.
  3. Жарьте отбивные: Разогрейте барбекю до 450 ° F.Положите отбивные на решетку, равномерно распределив их по поверхности. Поджарьте на гриле две минуты, а затем переверните отбивные и готовьте еще 2 минуты. Убедитесь, что степень готовности вам нравится, прежде чем переложить их на тарелку для сервировки или блюдо. Подавать с любимым гарниром в сопровождении мятного чимичурри.

Связано по типу рецепта

Связано по ингредиентам

Чтобы узнать больше, посетите:

Советы по приготовлению баранины на гриле — Советы по приготовлению

Виды грилей | Гриль

Виды грилей

Доступен широкий ассортимент грилей, которые подходят для жарки различных кусков баранины. Некоторые грили предназначены для использования в помещении и удобны для потребителей, которые не могут готовить на гриле на открытом воздухе из-за местоположения или климата. Грили, предназначенные для использования на открытом воздухе, придают блюдам вкус, который трудно сопоставить с приготовлением на гриле в помещении.

Крытый гриль

Portable Countertop Models: Самыми популярными домашними грилями являются электрические столешницы, которые бывают разных стилей и размеров и придают жареный или жареный вкус отбивным из баранины или маленькому жареному.Блюда размещаются на решетке для гриля, которая находится над электронагревателем. Поддон расположен в нижней части устройства, чтобы улавливать лишний жир и жир, которые капают с мяса во время приготовления, что помогает снизить содержание жира в некоторых кусках баранины. Портативные домашние электрические грили удобны в использовании и легко чистятся, а стоимость большинства моделей невысока.

Встраиваемые модели: Многие производители кухонных плит предлагают модели со встроенными решетками.Как и портативные домашние грили, встраиваемые модели удобны в использовании и являются хорошей заменой, когда гриль нельзя проводить на открытом воздухе.

Уличные грили

Дровяные устройства для разжигания огня: Традиционные методы приготовления на гриле (которые все еще используются) включают использование дров. Небольшой дровяной огонь разводится внутри кольца, построенного из тяжелых камней или металла, или в каменной конструкции, предназначенной для сдерживания огня.Перед тем, как ягненок будет приготовлен, огню позволяют догорать до тех пор, пока пламя не станет маленьким, а угли не станут тлеющими. Решетка, поддерживаемая каменной или металлической конструкцией, ставится над огнем, и пища готовится прямо на ней. Одним из недостатков этого метода приготовления на гриле является то, что может быть трудно регулировать температуру приготовления, если нет способа подъема и опускания решетки.


Грили на древесном угле: Некоторые куски баранины готовятся на грилях, которые используют древесный уголь в качестве источника топлива.Угольные грили доступны в широком диапазоне стилей и размеров. Некоторые из них очень простые, состоят из небольшого чугунного контейнера (который может быть круглым, квадратным или продолговатым) для хранения древесного угля с решеткой, помещенной сверху (хибачи). Другие модели — это сложные чайные грили с крышками, вентиляционными отверстиями сверху и снизу для регулирования подачи кислорода для изменения температуры приготовления, встроенными контейнерами для золы и прикрепленными тележками с рабочей поверхностью и местом для хранения посуды.

Газовые грили: Среди самых популярных уличных грилей газовые грили, которые, как и угольные грили, доступны во многих стилях, размерах и ценовых диапазонах.Они просты в использовании, и большинству людей нравится удобство газовых грилей. Большинство моделей имеют автоматический розжиг и более одной горелки, которые управляются с помощью ручки для увеличения или уменьшения огня, как и у газовой плиты в помещении. В зависимости от производителя и цены, некоторые газовые грили могут иметь поддоны для подогрева, специальные ящики для копчения для придания пище аромата копчения древесины, встроенные термометры для контроля температуры готовки при закрытой крышке и прикрепленные рабочие поверхности, которые могут быть сложенный, когда не используется.

Информацию о настройке уличных грилей см. В разделе «Подготовка наружного гриля».

Гриль

Прямой нагрев | Косвенное тепло

В процессе гриля продукты готовятся с использованием сильного источника тепла, прямого или косвенного, или сочетания того и другого. При приготовлении на гриле пища готовится над источником тепла. Температура гриля обычно достигает 650 ° F, но в качестве температуры гриля подходит любая температура выше 300 ° F.Сильный жар при приготовлении на гриле обжигает поверхность ягненка, превращая его в нежное мясо с ароматной корочкой. Требуемая температура приготовления и способ приготовления на гриле (прямой, непрямой или комбинированный) зависят от куска баранины и качества мяса. Как и при любом другом методе приготовления, жареная баранина не должна быть пережарена для достижения наилучших результатов.

Гриль с прямым нагревом

Приготовление на прямом огне осуществляется путем размещения кусков баранины на решетке непосредственно над источником тепла.Для гриля на открытом воздухе решетку можно разместить над грилем на открытом огне или дровах, над угольным грилем или газовым грилем.

Грили на древесном угле

Когда баранина готовится на прямом огне на угольном гриле, угли обычно выкладывают ровным слоем на дно гриля. Это обеспечивает постоянно горячую и равномерную температуру по всей рабочей поверхности.

Температура готовки обычно достигает 450–650 ° F при гриле на прямом огне. Тонкие куски баранины быстро обжариваются на таких высоких температурах, и их следует перевернуть только один раз, чтобы приготовить обе стороны.

Газовые грили

При приготовлении баранины на гриле с прямым нагревом на газовом гриле все конфорки горят, чтобы обеспечить равномерную температуру по всей поверхности (решетке).

Мясо быстро готовится на среднем или сильном огне. Тонкие бараньи отбивные или стейки толщиной менее дюйма следует готовить на сильном огне всего 2–3 минуты с каждой стороны и внимательно следить за тем, чтобы не допустить переваривания.

Тонкие куски баранины обычно переворачивают только один раз в процессе приготовления. Для переворачивания мяса следует использовать щипцы или лопатку. Вилкой пользоваться нельзя, потому что она протыкает мясо, позволяя вытекать сокам. Во время приготовления колпак гриля обычно опускается.

Гриль с косвенным нагревом

Цель приготовления непрямого нагрева на гриле — дать более толстым кускам ягненка возможность тщательно приготовить, не допуская при этом подгорания поверхности мяса. Приготовление с косвенным нагревом часто сочетается с приготовлением с использованием прямого нагрева. Большие куски баранины обычно обжаривают на прямом огне, а затем процесс приготовления завершается с использованием непрямого тепла, чтобы мясо медленно готовилось до желаемой степени готовности.

Грили на древесном угле

Для непрямого гриля с использованием угольного гриля можно использовать несколько различных конфигураций укладки углей. Все они подходят для жарки больших кусков баранины.

Угли можно подтолкнуть к одной стороне гриля, а противень поставить на противоположную сторону. Сковорода используется для улавливания жира, когда он тает и капает с мяса во время приготовления, что снижает вероятность возгорания. Это наиболее часто используемая конфигурация для углей, которая создает отдельные горячие и прохладные зоны для использования комбинации прямого и непрямого гриля.
Альтернативный метод размещения углей для гриля с косвенным нагревом состоит в том, чтобы положить половину углей на одну сторону гриля, а другую половину — на противоположную.Некоторые угольные грили оснащены боковыми корзинами, которые можно использовать для этой цели. Под местом, где будет готовиться мясо, между углями ставится поддон.
Третий метод размещения углей — это их складывание в кольцо по внешним краям. Опять же, под мясо используется поддон. Во время приготовления баранины гриль следует накрыть (что справедливо для любого из трех способов разложить угли).
Перед тем, как приготовить толстый кусок баранины с непрямым нагревом, мясо обычно обжаривают со всех сторон, используя прямой нагрев, чтобы создать ароматную корочку на поверхности.Мясо обжаривается прямо над раскаленными углями. Для переворачивания мяса используются щипцы или лопатка. Запрещается использовать кухонные принадлежности, например вилки, которые протыкают мясо. Когда процесс обжаривания завершен, баранина перемещается в то место на решетке, которое находится прямо над поддоном. Гриль накрывается, и баранина готовится до нужной степени готовности.

Газовые грили

Толстый кусок баранины, такой как окорок ягненка с маслом, показанный справа, обжаривается со всех сторон на прямом огне, прежде чем он будет приготовлен до должной готовности с использованием косвенного нагрева.Для переворачивания мяса следует использовать щипцы и / или лопатку. Не используйте вилку для мяса, потому что при протыкании мяса соки могут вытечь, что может привести к его жесткости и высыханию, прежде чем оно будет приготовлено до желаемой степени готовности. Примечание. Ножки, которые нужно жарить на гриле, часто покрывают маслом, чтобы обеспечить более равномерную толщину.
Все горелки, кроме одной, выключены. Для гриля, изображенного справа, центральная и задняя конфорки выключены, а передняя конфорка остается включенной (на сильном огне).

Поддон помещается на противоположной стороне от прямого нагрева передней газовой горелки и под местом, где будет готовиться мясо. Обжаренный кусок баранины кладут на решетку над поддоном, вдали от прямого нагрева передней конфорки.

Тепла от одной конфорки достаточно для косвенного приготовления баранины, особенно когда вытяжка закрыта, чтобы удерживать тепло внутри гриля.
Более крупные куски баранины, например, баранина и ребра, можно приготовить с использованием непрямого нагрева, поскольку мясо остается сочным и нежным, а риск переваривания мяса снижается.

Для получения дополнительной информации о баранине см. Мясо — баранина.

Рецепт жареных на гриле ребрышек из ягненка с чесноком и розмарином

Подвигайтесь, малышки, в городе появилось новое, очень вкусное ребро.

Побалуйте себя этим рецептом бараньих ребер на гриле с чесноком и розмарином.

Для австралийца практически обязательно выращивать баранину. Как мы, странники, сказали бы, это «австралиец, дружище». Я определенно заметил, что количество баранины в моем рационе резко упало, когда я переехал в Техас, хотя мне действительно не стоит жаловаться, потому что я, по крайней мере, нахожусь в регионе, где (благодаря латиноамериканской кулинарии) это легко доступно.

Тем не менее, это только обычные подозреваемые, которые легко доступны — измельченный, окорок и каре ягненка. Не поймите меня неправильно, они все восхитительны, но вам серьезно нужно открыть для себя прелести медленно обжаренной квадратной лопатки ягненка … или тушеных голеней.И пока мы занимаемся этим, вам определенно нужно начать выслеживать ребрышки ягненка, потому что это бомбы с ароматом вкуса! (извините за отцовскую шутку).

Чтобы получить эти ребрышки, все, что я сделал, это поговорил с моим местным крутым мясником Рисом, который в настоящее время работает в Wholefoods, и специально заказал их для меня очень быстро. В частности, здесь, в Техасе, между продуктовыми магазинами более высокого уровня, такими как Wholefoods и Central Market, вплоть до карнесериев, таких как Ла Мичоакана, у вас всегда есть кто-то, кого можно попросить предоставить вам определенные нарезки, и в большинстве случаев это работает.Не бойтесь поболтать со своим мясником — скорее всего, они такие же мясные ботаники, как вы и я, и будут в восторге от попыток найти именно то, что вам нужно, или, по крайней мере, дать альтернативные рекомендации.

Итак, вернемся к ребрам ягненка. Это целая пластина из ребер с прикрепленной грудью / животом. Вы также можете найти вырезанные из Денвера ребра, которые являются овечьим эквивалентом свинины в Сент-Луисе. Моей любимой частью отбивных и котлет из баранины всегда была хрустящая мякоть по краям, из-за которой получается дополнительное жаркое, поэтому сделать это на гриле, чтобы получить такой финал, было несложно.Просто настройте двухзонный гриль — и вперед!

Жареные отбивные из корейки ягненка | Блог рецептов Pook’s Pantry

Жареные отбивные из корейки ягненка — быстрый и легкий ужин. Они готовятся примерно за 12 минут, что делает этот рецепт лучшим для ужинов в будние дни. Большинство из нас ищут рецепты, которые будут вкусными, легкими, быстрыми и легкими. Этот рецепт проверяет все эти флажки.

Отбивные из корейки ягненка

Этот рецепт содержит партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации, пожалуйста, обратитесь к моей странице раскрытия информации.

Ближневосточные отбивные из ягненка

Для меня баранина и ближневосточные специи идут рука об руку. Для этих отбивных из баранины я использовала заатар. Если вы зашли на страничку в фейсбуке, то наверняка вспомните шоу и расскажите видео о моей поездке к Калустянам. Это мое любимое место для покупки специй в Нью-Йорке.

Т-кости из баранины на гриле

Он предназначен для питания людей, как магазин игрушек для детей. Есть много разных разновидностей заатар.Все делают это немного по-своему, но основы этой смеси специй таковы: семена кунжута, тимьян, орегано, сумах, кориандр и соль.

Сумах слегка горьковато-лимонный, как лимон. Хотя заатар может быть вам не знаком, большинство его ингредиентов, вероятно, знакомы.

Жареные отбивные из корейки ягненка

Я понимаю, что еще зима, но я из тех, кто жарится круглый год. Я жарил на гриле в трех футах снега, под проливным дождем (что немного сложно) и, конечно, когда на улице великолепно и солнечно.

Отбивные из корейки ягненка с За’Атаром

Поскольку сейчас я живу там, где большую часть года тепло, я пользуюсь этим и поджигаю этого серебряного зверя хотя бы раз в неделю. Если вы находитесь в северных штатах и ​​предпочитаете не надевать парку во время приготовления на гриле, их также можно поджарить на горячей сковороде и закончить в духовке.

Как приготовить отбивные из корейки ягненка в помещении

Если у вас есть сковорода-гриль, это отличный вариант для дома. Это оставит вам приятные следы от гриля без необходимости готовить на гриле снаружи.

Готовите ли вы на гриле в помещении или на улице, нужно помнить одну вещь; не используйте чрезмерное количество масла. Я часто вижу, что люди делают это, и это портит вам пищу. Масло может загореться, и на вашей пище останется сажа.

Очевидно, это больше проблема для уличного гриля, но я солгу, если скажу, что никогда не видел, чтобы такое происходило внутри. Столовой ложки масла достаточно. Если вы попытаетесь сдвинуть бараньи отбивные, но они прилипнут, они скажут вам, что еще не готовы.

Дайте им еще тридцать-шестьдесят секунд и попробуйте еще раз. Мясо (обычно) естественно отпускается, когда оно готово. При этом, если он прилипает, и вам нужно его перевернуть, подденьте и переверните! Если решетки для гриля немного грязные, это может быть причиной.

Баранина с косточкой

Этот кусок баранины довольно доступен в большинстве магазинов и складских помещений, что делает его отличным вариантом. Они также выглядят модно, поэтому отлично подходят для ужина.

Бараньи отбивные на ужин

Под званым ужином я имею в виду, что вы можете пригласить своих соседей в среду вечером и разделить трапезу. Это не должно быть чем-то сложным, просто время собраться вместе и сесть за один стол.

Бараньи отбивные на гриле, приготовленные быстро и легко

Эти отбивные из баранины готовятся за 12 минут. Это считается быстрым и идеальным для ужина в будние дни.

Рецепт отбивные из корейки

Я также упомянул, что они действительно простые? Посыпьте их приправой, жарьте 6 минут, переверните и готовьте еще шесть минут.Вот и все. Я понимаю, что вас немного беспокоит, если вы не привыкли что-то готовить, но я обещаю вам, что нет причин для беспокойства по поводу отбивных из ягненка.

Нет ничего проще. Если у вас есть время, чтобы они мариновались, я предлагаю это сделать. Если вы этого не сделаете, это не препятствие.

Как долго жарить отбивные из корейки ягненка?

Мне нравятся мои ягненки розового или среднего цвета, поэтому я готовлю их на гриле по 5-6 минут с каждой стороны. Если вам нравится баранина средней прожарки, побрейтесь еще минуту, и она будет идеальной. Баранина может быть жесткой, если она пережарена, поэтому следите за таймером.

Как приготовить отбивные из баранины на гриле

Жарить отбивные из корейки ягненка на гриле очень просто. Прежде чем готовить на гриле, дайте им нагреться до комнатной температуры. Положите их на прилавок примерно на 30 минут, и они должны быть хорошими.

Бараньи отбивные на гриле

Разожгите гриль, убедитесь, что решетки чистые и они хорошо разогреются, прежде чем класть мясо.

Промокните бараньи отбивные, приправьте их и аккуратно выложите на решетку щипцами (или, если вы, как я, привыкли к высокой температуре, то подойдут и пальцы).Закройте крышку и жарьте на среднем сильном огне, затем переверните.

Уменьшите огонь до среднего, если они делают слишком много. Снимите их с гриля и дайте им немного остыть перед едой. Вот и все.

Что такое отбивные из корейки ягненка?

Отбивные из корейки ягненка, а также знакомые многим леденцы из баранины, получаются из ребер ягненка. Они разрезаются на эти более мелкие отрубы из большей части ребра животного, называемые первичными отрезами.

Бараньи отбивные получаются нежными и вкусными. Их лучше всего готовить на сильном огне, а значит готовятся они довольно быстро. Лучше установить таймер, чтобы не переваривать их, потому что они станут немного жесткими.

Подумайте о хорошо прожаренном стейке, его нелегко жевать; но стейк от средней до средней прожарки намного нежнее. Поэтому, когда вы готовите кости ягненка, нельзя оставлять их без присмотра надолго. Хорошая новость в том, что вы все равно готовите их недолго.

Поделитесь пожалуйста!

Ваши акции помогают этому сайту расти, и я это очень ценю.Вы знаете кого-нибудь, кому бы это понравилось? Мне бы очень понравилось, если вы поделитесь им на Facebook или прикрепите к своей любимой доске рецептов. Если вам нравится этот рецепт, дайте ему 5 звезд

Используется для приготовления отбивных из корейки ягненка на гриле:


Что еще я могу подать с жареными бараньими отбивными?

Доходность: 4 человека

Жареные отбивные из корейки ягненка с За’Атаром

Бараньи отбивные на гриле со специями по Ближнему Востоку

Время подготовки 8 минут

Время приготовления 12 минут

Дополнительное время 2 часа

Общее время 2 часа 20 минут

Состав

Маринад
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 3 зубчика чеснока, измельченного
  • 2 столовые ложки заатар, смесь специй
Баранина
  • 2. 5 фунтов корейки ягненка, 8 отбивных, толщиной 1,5 — 2 дюйма
  • 1 столовая ложка заатар, смесь специй
  • 1 чайная ложка соли

Инструкции

  1. Смешать маринад и полностью залить маринадом бараньи отбивные. Поставить в холодильник на 2 часа.
  2. Вынуть из маринада, обсушить. Разогрейте гриль до среднего или сильного огня.
  3. Посыпьте отбивные из ягненка заатаром и солью.
  4. Положите бараньи отбивные на решетку и готовьте в течение 6 минут на среднем или средне-сильном огне.
  5. Переверните и готовьте еще 6 минут на среднем огне. (при необходимости уменьшите до средне-слабого)
  6. Снимите с гриля и дайте постоять 5 минут перед едой.
  7. Свежий лимонный сок тоже хорош на них.

Банкноты

Рецепт рассчитывает количество калорий с включенным оливковым маслом, как если бы оно было потреблено. Это не так, поэтому количество калорий на самом деле ниже.

Информация о питании:
Доходность:
4
Количество на приём: Калорийность: 952, насыщенные жиры: 34 г, холестерин: 209 мг, натрий: 1323 мг, углеводы: 2 г, клетчатка: 1 г, белок: 46 г,

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт баранины на гриле от Macheesmo

Это мое простое руководство о том, как идеально приготовить баранину на косточке на гриле. Этот простой рецепт точно станет победителем!

Состав

3 фунта баранины на кости

1 столовая ложка кошерной соли

1 столовая ложка измельченного черного перца

2 столовые ложки прованской травы

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

2 столовые ложки свежей мяты

Показать направление

1) Хорошо натереть баранину кошерной солью, перцем и зеленью. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике не менее четырех часов.Это необязательный шаг, но он действительно улучшает вкус мяса.

2) Разверните баранью ногу и дайте ей нагреться до комнатной температуры на тридцать минут. Нагрейте гриль до сильного огня.

3) Жарьте баранину на гриле примерно по 5 минут с каждой стороны, чтобы получить хорошую корочку на ягненке.

4) Переместите баранину в зону косвенного нагрева гриля. На своем газовом гриле я выключаю заднюю горелку и включаю два других на низкий уровень, а затем перемещаю барашка на заднюю часть гриля.

5) Вставьте цифровой термометр и накройте решетку.Каждые 15-20 минут переворачивайте баранину, пока она не достигнет внутренней температуры 130 градусов для средней прожарки и 135-140 градусов для средней.

6) По достижении желаемой температуры вынуть баранину и плотно завернуть в фольгу. Дайте отдохнуть 10 минут. Температура должна продолжать повышаться еще на 10 градусов или около того.

7) Используйте острый нож, чтобы вырезать центральную кость из ноги, а затем надрезать вдоль волокон. Подавать с мятным маслом.

Баранья ножка на гриле

Соление баранины

Иногда бывает сложно найти хороший кусок баранины.Возможно, вам придется выйти из продуктового магазина, чтобы найти его. Большинство людей немного пугаются, когда видят трехфунтовый кусок мяса с костью внутри, поэтому в продуктовых магазинах, как правило, продают только фарш из баранины, отбивные из баранины или баранину без костей.

Вы определенно можете использовать бескостный, если хотите, но вам просто нужно очень внимательно следить за своей температурой.

Я рекомендую попробовать любые небольшие мясные лавки, которые могут быть в вашем районе, или посетить фермерские рынки. Я нашла небольшую ферму на местном фермерском рынке благодаря сообщению друга, который продавал эти прекрасные баранины.

Они дорогие, около 10 долларов за фунт, но вкус их сложно превзойти.

Этот конкретный отруб ягненка был настолько хорош, что я, вероятно, мог бы просто бросить его на гриль и получить отличные результаты, но каждый раз, когда я делаю большой кусок мяса, я всегда люблю посолить его перед приготовлением, если у меня есть время .

Возьмите большое количество соли и черного перца и натрите им все мясо, пока оно не будет равномерно покрыто. Для этого ягненка я использовала примерно 1 столовую ложку кошерной соли и столовую ложку грубо измельченного черного перца.Может показаться, что это много, но большая часть соли отвалится и все такое.

Соленые и перченые.

В течение многих лет считалось, что соление мяса перед приготовлением сушит его, но поверьте мне… это подделка.

Я не собираюсь углубляться в науку (потому что я не ученый), но я начал регулярно солить большие куски мяса перед их приготовлением после прочтения кулинарной книги «Кафе Зуни». Они предварительно солят почти все, и результаты говорят сами за себя.

Так что не бойтесь.Натрите мясо солью и перцем (не используйте поваренную соль… только кошерную или морскую соль). Затем плотно заверните его в полиэтиленовую пленку и оставьте в холодильнике хотя бы на несколько часов или даже на ночь.

Не беспокойтесь о высыхании мяса. Это полный миф. Соль смягчит мясо, но совсем не высушит его.

В последний момент я тоже решила добавить в крем провансальские травы. Я натер примерно две столовые ложки прямо перед тем, как бросить баранину на гриль, но вы можете просто смешать эту специю с подсоленной смесью.

Травы прованса.

Приготовление ягненка

Независимо от того, используете ли вы газовый гриль, угольный гриль или духовку, вам в основном необходимо иметь зону высокого нагрева (или настройку) и зону более низкого нагрева.

Если вы готовили это внутри, вам нужно хорошо обжарить баранину на тяжелой сковороде, а затем закончить в духовке при 350 градусах.

Снаружи у нас может быть только одна секция гриля очень горячая. Готовьте баранину примерно по пять минут с каждой стороны на сильном огне.

Это даст вам хороший прожар на ягненке, а также придаст ему красивый цвет.

Поднимите огонь!

Затем переложите баранину в нижнюю часть гриля. Если вы используете древесный уголь, вы можете отодвинуть угли в одну сторону, а затем переместить ягненка в другую сторону.

Что касается газового гриля, я включаю две передние конфорки на низкий уровень и затем кладу барашка в заднюю часть гриля.

Самое главное, чтобы этот прием пищи работал, вам понадобится хороший термометр для мяса.Невозможно узнать, что ягненок приготовлен идеально на вид или наощупь, если только вы не сделаете сотни таких блюд.

Время косвенного нагрева.

Вытаскивание ягненка

Я не рекомендую готовить баранину более средней степени прожарки. Значит, в самом центре будет немного розового. Если вы будете готовить дольше, он будет довольно жестким и может высохнуть.

Лично мне нравится хорошая степень прожарки средней прожарки, поэтому я вытаскиваю барашка при температуре 130 градусов, затем заворачиваю в фольгу и даю постоять десять минут.К тому времени, когда я нарезал его, моя баранина была 140 градусов и была идеальной средней прожаркой.

Если вы хотите, чтобы она была средней прожарки, поверните ее на 135–140 градусов и дайте ей подняться до 145–150 градусов, прежде чем нарезать.

Для моей баранины и гриля мне потребовалось около часа, чтобы нагреться до нужной температуры, и я переворачивал барашка каждые 15 минут или около того.

Да Бутта

Мой друг, который рассказал мне об этих бараньих ногах на фермерском рынке, сказал, что подавал свои с мятным маслом.

Я просто смешал немного масла и много свежей мяты и решил, что это поможет.

Бутта, детка.

Отдых и нарезка

Опять же, самая важная часть процесса приготовления — это накрыть баранину, когда она отрывается от гриля, и дать ей постоять около десяти минут.

Тогда вы можете спокойно разрезать его.

Дай ему отдохнуть.

Когда дело доходит до нарезки, полезно иметь действительно острый разделочный нож. Поскольку посередине есть противная кость, я обычно сначала аккуратно вырезаю ее из жаркого, а затем делаю тонкие ломтики баранины поперек волокон мяса.

Эта жареная баранина отлично сочетается с множеством сторон, но в этот день я приготовил на гриле брюссельскую капусту, а также приготовил немного картофельного пюре.

Ягненок получился действительно нежным и ароматным. Довольно сложно победить!

Так чудесно.

Если у вас остались остатки еды, они прекрасно сохранятся. Попробуйте несколько ломтиков баранины на лаваше со свежими помидорами, красным луком, салатом, мятой и сыром фета.

Эта жареная баранья ножка может выглядеть устрашающе, но если у вас есть термометр, которому вы можете доверять, вы можете сделать это… и сделать это должно!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *