Как правильно приготовить плов из баранины видео: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Рецепт Классический плов из баранины

Ароматный, рассыпчатый, вкусный плов из баранины приготовить дома не сложно. К этому блюду можно подать крупнонарезанные помидоры и лук.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/12 ингредиентов
  • 1.5 кг баранины
  • 1 кг риса
  • 600 г моркови
  • 500 г лука
  • 1 ст. л. зиры
  • 1 ст. л. барбариса
  • ½ ст. л. куркумы
  • 1 головка чеснока
  • красный молотый перец
  • черный молотый перец
  • соль
  • растительное масло
zvolson Пока без рейтинга 200

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. В казане в большом количестве масла (200 мл) обжарить лук, нарезанный соломкой, до золотистого цвета.
  2. Добавить баранину, нарезанную небольшими кусочками, обжарить.
  3. Через пять минут добавить морковь, нарезанную брусочками, тушить семь минут, помешивая и не накрывая крышкой.
  4. Добавить все специи, размешать.
  5. Налить холодной воды вровень с содержимым. Закрыть крышкой, тушить полчаса на небольшом огне.
  6. Всыпать ровным слоем промытый в нескольких водах круглозерный рис.
  7. Тонкой струйкой сбочку влить горячую воду выше риса на два см. Слегка посолить. Накрыть крышкой и варить пока рис полностью не впитает воду.
  8. Затем в центр казанка положить чеснок, вдавив его в рис, палочкой сделать отверстия для выхода пара. Закрыть крышку и оставить на 25 минут на небольшом огне.
  9. Перед подачей аккуратно перемешать рис и мясо с морковью.
Ключевые слова:
ID: 58686

ПЛОВ ИЗ БАРАНИНЫ.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЛОВА С БАРАНИНОЙ.

Как приготовить плов?

1. Репчатый лук очищаем от шелуши, промываем водой и шинкуем полукольцами.

2. Морковь промываем в воде и чистим от кожицы. Подготовленную морковь шинкуем соломкой длиной в 6 см и толщиной в 2 мм.

Совет: Вкусный плов получается, в том случае если в него нарезают морковь длинными и тонкими брусочками. Можно морковь нарезать и моим вариантом. Но ни в коем случае нельзя морковь натирать на терке!

3. Мясо нарезаем на кусочки средней величины.

4. Рис промываем в семи водах. Затем нужно залить его соленой теплой кипяченой водой, так чтобы рис был покрыт водой на 1 см и оставляем для набухания на 30 минут.

5. В сковородку выливаем растительное масло и разогреваем до белого дымка.

6. Закладываем курдючный жир, который предварительно нужно очень мелко нарезать. Вытапливаем жир и вынимаем шумовкой.

7. В разогретый жир выкладываем порубленные кости и обжариваем при постоянном помешивании до темно – коричневого цвета.

8. К обжаренным костям добавляем лук и обжариваем его до желтого состояния.

9. Выкладываем мясо и жарим до выпаривания жидкости и образования золотистой корочки.

10. Затем поверх мяса выкладываем слой моркови (не перемешивая), заливаем горячей кипяченой водой 1 литр 250 мл и шумовкой аккуратно погружаем морковь в жидкость.

11. Добавьте зубчики чеснока, которые нужно хорошо помыть, но не очищать от шелухи, стручок перца и специи.

12. Поверх всего выкладываем нут, разравниваем его по всей поверхности, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим массу без крышки в течение 60 минут.

13. В кастрюлю закладываем рис и нужно убедиться в том, что зирвак  покрывает рис на 1,5 – 2 см. Если воды мало, то подлейте аккуратно воду до нужной высоты и подсолите. Только помните, что рис нельзя перемешивать с мясом.

14. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим плов до кипения, уменьшаем огонь до самого малого и ждем, когда жидкость впитается в рис.

15. Во время впитывания воды в рис крышку кастрюли нельзя открывать.

16. Через 25 минут в плов воткнем зубчики чеснока, которые мы не освобождаем от шелухи, но при этом очень хорошо промываем теплой водой.

17. Лопаточкой делаем углубления до самого дна, накрываем крышкой и продолжаем томить.

18. Через 5-10 минут открываем крышку и похлопываем по поверхности риса, если раздается глухой звук, то рис готов. Время приготовления плова каждый должен контролировать самостоятельно, т.к. температура приготовления у каждого разная.

19. Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и оставляю на 15 минут – пусть плов настоится. Если у вас кастрюля не чугунная то накройте кастрюлю махровым полотенцем, так тепло сохраниться лучше.

20. На блюдо выкладываем сначала рис, морковь, а сверху мясо.

Получается 10 порций.

Вот такой рецепт плова есть в моём арсенале!

Вкусный плов готов!

Приятного аппетита!

Узбекский плов » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

В честь окончания учебного года класс моего сына ездил на пикник. Чтобы накормить большую ораву, папа одного мальчика готовил настоящий Узбекский плов, что греха таить он обучался этому искусству на своей родине и одновременно родине этого блюда. Я не мог упустить такой возможности и постарался внимательно изучить процесс, ингредиенты и т.п. Дома, я уже потренировался. Я учусь готовить этот шедевр кулинарии. А чтобы лучше отложилось, для работы над ошибками и обмена опытом выкладываю результаты своего труда.

Ингредиенты для Узбекского плова:

600 гр.

жирного мяса (баранина, говядина, свинина)

600 гр. риса (в идеале красного или бурого, обсудим это в рецепте)

600 гр. моркови

150 гр. лука

120-130 мл. растительного масла

2-3 головки чеснока

одна чайная ложка зиры

соль по вкусу (подробности в рецепте)

1,2 литра кипятка

Приготовление Узбекского плова:

Прежде чем бросать ингредиенты в казан, нужно всё подготовить. Промыть рис, намочить. Слегка посолить воду. Пока, я выбираю рис по рекомендации производителя, ибо другого метода у меня пока нет. Конечно, если получиться найти красный или бурый рис (в шелухе), то он точно подойдёт. Можно взять пропаренный рис, тогда внешне плов будет выглядит на отлично. Однако вкус этого продукта может подкачать. Порезать морковь. Официально это называется – соломкой. Моя жена назвала это – брёвнышками.

Лук режем полукольцами. Чистим чеснок от внешней кожуры, как показано на фото. Срезаем корни.

Мясо очень крупными кусками. У меня получилось всего четыре кусочка грамм по 150. На пикнике мясо резалось ещё крупнее! Грамм по 300. В казане прокаливаем масло на сильном огне. Брошенный в масло кусочек лука должен подрумяниться буквально за десять секунд. По одному добавляем куски мяса. Обжариваем до образования румяной корочки.

В мясо кладём лук, обжариваем до золотистого цвета.

Кладём в казан морковь, обжариваем 10-15 минут. Все перечисленные операции делаются на сильном огне.

Приступаем к варке бульона. Он называется зирвак. Выливаем где-то литр кипятка в казан. Добавляем чеснок, зиру, соль. Убавляем огонь до среднего. Варим бульон от 15 до 30 минут. Говядине требуется больше времени, свинине меньше. Бульон можно варить под крышкой. Из специй нужна только зира, этот факт меня немного удивил, но этого действительно достаточно. При этом кладём эту специю в небольших количествах, она обладает очень сильным запахом. Готовый бульон обязательно пробуем. Он должен получиться совсем немного пересоленным.

При необходимости добавляем соль.

Высыпаем в казан рис. Можно долить ещё 100 мл. воды. Вообще воды лучше не долить, чем перелить. Добавить её мы всегда сможем. На среднем огне довести до кипения и варить под крышкой 12 минут. За это время рис дойдёт до полуготовности. Собрать его горкой. Проткнуть в центре. Обратить внимание, осталась ли вода в казане. Если воды нет, то добавить ещё 100 мл. Которые мы оставили про запас.

Накрыть рис тарелкой. За счёт отверстий, которые мы сделали, пар понимается. Конденсируется на тарелке и это позволяет отпарить верхний слой риса. Накрыть казан крышкой. Убавить огонь до минимального и варить ещё 15-20 минут до готовности риса. Теперь главное, чтобы плов не подгорел. Готовый плов перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут. Приятного аппетита!!!

P.S.

Плова, приготовленного из указанных ингредиентов нам (четыре почти  взрослых и один ребёнок) хватает на два дня. При этом на второй день плов ещё вкуснее.

 

Рис, который я использовал вкусный сам по себе. Поэтому и плов получился очень вкусный. Однако, немного пострадал внешний вид (склонность к каше образованию, при этом он рис немного не доварен). Вкус для меня играет большую роль, однако я поставил себе задачу, научится выбирать подходящий рис. Теперь буду пробовать различные варианты.

 

Приведённый выше рецепт может не соответствовать тому, что вы знаете или где-то читали. В этом нет ничего удивительного. Как мне сказал учивший меня повар у каждого свой собственный рецепт. Пока, я возьму этот за базовый и буду от него отталкиваться. А любые дополнения будут очень кстати!

Как приготовить вкусный рассыпчатый плов в мультиварке | ХозОбоз

История плова

История этого древнего блюда достаточно богатая и рассказывать о самом блюде, его происхождении и приготовлении можно очень долго. Мы познакомим вас только с самыми важными фактами. С появлением принципа возделывания риса на Ближнем Востоке, следует считать, и появился плов из риса. Это уточнение необходимо, так как встречается плов, приготовленный из других круп. Некоторые предполагают о возникновении плова из Индии, где были популярны похожие блюда, только без мяса. В Персии в него добавили мясо, отсюда и берёт своё происхождение само слово «плов».

А как же Китай, который навивает прямые ассоциации с рисом, неужели эта страна не имеет отношения к происхождению плова? Дело в том, что многие принципы приготовления риса в японской и китайской кухне совершенно отличаются от того, что принято называть «пловом». Данное блюдо приобрело широкую популярность в Азии и на Востоке, обогащаясь в каждой стране своими национальными особенностями. В Западную Европу плов впервые попал через французов, которые, однако, без наличия рецепта не смогли повторить и сохранить оригинальность блюда, превратив его в обычную кашу. Только в XIX веке Западная Европа получила настоящий рецепт плова.

Настоящий узбекский плов готовят из баранины на бараньем жире, без использования растительного масла. Происходит всё это действие на свежем воздухе, с исключительным участием мужчин. Это своеобразное шоу, где на открытом огне в больших казанах варится это насыщенное и очень ароматное блюдо. Интересно, что женщин к данному процессу не подпускают. Возможно, это и к лучшему, ведь традиционно плов кушают руками, после чего облизывают пальцы. Пусть женская психика будет здоровее!

Ингредиенты для плова в мультиварке

  • Рис – 1 стакан (или 2 мерных стакана от мультиварки)
  • Мясо (свинина, баранина или курица) – 300 г
  • Лук репчатый – 1 штука
  • Морковь – 1 штука
  • Соль, перец и приправы по вкусу
  • Вода – 700 мл (лм 4 мерных стакана от мультиварки)
  • Растительное масло
  • Чеснок – 1 головка

Приготовление плова с использованием мультиварки

  1. Начнём готовить плов из свинины в мультиварке с подготовительной части. Для этого помоем и почистим овощи, чистое мясо порежем на небольшие кусочки.

    Помойте мясо и нарежьте кусочками нужного размера

  2. Лук мелко порежем.

    Далее нарежьте кубиками репчатый лук

  3. Нальём немного растительного масла в кастрюлю от мультиварки и пересыплем туда порезанный лук. Включим мультиварку на режим «Выпечка» на полчаса. Сразу же подготовим морковь. Морковь потрём на тёрке и отправим к луку.

    Натрите на терку морковку и смешайте с измельченным луком

  4. Перемешаем овощи. Порезанное мясо через 10 минут также добавим к овощам, тщательно перемешаем. Добавим соль, перец и ваши любимые специи. Дождёмся завершения программы «Выпечка».

    Добавьте мясо в мультиварку к луку с морковкой и перемешайте

  5. Рис промоем несколько раз, пока вода не станет прозрачной, это очень важное условие.

    Хорошенько промойте рис, пока вода не перестанет быть мутной

  6. Желательно использовать специальный рис для плова, подойдёт и обычный длиннозерновой. Добавим его к общей массе.

    Добавьте рис в мультиварку к остальным ингредиентам

  7. Зальём водой. Включим режим «Плов», по желанию можно добавить очищенные зубчики чеснока. За это время можно выпить чашечку ароматного чая или заняться другими делами.

    Залейте водой, так что бы рис был покрыт, добавьте чеснок и включите режим «Плов» на вашей мультиварке

  8. За 15 минут до окончания процесса приготовления, положим целую помытую головку чеснока в плов. Чеснок должен быть полностью погружён в рис как на фото выше. По времени плов в мультиварке готовится около часа, в зависимости от количества жидкости. Дождёмся оповещающего сигнала о завершении программы «Плов», выключим мультиварку и дадим ещё немного настояться готовому блюду под крышкой.

    Вот такой красивый плов получился у нас в мультиварке

Хотя наиболее приемлемым вариантом считается свиной плов, вкусный плов в мультиварке получается и из других видов мяса. Например, куриный плов в мультиварке является самым доступным и простым, готовится это блюдо аналогично указанному. Существует рецепт плова из морепродуктов, с грибами, вегетарианский (из овощей), а из сухофруктов готовят его сладкий вариант.

Польза плова

Несомненно, рис очень полезен для нашего организма, ведь он является источником минеральных веществ, белков, углеводов и витаминов, а вот жиров содержит совсем немного. Рис не содержит глютен, а людям, страдающим от диабета лучше готовить плов на основе коричневого риса.

Настоящий узбекский плов из баранины очень жирное блюдо, поэтому употреблять его рекомендуется только здоровым людям и крайне небольшими порциями. Плов со свининой в мультиварке не будет диетическим, а количество холестерина зависит от жирности мяса. Свинина содержит больше пуриновых оснований, чем говядина и телятина. Поэтому людям, страдающим атеросклерозом, заболеваниями печени, поджелудочной железы, сахарным диабетом лучше воздержаться от данного блюда или попробовать менее жирный плов с курицей в мультиварке.

Для детского организма наиболее оптимальным станет плов с говядиной, так как данный вид мяса насыщен белками, витаминами и железом, что очень необходимо растущему организму.  Теперь можно готовить рассыпчатый плов в мультиварке хоть каждый день, а все важные события отмечать приготовлением специального плова, как принято на востоке. ХозОбоз желает вам вкусного дня!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Плов по-узбекски — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

 

в Узбекистане готовят много разных видов плова,например в Самарканде его готовят с горохом и не сильно жирный,в Ташкенте можно встретить плов с барбарисом и айвой и очень крупно порезанными кусками мяса и т.д вообщем рецептов приготовления много и все они по свойму *ПРАВИЛЬНЫЕ*

меня научил готовить плов ,один старый бухарский еврей,я не знаю к какой вид плова готовлю я- поэтому я его называю просто -узбекский плов

итак приступим…

нам понадобится

1.морковка -1 кг

2.лук-3 головки

3.2 головки чеснока

4.2 острых зелёных (можно красных) перца

5 соль. зира (Cumin)

 

6. и конечно мясо- учтите узбекский плов готовится только из баранины!

нам нужно примерно 1.5 кг баранины,желательно с косточками

7.и бараний жир(лучше курдюк) -150гр,

Жир конечно можно заменить подсолнечным маслом(оливковое не подходит),которое прокаливают до образования синеватого дымка.

 

8 .1 кг риса

в начале чистим морковку и лук,как вы уже заметили по моим предыдущим постам я ленив в мелочах, и там где можно облегчить труд, я всегда использую всякие кухонные прибамбасы.

короче морковку и лук я порезал с помошью специальной тёрки

 

для консерваторов ,даю специально увеличенную картинку.посмотрите сами -всё идеально

 

далее подготавливаем мясо-промываем его и отделяем мясо от костей,желательно на костях оставлять чуть чуть мяска ,т.к. они нам пригодятся чуть позже.

 

мясо и жир нарезаем на небольшие кусочки до 2 см

 

теперь наступает этап,который если у вас есть возможность лучше всего сделать на улице,или же при широко открытых окнах. .(.меня жена выгнала на крышу)

.мы должны вытопить бараний жир, или если его у вас нет, прокалить подсолнечное масло.

разогреваем казан,наливаем туда примерно 100-150 гр подсолнечного масла,ждем когда над маслом появится синеватый дымок и добавляем туда кусочки бараннего жира

 

выжариваем его до золотистого цвета

 

удаляем полученные шкварки на тарелочку (они вполне съедобны,но это на любителя-я например,не люблю…) и в полученном жиру обжариваем косточки,до стойкого золотистого цвета.уже на этом этапе можно добавить щепотку соли и зиры,при жарке косточки переодически перемешиваем

 

извлекаем косточки из жира,они свою работу уже сделали — отдали свои соки жиру.

 

теперь добавляем порезанный кольцами лук

 

пару слов про лук-в начале может показаться ,что его слишком много…,но это не так.как это не странно в плове лук совсем не чувствуется он как бы растворяется и визуально его не видно

из лука при жарке должна выпарится вся вода,готовность лука опредеделяется внешним видом-он должен зазолотиться

 

на это этапе я спустился в дом, и продолжил готовить на обычной газовой плите. ставим огонь на максимум -жир должен кипеть

засыпаем в казан мясо

 

обжариваем его 10 мин,переодически помешивая

 

засыпаем морковку

 

интесивно помешивая ,жарим её минут 10.готовая морковка должна быть мягая,если она твердовата и не пахнет ,то вы её не дожарили

 

настал момент ,когда мы добавляем воду.это очень ответственный момент,дело в том ,что если вы нальете воды больше чем надо-получите рисовую кашу с мясом,если меньше рис не проварится и будет жёстким.

один из основных законов варки риса гласит -на одну порцию риса нужно взять минимум полторы порции воды.но существует еще много всяких маленьких важных ньюансов-например сорт риса.каждый сорт берёт при варке на себя своё колличество воды.

вообщем я взял на 1 кг риса 1,2 л холодной воды используя вот этот девайс

 

заливаем в казан воду,и даем ей закипеть,уровень воды над мясом не должен превышать 1-2см

 

ну вот мы получили то ,что узбеки называют ЗИРВАК

когда зирвак закипает,мы закладываем туда чеснок и перец.

перед закладкой -перец проверяем, он должен быть идеально целым,иначе плов будет очень острым,а чеснок немножко очищаем от шкурки и убираем корневище.

убавляем огонь, и варим зирвак 25 -30 мин ,зирвак начинает доходить потихоньку набирая вкус и цвет.

у нас есть полчаса чтобы подготовить рис

.по поводу риса я могу сказать ,что по моему опыту на плов лучше брать круглый рис

 

он лучше впитывает в себя жир.

рис надо обязательно промыть,

 

до тех пор пока вода не станет прозрачной,

заливаем рис тёплой водой и отставляем его в сторонку

тем временем наш зирвак дошёл до кондиции

 

пробуем его на соль и досаливаем так, чтобы он на вкус был пересоленным. Затем вынимаем шумовкой чеснок и перец на отдельную тарелку, чтобы они нам не мешали.

Увеличиваем под котелком огонь до максимума и аккуратно шумовкой перекладываем в него рис, с которого предварительно слита вода,

Разравниваем рис, обеспечивая равномерное кипение по всей окружности казана.

Внимание- Перемешивать рис с зирваком ни в коем случае нельзя!!!

шумовкой мы поглаживаем рис,делая круговые движения от краёв к середине,и сооружаем как бы маленькую возвышенность

 

зирвак постепенно впитывается,и здесь есть еще один важный ньюанс

по мере впитывания зирвака в рис,надо постепенно уменьшать огонь чтобы мясо и морковка с низу не пригорели.

когда зирвак полностью впитался,не лишне сделать еще одну контрольную проверку- чуть разгребаем рис и берём на пробу пару рисинок-рис не должен хрустеть на зубах.При обнаружении малейшей жесткости, выливаем на поверхность риса пол стакана горячей воды, разравниваем бугор и вновь собираем рис от края к середине, давая воде возможность провалиться внутрь. После этого выкапываем в середине рисового слоя «ямку», аккуратно укладываем туда поварившийся в зирваке чеснок и стручковый перец… и акуратно их закапываем ,опять строя холмик из риса.Посыпаем рис раздавленной в ладони зирой и закрываем казан крышкой,убираем огонь до минимума. даем повариться ещё 5-8 мин,выключаем огонь,заматываем крышку полотенцем и оставляем плов доходить еще на 25 мин

 

когда плов дошёл,акуратно вынимаем перец и чеснок,всё тщательно перемешиваем и выкладываем на блюдо(ляган),сверху кладём чеснок и перец.

 

если у вас всё получилось правильно,то рис должен быть такой

 

плов пища очень жирная поэтому запивать её надо зелёным чаем,ни каких холодных напитков,кроме водки я вам не рекамендую.

 

всем приятного апетита!

Видеорецепт: Ташкентский плов — Zira.uz

Ингредиенты

  • 1 килограмм риса сорта «Лазер»

  • 1 килограмм баранины

  • 1 килограмм моркови

    желтой и красной

  • 500 граммов репчатого лука

  • 350 граммов кукурузного масла «Golden Corn»

  • 2 головки чеснока

  • 100 граммов вымоченного нута

  • 1 стручок острого перца

  • по вкусу зиры

  • 2 столовые ложки изюма для плова

  • по вкусу соли и перца

Руководство

Плов — пожалуй одно из вкуснейших блюд нашей кухни. Без плова не обходится ни одно мероприятие, поэтому уметь его готовить должна каждая хозяйка.

А мы поделимся нашим небольшим секретом приготовления ташкентского плова.

Приблизительная стоимость готового блюда — 85 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

28 320

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Подготовить продукты. Морковь нарезать длинной соломкой толщиной 5х5 мм, лук нашинковать тонкими полукольцами, мясо нарезать большими кусками (1 килограмм разделить на 5-6 кусков).

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В казане хорошо разогреть растительное масло.

Совет: мы рекомендуем использовать для приготовления плова именно кукурузное масло, так как у него масса преимуществ. Оно хорошо подходит для жарки, так как не пенится, не образует канцерогенов, не пригорает и имеет высокую точку дымления, то есть начинает гореть только при очень высокой температуре.

При обжарке на таком масле мясо приобретает румяную корочку и остается очень сочным внутри.

А также кукурузное масло не имеет абсолютно никакого постороннего запаха.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Когда масло станет достаточно горячим в нем нужно обжарить кусочки мяса до золотистого цвета.

Затем добавить лук и также обжарить с мясом, пока он не станет золотистым.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

К луку и мясу добавить нарезанную морковь, обжарить до мягкости, аккуратно помешивая, чтобы ничего не пригорело.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Залить овощи и мясо одним литром горячей воды, добавить 2 столовые ложки соли. Добавить вымоченный нут и 2 головки чеснока. Перемешать, дать закипеть, затем уменьшить огонь и дать провариться зирваку 40-50 минут под закрытой крышкой.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Промыть рис и замочить его в холодной воде на 20 минут.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Когда зирвак будет готов, добавить зиру, перец, изюм — перемешать.

На поверхность зирвака выложить рис, разровнять. Долить горячей воды, чтобы она покрывала рис на толщину мизинца. Огонь увеличить, подождать пока вся вода выкипит и затем огонь уменьшить до минимума.

Собрать шумовкой рис в холмик, в образовавшейся горке ножом проделать 5-6 отверстий до дна казана. Плотно накрыть крышку казана и оставить на 20 минут.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Через 20 минут снять плов с огня, перемешать и оставить еще на 10 минут, накрыв крышкой. Затем достать мясо, нарезать его на порционные кусочки.

Плов переложить на ляган, сверху выложить кусочки мяса. Подавать со свежим салатом и горячим чаем.

Приятного аппетита!

Официальная страница в Instagram: goldencorn_uz

Официальная страница на Facebook: Golden Corn

На правах рекламы

Узбекский плов

Узбекский плов — рассыпчатый, жирный, с мясом, морковкой, лучком, ароматными специями и целой чесночной головкой. Готовить пробуют все, но признаются, что у выходцев с востока плов получается лучше.

Может,  существует какой-то секретный рецепт плова, который знают только на востоке, который предается от отца к сыну. И который нам ни за что не расскажут? Может,  дело в приправах? Или мясо с рисом у нас не то?  Или дело в посуде, в знаменитом казане?

Думаю, всего по чуть-чуть. Чаще всего,  выходцы из Узбекистана просто забывают уточнить несколько маленьких деталей,  без которых плов не получается таким вкусным. Ниже я опишу, что я заметил. И, возможно, вы подскажете  моменты, которые я упустил. Затем мы приготовим вкусный плов!

Заметки

  1. Если у вас есть курдючное сало, то готовим именно с ним. Разумеется, курдючное сало надо предварительно растопить в казане.  Если его нет, то  готовим с растительным маслом (идеально с маслом из виноградной косточки).
  2. Рис нужно брать с малым содержание крахмала. По цвету такой рис не белый, а прозрачный. Его нужно заранее замочить на  пару часов, а затем хорошо промыть. Если лениво, а плова хочется,  то возьмите рис,  обработанный паром. Но лично  я  не  советую :  чем  сильнее  промышленная  обработка   продукта, тем  ниже  его пищевая ценность. А то и вредность. Быстрые, простые , но никак не полезные углеводы, знаете, ли.
  3. Мясо нарезаем хорошими такими кусками стороной по 4-5 сантиментов. И обжариваем при высокой температуре – так оно будет сочным, так как «запечатается». Если у вас небольшой казан с толстым дном, то обжаривайте по одному – два куска.
  4. Лук режем крупно, иначе может сгореть. Если закинете в казан сначала лук, а затем мясо, то можете сжечь лук. Лучше — наоборот.
  5. Морковь нарезаем достаточно крупной соломкой, потому что морковь, натертая на терке, или пригорит, или разварится в кашу. Нам  этого никак  не  надо.
  6. Морковь с мясом не перемешивают в казане, потому что пригорит, и потому что  — традиция (а традиция — потому что может пригореть).  Если очень хочется перемешать, то дайте морковке сначала потушится поверх мяса минут 10, а  вот потом можно перемешивать.
  7. Приправы для плова можно брать разные. Классический набор – соль, перец, карри, кумин (зира), барбарис черный и куркума. Не хотите замориваться – купите на рынке готовую смесь (только спросите, из чего она, если половина вышепричисленных ингредиентов будет – берите).
  8. Зирвак , эта волшебная первичная  кипящая смесь мяса, специй, овощей, полуфабрикат, предшествующий  настоящему плову,  не должен сильно кипеть, иначе  бульон будет мутным,  а рис мутный бульон впитывает плохо.

Видео рецепт плова

Я также подобрал для вас видео от мастеров приготовления плова. Понаблюдайте за ними.

Узбекский плов

Оценка: 5

Количество: 1

Ваша оценка: ?

Узбекский плов — рассыпчатый, жирный, с мясом, морковкой, лучком. Рецепт узбекского плова с ароматными специями.

  • 300 г баранины
  • 300 г прозрачного риса
  • 300 г моркови
  • 100 г растительного масла
  • 1 средняя луковица
  • 1 головка чеснока
  • 2 ч.л. кумин (зира)
  • 2 ч.л. барбарис черный
  • 0,5 ч.л. куркума
  • 0,5 ч.л. кари
  • Соль
  • Перец

Отметить все есть

1.

Замачиваем рис.

2.

Нарезаем мясо крупными кубиками, по 4-5 сантиметров. Лук — толстыми полукольцами. С головки чеснока снимаем шелуху так, чтобы головка не развалилась.

3.

Морковь нарезаем крупной соломкой (для ускорения процесса обучите этому вашу вторую половинку)

4.

Возьмите казан, ну или толстостенную чугунную кастрюлю — утятницу. Если есть курдюк, то вытапливаем жир. Нет — наливаем масло и хорошо его прогреваем, до дыма. Это уберет примеси в масле.

5.

На этом масле аккуратно обжариваем куски баранины. Тут важна температура, поэтому, если у вас маленький казан, то обжаривайте по 1-2 куска. Обжарили – сняли.

6.

Когда все мясо обжарено и снято, кладем в казан лук и обжариваем до золотистого цвета.

7.

Возвращаем мясо. Солим (примерно 1 ч.л.) и перчим (половина ч.л.) Перемешиваем. Уменьшаем огонь и закладываем морковь.

8.

Тушим минут 10, пока морковь не «обвянет» . И специи кумин (растерев в руках), карри, барбарис и щепотку соли. После этого можно легонько перемешать, если хочется. Затем заливаем кипятком чуть выше моркови и уменьшаем огонь – зирвак должен тихо-тихо кипеть. Тушим до готовности мяса – минут 40-50.

9.

Когда мясо готово, выкладываем сверху рис. Разравниваем. В центр втыкаем головку чеснока. Посыпаем куркумой и заливаем кипятком на сантиметр выше уровня риса. В принципе, задача не очень простая. Важно не разрушить слои нашего будущего плова. Поэтому горячую воду хорошо аккуратненько лить по большой столовой ложке. И не в одно место, а по кругу.

10.

Пробуем на соль, если надо — досаливаем. Рис любит соль. Но не увлекаемся! Закрываем крышкой и готовим еще 15 минут.

11.

Берем крышку заматываем ее кухонным полотенцем ( чтобы пар не капал обратно в казан) и готовим еще минут 10, пока вся не вода впитается в рис и полотенце.

Подают плов в большом блюде, которое называется  по-узбекски  «леган», выкладывают  его горкой,  а сверху украшают чесночной головкой. Ставят все на стол, накрытый скатертью —  это по-узбекски  «дастархан».  Вместе с пловом подают салат Аччик-чучук (рецепт салата ниже). У меня блюда-легана не было, и я воспользовался нашей  латгальской керамикой. По-моему, получилось отлично!  Что-то очень похожее я пробовал в узбекском ресторанчике.

Плов из риса с тмином в рисоварке

Этот плов из риса с тмином является восхитительным дополнением к любому основному блюду. Я люблю подавать его вместе с запеченным цыпленком, тушеным мясом ягненка и вегетарианским рагу. Приготовить его в рисоварке очень просто, и каждый раз рис получается идеальным с минимальными усилиями.

Посмотрите видеоурок здесь:


Я люблю готовить гарнир из риса со вкусом тмина, который подают вместе с куриными голеньями. Он отлично подходит для того, чтобы впитать сок на дне сковороды и так хорошо дополнить курицу.

Когда дело доходит до приготовления риса, я не могу жить без рисоварки! Дело не столько в экономии времени, сколько в удобстве. Мне нравится тот факт, что его очень легко чистить, он не занимает ценного места на плите, рис получается идеальным каждый раз, и мне не нужно беспокоиться о мытье другой кастрюли.

Это тот самый бренд, который я использую последние почти 10 лет. (не спонсируется) Ссылка предоставлена ​​моим партнером Amazon, и я получаю небольшую комиссию с каждой покупки.Спасибо за поддержку моей работы!

Подавайте этот рис с любым основным блюдом. Недавно я приготовил его для подачи со своими средиземноморскими куриными голеньями, и всей семье очень понравилось блюдо.

У него фантастический вкус с тушеными овощами, например, с любым из следующих рецептов, которые уже есть в моем блоге:

Конечно, у этого риса фантастический вкус с мясом, приготовленным на гриле, рыбой и всем остальным!

Если у вас нет рисоварки, ее все равно очень легко приготовить на плите.Вот как это сделать:

Инструкции для плиты:

Готовьте лук с оливковым маслом в кастрюле / духовке на среднем огне около 10 минут или пока он не станет мягким и золотистым.

Добавьте семена тмина и чеснок и прогрейте 20-30 секунд. Затем добавьте замоченный рис, но не забудьте сначала слить воду.

Добавьте соль, перец и 3 стакана воды или бульона. Затем доведите смесь до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 15 минут.Взбейте рис и подавайте!

Что мне нравится в рисоварке, так это то, что она сохраняет рис в тепле в течение всего дня. Храните оставшийся рис в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Инструкции по разогреву:

Рис имеет тенденцию высыхать на следующий день, поэтому, разогреваете ли вы его в рисоварке или на плите, всегда добавляйте немного воды.

Добавьте четверть стакана воды, верните рис в кастрюлю и прогрейте на среднем огне. Вода впитается, и рис будет вкусным.

Чтобы разогреть рис в рисоварке, просто добавьте рис вместе с четвертью стакана воды и нажмите кнопку «Быстрый рис». Взбейте рис после того, как он нагреется, и подавайте.

Мой любимый рис для готовки — это рис басмати. Оно легкое, ароматное и остается отдельным после приготовления. Вы можете заменить свой любимый рис, только не забудьте отрегулировать время приготовления.

Украсьте нарезанной петрушкой или мятой и дольками лимона и подавайте! Я надеюсь, что вам понравится этот рецепт, и что вы поделитесь со мной своим мнением в разделе комментариев ниже 🙂

Делитесь со мной фотографиями своих развлечений в Instagram и Facebook!

Плов с рисом и тмином в рисоварке

Этот плов с рисом и тмином прекрасно подойдет к любому второму блюду.Я люблю подавать его вместе с запеченным цыпленком, тушеным мясом ягненка и вегетарианским рагу. Приготовить его в рисоварке очень просто, и каждый раз рис получается идеальным с минимальными усилиями.

Состав

  • 3 стакана риса басмати
  • ¼ стакана оливкового масла
  • 1 крупная луковица, мелко нарезанная
  • 1 столовая ложка семян тмина
  • 2 тертых зубчика чеснока или чайная ложка гранулированного чеснока
  • 3 чайные ложки соли
  • 3 стакана воды / куриного бульона

Инструкции

  1. Поместите рис в большую миску и промойте 4-5 раз прохладной водой или пока вода не станет прозрачной.
  2. Залить прохладной водой и оставить на 15 минут.
  3. Добавьте нарезанный лук в миску рисоварки вместе с маслом и щепоткой соли.
  4. Включите рисоварку в режиме «Быстрое приготовление» и закройте крышку. Готовьте, пока лук не станет мягким и золотистым. Около 15 минут. Периодически выключайте кофемашину и примерно 2 раза нажимайте кнопку «мгновенный рис», чтобы поддерживать более высокую температуру приготовления.
  5. Добавьте семена тмина вместе с чесноком и прогрейте в течение 20 секунд.
  6. Слейте воду с риса и добавьте его в рисоварку.
  7. Добавьте 3 чайные ложки соли и 3 стакана воды или бульона.
  8. Перемешать шпателем.
  9. Нажать кнопку «рис» и закрыть верх.
  10. Когда все будет готово, машина подаст звуковой сигнал. Взбить рис и подавать.

Как приготовить отличный плов | Еда и напитки на Ближнем Востоке

Плов — это старое, старинное блюдо, сложность которого противоречит краткому определению, данному в Oxford Companion to Food: «Ближневосточный метод приготовления риса так, чтобы каждое зерно оставалось отдельным, и название блюда получившееся блюдо ».Это разделение является важным: арабские тексты 13-го века предполагают, что пухлые зерна должны напоминать перец горошком — без кашицы и без липкости.

Обычно это достигается последовательным кипячением и осторожным приготовлением на пару до идеального плова, но, как и во многих таких, казалось бы, простых блюдах, это еще не конец. Обычно мыть или замачивать рис, чтобы избавиться от поверхностного крахмала, который может сделать его липким, также как и накрытие его тканью или крышкой, чтобы защитить его от капель конденсата при испарении.Кроме того, существует проблема тах-копа, буквально «дна котла», золотой корки, за которую часто борются в ближневосточных семьях, и часто усиливается яйцом или кусочками лепешки.

Хотя существуют тысячи вариантов плова, от Турции до Туркменистана, включая пловы Центральной Азии и пловы Индийского субконтинента, добавляя мясо, фрукты и овощи, даже заменяя рис на пшеницу булгур, я ограничил себя к самому простому варианту. Слегка приправленный, воздушный рис с хрустящим поджаренным дном.Как трудно это может быть?

Рис: крупица истины

Анджела Хартнетт рецепт плова с коричневым рисом. Фотография: Felicity Cloake

Исключив разновидность пшеницы булгур, я не нахожу здесь особых споров: кажется, басмати является правилом (хотя я слышал, что в Центральной Азии предпочитают короткозернистые зерна, я не нахожу никаких рецепты с его использованием. Клаудиа Роден говорит арабесками, что, хотя можно использовать и обычные длиннозернистые зерна, басмати — ее предпочтительный выбор благодаря превосходному вкусу и тому факту, что зерна остаются «легкими, пушистыми и отдельными», и я не вижу причин для этого сомневаюсь в ней.Басмати — бесспорный король длиннозернистого риса, и плов заслуживает самого лучшего.

Я все же попробую плов из коричневого риса — рецепт Анджелы Хартнетт, в котором используется неотшлифованный басмати. Готовится гораздо дольше, как это обычно бывает с коричневым рисом, но, возможно, не так долго, как предполагает рецепт — я за тах-коп, но запах опаленного риса предупреждает меня о том, что этого больше нет слишком далеко до истечения 40 минут. Рис, который я могу спасти, достаточно хорош, но жевательная способность коричневого риса, кажется, противоречит элегантности самого блюда.К тому же у меня уходит кровавый век, чтобы вымыть посуду. Исходя из этого, я придерживаюсь белого цвета.

Ополаскивание перед использованием для смывания крахмала является обычным явлением во многих рисовых блюдах, хотя из рецептов, которые я пробую, его рекомендуют только Роден, Гордон Рамзи, Анисса Хелу из журнала Saveur и Салли Бутчер из Веггистана. Действительно, Helou ополаскивает и замачивает в течение двух часов перед использованием, но, хотя это немного сокращает время приготовления, похоже, это не имеет большого значения для текстуры.

Жидкий

Тамасин Дэй-Льюис рецепт плова.Фотография: Felicity Cloake

Самый простой плов, не зажаренный кусками курдючного жира или баранины, готовится либо только на воде (Книга средиземноморской кухни Элизабет Дэвид, Мясник, Хелу), либо на бульоне. Роден предлагает на выбор воду или куриный бульон в арабесках, как это делает Рамзи в своем рецепте для журнала Good Food, вода или овощной бульон Тамасин Дэй-Льюис в All You Can Eat и куриный или овощной бульон Хартнетта в своем рецепте для Guardian. .

Овощной бульон меня не убеждает — он слишком травянистый, и я не думаю, что он хорошо сочетается со специями (более сложные рецепты плова предложат щедрый гарнир из свежего укропа или петрушки).Курица добавляет пикантности, но, в конце концов, я решаю позволить маслу и рису говорить сами за себя: вы можете заменить бульон, если хотите подавать плов отдельно, но я думаю, что вода отлично подойдет.

Ароматические вещества и специи

Рецепт плова Гордона Рамзи. Фотография: Felicity Cloake

Здесь я имею в виду только те ароматизаторы, с которыми готовится рис. Жареный лук является обычным явлением и используется Дэй-Льюисом и Рамзи, которые также очень похожи в использовании кардамона, корицы и лаврового листа (последний для хорошей меры добавляет гвоздику и цедру лимона).Хелу идет за шафраном. Мне нравится, как кардамон и корица ароматизируют рис, а ароматная цедра вдохновлена ​​- я заметил, что она добавляет кристаллизованную и сырую апельсиновую цедру к своему готовому иранскому ширин-полоу, и это кажется более тонким вариантом. Шафран придает рису приятный теплый цвет: это не обязательно для плова, но в особом случае, кажется, стоит подтолкнуть лодку. Я откажусь от лука: его текстура таяния не соответствует идеальной пышности риса.

Fat

Рецепт плова Салли Батчер. Фотография: Felicity Cloake

Многие рецепты плова начинаются примерно так же, как и ризотто: рис размешивают с горячим жиром и оставляют немного впитаться перед добавлением жидкого элемента. Популярны сливочное масло или топленое масло, используемое Рамзи, Дей-Льюисом и Роденом (хотя вместо этого она добавляет масло в кипящую жидкость), в то время как Бутчер предлагает топленое масло или масло, масло канолы Helou, оливковое масло Хартнетта и масло Дэвида. Мне не нравится флегматичный вкус капель с моим прекрасным ароматным пушистым рисом, а масло кажется просто смазкой.Сливочное масло или топленое масло дают гораздо более богатый результат — я выбираю масло, потому что считаю, что оно вкуснее.

Метод

Элизабет Дэвид рецепт плова. Фотография: Felicity Cloake

Здесь все становится по-настоящему интересным. Самый простой способ, который я нашел, — это приготовить сулиман Давида с подзаголовком «одно из самых утешительных блюд, которое только можно вообразить», где рис ненадолго обжаривается, затем заливается большим количеством кипящей воды и готовится в течение 12 минут. Отсутствие крышки означает невозможность приготовления на пару, и, хотя это происходит быстро, высушенный рис остается влажным, когда возвращается в кастрюлю с начинкой, включая кедровые орехи, помидоры, чеснок, лук, рубленую баранину, смородину и султан, обжаренные в каплях с большим количеством приправа».Когда я перемешиваю, он превращается в довольно липкую кашицу.

Другой немного странный рецепт принадлежит Рамзи, который после того, как намазал рис маслом и залил его кипятком, запекал его при 180 ° C в течение 25 минут. По общему признанию, это достаточно вкусно, но на дне нет корочки, и результаты получаются менее пушистыми.

Мясник варит замоченный рис в кипящей воде в течение 7 минут до состояния al dente, затем сливается и возвращается в сковороду, покрытую шипящим топленым маслом, вместе с 2 столовыми ложками воды.Затем его можно накрыть и оставить на 35 минут. Helou использует немного похожий, но более сложный метод: кипячение в течение 12 минут, слив, затем возвращение сковороды на огонь с шафраном, молоком и маслом, а также приготовление риса на пару в течение 15 минут. Затем она добавляет топленое масло и стакан кипятка, снова накрывает крышкой и готовит еще полчаса. Перед тем как накрыть рис, оба протыкают рис дырками, чтобы пар выходил.

Клаудиа Роден рецепт плова. Фотография: Felicity Cloake

Роден тем временем добавляет масло и рис в кипящую воду, накрывает и готовит без помех в течение 18–20 минут.Дэй-Льюис сначала поджаривает рис в масле, а затем, по сути, использует тот же метод. Оба они намного проще и быстрее, чем вареные в духовке, но им не хватает хрустящей основы и пушистого риса пловов Butcher’s и Helou. Из этих двух я предпочитаю менее маслянистый, более простой и сухой стиль блюда Мясника. Удобно и проще. Обертывание крышки кухонным полотенцем, как она предлагает, действительно помогает предотвратить появление капель.

Tah-dig ta-da

Достижение этого важнейшего tah-dig без добавления дополнительных ингредиентов — сложный процесс.Мясник предлагает погрузить дно кастрюли в холодную воду, чтобы превратить его в один великолепный золотой кусок. (Она также дает разные другие вещи, которые вы можете добавить, от йогурта до картофеля, но я подозреваю, что это выходит за рамки моей компетенции.) Это отлично работает: если бы я только знал об этом, когда делал версию из коричневого риса …

Perfect плов

Идеальный плов Фелисити. Фотография: Felicity Cloake

На 4 порции

300 г белого риса басмати
Соль
Щедрый кусочек сливочного масла
3 измельченных стручка кардамона
1 палочка корицы
2 полоски цедры лимона
Щепотка шафрана (по желанию)

1 0003

.Тщательно промойте рис и переложите в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Перемешать, снова довести до кипения и варить 7 минут.

2. Слить воду и приправить по вкусу. Тем временем растопите масло в чистой сковороде на среднем огне, затем добавьте специи и цедру лимона. Варить минуту, затем добавить 2 столовые ложки воды и слой риса. Остальное сложите сверху слоями, стараясь не прижимать его. Ручкой деревянной ложки проделайте в поверхности 5 отверстий для воздуха, оберните крышку кастрюли чистым кухонным полотенцем и накройте.Варить на очень слабом огне 30 минут.

3. Приготовьте в раковине 5 см холодной воды. Когда рис готов, опустите кастрюлю в воду и оставьте на минуту, затем переверните плов на блюдо.

Это звездный час для плова из риса или вы предпочитаете его жареный, запеченный или сваренный с молоком и большим количеством сахара? В какой стране лучший вариант: вы предпочитаете палау, плов или плов?

Простой рецепт рисового плова | SimplyRecipes.com

1 Разогрейте бульон в кастрюле: См. Инструкции по приготовлению риса.Если для вашего риса требуется 2 стакана воды на каждую чашку риса, вам понадобится всего 4 стакана жидкости. Если для вашего риса требуется 1 2/3 стакана воды на каждую чашку риса, вам понадобится всего 3 1/3 стакана жидкости.

Вы хотите приготовить рис в жидкости, которая в основном является бульоном — куриным или овощным. До половины жидкости может составлять обычная вода, но не менее половины необходимой жидкости должно быть запасом. Самодельный бульон, конечно же, лучший, и он будет иметь большое значение для качества получаемого плова.

Нагрейте отмеренное количество бульона, необходимое в кастрюле, размером не менее 2 квартов.

2 Обжарьте рис, добавьте лук и сельдерей: Пока бульон нагревается, нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло (или куриный жир, если оно у вас есть), чтобы покрыть дно сковороды. Когда масло станет горячим, добавьте сырой рис и обжарьте рис, периодически помешивая, в течение нескольких минут.

Когда рис подрумянится, добавьте лук и сельдерей и готовьте еще несколько минут, пока лук не станет мягким.

3 Добавьте соль, перец, кайенский перец: Если вы используете консервированный бульон или бульон в коробках, будьте осторожны с тем, сколько приправы вы добавляете. Обычно мы используем домашний несоленый куриный бульон, поэтому мы добавляем 2 чайные ложки соли или приправленной соли, молотый перец и немного кайенского перца.

Если вы начинаете с приправленного бульона, вам может потребоваться всего лишь чайная ложка соли. Попробовать бульон / бульон на вкус. Он может быть немного соленым, потому что рис впитывает много соли.

4 Добавьте бульон, приготовьте рис: Вылейте нагретый бульон в форму с рисом (или вылейте рисовую смесь в бульон, в зависимости от того, какая кастрюля имеет крышку).

Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте столько, сколько указано в инструкции на упаковке с рисом. Обычно от 15 до 25 минут. Используйте таймер.

По истечении установленного времени приготовления снимите сковороду с огня и оставьте накрытой на 10 минут. Ни в коем случае не открывайте противень во время приготовления риса.

5 Взбить вилкой, добавить петрушку: Взбить вилкой и подавать. Добавьте мелко нарезанную петрушку. Вы также можете добавить в плов нагретый горох, жареный миндаль или изюм, чтобы сделать его более интересным.

Легкий рисовый плов с бараниной. Легко, вкусно и без глютена!

Простой рисовый плов для семейного ужина

Этот легкий рисовый плов — за что стоит умереть! Все, что вам нужно, это несколько простых ингредиентов, рисоварка (или сковорода) и голландская печь!

Это отличное блюдо само по себе. И вы тоже можете сделать огромную партию! Это идеальная еда для большого скопления людей.

Это делает остатки отличными и прекрасно застывает! Сделайте замес и наслаждайтесь.

Чеснок

Мы все слышали об удивительной пользе чеснока для здоровья. Это, безусловно, один из моих самых любимых способов есть жареный чеснок. Я могу съесть целую головку жареного чеснока.

Вкус этого блюда потрясающий. Всякий раз, когда вы готовите мясо и сразу после этого позволяете овощам готовиться в коричневых кусках, происходит удивительный взрыв вкуса.

Мясо тоже можно выбирать

Если вы не едите баранину или просто не любите ее, вы можете заменить ее на курицу, говядину или свинину.

Попробуйте это с небольшим жареным свининой или с нарезанной вырезкой. Есть много вариантов для тех, кто избегает определенных видов мяса. Вы также можете попробовать это блюдо с тофу или сейтан, если вы вегетарианец.

Попробуйте этот легкий рисовый плов в следующий раз, когда захотите сменить еженедельную ротацию!

Более простые рецепты ужина:

Рецепт рисового плова — за него стоит умереть! Это также очень просто и имеет массу отличных вкусов. Попробуйте это в следующий раз, когда будете обедать с семьей.

Курс: Обед

Количество порций: 6 человек

  • 5.5 фунты лопатка ягненка (или мясо на ваш выбор)
  • 3 чашки рис басмати
  • 5 Средняя морковь
  • 3 Средняя лук
  • 3 столовые ложки тмин
  • 1-2 острый перец чили (по желанию)
  • 1 столовая ложка поваренная соль
  • 1.5 чайная ложка перец
  • 4 столовая ложка оливковое масло
  • 5-7 чашки вода (разделенная) Используется в двух разных частях рецепта
  • 4 все чеснок
  • 10 зубчики чеснока
  1. Подготовьте овощи, нарезав морковь на кусочки по 0,5 дюйма, лук на кусочки того же размера, а мясо также на 2-дюймовые кусочки.Вы можете оставить кости для большего аромата или удалить их.

  2. В голландской духовке на 10 кварт или на высокой сковороде на сильном огне добавьте оливковое масло. Когда кажется, что масло вот-вот закопчится, добавьте в мясо и тушите мясо. Готовьте в 2-3 порции, пока с каждой стороны не появится хорошая корочка. Переверните мясо несколько раз, чтобы оно приобрело приятный коричневый цвет. Не готовьте мясо полностью! Просто подрумяните снаружи.

  3. Когда вы закончите мясо, положите его на тарелку и отставьте в сторону.Ничего страшного, если оно не приготовлено полностью, мы будем готовить его позже.

  4. На этой же сковороде можно приготовить овощи. Коричневые кусочки мяса придадут им дополнительный аромат, поэтому не забудьте очистить сковороду. Добавьте еще 1-2 чайных ложки оливкового масла. Сначала добавьте морковь, так как она готовится дольше. Это займет около 10 минут, в зависимости от размера моркови.

  5. Затем добавьте лук и готовьте еще 5 минут, пока он не станет полупрозрачным.

  6. Добавьте мясо обратно. Уменьшите огонь до среднего и добавьте воды, чтобы покрыть мясо и овощи. Вы можете добавить сюда весь красный перец чили (если используете). Накройте крышкой и дайте кипеть от 40 минут до часа, пока вода не испарится и мясо не станет сочным. Удалите красный перец чили. Не поддавайтесь желанию пошевелиться! Добавьте соль и перец.

  7. Теперь пора добавить рис и еще воды. Осторожно вылейте весь рис в голландскую духовку вместе с мясом и овощами.Добавьте 5-6 стаканов воды. Тщательно перемешайте все вместе. Прежде чем вся вода вытечет, попробуйте блюдо на вкус, чтобы узнать, нужно ли добавить больше соли и / или перца.

  8. Добавьте луковицу чеснока и зубчики чеснока

  9. Готовьте под крышкой еще 40-60 минут, увеличивая огонь до среднего. Примерно через 20 минут начните часто помешивать.

  10. Когда будете готовы к подаче, выньте луковицы чеснока и отложите их в сторону, чтобы они не повредились, когда вы готовите блюдо.Когда вы закончите, добавьте луковицы чеснока в верхнюю часть блюда. Подавать с салатом или овощным гарниром. Наслаждайтесь!

Предыдущая статьяПоразите своих гостей гребешками в беконе. Супер просто! Следующая статья20 питательных чаш Будды для удовлетворения любого желания

Рене Зельцер — мама близнецов мальчик / девочка и еще одного ребенка на подходе! Она — мама, участвующая в крестовом походе, чтобы помочь родителям лучше понять то, что они кормят своих детей по одной порции.Миссия Рене Зельцер — помочь следующему поколению стать более здоровым. Вместе снимем стресс во время приема пищи и вернем обеденный стол!

Плов из баранины, грибов и сладкого картофеля

  • Легко
  • 0:50 Повар
  • 4 порции
от Мама Оли

Приготовили по этому рецепту? Загрузите свое фото, чтобы получить
шанс на победу.Узнать больше.

Вкусный, несложный в приготовлении плов. — мама Оли

Состав

Метод

  1. Готовьте баранину и семена тмина, пока мясо не станет коричневым.Снять с огня.

  2. Лук обжарить, затем добавить грибы и варить 2 минуты.

  3. Добавьте сладкий картофель, рис и бульон. Доводить до кипения.

  4. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут.

  5. Добавить баранину, накрыть крышкой и варить 15 минут или до готовности риса.

Хотите поделиться рецептом?

Отправьте нам свои лучшие рецепты, и мы разместим их на нашем сайте. Узнать больше

Подробнее…

Следующий

Популярное видео

Плов из персидского риса с драгоценными камнями | Брызги и ростки

Обновлено: • Опубликовано: • 2 комментария

Этот великолепно ароматный и сказочно красивый плов из персидского риса с драгоценными камнями — самый превосходный гарнир.

Рис мягкий и пушистый, приготовленный в бульоне, чтобы придать ему большую глубину вкуса. Слегка приправленный корицей, тмином и кардамоном, а затем добавленный клюквой, лимоном и фисташками, это нотка Ближнего Востока.

Персидский рис отлично подойдет для курицы или баранины. Или подайте его с рыбой для чего-нибудь немного другого.

Как приготовить плов с персидским рисом

Этот плов так просто приготовить! Плов (также известный как плов) — это когда рис готовится на медленном огне с бульоном / бульоном и другими травами или специями.Готовый рис получается пушистым и наполненным множеством ароматов!

Чтобы приготовить плов, сначала обжарьте нарезанный лук в оливковом масле до прозрачности. Затем к маслу добавляют рис и перемешивают до покрытия лукового масла. К этому добавляют персидские специи, а затем рис медленно варят в бульоне. Важно правильно подобрать соотношение риса к бульону, чтобы рис не стал липким и не вязким.

Персидская рисовая специя

Приправы в этом плове:

  • Корица
  • Куркума
  • Тмин
  • Кардамон
  • Черный перец
  • Соль

Они используются для легкого аромата риса; Вкус не такой уж сильный, скорее тонкий и мягкий, идеально подходит для подачи с множеством разных гарниров.

Почему это называется персидским рисом с драгоценными камнями?

Термин «драгоценный рис» (или «драгоценный рис») происходит от добавления орехов и сухофруктов.

Традиционно в персидский рис добавляли вишню или барбарис. Их бывает сложно найти, поэтому сушеная клюква станет отличной заменой. Также можно добавить изюм и кусочки кураги.

Фисташковые орехи добавляют хруста, а также замечательного розово-зеленого цвета, но вы можете обозначить изменения и использовать нарезанный миндаль вместо или также.

Эти яркие цветные пятна похожи на драгоценности в рисе, отсюда и название.

Enjoy x

Что подавать с персидским рисом:

Хотите больше углеводных гарниров?:


БЮЛЛЕТЕНЬ РЕЦЕПТА

Зарегистрируйтесь и получите мою БЕСПЛАТНУЮ поваренную книгу.


Прикрепите рецепт плова из персидского риса с драгоценными камнями. Прикрепите сюда.

Плов из персидского риса с драгоценными камнями

Этот великолепно ароматный и сказочно красивый плов из персидского риса с драгоценными камнями является самым превосходным гарниром.Рис басмати мягкий и пушистый и готовится в бульоне, чтобы придать ему большую глубину вкуса. Он слегка приправлен корицей, тмином и кардамоном, а затем дополнен клюквой, лимоном и фисташками. Это прекрасный гарнир для баранины и курицы. Или подайте его с рыбой для чего-нибудь немного другого. Если вы новичок в иранской кухне, это отличное место для начала.

Время приготовления5 минут

Время приготовления30 минут

Общее время35 минут

Курс: бок

Кухня: персидская

Порций: 4

Калорийность: 487 ккал

Автор: Claire | Опрыскивание и ростки Нужны метрические измерения? Используйте приведенные ниже параметры для переключения между чашками и граммами (если применимо)

Ингредиенты

  • 1 маленькая луковица
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 1/2 стакана риса — см. Примечание 1
  • 1 томатная паста
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки молотого кардамона
  • 1/2 чайной ложки куркумы
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • щепотка молотого тмина
  • щепотка молотого корицы
  • 2 1/4 стакана бульон / бульон — курица / овощи
Завершение
  • 2/3 стакана сушеной клюквы или изюма
  • 1/4 стакана горячего бульона
  • 1/2 стакана фисташек — очищенных
  • Мелко нарезанная петрушка — для украшения

Инструкции

  • Лук очистить и мелко нарезать.

  • Поставьте большую кастрюлю на средний огонь, добавьте масло и обжарьте лук в течение 3-4 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.

  • Добавьте рис и перемешивайте в течение минуты, пока рис не станет стеклянным.

  • Добавьте томатную пасту, соль, черный перец, молотый кардамон, куркуму, молотый тмин, корицу и бульон,

  • Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.

  • Немедленно уменьшите огонь до минимума и готовьте рис в течение 15 минут.

  • Не снимайте крышку, просто снимите кастрюлю с плиты и оставьте ее в покое на 10 минут.

  • Пока рис отдыхает, замочите сушеную клюкву в дополнительном бульоне.

  • Снимите крышку кастрюли и взбейте рис вилкой.

  • Добавьте замоченную клюкву и фисташки.

  • Подавать со свежей петрушкой.

Примечания

  1. Для этого блюда можно использовать рис басмати или длиннозерный белый рис.

Питание

Калорий: 487 ккал | Углеводы: 82 г | Белок: 9 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 857 мг | Калий: 318 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 406 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 2 мг

Найди меня:
Pinterest | Instagram | Facebook
Давайте поделимся любовью к еде и сделаем мир еще вкуснее 🙂

Легкие ужины Forkful: Плов из баранины, оставшийся после еды

Планируете ли вы приготовить на Пасху баранью ногу или лопатку в эти выходные? Я знаю, что да, и я также знаю, что буду счастлив съесть остатки еды для быстрого ужина на следующей неделе.

лучших баранины, которые я когда-либо пробовал, были на острове Ахилл, любезно предоставленные семьей Карви. Их агнец Ахилл-Маунтин — это ягнята Мэйо Блэкфейс, выращенные на естественной диете из трав, вереска, трав, мхов и лишайников. Их свободное блуждание и жизнь на склоне открытых ветром гор означает, что их мясо очень ароматное. Вы можете заказать их баранину и узнать о ресторанах и мясниках, которые поставляет семья, в Интернете (calveysachillmountainlamb.т.е.).

Технически плов — это рис, приготовленный в приправленном бульоне. Рецепт быстрого ужина больше похож на чит-плов.

Я приготовил рис своим проверенным и надежным методом.Вы бросаете все в кастрюлю и даете готовиться под крышкой. Думаю, успех этого рецепта составляет пять минут приготовления на пару. Я использую этот метод каждый раз, когда беру басмати, иногда адаптируя или опуская специи, используемые в общем рецепте.

Я добавил немного прекрасного карамелизованного лука, приготовленного с тмином, чтобы дополнить баранину, и добавил немного натурального йогурта, граната и мяты.

Вкус этого рецепта с персидскими нотками позволяет с легкостью полакомиться бараниной второй день подряд.

Плов из остатков баранины

Обслуживает 2

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 25 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

175 г риса басмати

25 г сливочного масла

1 чайная ложка сахара

1 чайная ложка куркумы

Палочка корицы

250 мл воды

2 столовые ложки оливкового масла

1 луковица

Половина чайной ложки семян тмина

6 больших ломтиков жареной баранины, оставшейся после еды

4 столовые ложки натурального йогурта

Половинка граната

Горсть свежей мяты

Горсть миндаля

МЕТОД

1.Сделайте рис, поместив рис, масло, сахар, куркуму и палочку корицы в кастрюлю с 250 мл воды. Вода должна быть комнатной температуры. Довести до кипения, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить 6 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Через 5 минут взбить вилкой и оставить накрытым в теплой кастрюле до подачи на стол.

2.Тем временем нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Очистить и нарезать лук мелкими ломтиками. Добавьте лук и семена тмина в сковороду и осторожно готовьте 10 минут, пока лук не станет золотистым и не прожарится.

3. Положите оставшиеся ломтики баранины на сковороду с луком, чтобы они прогрелись. Перед подачей на стол вы можете нарезать их на мелкие кусочки, если хотите.

4. Смешайте одну столовую ложку воды с натуральным йогуртом, чтобы он имел жидкую консистенцию.

5. Удалите косточки с половинки граната. Свежую мяту мелко нарезать. Обжарьте миндаль на сухой сковороде.

6.Подавайте рис с обжаренным луком и оставшимися ломтиками баранины. Сбрызнуть натуральным йогуртом. Посыпать зернами граната, свежей мятой и обжаренным миндалем.

Магазин на этой неделе:

Палочки корицы: Баночка с палочками корицы будет храниться в вашем шкафу на долгие годы.Я разрезаю их пополам и бросаю в рисовые блюда или тушеное мясо, чтобы добавить аромата, а не тепла. Мне нравится австрийский ассортимент органических специй и сушеных трав Sonnentor (en.sonnentor.com).

Ирландский независимый

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *