Как лучше замариновать баранину для запекания в духовке: Как правильно запекать баранину в духовке чтобы мясо было мягким

Содержание

Замариновать баранину для запекания в духовке рецепты

Ингредиенты

Задняя нога барана или ягненка – 1 шт.

Вино белое – 500 мл

Чеснок – 3 зубчика

Крупная соль – 1 ст.л.

Растительное масло – 3 ст.л.

Приправы: тимьян, розмарин, орегано

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Маринад для баранины в духовке я использую не часто, но все же использую. Минусы этого способа приготовления – время. Баран – это не курица. Чтобы как следует промариновать большой кусок мяса, нужно как минимум несколько часов, а под некоторые рецепты – и дней. Существенный плюс – мясо получается очень нежным.

Встречала мнение, что, де, маринуют только плохое мясо, чтобы скрыть дефекты, или что маринование делает баранину резиновой. Скажу честно, с последним не сталкивалась НИ РАЗУ. И «плохой» баранины тоже еще никогда в руках не держала. Вот что маринование с приправами действительно делает – оно изменяет запах мяса. Т.е. если у мяса слишком сильный бараний запах, который вам не нравится, то маринование поможет. Если запах, наоборот, слабый, и почти отсутствующий, и вы хотите его сохранить – сильных приправ следует избегать, там лучше сделать чисто с солькой и перчиком. Ну, а теперь давайте рассмотрим на наглядном примере, как замариновать баранью ногу для запекания в духовке?

Во-первых, с нее нужно снять наружные пленки и, возможно, удалить лишний жир. Что такое «лишний жир»? Если вы собираетесь есть баранину горячей, то лишнего жира на ноге быть не может. А вот если холодной, то тогда имеет смысл толстую подушку срезать, холодной она будет невкусной.

Если у вас такая же большая баранья нога, как у меня (по позвоночник), то у нее еще удаляют кости позвоночника и таза. Маринование тут, строго говоря, не при чем, просто так удобнее потом будет разделывать. Вылущиваем головку бедренной кости из сустава, все остальные кости из толстой части куска вырезаем. Можно использовать для варки бульона.

Маринад у нас будет состоять, собственно, из двух частей – из пасты и вина. Для пасты чистим чеснок и толчем его с солью и травами, добавив растительное масло, в пасту. У свежих трав оторвать листики от веточек, грубые веточки выбросить, в этом рецепте они не нужны.

Протыкаем в мышцах несколько больших карманов. Видите, как у меня нож глубоко вошел, и какой он толстый? Реально больших, а не как при шпиговании чесноком.

Чайной ложкой распределяем пасту с приправами по карманам.

Остатками пасты обмазываем всю поверхность ноги. Тут можно добавить еще немного масла и соли.

Укладываем ногу в какую-нибудь глубокую емкость и поливаем ее белым вином. Ага, прямо поверх только что намазанной пасты. Затягиваем емкость вместе с ногой сверху пленкой и маринуем баранину в вине при комнатной температуре 2-3 часа, время от времени переворачивая ее (пленку придется каждый раз снимать и натягивать заново, так что берите лучше какую-то плотную).

В холодильнике можно мариновать таким способом и дольше.

Расчет времени запекания баранины я давала в другом рецепте, там все написано очень подробно, не вижу смысла повторять эту информацию здесь. Единственное – поливать нужно тем самым маринадом, в котором нога мариновалась. В смысле, выловить ее из него, запекать на противне без маринада, а маринад собрать в кувшин и потом использовать для поливания, если по времени потребуется. Время выпекания ни коим образом не меняется, что с маринованием, что без.

А результат после маринования будет чуток другой, вот такой. Видите разницу в цвете и фактуре мяса? Под ногу я обычно всегда использую один и тот же температурный режим, т.е. все отличие делает маринад. С ним у меня баранинка получилась буквально жемчужно-розовой.

Ну что, удалось мне кого-нибудь соблазнить попробовать замариновать баранью ногу для запекания в духовке?

Баранина в европейской части России не так популярна, как свинина или говядина, и совершенно напрасно. Баранье мясо – это очень полезный продукт, который содержит белок, железо и витамины группы В. Также, баранье мясо является хорошим диетическим компонентом. Благодаря минимальному количеству жира в баранине, употреблять ее можно без опаски за свою фигуру.

Идеальным для готовки является мясо молодого барашка. Мясо – вкусное, очень полезное, особенно, если выбрать правильный способ приготовления. Опытные повара советуют запекать баранину в духовом шкафу, тогда она, во-первых, сохранит больше полезных веществ, во-вторых, останется сочной. Ниже подборка самых вкусных рецептов.

Баранина в духовке в фольге – рецепт пошаговый с фото

Чтобы вкусно приготовить баранину не нужно сильно заморачиваться, можно просто запечь ее в фольге. Мясо из духовки будет иметь красивый вид и фантастический аромат. Именно такая баранина станет коронным блюдом на праздничном столе.

Ингредиенты

  • Баранина: 1.5 кг
  • Сухие специи: 20 г
  • Соль: 10 г
  • Соевый соус: 50 г
  • Чеснок: 1/2 крупной головки
  • Помидоры свежие: 50 г
  • Горчица: 10 г
  • Сок лимона: 2 ч.
    л.

Инструкция приготовления

Заранее подготовить хороший кусок баранины. Неплохо подойдет лопатка либо грудина, можно использовать заднюю часть барана.

Посолить мясо и посыпать специями.

Хорошо втереть компоненты руками в мясо.

В отдельную миску поместить раздавленный чеснок, измельченный помидор. Влить туда же соевый соус и сок лимона.

Для пикантности добавить горчицу в миску с будущим маринадом.

Хорошо все перемешать.

В готовый маринад поместить мясо. Очень тщательно, со всех сторон обмокнуть баранину в маринад. Оставить ее на 30 минут в миске мариноваться.

Свернуть мясо в рулет и плотно упаковать его в фольгу.

Запекать баранину при 200 градусах (1.40-2 часа).

Ароматное, нежное мясо барашка можно подавать на стол.

Как приготовить баранину в духовке в рукаве

Современной хозяйке хорошо, у нее есть тысячи кухонных помощников, помогающих готовить быстро. Один из них – рукав для запекания, который одновременно делает мясо нежным и сочным, а противень оставляет чистым. Для запекания можно взять баранью ногу или чистое филе, кому как нравится.

Продукты:

  • Баранина – 1,5-2 кг.
  • Соль крупного помола – 1 ст. л.
  • Горчица «Дижонская» (в зернах) – 2 ч. л.
  • Специи «Прованские травы» – 1/2 ч. л.

Технология:

  1. С мяса убрать лишний жир, срезать пленки, вымыть, промокнуть бумажной салфеткой.
  2. Специи растереть в порошок (или взять готовые молотые), смешать с солью.
  3. Полученной ароматной смесью натереть баранину со всех сторон. Теперь аккуратно смазать горчицей. Оставить для маринования на 3-4 часа в холодном месте.
  4. Мясо спрятать в рукав, положить на противень, поставить в духовку. При максимальной температуре (220°C) запекать в течение 40 минут.
  5. Затем снизить температуру, продолжить запекание в течение получаса. Можно аккуратно надрезать рукав, чтобы появилась румяная корочка.

Готовую запеченную баранину выложить на красивое блюдо, полить соком, оставшимся в рукаве, украсить зеленью. Блюдо дня готово!

Очень вкусная баранина в духовке в горшочках

Когда-то бабушки готовили в горшках в печи, и это были потрясающие блюда. К сожалению, время вспять не повернуть, но использовать горшки для приготовления современных блюд вполне реально. Ниже рецепт баранины, приготовленной именно таким способом.

Продукты:

  • Баранина (филе нежирное) – 800 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Картофель – 12-15 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Морковь – 2 шт.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Сыр – 100 гр.
  • Специи (на вкус хозяйки), соль.
  • Вода.

Технология:

  1. Начинать нужно с баранины, в идеале она должна быть охлажденной, но можно брать и замороженную. Мясо промыть, просушить бумажными полотенцами, нарезать кубиками.
  2. Овощи очистить, вымыть, нарезать удобным способом (например, картофель дольками, лук полукольцами, морковь тонкими пластинками).
  3. Сковороду с растительным маслом разогреть, положить туда мясные кубики, обжарить до полуготовности. Опытные повара советуют слегка пассеровать морковь и лук на другой сковороде.
  4. Теперь пришло время уложить все ингредиенты в горшочки. Емкости промыть, налить вниз чуть-чуть растительного масла. Уложить слоями – баранину, морковь, лук, нарезанный мелко чеснок, картофельные дольки.
  5. Присолить, добавить специи, положить по кубику сливочного масла. Долить подогретой водой, закрыть крышками и поставить в духовой шкаф.
  6. Время готовки около 40 минут при температуре 180°C. За пять минут до завершения процесса натереть твердый сыр и посыпать.

Семья будет очень радоваться необычно поданному блюдо, и обязательно будет просить о повторении!

Рецепт баранины в духовке с картошкой

Баранина считается достаточно жирным мясом, поэтому ее лучше всего готовить вместе с картофелем, который впитает лишний жир. К тому же при запекании образуется румяная корочка, делающая блюдо весьма аппетитным.

Продукты:

  • Баранина – 1,5 кг.
  • Картофель – 7-10 шт.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Оливковое масло (возможна замена на растительное).
  • Розмарин и тимьян, соль
  • Вино белое сухое – 100 мл.

Технология:

  1. Подготовить ингредиенты. Картофель очистить, промыть под водой, нарезать довольно крупно, поскольку запекание баранины – это процесс длительный. Посолить, посыпать специями и розмарином, нарезанным чесноком (2 зубка).
  2. Мясо зачистить от пленок и лишнего жира, промыть, сделать глубокие надрезы.
  3. Чеснок пропустить через пресс, добавить травы, масло, соль, тщательно растереть. Ароматным маринадом хорошо натереть баранину.
  4. В форму для запекания налить немного масла на дно, выложить картофель, сверху мясо, его полить вином. Прикрыть листом пищевой фольги и отправить в духовку.
  5. Запекать в течение 40 минут при температуре 200°C. Время от времени поливать мясо и картофель образующимся «соком».

Если емкость для запекания красивая, то можно подавать блюдо прямо в ней. Или же переложить мясо на красивую тарелку, вокруг распределить картофель. Обильно посыпать зеленью, и звать гостей!

Баранина в духовке с овощами

Идеальный «товарищ» баранины – картофель, но компанию могут составить и другие овощи, имеющиеся на текущий момент в холодильнике. Стоит попробовать приготовить мясо по следующему рецепту.

Продукты:

  • Баранина – 500 гр.
  • Картофель – 6-7 шт.
  • Морковь – 2-3 шт.
  • Лук – 2-4 шт.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Масло растительное.
  • Соль и специи, в том числе перец острый и душистый, тимьян, розмарин.
  • Вода – ½ ст.

Технология:

  1. Баранину подготовить: очистить от пленок и лишнего жира, промыть, подсушить, посолить, посыпать специями, оставить для маринования.
  2. За это время подготовить овощи. Очистить и вымыть. Баклажан нарезать кружками, присолить, прижать, образовавшийся сок слить.
  3. Картофель нарезать дольками, морковь и помидоры – кружками, лук – кольцами. Овощи сложить в одну емкость, также посолить и посыпать приправами.
  4. Форма для запекания должна быть с высоким бортом. В нее налить масло и воду, выложить мясо, вокруг – овощи.
  5. Выпекать 1-1,5 часа при температуре 200°C, обязательно прикрыв листом фольги.

Идеальный маринад для запекания баранины в духовке

По запросу «идеальный маринад для мяса барана» интернет выдает тысячи рецептов, но каждая хозяйка считает свой самым лучшим. Поэтому только опытным путем можно получить идеальный состав. А за основу можно взять такой рецепт.

Продукты:

  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Чили перец – 2 маленьких стручка.
  • Зира– 1 ч. л.
  • Тимьян, розмарин – по ½ ч. л.
  • Оливковое масло.
  • Соевый соус.

Технология:

  1. Лук и чеснок очистить, промыть, первый – нарезать мелкими кубиками, второй – пропустить через пресс. Чили нарезать небольшими кусочками.
  2. Смешать с солью, специями, оливковым маслом и соевым соусом.
  3. В этом маринаде вымачивать баранину несколько часов, прежде чем отправить в духовой шкаф.

Травы и специи помогут справиться с запахом баранины, который не всем нравится. Масло позволит при запекании сохранить мясные соки внутри. По желанию в маринад можно нарезать 2-3 помидора.

Советы и рекомендации

Многие не любят баранину из-за специфического аромата, но почти полостью отсутствует в мясе молодого барашка или ягнятине. При покупке нужно обращать внимание на свежесть мяса, наличие небольшого количества жиров и пленки.

Для приготовления ягненка особых специй не требуется, а вот баранину «постарше» обязательно нужно мариновать. Для этого можно использовать любимые приправы и специи, ароматные травы.

Некоторые хозяйки советуют соевый соус или лимон, на Кавказе обычно добавляют помидоры.

Лучший способ приготовления – запекание на противне, получается относительно не хлопотно, но при этом вкусно и красиво.

Маринад для баранины, в духовке запеченной, можно использовать разный. Как правило, такое мясо замачивают в сливочном соусе, чесночном, томатном и прочих. О том, как делаются упомянутые и другие маринады, мы расскажем в представленной статье.

Пошаговый рецепт маринада баранины (для запекания в духовке)

Наверняка всем хозяйкам известно, что после запекания баранина практически всегда становится жесткой и сухой. Чаще всего это происходит вследствие использования неправильного маринада. Поэтому мясо такого домашнего животного требует особого способа приготовления.

Итак, чтобы сделать маринад для баранины, в духовке запеченной, необходимо подготовить:

  • лопатку баранью — около 1 кг;
  • йогурт натуральный без добавок — примерно 250 мл;
  • чесночные зубчики — 2 шт. ;
  • имбирь, мелко натертый — около 1 большой ложки;
  • кинзу свежую — примерно 40 г;
  • перец чили измельченный, черный перец и соль — по своему вкусу.

Процесс приготовления

Маринад для мяса (баранины) в духовке следует делать непосредственно перед замачиванием продукта. За основу такого соуса мы решили взять натуральный йогурт. Этот продукт способен размягчить мясо, а также сделать его нежным и сочным.

Добавив к йогурту натертый имбирь и перец для остроты, а также измельченный чеснок и свежую рубленую кинзу, их тщательно перемешивают. После этого к ингредиентам добавляют жгучий перчик и соль по вкусу.

Получив ароматную и очень пряную кашицу, ею натирают заранее обработанную лопатку. В таком виде посуду с мясом и маринадом, накрывают фольгой или пленкой, а затем ставят в холодильник.

Выдержав продукт на холоде в течение нескольких часов, его выкладывают на противень и запекают в течение часа при 190 градусах.

Этого времени вполне хватит для того, чтобы баранина покрылась румяной корочкой, а внутри полностью пропеклась, стала сочной и нежной.

Уксусный маринад для баранины в духовке

В рукаве это мясо получается особенно нежным. С чем это связано? Дело в том, что в мешочке этот продукт запекается в собственном соку, а также в маринаде. Поэтому очень важно сделать для него особую заправку.

Итак, чтобы приготовить вкусный маринад для баранины, в духовке запеченной, необходимо приобрести:

  • баранину свежую (вырезку) – 1 кг;
  • лук репчатый – около 3 шт.;
  • уксус столовый 3% — 150 мл;
  • песок сахарный – 2 десертные ложки;
  • соль и молотый перец – использовать по своему усмотрению.

Способ приготовления

Маринад для баранины, в духовке запеченной, не обязательно следует готовить отдельно от мяса. Его можно сделать в процессе подготовки основного продукта для запекания.

Итак, прежде чем подвергнуть термической обработке мясо, его хорошенько моют, а затем срезают все ненужные жилки, пленки и прочее. После этого баранину делят на необходимые куски. Их выкладывают в глубокую эмалированную миску, после чего солят и перчат по вкусу.

Перемешав компоненты, к ним обязательно добавляют сладкий репчатый лук, который предварительно очищают от шелухи, а затем шинкуют полукольцами. Также в миску с мясом всыпают немного сахарного песка и вливают столовый уксус.

Еще раз перемешав ингредиенты руками, их накрывают крышкой и оставляют в таком виде при комнатной температуре. Если мясной продукт был полностью оттаявшим, то для его вымачивания вам понадобится всего лишь два часа. Если же он был немного подморожен, то для пропитывания баранины маринадом потребуется не менее полусуток.

Как только мясной продукт станет ароматным и образует сок, его выкладывают в кулинарный рукав, куда обязательно вливают и весь скопившейся в миске бульон с маринадом.

Сильно завязав мешочек с бараниной, его помещают на противень и отправляют в духовку. Выдерживая температурный режим в 190 градусов, мясо запекают около 60 минут. За это время в кулинарном рукаве должно скопиться еще больше ароматного бульона. При этом баранина должна стать максимально сочной, нежной и мягкой.

После термической обработки куски мяса аккуратно вынимают из рукава и выкладывают на большое блюдо. Добавив к ним ароматный бульон, их посыпают кинзой или мелко нарезанным зеленым луком, а затем подают к столу вместе с каким-либо гарниром.

Запекаем мясо в фольге под томатно-сливочным соусом

Для приготовления такой заправки вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • баранина свежая (любая часть) – 2 кг;
  • сливки самые жирные – около 100 мл;
  • помидоры спелые – 2 шт.;
  • кинза, лук репчатый – по своему вкусу;
  • песок сахарный – 2 десертные ложки;
  • лимонный сок — 10 мл;
  • соль и молотый перец – использовать по своему усмотрению;
  • сушеная петрушка, укроп и прочие приправы – по вкусу.

Как приготовить?

Маринад для баранины в духовке в фольге делается довольно просто. Сначала обрабатывают мясо. Если оно с костью, то от нее лучше избавиться. Также удаляют ненужные прожилки и пленки. После этого продукт хорошенько моют и сушат бумажными полотенцами.

Как только баранина будет обработана, приступают к приготовлению маринада. Для этого используют самые жирные сливки. Их взбивают посредством блендера, постепенно добавляя сахарный песок, соль и молотый перец.

Оставив молочный продукт в стороне, приступают к подготовке томатов. Свежие помидоры тщательно моют, а затем преобразуют в кашицу в чаше блендера. Также к ним добавляют кинзу, сушеную петрушку, сок лимона, укроп, зеленый лук и прочие специи.

После описанных действий обе части соуса соединяют и мешают.

Мариновать такой заправкой мясо следует недолго. Баранину комнатной температуры помещают в контейнер и заливают маринадом. Втерев его в поверхность продукта, посуду плотно закрывают и оставляют на 20-40 минут.

По прошествии времени ароматное и нежное мясо аккуратно перекладывают на лист толстой кулинарной фольги. Сформировав у нее небольшие бортики, к баранине добавляют и весь оставшийся в контейнере соус. После этого фольгу плотно заворачивают, следя за тем, чтобы она не порвалась.

В таком виде сверток с мясом помещают на противень и еще некоторое время выдерживают при комнатной температуре (около ¼ часа). Далее лист отправляют в духовку.

При 190 градусах такое блюдо запекают на протяжении целого часа. Согласно мнению опытных кулинаров, этого времени достаточно для того, чтобы баранина полностью приготовилась и, разумеется, впитала в себя весь маринад.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как делается маринад для баранины для запекания в духовке. Используя эти и другие рецепты для приготовления домашнего обеда, вы обязательно получите вкусное, сочное, нежное и очень ароматное мясное блюдо. Следует напомнить, что баранина идеально сочетается с картофелем, свежими овощами, рисом и зеленью. Именно с этими продуктами ее рекомендуют подавать к семейному столу.

Как запечь баранью ногу? | Еда и кулинария

Представьте только: вы выходите к гостям с блюдом, на котором еще дымится нежное аппетитное мясо с румяным бочком, от пряного аромата которого голова у собравшихся идет кругом. Если вы приготовили это кушанье, соблюдая все тонкости, то, несомненно, придадите застолью экзотический колорит восточной кухни.

Запечь баранью ногу в духовке целиком, на первый взгляд, большого труда не составляет. Однако прежде всего ее следует освободить от жира и пленок, поскольку именно от них исходит неприятный запах даже у молодой баранины. Для этой процедуры требуется остро отточенный нож, однако им можно повредить поверхность мяса и испортить блюдо. Поэтому лучше поступить таким образом.

С широкого конца бараньей ноги введите нож под слой жира и аккуратно пошевелите лезвием из стороны в сторону и вверх-вниз. Когда жировой слой начнет отставать от мяса, возьмите его за край и с усилием оттяните вверх, тем самым отдирая от основного куска. Одновременно по мере отделения жирового слоя осторожно подрезайте пленку между жиром и мясом, стараясь не повредить мясо. Если обнаружатся оставшиеся фрагменты жира и пленок, подрежьте их острым гибким ножом, ведя лезвие вдоль поверхности мяса.

Итак, баранья нога очищена от жира и пленок. Тщательно промойте ее и обсушите. Фото: Depositphotos

Для того чтобы запечь баранью ногу в духовке, возможны различные варианты. Баранину можно замариновать, нашпиговать, покрыть панировкой или совместить все эти операции.

Чтобы замариновать баранью ногу, выдержите ее в течение нескольких часов (до суток) в воде с уксусом (0,5−1 стакан столового уксуса на 1 л воды) с добавлением соли, сахара, нашинкованного репчатого лука, перца горошком, лаврового листа и других пряностей. По прошествии необходимого времени достаньте баранью ногу из маринада, обсушите ее, натрите красным перцем, порошками мяты и розмарина, горчицей, слегка разбавленным красным вином и оставьте на пару часов под пленкой.

Это только один из вариантов предварительной обработки мясного блюда перед запеканием. Баранью ногу также можно целиком замочить в вине со специями или в хлебном квасе, натереть смесью пряных трав, измельченным имбирем, чесночной массой, хмели-сунели и т. д.

То же самое со шпигованием. Чем только ни начиняют баранью ногу перед тем, как ее запечь! В проколы, сделанные в мясе под небольшим углом в направлении кости, вставляют заостренные брусочки сырой моркови, пластинки чеснока, полоски сладкого и острого перца, дольки твердых кислых яблок, кусочки сала, чернослив без косточек, ягоды можжевельника, набивают смеси сухих пряных трав. Даже, по одному французскому оригинальному рецепту, используют анчоусы — мелкую соленую рыбешку или кусочки селедки.

Нашпигованную так или иначе баранью ногу обмажьте растительным маслом (его, кстати, можно настоять на травах) и приступайте непосредственно к запеканию в духовке. Фото: Depositphotos

Сначала баранью ногу следует обжарить, чтобы ее поверхность «схватилась», то есть покрылась крепкой корочкой, которая удерживает внутри мясной сок, пропитывающий всю мякоть. Для этого поместите баранью ногу в сильно (до 230°) разогретую духовку на решетку или на смазанный маслом противень и подержите при столь интенсивном нагреве до 4 минут, не больше.

Потом резко снизьте температуру в духовке, примерно до 160°, и в таком режиме запекайте баранью ногу до готовности (при весе 3,2−3,5 кг — приблизительно 1 час 15 минут). Вообще, время запекания бараньей ноги зависит, в первую очередь, от самого бараньего мяса — то ли это молодой ягненок (гурманы особо ценят мясо ягнят, которые родились в конце зимы и успели поесть молодой травки), то ли зрелый барашек, а также от величины бараньей ноги.

Сочная и пропеченная мякоть получается, если время приготовления мяса определяют из расчета 20 минут на каждый килограмм баранины. Если это соотношение уменьшить до 15 минут, мясо получится с кровью.

Имейте в виду, что маринованная, пропитанная баранья нога готовится дольше, чем нашпигованная или натертая специями.

Если хотите быть уверенным, что вся баранья нога равномерно пропечется, накройте ее (заворачивать не надо) минут через 40−50 после начала готовки листом пищевой фольги.

Мясо можно считать готовым, когда из прокола, сделанного острой палочкой, выделяется светлый, почти прозрачный сок. Фото: Depositphotos

Запеченная баранья нога подается к столу целиком на красивом блюде в обрамлении маринованных овощей и фруктов, кислой капусты или с другим гарниром. На косточку хорошо надеть папильотку. Хозяин стола приподнимает за нее баранью ногу и острым ножом срезает параллельно кости пластины горячего душистого мяса своим гостям. Эта процедура венчает весь процесс приготовления бараньей ноги и потому должна выглядеть торжественно.

Баранья нога — как разделать, замариновать и приготовить

Калорийность: 87 кКал.

Энергетическая ценность продукта Бараньи ноги:
Белки: 15 г.
Жиры: 3 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Бараньи ноги – субпродукт, но одновременно и очень полезная часть баранины. Самое главное – это выбрать качественный товар. На рынке можно встретить как ноги годовалого барашка, так и ноги двухмесячного нежного ягненка. Молодость ножек является важным критерием их выбора.

Возраст баранины можно очень просто определить при помощи весов: нога молочного ягнёнка будет весить около 2 кг, тогда как баранья нога постарше «потянет» до 5 кг.

Качественная баранина имеет нежный розовый цвет и небольшое количество сала (см. фото).

Повара рекомендуют отдать предпочтение охлаждённой тушке: в отличие от мороженого продукта она сохранит все витамины и полезные вещества.

Как разделать и приготовить?

Приготовление бараньей ноги всегда начинается с ее тщательной обработки. Прослойку рекомендуется удалить сразу, это делается для того, чтобы избавить мясо от специфического запаха баранины. С этой же целью следует замочить ногу в холодной воде на 12 часов, меняя воду каждый час.

Разделывают ногу при помощи хорошо заточенного ножа. Во время рубки на мясе могли остаться осколки костей, которые непременно следует удалить. Ногу обрабатывают очень осторожно, не торопясь, чтобы не повредить мясо. Все лишние кусочки мякоти вдоль большой кости также следует срезать. Из мясных обрезков можно приготовить гуляш, теплый салат или же пожарить вместе с ливером. Ногу держат за тонкую часть, аккуратно просовывая хорошо заточенный нож между мясом и салом. Лезвием ножа постепенно отслаивают жир от ноги, мягко распаривая жировую пленку. Затем пленку удаляют с ноги одним рывком. Карман с жиром содержит слишком много железа, которое затрудняет переваривание мяса. Остатки жира аккуратно снимают ножом, стараясь не повредить саму ногу, ее промывают и обсушивают. Небольшое количество жира, которое остается на поверхности ноги, даст мясу аппетитную румяную корочку. Далее ногу готовят уже согласно кулинарному рецепту, для некоторых блюд ее разделывают на маленькие кусочки или же используют целиком.

Разделанную баранью ногу фаршируют травами, отлично подходит душистый розмарин в сочетании с острым чесноком.  На поверхности ноги острым ножом делают надрез, внутрь надреза кладут розмарин и чеснок. Фаршированную ногу кладут на форму для запекания, с обеих сторон мясо натирают черным молотым перцем с солью. Для того, чтобы во время запекания образовалась румяная корочка, ногу следует посыпать коричневым сахаром. Для улучшения цвета мяса его можно посыпать паприкой.

Использование в кулинарии

Бараньи ноги готовят самыми разными способами. Так, их маринуют, запекают в духовке, шпигуют пряностями. Баранина отлично сочетается с классическим маринадом, который состоит из уксуса, воды, специй. Любители экзотики готовят баранью ногу с медом, горчицей, вином. В рукаве ногу всегда готовят в маринаде, а вот обжаривать или запекать мясо можно, натирая его пряностями, в качестве которых подойдут душистые травы, приправы поострее и даже сухофрукты. Повара рекомендуют готовить баранину с розмарином, базиликом, перцем, паприкой, чили, кинзой, чесноком. Начинить бараньи ноги можно  мясом и яблоками, черносливом, морковью и сладким перцем, салом. Гурманы могут начинить ногу ягодами или анчоусами.

Очень вкусными получаются бараньи ноги, запеченные в тесте. На заранее подготовленной ноге делают небольшие надрезы, которые заполняют дольками чеснока, травами, маслом. Сверху ноги немного посыпают солью и запекают в духовке. В это время раскатывают тесто такого размера, чтобы в него можно было замотать ногу. Баранью ногу, завернутую в тесто, смазывают взбитым яйцом. Запекают мясо 40 минут, подают с запечёнными овощами и зеленью.  Баранину запекают до средней степени прожарки, внутри мясо должно быть розовым. Томленую баранину запекают дольше часа.

В Англии бараньи ноги подают непременно с мятным соусом.

Мята не только прекрасно сочетается с бараниной, но и помогает перебить специфический запах этого мяса, который нравится далеко не всем.

Соус готовят очень просто: несколько ложек сахара растворяют в кипятке, чтобы получить сахарный сироп, далее свежие листья мяты заливают винным уксусом, через несколько минут добавляют сахарный сироп.

Как замариновать баранью ногу и рецепты лучших маринадов?

Чтобы вкусно замариновать баранью ногу, не нужно использовать для этого какие-то специальные ингредиенты. Все необходимые продукты есть у каждой хозяйки в доме.

Маринация бараньей ноги для дальнейшего запекания в духовом шкафу заключается в следующем. Ногу баранью (весом до двух килограммов) нужно хорошо помыть, высушить и сделать на мясе маленькие надрезы глубиной до двух сантиметров. Затем в каждый надрез следует вложить одну чесночную дольку (всего понадобится восемь зубчиков). Далее необходимо в отдельную мисочку выжать сок из одного лимона, добавить туда по две столовые ложечки розмарина и горчичного порошка, а также поваренную соль и перец черный на свой вкус, хорошо размешав. Готовым маринадом нужно смазать баранью ногу, завернуть мясо в фольгу и убрать в холодильник на сутки.

По прошествии указанного промежутка времени маринованную баранью ногу необходимо достать из фольги и вложить в специальную емкость для выпечки в печи. Сначала в течение двадцати минут маринованное мясо нужно выпекать при температуре около двухсот градусов, а потом снизить ее до ста восьмидесяти и готовить примерно один час. Запеченная нога барашка получится очень сочной, ароматной и вкусной.

Кроме классического способа маринования мясного изделия, выделяют и другие рецепты приготовления маринадов.

 

Маринад бараньей ноги

 

Как замариновать

В коньяке

В миске для приготовления маринада необходимо соединить три столовые ложечки коньяка, две столовые ложечки лимонного сока, пять столовых ложек подсолнечного масла, поваренную соль, черный перчик и специи на свое усмотрение. Полученной смесью хорошо промазать баранью ножку. Через тридцать минут мясо будет готово к дальнейшему приготовлению.

В красном вине

В глубокую тару следует влить двести миллилитров красного вина, столько же масла подсолнечного, всыпать пучок порезанной петрушки, выжатый сок одного лимона, два листочка лавровых и пару перечных горошин, одну порезанную колечками морковь и пару луковиц, нарезанных полукольцами. Чистую баранью ножку поместить в маринад на двадцать четыре часа и убрать в холодильник.

В пиве

Вымытую баранью ножку и примерно сто граммов сала курдючного сложить в глубокую емкость и залить пятьюстами миллилитрами светлого пива. Затем добавить туда очищенную чесночную головку, по половине чайной ложечки тимьяна, розмарина, базилика, острого молотого перчика красного и чайную ложечку паприки, хорошо помешать. Мясо отложить в сторону мариноваться (можно при комнатной температуре) на восемь часов, потом убрать в холодильник еще на восемь часов. По прошествии времени ногу баранью и сало вынуть из маринада. Чеснок также нужно достать, измельчить и смешать с двумя столовыми ложками масла оливы и горчицы. Готовой смесью необходимо промазать мясо. Замаринованная нога баранья готова к дальнейшему запеканию.

Для мангала

Соединить в емкости масло оливы, репчатый лук, порезанный полукольцами, чеснок, измельченную зелень, соль и молотый перчик на свой вкус. Баранью ногу нужно смазать этой смесью и убрать в холодильник на двадцать четыре часа.

Для тандыра

Изначально нужно погрузить баранью ногу в очень соленую воду (солить на свой вкус) и оставить на всю ночь. После мясо необходимо натереть пряной смесью для маринада баранины и вложить в баранью ножку чесночные зубчики (понадобится головка), также добавить немного порезанной зелени. Мясо обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на десять часов.

На йогурте

В неглубокой мисочке смешать двести миллилитров натурального йогурта, две измельченные чесночные дольки, две столовые ложки измельченных мятных листочков, одну чайную ложечку молотой паприки и перца красного. Готовой смесью тщательно промазать ногу барашка и убрать в холодильник на двенадцать часов.

На кефире

В глубокую кастрюлю сложить две луковицы, нарезанные тонкими кольцами, немного базилика, кинзы, петрушки, кориандра на свой вкус и влить примерно пятьсот миллилитров кефира. Баранья нога должна мариноваться в этой смеси приблизительно десять часов.

На минералке

Ногу баранью опустить в кастрюлю и залить четырьмястами миллилитрами минералки, добавить три небольших репчатых лука, нарезанных тонкими колечками, зелень, перец черный и поваренную соль на свой вкус. Мясо маринуется в течение двадцати четырех часов в холодильнике.

С гранатовым соком

В достаточно глубокую емкость следует влить около двухсот миллилитров сока граната, примерно пятьдесят миллилитров хорошей водки, всыпать сушеную молотую зелень и специи на свой вкус. Баранью ножку сложить в готовый маринад и поставить в холодильник на восемь часов.

С лимоном

В емкость, покрытую эмалью, влить пятьсот миллилитров холодной воды, всыпать одну столовую ложку сахарного песка, добавить две нарезанные луковицы, лимон, поделенный на четыре части, немного листа лаврового, петрушки, гвоздики и поваренной соли на свой вкус. Маринад проварить около двадцати минут, потом охладить и поместить туда баранью ногу примерно на шесть часов.

С медом

В глубокую кастрюлю нужно влить около ста миллилитров натурального жидкого меда, столько же масла подсолнечного и соуса соевого, добавить две молотые чесночные дольки, всыпать поваренную соль, перчик черный на свое усмотрение. Баранью ножку погрузить в маринад и убрать в холодильник примерно на четыре часа.

С уксусом

Нужно сначала в достаточно глубокую миску сложить две луковицу, порезанные полукольцами, пять измельченных чесночных зубчиков, одну веточку розмарина, всыпать щепотку тимьяна, поваренную соль и черный перец на свой вкус, влить примерно сто миллилитров масла оливы, три столовые ложки девятипроцентного столового уксуса и хорошо помешать. Баранью ногу опустить в маринад примерно на двенадцать часов.

В любом маринаде баранья нога получится очень аппетитной и ароматной.

Ниже прилагается видео, как запечь бараньи ноги на углях.

Бараньи ноги в духовке

Существует несколько рецептов приготовления бараньей ноги в духовке. Перед тем, как приступить непосредственно к запеканию, необходимо обжарить ноги в подсолнечном масле до аппетитной корочки. Затем бараньи ноги отправляют в разогретую до 250 градусов духовку, запекают по 10 минут с каждой стороны, постоянно переворачивая мясо. Для того чтобы хорошо запечь ноги, их следует держать в духовке по 20 минут.

Маринованную ногу в рукаве запекают 1 час. При запекании необжаренного мяса баранину держат в духовке минимум час. В форму наливают немного воды, через полчаса ногу поливают соком, который пустило мясо, оставляют в духовке еще на 20 минут. Чтобы мясо получилось максимально сочным, его следует запекать при температуре 145 градусов Цельсия. Баранью ногу подают на большом блюде, оформляют ее листьями розмарина. Употребляют мясо горячим, остывшее же мясо отлично подойдет для нарезки, которую подают с горчицей или соусом.

Поскольку баранина считается жирным мясом, в качестве гарнира к ней можно подать овощи, картофельное пюре. Бараньи ноги отлично сочетаются с лавашем, зеленью, салатами из свежих овощей. Традиционно к баранине подают красное сладкое или полусладкое вино.

Баранья нога в рукаве

Многие хозяйки предпочитают запекать баранину в рукаве. Предварительно баранью ногу следует замариновать. Маринад может быть на основе винного уксуса, душистых трав. Можно мариновать мясо в меде, соевом соусе. Аккуратно при помощи острого ножа в мякоти делают проколы и натирают  смесью трав. Ногу кладут в рукав, завязывают и оставляют на 6 часов мариноваться. Духовку разогревают до 220 градусов Цельсия и запекают ногу в течение 20 минут. Далее рукав вскрывают, соком, который выделился в процессе запекания, поливают мясо и оставляют еще на 20 минут, готовое мясо образует румяную корочку.

Во многих странах Европы баранью ногу традиционно запекают на пасхальный ужин. Это блюдо выглядит очень аппетитно и источает удивительный аромат жареного мяса. Бараньи ноги станут украшением стола на любом празднике.

Как пожарить и отварить?

Чтобы пожарить баранью ногу, потребуется немного терпения и усилий. Изначально нужно приготовить маринад для бараньего мяса. Для этого необходимо смешать в неглубокой таре масло подсолнечное, рубленую зелень, сок одного лимона, измельченный чеснок, перчик молотый, соль на свой вкус. Готовой смесью тщательно натереть баранью ногу, завернуть ее в фольгу пищевую и убрать в холодильник на двадцать четыре часа. По прошествии времени мясо нужно будет вынуть из холодильника и дать ему полежать около тридцати минут при комнатной температуре. Затем с мяса убираем фольгу, а баранью ножку кладем на противень и ставим в духовку для жарки при температуре в двести тридцать градусов. Каждые пятнадцать минут мясо нужно переворачивать. Через тридцать минут температуру в духовом шкафу следует снизить до ста восьмидесяти градусов и жарить мясо до готовности.

Чтобы проверить, готова баранья нога или нет, нужно проткнуть мясо ножом. Если выйдет белый сок, значит, блюдо готово. Если сок с кровью, мясо должно еще немного прожариться.

Как только баранья нога будет готова, ее необходимо завернуть в фольгу и накрыть сверху полотенцем для остывания.

Кроме жарки, баранью ногу можно и отварить. Для этого нужно сложить продукт в кастрюлю, покрытую эмалью, и залить полностью водой, добавив перец горошком и поваренную соль (на один литр воды потребуется два горошка и одна чайная ложка соли). Проварить на слабом огне приблизительно полтора часа. Затем снова посолить и проварить еще двадцать минут. Варёная баранья нога готова. Для варки повара советуют брать только задние ножки барашка.

Как закоптить баранью ногу?

Чтобы закоптить баранью ногу, следует сначала промыть хорошо мясо и сделать на нем небольшие надрезы глубиной не менее двух сантиметров. Затем обильно натереть баранью ногу поваренной солью, пряной смесью из молотого розмарина с тимьяном и смазать маслом оливы. Мясо упаковать в пленку пищевую и убрать в холодильник примерно на двадцать четыре часа. По прошествии времени баранью ножку необходимо запечь до полуготовности в духовом шкафу при температуре двести градусов, а после дать изделию остыть.

Теперь приступаем к процессу копчения. Для этого понадобится мангал и вертел, на который нужно насадить мясо. Вертел с ногой бараньей следует разместить над дымом и коптить мясо около полутора часов, периодически поворачивая.

Также можно сделать баранью ногу холодного копчения. Лучше всего готовить задние ноги барашка. Итак, мясо хорошо помыть и высушить. Сделать маринад, смешав две столовые ложки пряной смеси (укроп, чеснок, перец, кориандр, петрушка) с пятью граммами сахарного песка, двадцатью граммами нитритной соли и поваренной солью (потребуется около пятисот граммов). Специями необходимо натереть баранью ногу, завернуть ее в пищевую пленку и убрать в холодильник ровно на семь дней.

Через неделю баранью ногу нужно извлечь из пленки и вывесить на холод для сушки примерно на пять дней. По прошествии указанного отрезка времени можно непосредственно приступать к самому копчению мяса. В коптильне температура холодного дыма не должна превышать двадцати пяти градусов. Процесс приготовления длится около десяти часов.

После того как баранья нога будет готова, ее нужно просушить. Для этого необходимо повесить мясо в темное прохладное место на семь дней. Через неделю вкусная копченая баранья нога будет готова к употреблению. Срок годности продукта составляет около двух месяцев. Хранить только в холодильнике.

Рецепты приготовления блюд c фото

Суп Хаш

400 мин.

Аварские хинкали

220 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Вода80 г
  Зола1 г

Витамины

Минеральные вещества

Баранья лопатка – «Еда»

Игорь Бедняков, шеф ресторана «Бочка»:

«Допустим, у вас лопатка весом 2–3 кг.

Если вы хотите запечь ее в духовке, то мясо лучше сначала замариновать. Мне нравится делать это в двух маринадах. Сначала — овощной; пропорции маринада укажу на 1 кг мяса. Мясо натирается солью и молотым черным перцем и отправляется в холодильник на 30 минут. А уже затем на 12 часов опускается в маринад из 400 г лука, 15 г зиры, 10 г кумина, 10 г свежих стручков перца чили и 300 г свежих размятых помидоров. Жалеть маринада не надо. После этого надо поместить мясо в ягодный маринад. Для него понадобятся 1 кг малины, 200 г брусники и 100 г клюквы, все это надо превратить в пюре, добавить чуть-чуть соли, немного сахара (в зависимости от спелости ягод) и немного растительного масла. В этот маринад мясо нужно опустить часа на три, не больше: внутри лопатка уже напиталась овощным маринадом, ягодный маринад просто добавит ей вкуса у поверхности.

Обращаться с такой замаринованной лопаткой можно по-разному.

Можно запечь в рукаве: заложить туда лопатку вместе с морковью, луком, сельдереем или любыми другими долгоиграющими овощами, а также со специями по вкусу. Если захотите добавить чеснок, то его надо будет отправить в пакет незадолго до готовности: долгое томление ему повредит, он станет на вкус противным.

Можно запечь по-другому: выложить лопатку на пергаментную бумагу, обложить морковью и сельдереем, завернуть, а потом еще раз завернуть — уже в фольгу; благодаря пергаментной прослойке мясо не прилипнет к фольге. Дальше можно смело запекать это мясо часа два при 180–200 градусах. Если вы хотите, чтобы у вас получилась почти тушенка, подержите ее там чуть подольше. То же касается и запекания в рукаве.

А еще маринованную лопатку можно готовить в су-виде 8 часов при температуре 58 градусов — лопатка вообще любит долгое тушение.

Из лопатки получатся и замечательные шашлыки. Для них можно брать мясо, замаринованное вышеупомянутым способом, а можно использовать другой маринад, идеальный для шашлыка. Пропорции тоже для 1 кг мяса: нарежьте соломкой 300 г лука, добавьте к нему 10 г соли, 10 г сахара, 10 г хмели-сунели, 10 г молотого черного перца, 10 мл лимонного сока, 30 г крупнонарезанной вместе со стеблями кинзы, 300 г произвольно нарезанных помидоров, 25 г томатной пасты и 35 мл газированной воды. Все это тщательно перемешайте и погрузите в маринад мясо, нарезанное кубиком с ребром 4–5 см. Через сутки можно жарить шашлык.

Еще можно потушить лопатку в густом соусе. Нарежьте ее кусочками, обжарьте слегка, потушите минут 10 на среднем огне с 400 г нарезанного лука, 300 г мелконарезанных помидоров, 10 г тимьяна, 10 г розмарина, 1 г перца горошком или чили. Затем добавьте в сковородку 400 г мясного или овощного бульона и тушите в нем еще полчаса. Это время готовки подходит для ягненка — если баран у вас старый, то на каждый этап уйдет в два раза больше времени. Подать лопатку можно прямо в этом же соусе.

Наконец, из бараньей лопатки можно сделать отличную начинку для чебуреков. Возьмите 500 г мелконарубленного мяса из лопаточной части, 300 г тертого лука, 100 г мелконарубленного курдючного жира, посолите и поперчите, перемешайте. Порции фарша упаковываются в классическое чебуречное тесто, замешанное на воде, а жарить чебуреки надо в большом количестве растительное масла, причем так, чтобы чебуреки в нем буквально плавали и не контактировали с дном посуды».

Мариновать баранину для запекания. Запеченная в духовке баранина.

Баранина всегда считалась изысканным восточным блюдом. В последнее время она освоилась на западных территорий. Ее легко купить в мясных лавках. Знакомьтесь, героиня данного поста, баранья нога, запеченная в духовке.


Содержание рецепта:

Из всей тушки барана, именно нога имеет наименьшее количество жира, по этой причине для первого знакомства с этим сортом мяса следует выбирать именно ее. Запеченная баранья нога в духовке может смело занять центральное место на праздничном столе. Обычно это блюдо всегда выступает главным, т.к. готовят далеко не ежедневно, а только по особым случаям. Выглядит она красиво, аромат потрясающий, вкус удивительный… И на первый взгляд кажется, что приготовить ее и освоить азы чрезвычайно сложно. Но достаточно всего лишь знать несколько хитростей и тонкостей, быть в веселом настроении и иметь достаточно свободного времени.

Как приготовить баранью ногу — тонкости и секреты



Приготовление бараньей ноги окажется простым и даже увлекательным делом, если соблюдать все тонкости и секреты. Разбираемся, что следует знать, чтобы радовать домашних и гостей сочным и аппетитным мясом.
  • Идеальное мясо барашки с нежными мясными волокнами и без характерного запаха, то есть молочный барашка. Однако купить такого трудно, поэтому ищите животного до 1,5 года. Определить его можно по цвету жира: он должен быть светлым и упругим. Мясо с желтым жиром имеет специфический резкий запах, который устранить никак не получится. Также обращайте внимания на нежные мышечные волокна: они должны быть светло-красными. Мясо бурое и насыщенно красное — животное старое. Такое подойдет только для фарша.
  • Баранью ногу перед приготовлением промойте горячей водой, чтобы смыть все загрязнения, которые е ней пристали. После с мяса срежьте максимум жира. Но полностью его удалять не рекомендуется, он предохраняет высыхание блюда. Поэтому оставьте его небольшим тонким равномерным слоем.
  • Сохранить в мясе максимум соков поможет кулинарный рукав или фольга. С этой же целью не делайте на мясе проколы для шпигования. Через эти разрезы вытечет сок.
  • Запекать можно мясо самостоятельно, с различными специями и приправами, одновременно с гарниром (картофелем, морковью, другими овощами, а также фруктами). Руководствуйтесь собственными предпочтениями.
  • При запекании ноги желательно от мяса ягненка отделить кость. Для этого ножку уложите на разделочную дощечку мясистой стороной вниз. Вдоль тазовой кости сделайте несколько надрезов, отделив со всех сторон мясо. Начиная с тонкого конца кости, вырезайте мясо до шаровидного сустава. Выверните кость из сустава, перережьте сухожилия, удалив их.
  • Готовится ножка в зависимости от веса. Рассчитывается оно следующим образом: 1 кг тушки запекается 40 минут плюс 20 минут дополнительно на весь кусок. Если есть специальный кулинарный термометр, термощуп, тогда установите его в толстую часть мяса: оптимальная готовность блюда, если показатель температуры 65 градусов. Ориентируйтесь по следующим степеням прожарки: средняя (medium) 54-57°C, хорошая (medium-well) 60-63°C, полностью прожаренный кусок (well-done) 65-68°C.
  • Если термометра для мяса нет, то готовность определяйте зубочисткой. Проколите кусок, из прокола должен выступать прозрачный сок светлого цвета.
  • Готовое мясо не спешите сразу нарезать, оставьте его на 20 минут, чтобы соки внутри равномерно распределились. Тогда блюдо получится идеально нежное и вкусное.
  • При запекании из мяса будет выделяться сок, который очень вкусный. Его можно использовать для приготовления соуса.
  • Готовое мясо подавайте к столу сразу после готовности, нарезав его тонкими слайсами. Иначе жир застынет и блюдо будет не таким аппетитным.



С основными тонкостями и секретами приготовления бараньей ноги познакомились, пришло время узнать о нюансах маринада. Маринад является важной частью процесса приготовления, и им не стоит пренебрегать. Мясу нужно дать время хорошо пропитаться, тогда оно раскроет свой богатый аромат и вкус.

Для получения наилучшего результата запеченной барашки следует использовать специи и приправы. Кулинарная практика показывает, что вкус баранины великолепно улучшает горчица, паприка, имбирь, лимонный сок, тимьян и орегано. Для натирания ноги неплохо подойдут сухие травы. Усовершенствовать практически каждый рецепт позволит розмарин. Данная пряная трава великолепно сочетается с этим мясом. Опытные повара рекомендуют обязательно ее добавлять при приготовлении в свежем или сухом виде.

В восточных странах в блюда из баранины кладут корицу и кедровые орешки. Еще можно добавить базилик, эстрагон, шалфей, кардамон, кунжут, мяту, майоран. Эти специи хорошо сочетаются с мясом ягненка. Перебить специфический бараний запах поможет среднеазиатская приправа — зира, она придает пикантную пряную ноту.

Важно использовать специи в правильных пропорциях и правильных сочетаниях, чтобы мясо раскрыло аромат и вкус. Продолжительность нахождения мяса в маринаде зависит от возраста животного и размера куска. Ниже приведем несколько примеров маринада, рецепты рассчитаны на 1 кг мяса.

  • Тмин, оливковое масло, розмарин, помидоры, петрушку, кинзу и репчатый лук пропустите через блендер или перекрутите на мясорубке. В смеси оставьте мясо на 5–12 часов.
  • Соедините стакан растительного масла, сок лимона, петрушку, листики лавра и горошины перца. В смесь положите нарезанную кольцами морковь и измельченную луковицу. Влейте 200 мл белого вина и перемешайте. Продолжительность маринования — сутки.
  • Две луковицы измельчимте полукольцами, добавьте 5 нарезанных долек чеснока, влейте полстакана оливкового масла, 3 ст.л. уксуса, положите веточку розмарина, тимьян, соль и перец. Маринуйте 12 часов.
  • В 500 мл воды насыпьте 1 ч.л. сахара, положите 2 измельченные луковицы, нерезаный лимон, лавр, зелень, соль и гвоздику. Продукты поварите 20 минут, охладите и опустить баранину. Оставьте ее на 6 часов.
  • 2 измельченные луковицы соедините с рубленой петрушкой, кинзой, базиликом, кориандром и 500 мл кефира. Перемешайте и маринуйте 10 часов.
  • 200 мл гранатового сока, 50 мл водки, зелень и специи перемешайте и в состав опустите мясо. Маринуйте 8 часов.
  • 250 мл йогурта соедините с 2 зубчиками чеснока, 2 ч.л. листьев мяты, красным перцем и паприкой. Обмажьте баранью ногу и оставьте на 12 часов.



Запеченная нога барашка даже звучит празднично. Она украсит новогодние праздники, дни рождения, юбилеи, встречи, да и любое торжество. Аппетитная корочка, сочная мякоть, аромат трав — украшение любой трапезы. Запекайте кушанье соблюдая все тонкости, тогда гостям и близким точно понравится превосходный съедобный подарок.
  • Калорийность на 100 г — 231 ккал.
  • Количество порций — 2-3
  • Время приготовления — около 7,5 часов, из них 3 часа маринования, 3,5 часа запекания

Ингредиенты:

  • Баранья нога — 1 шт.
  • Розмарин свежий — пару веточек
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Масло оливковое — 2 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Перец молотый красный и черный — щепотка
  • Семена кинзы — 0,5 ч.л.
  • Паприка сладкая — 1 ч.л.

Как все подготовили, — приступаем к самой важной части кулинарного шедевра!

Пошаговое приготовление бараньей ноги в духовке

  1. С баранины уберите лишние жилки и пленочки. Посолите и перчите, втирая продукты в мякоть баранины.
  2. Приготовьте соус, соединив оливковое масло, семена кинзы, чеснок измельченный в чеснокодавке и розмарин.
  3. Баранью ногу обмажьте соусом и оставьте мариноваться на 1-3 часа, но можно и выдержать в холодильнике сутки.
  4. Промаринованную баранину выложите в пакет для запекания, плотно завяжите по бокам, чтобы сохранить весь сок, и отправьте баранину в нагретую духовку до 130°С на 1,5 часа, чтобы она прогрелась. После в духовке увеличьте температуру до 200 градусов и ждите еще 1-2 часа.



Баранья нога в рукаве — прекрасное сочетание красоты, вкуса и аромата. Поставив на стол такое угощение, блюдо станет легендарной трапезой, а позаботятся об этом итальянские травы с пикантным соусом.

Ингредиенты:

  • Баранья ножка — 1,7-2 кг
  • Крупная соль — 1 ст.л.
  • Горчица дижонская зернистая — 2 ч.л.
  • Специи: розмарин, прованские травы, зира — по 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление бараньей ноги в рукаве

  1. С мяса срежьте лишнее сало, жир и пленку. Ненужные кусочки отрубите.
  2. Все травы поместите в ступку и перемолотите.
  3. Добавьте соль и хорошо разотрите.
  4. Полученной смесью обмажьте мясо. После обмажьте горчицей и уберите кусок в холодильник на 3-4 часа, но можно и на дольше времени.
  5. Духовку разогрейте до 220°С. Баранину выложите в рукав, уложите на противень и запекайте 40 минут. После убавьте нагрев жаровни до 180°С и пеките еще 30 минут.
  6. Далее рукав сверху аккуратно разрежьте, полейте мясо выделившимся соком и продолжайте печь 20 минут до образования румяной корочки.



Баранина не относится к традиционным блюдам в нашей стране. Поэтому она появляется на наших столах весьма редко. А когда ее готовят, то приготовление — грандиозное кулинарное событие. Баранья нога в фольге — нестандартное блюдо, которое позволит приготовить каждый для очередной праздничной трапезы.

Ингредиенты:

  • Ножка молодого барашка — 1 шт. весом около 2 кг
  • Розмарин или тимьян — несколько веточек
  • Горчица — 4-6 ст. л.
  • Оливковое масло — 2 ст.л.
  • Мед — 1 ст.л.
  • Сок лимона — 1 ст.л.
  • Чеснок — 1 головка

Пошаговое приготовление бараньей ноги в фольге

  1. Бараний окорок помойте и обсушите бумажным полотенцем.
  2. С ноги срежьте лишний жир, оставив тонкий слой.
  3. Приготовьте маринад. Чеснок очистите и мелко измельчите.
  4. Смешайте горчицу, мед, сок лимона, оливковое масло, рубленый чеснок, листики тимьяна или розмарина.
  5. Окорок натрите солью со свежемолотым перцем, обмажьте маринадом, обложите розмарином и оберните фольгой. Уберите кусок на сутки в холодильник.
  6. За 2 часа до запекания достаньте мясо из холодильника и оставьте, чтобы оно дошло до комнатной температуры.
  7. Противень смажьте оливковым маслом и положите окорок без фольги.
  8. Духовку нагрейте до 230°C и отправьте баранину на 15 минут, чтобы образовалась румяная корочка. Затем температуру уменьшите до 100°C, окорок прикройте фольгой и запекайте 3 часа. После уменьшите температуру до 90°C и готовьте еще 1,5 часа. Но конкретное время запекания зависит от веса барашка.
  9. Готовый окорок не разворачивая из фольги оставьте в теплом месте на 15 минут, отдохнуть.

Баранья нога в духовке — рецепт с овощами



Для рецепта запеченной бараньей ноги с овощами можно использовать всевозможные сочетания гарниров. К примеру, баклажаны, помидор, болгарский перец, кабачки, картофель, морковь и пр. Запеченная баранина, сдобренная чесноком и ароматными пряностями будет сочетаться с любыми продуктами, в результате чего получится настоящий кулинарный изыск.

Ингредиенты:

  • Задняя ножка молодого барашка — 1,5 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • Розмарин (свежий или сухой) — 3 веточки
  • Тимьян — 1 ч.л.
  • Картофель — 1кг.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Паприка — 1 ч.л.
  • Белое сухое вино — 100мл
  • Оливковое масло — 2 ст.л.
  • Соль, свежемолотый перец — по 1 ч. л.

Пошаговое приготовление бараньей ноги с овощами

  1. Розмарин, тимьян, свежемолотый перец и 1 зубчик чеснока разотрите с солью.
  2. Добавьте оливковое масло и перемешайте.
  3. Баранью ножку помойте, обсушите, срежьте лишний жир, оставив тонкий слой, и натрите полученной смесью.
  4. Оберните ее фольгой и отправьте в холодильник на 2 часа. После достаньте и оставьте нагреваться до комнатной температуры.
  5. Лук очистите и разрежьте на половинки.
  6. Картофель очистите, вымойте и крупные клубни нарежьте половинками или четвертинками.
  7. Морковь очистите, ополосните и нарежьте крупными брусками.
  8. Овощи сложите в миску, добавьте мелкорубленый чеснок, розмарин и паприку. Посолите, поперчите и полейте маслом. Перемешайте
  9. Баранью ножку выложите в противень смазанный маслом, рядом разложим овощи и отправьте противень в разогретую духовку до 240°С на полчаса.
  10. После в противень влейте вино или бульон, прикройте фольгой, уменьшите температуру духовки до 180 градусов и запекайте 1,5 часа.
Видео-рецепты:

При соблюдении верной технологии приготовления, баранина превращается из жесткого мяса со своеобразным вкусом и ароматом, в деликатное блюдо, которое с радостью принимает широкий ассортимент . В чем заключается главный секрет приготовления? В правильном запекании баранины в рукаве в духовке, о котором и пойдет речь в этом материале.

Баранина с картошкой в духовке в рукаве

Пожалуй самым популярным срезом баранины являются ребра. Мясо на них нежное и удивительно красиво выглядит на тарелке, особенно в компании , с которым его можно запекать одновременно.

Ингредиенты:

  • бараньи ребра — 4 шт.;
  • чесночные зубки — 2 шт.;
  • веточка розмарина;
  • веточка тимьяна;
  • оливковое масло — 35 мл;
  • картофельные клубни — 340 г.

Приготовление

Перед тем, как приготовить баранину в духовке в рукаве, вы можете избавиться от излишков жира с куска, но для пущей сочности его лучше оставить. Теперь к маринаду, он представляет собой пасту из розмарина, тимьяна и чесночных зубков, которые растирают с солью, а затем смешивают с маслом. Полученную смесь следует распределить по мякоти и оставить на пару часов.

Картофель зачистите и разделите на кубики, а затем выложите в рукав. Поверх поместите мясо в ароматной пасте и оставьте все запекаться на 15 минут. Кроме картофеля вы также можете приготовить баранину с другими овощами в духовке в рукаве, выбрав любимые продукты из сезонного ассортимента.

Нога баранины, запеченная в духовке в рукаве

Ингредиенты:

  • баранина (нога) — 1,7 кг;
  • сок лимона — 35 мл;
  • чесночная паста — 5 г;
  • острый перец — по вкусу;
  • кетчуп — 65 г.

Приготовление

Приготовьте простую смесь из кетчупа, чесночной пасты, лимонного сока и острого перца. Подготовьте баранью ногу, срезав с нее все пленки, промыв и обсушив. Распределите соус по всей поверхности ноги и отправьте ее в рукав. Баранина запеченная в рукаве будет готовиться в духовке примерно час при 180 градусах.

  • баранья лопатка -1.7 кг;
  • чеснок — несколько долек;
  • прованские травы, чабер, тархун, перец, соль, молотый имбирь — по вкусу,
  • растительное масло.

Процесс приготовления:

Баранью лопатку или мясо на косточке натрите выдавленным через пресс чесноком и смесью из сухого молотого имбиря, прованских сухих трав, чабра, тархуна, перца и соли. Можно использовать и другие комбинации специй, которые вам нравятся. С бараниной хорошо сочетается майоран, розмарин, и шафран.

Если есть свободное время и желание поэкспериментировать, нашпигуйте мясо солеными кусочками свиного сала, чесночком, морковкой и оставьте мариноваться от 1 до 12 часов. При длительном мариновании не забудьте убрать его в холодильник.

Не предлагаю использовать для приготовления баранины майонез. Перед тем как отправить целый кусок в духовку, смажьте баранину растительным маслом

и поместите в форму для запекания с бортиками. Поставьте в прогретую до 180 градусов духовку.

Несколько раз полейте выделившимся соком. Время приготовления баранины в духовке рассчитывается в соответствии с весом: 1 час на 1 кг. Готовность можно определить по цвету выделяемого сока при прокалывании.

Отличным дополнением к запеченному мясу станут ароматные вкусные соусы, например, из сладкого перца или томатов. Делаются они быстро и просто. В блендере в единую массу превращается сладкий перец, лук и пара долек чеснока, тушится примерно четверть часа на масле оливы, добавляется острый перец, немного сахара, уксуса, соль. Соус нужно охладить.

Не менее интересен ресторанный соус к баранине с вином. Возьмите 200 гр. томатной пасты, луковицу, сладкий перец, несколько маслинок (без косточек) и 60 мл белого сухого вина. На сковородке с маслом нужно подогреть пасту, добавить измельченный лук, маслины и перец, посолить, приправить острым перцем, влить вино. Томите 15 минут под крышкой, не забывая помешивать.

Подавайте запеченную баранину на большом красивом блюде с сочной зеленью и соусами.

Приятного аппетита!

С уважением, Анюта.

В особенности мясо молодых животных, а также ягнятину можно считать диетическим мясом. Из баранины традиционно готовят различные полезные, интересные и изысканные блюда. Например, можно запечь баранину в фольге в аэрогриле, на углях или в обычном духовом шкафу.

Как запекать баранину в фольге?

На рынке (или в мясном отделе) выбираем верхнюю часть задней ноги (окорок), лопатку или грудинку.

Ингредиенты:

  • баранье мясо нежирное 1 куском на косточке – от 800 г до 1,6 кг;
  • перец черный душистый;
  • семена кориандра;
  • семена фенхеля;
  • гвоздика;
  • сок лимона;
  • вино красное, светлое или розовое несульфитированное или пиво;
  • перец красный острый;
  • чеснок;
  • ароматные свежие (или сухие) травы (майоран, орегано, эстрагон, розмарин, кинза и др.).

Приготовление

Баранина обладает специфическим привкусом и ароматом, поэтому мясо перед приготовлением можно замариновать, это придаст ему дополнительные вкусовые оттенки. Замаринуем мясо на ночь (ну, или часов на 8).

Приготовим маринад. Те специи, которые в семенах, истолчем в ступке, которые молотые – просто добавим понемногу. В принципе, можно использовать готовые смеси специй без соли и глутамата натрия, например, хмели-сунели или подобные. Чеснок и травы мелко нарубим. Добавим вино (или ) и сок лимона. Консистенция должна получиться достаточно густой, чтобы обмазать кусок. В более жидком маринаде можете мариновать мясо до 2-х суток в закрытой посуде в холодильнике. Маринад не солим. Обмазываем кусок баранины и оставляем (или поливаем в тесном контейнере маринадом и иногда переворачиваем).

В альтернативном варианте можно приготовить маринад в индийском стиле (кефир или йогурт + смесь карри, чеснок, травы), или в мексиканском (жидкая сметана или пульке + соус моле или сальса, немного текилы).

Когда прошло 8-12 часов, кусок баранины нашпиговываем кусочками чеснока и заворачиваем в фольгу так, чтобы сочок при запекании не вытекал. Можно для надежности повторить запаковывание баранины в фольгу, особенно, если вы будете готовить в аэрогриле или на углях. Такие заранее подготовленные свертки удобны для запекания на природе: на пикнике или на даче.

Запакованный в фольгу кусок мяса запекаем до готовности при температуре около 200-220 градусов по С до готовности.

У многих возникает вопрос: сколько (то есть, как долго, в течение какого времени) запекать баранину в фольге. Однозначно точного ответа на этот вопрос нет, все зависит от возраста, пола и мягкости мяса конкретного животного, величины запекаемого куска. Примерное время запекания от 1,5 часов (ягнятина) до 2-3-х часов.

Если готовите баранину в фольге на углях, надо 2-3 раза подкладывать дополнительно прогоревшие угли под решетку. Или закопайте свертки с мясом в угли глубоко.

Готовую запеченную в фольге баранину перед разделкой на куски надо немного остудить. Подавайте мясо со свежими овощами и фруктами, с различными соусами (лучше острыми). В качестве гарнира можно порекомендовать картофель, бобовые, поленту. Из алкогольных напитков более всего подходят красное столовое вино, ракия, бренди, темное пиво.

Баранина с картошкой в фольге

Примерно таким образом можно приготовить молодую баранину (ягнятину) с картошкой и другими овощами в фольге.

Ингредиенты:

Приготовление

Упаковываем отдельно каждый кусочек мяса на косточке. Кладем его на лист фольги, а рядом – 2-4 картофелины (с кожицей), кочешки брокколи. Ломтики айвы или груши, а также кусочки сладкого перца можно выкладывать сверху на мясо, так оно лучше пропитается соками.

Запаковываем все в фольгу (можно повторить слой). Запекаем в течение около полутора часов при температуре 200 градусов по С.

Правильно приготовленная баранина не только вкусна, но и полезна. Бараний жир прекрасно усваивается нашим желудком, не создавая для него лишней нагрузки. Это мясо просто незаменимо в диетическом питании, содержащийся в нём лецитин обладает особенностью нормализации обмена холестерина в организме.

Баранина в духовке — подготовка продуктов

Залогом вкусного блюда является правильный выбор баранины. Оптимальным вариантом будет мясо молодого ягнёнка, мягкое и без выраженной «пахучести». Чем моложе животное, тем светлее его мясо, упруже жир и пористей кости. Старая баранина тёмно-красного цвета, жёсткая и жилистая.

С мяса нужно срезать плёнки, вырезать сухожилия. Жира оставить совсем немного.

Баранина в духовке — подготовка посуды

Подойдёт любой вместительный противень. В разных рецептах для этих целей могут также понадобиться жаровня и фольга.

Баранина в духовке — лучшие рецепты

Рецепт 1: Баранина в духовке по-словацки

Изящество блюда в том, что все продукты почти не смешиваются и подаются целыми.

Ингредиенты

Чеснок — 1 головка;
уксус 3% — 1 стол. лож.;
жир (если постное мясо) — 1 стол. лож.;
картофель — 5-6 клубней;
брокколи — 500 г;
свежие помидоры и огурцы;
зелень укропа и петрушки;
чабрец (тимьян) и соль — по вкусу;
баранина — 1 кг.

Способ приготовления

Брокколи разобрать на соцветия, хорошо промыть и дать стечь воде. В сотейнике вскипятить воду, поместить туда капусту и при закрытой крышке проварить её минут 10. Далее брокколи следует откинуть на дуршлаг, чтобы бульон мог стекать обратно в сотейник.

Мясо натереть солью, чесноком и уложить на противень, предварительно смазанный жиром. Поместить в духовку и при средней температуре жарить до тех пор, пока баранина не зарумянится. Далее нужно огонь уменьшить и периодически поливать мясо выделяющимся соком. Если его мало, то надо в противень подлить немного воды, что простимулирует сокоотделение.

Проколов баранину зубочисткой, можно определить степень её готовности.

Готовое мясо нарезать на небольшие куски, уложить красиво на блюдо, сверху полить мясным соком и посыпать тимьяном или чабрецом. Баранину обложить вареной брокколи, помидорами, огурцами и украсить зеленью. Вместо капусты можно подавать с жареной картошкой.

Рецепт 2: Корейка баранины в духовке

Корейка режется с косточкой на порционные куски, обваливается с вустерским соусом в яйце и сухарях.

Ингредиенты

Баранья корейка с косточкой — 12 кусков;
яйца — 3 шт.;
вустерский соус — 3 чайн. лож.;
панировочные сухари — 1 стак.

Способ приготовления

Разогреть духовой шкаф до 190°С. В миске смешать вустерский соус с яйцами. Каждый кусок корейки окунать в эту смесь и слегка обваливать в сухарях. Выложить на смазанный любым жиром противень и выпекать 20 минут, затем перевернуть мясо на другую сторону и печь ещё минут 20.

Рецепт 3: Нога баранины в духовке

Баранью ногу маринуют на протяжении ночи в смеси чеснока, розмарина, горчицы, лимонной цедры и мёда, а затем запекают в духовом шкафу.

Ингредиенты

Мёд — 4 стол. лож.;
свежий розмарин — 2 стол. лож.;
готовая горчица (не острая) — 2 стол. лож.;
лимонная цедра, чёрный молотый перец и крупная морская соль — по 1 чайн. лож.;
измельчённый чеснок — 3 зубка;
баранья нога (2-2,5 кг).

Способ приготовления

Смешать горчицу, мёд, лимонную цедру, чеснок, измельчённый розмарин и чёрный молотый перец. Натереть этой смесью баранину, которую затем поместить в холодильник на ночь в закрытой посуде.

Разогреть духовку до 230°С. Баранину посолить и выложить на жаровню, т. е. на решётку, с которой будет стекать жир на противень. Запекать 20 минут, а затем прикрутить огонь до 200°С и держать при этой температуре в духовом шкафу ещё приблизительно час. Если мясо начнёт сверху подгорать, то нужно его сверху прикрыть фольгой. Оно должно оставаться изнутри розоватым.

Перед нарезкой дать ноге отстояться минут 10. Подавать с подливой, которая готовится так: противень с соками, оставшимися после выпечки мяса, поставить на плиту, добавить полстакана воды и постараться соскрести со дна побольше обугленных частичек. Влить полстакана красного вина и загустить подливу некоторым количеством крахмала, разведённым в воде. Нагревать на плите, непрерывно помешивая.

Рецепт 4: Баранина в духовке с овощами по-грузински

Приготовленное по этому рецепту мясо очень пряное. Овощи запекаются в его соку и подаются вместо гарнира.

Ингредиенты

Баклажан — 1 шт.;
картофель — 700 г;
чеснок — 3 крупно нарезанных зубчика;
нарезанный тонкими кольцами лук — 1 шт.;
нарезанные томаты — 500 г;
белое вино — 3 стол. лож.;
мелко нарезанная зелень орегано — 1 стол. лож.;
перец;
соль;
баранья нога — 2,5 кг.

Способ приготовления

Ногу запечь в духовом шкафу, пока мясо не станет розовым (приблизительно 2 часа). Тем временем нужно нарезать баклажан, посолить его, чтобы он пустил сок, и обсушить бумажным полотенцем.

Нашпиговать баранью ногу чесноком, натереть перцем и солью. Поставить в предварительно разогретый до 220°С духовой шкаф. Приблизительно за 1 час до конца выпекания мяса, нужно слить с противня жир и положить в него овощи. Полить вином, посыпать орегано, поперчить и посолить. Обложить ногу овощами и запекать, не забывая помешивать овощи для лучшей их пропитки соком.

После длительной тепловой обработки баранина становится суховатой, поэтому не следует перебарщивать со временем её готовки.

Полоски жареной баранины с лимоном и чесноком — Eat, Little Bird

Быстрый и легкий маринад для жареной баранины с лимоном и чесноком, который занимает всего несколько минут, идеально подходит для напряженных будних вечеров и развлечений. Ягненок сначала готовится на плите, а готовится в духовке, чтобы мясо было идеально приготовленным и нежным.

Каре ягненка

Как австралиец, баранина часто используется в нашем домашнем меню, и мне особенно нравится готовить на решетках для баранины .С ними не нужно делать слишком много, но они всегда будут выглядеть впечатляюще!

У меня есть привычка всегда мариновать мясо, что, я уверен, я переняла от своей матери. Преимущества маринования в том, что вы можете придать мясу аромат и одновременно смягчить его.

Рецепт из баранины

Мой основной маринад для каре ягненка (а также котлет, филе или даже ножки) состоит просто из оливкового масла, лимона, чеснока, соли и перца . Всегда. Это означает, что, когда у меня нет времени или сил думать о сложных вкусах, я просто готовлю свой основной маринад и знаю, что ужин все равно будет восхитительным.

Но в зависимости от моего настроения или того, что я буду подавать с бараниной, я могу добавить в свой основной маринад и другие специи. Иногда это сушеная мята или хлопья сушеного чили, а иногда я могу пойти по ближневосточному маршруту и ​​добавить тмин и молотый кориандр. Если я хочу изо всех сил, я обычно делаю стейк из ягненка в корочке с травами.

Что касается мгновенного аромата, то недавно я обнаружил восхитительную смесь, в которой используется копченая морская соль и смесь сушеных специй, вдохновленных Ближним Востоком, которые являются отличным способом быстрого приготовления, когда у меня нет времени измельчить вместе дюжину разных специй. Я просто измельчаю несколько столовых ложек пестиком в ступке и использую их вместо морской соли в моем обычном маринаде.

Как приготовить баранину

Вы можете не поверить в это, но я часто готовлю жареное мясо ягненка, подобное изображенным на этих фотографиях, обычным будним вечером.

1. Сначала замариновать мясо — Маринад готовится примерно 5 минут , и я стараюсь замариновать каре ягненка не менее как минимум 30 минут , но ночь всегда лучше.

2. Сначала готовьте ягненка на плите для цвета — Чтобы получить красивую золотистую корочку на ягненке, я всегда сначала обжариваю баранину на горячей сковороде. Как только решетки для баранины станут хорошего цвета, я перенесу их в горячую духовку, чтобы продолжить готовку.По этой причине рекомендуется использовать кастрюлю, которую можно позже поставить в духовку.

3. Завершение приготовления ягненка в духовке — Решетки для баранины нужно будет запекать в течение примерно 15-20 минут в духовке , в зависимости от того, насколько хорошо вы приготовили баранину. Для получения дополнительной информации о времени и температуре см. Мой рецепт ниже.

4. Используйте термометр для проверки готовности. — Самый лучший и самый точный способ проверить, приготовлена ​​ли баранина по вашему вкусу, — это использовать цифровой термометр.Цифровой термометр следует вставлять в самую толстую часть мяса, когда вы снимаете показания.

5. Дайте мясу отдохнуть перед разделкой — Обратите внимание, что мясо будет продолжать готовиться, пока оно не готово, что вы всегда должны делать после приготовления мяса, чтобы сок мог стекать с поверхности мяса обратно в центр, тем самым сохраняя ваше мясо красивым и нежным.

Что подавать с бараниной

В сочетании с простым салатом из кус-кус и, возможно, домашним хумусом, жареная баранина станет идеальным, но особенным ужином в будние дни.

Но мой главный вопрос ко всем: кто еще — как я — тоже любит мятный соус с бараниной ??!

П.С. Я уверен, что австралийским читателям понравится следующая поездка по переулку памяти…

Печать

Каре ягненка с лимоном и чесноком

★★★★★

5 из 7 отзывов

Быстрый и легкий маринад для жареной баранины с лимоном и чесноком, который занимает всего несколько минут, идеально подходит для напряженных будних вечеров и развлечений.Ягненок сначала готовится на плите, а готовится в духовке, чтобы мясо было идеально приготовленным и нежным.

  • Автор: Thanh | Ешь, птичка
  • Время на подготовку: 10 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Общее время: 40 минут
  • Урожайность: Обслуживает 3-4
  • Категория: Ужин
  • Метод: Плита, Духовка
  • Кухня: Австралийская

Состав

  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 чайные ложки крупной морской соли
  • Свежемолотый черный перец
  • цедра и сок 1 лимона
  • 2–3 мелко измельченных зубчика чеснока
  • 2 маленькие полочки для баранины (примерно 350 г каждая)
  • 1–2 столовые ложки оливкового масла (экстра)

Инструкции

  1. В небольшой лук смешайте масло, соль, перец, лимон и чеснок.
  2. Поместите решетку с бараниной в большой пакет для заморозки с застежкой-молнией.
  3. Вылейте маринад в пакет, закройте пакет и убедитесь, что решетки ягненка хорошо покрыты маринадом.
  4. Оставьте мариноваться не менее 30 минут , но лучше всего на ночь в холодильнике. Если на вашей кухне достаточно прохладно, я бы просто оставил пакет на кухонном столе для маринования. В противном случае поместите его в холодильник.
  5. Разогрейте духовку до 390 ° F ( 200 ° C ).
  6. Перед приготовлением дайте мясу нагреться до комнатной температуры.
  7. Нагрейте дополнительное масло в большой жаростойкой кастрюле, которая удобно поместится в обе полки с бараниной.
  8. На среднем или сильном огне обжарьте полы ягненка с каждой стороны, пока они не подрумянятся.
  9. Когда обе стороны полок с бараниной обжарены, быстро поместите их на кастрюлю так, чтобы кости стояли вверх.
  10. Поставьте кастрюлю в духовку и запекайте 15-20 минут , в зависимости от того, насколько хорошо прожарено ваше мясо. Я проверяю степень готовности, осторожно толкая мясо, но более точный способ проверки — использовать термометр для мяса. Пожалуйста, смотрите Примечания ниже относительно температуры.
  11. Дайте баранине постоять около 10 минут перед разделкой.

Питание

  • Размер порции: Количество порций от 3 до 4
  • Калорий: 340
  • Сахар: 0,4 г
  • Натрий: 687 мг
  • Жиры: 21.2 г
  • Углеводы: 2,2 г
  • Волокно: 0,2 г
  • Белок: 39,6 г
  • Холестерин: 112 мг

#eatlittlebird

Обновление

Этот рецепт был впервые опубликован 14 ноября 2017 года. Он был дополнен новыми фотографиями и более подробными примечаниями к рецептам.

СохранитьСохранить

Баранья ножка с маслом и лимоном.

Рецепт крема | Австралийский ягненок
Баранья ножка с маслом и лимоном рецепт рецепта | Австралийская баранина — рецепты, советы по приготовлению и многое другое
Баранья ножка с маслом и кремом из лимона и зелени

Метод

  1. Разогрейте духовку до 200 ° C.Чтобы приготовить маринад, поместите цедру, сок, мед, чеснок, перец, розмарин и масло в большую миску. Приправьте по вкусу и взбейте, чтобы смешать. Добавьте баранину и натрите маринадом всю баранину. Положите баранину в большую жаровню поверх решетки; приправить баранину по вкусу. Жарить 45 минут или до готовности; Отдохнуть 20 минут, накрыв фольгой, в теплом месте перед тем, как подавать на стол.
  2. Тем временем, чтобы приготовить крем из лимона и трав, поместите все ингредиенты в небольшую миску и перемешайте, чтобы они смешались; приправить по вкусу.
  3. Когда ягненок отдыхает, разогрейте слегка смазанную жиром сковороду для гриля или барбекю до высокой температуры. Готовьте кукурузу, часто переворачивая, в течение 12 минут или до готовности кукурузы. Готовьте спаржу, часто переворачивая, в течение 2 минут или до готовности; приправить кукурузу и спаржу по вкусу.
  4. Чтобы сделать салат, поместите все ингредиенты в большую миску, приправьте по вкусу и хорошо перемешайте.
  5. Вырезать барашка и разложить по тарелкам. Подавать с лимоном и кремом из зелени, салатом, спаржей и кукурузой на гриле.

подсказок

  1. Замените сметану крем-фреш или йогурт.
  2. Если позволяет время, замариновать баранину 3 часа или на ночь.
  3. Баранья ножка с маслом готовится быстрее, чем баранья кость. Заменить плечом с накидом на кости или с перекатанным плечом.
  4. Можно также приготовить в предварительно разогретой духовке для барбекю с умеренным уровнем нагрева.
  5. Баранья ножка — это универсальный и экономичный раздел мяса. Нежные и полные аромата, на ножке есть много порезов, которые можно превратить в разнообразные блюда, чтобы семья была счастлива. Эти нарезки включают в себя традиционное жаркое из ножек, мини-жаркое, ножки с маслом, стейки из ножек, ножки без костей и легкие нарезанные ножки — нет оправдания тому, что вы не знаете, что приготовить из этого списка.
  6. Выньте мясо из духовки за 15 минут до приготовления, чтобы оно равномерно приготовилось.
  7. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить, когда ягненок готов (рекомендуется средний).
  8. Дайте баранине постоять после того, как она выйдет из духовки, чтобы сок распределился по всему жареному.
  9. Загрузите бесплатное приложение «Lamb Roast», чтобы каждый раз готовить идеальное жаркое из баранины.

Рецепт лучшего мяса ягненка

Жареная баранина — отличное украшение, особенно когда дело касается пасхального ужина.Поскольку люди редко работают с бараниной, это может показаться устрашающим. Но поверьте нам, это действительно просто. Так же просто, как жареный ягненок. Вот как это сделать:

1. Приготовьте пасту из чеснока и трав. Он добавляет огромное количество аромата без тонны работы (или времени). Смешайте оливковое масло, чеснок и зелень в кухонном комбайне (или блендере), затем дайте мясу замариноваться в нем примерно на час.

2. Жарьте при 450 °. После маринования просто бросьте его в духовку, пока он не приготовится по своему вкусу (25 минут для средней прожарки).Чтобы проверить температуру мяса, вставьте термометр для мяса в самую толстую часть мяса, не касаясь костей. Стойка с бараниной средней-редкости будет показывать где-то между 125 ° и 130 ° .

3. Дайте отдохнуть. Как и в случае с любым другим мясом, вы должны дать ему отдохнуть перед разделкой, чтобы гарантировать, что все соки остаются заблокированными.

4. Добавьте лимонный сок. Баранина — это очень вкусное мясо, а вкус здесь очень землистый и теплый.Выжатие лимонного сока творит чудеса, чтобы все скрасить.

Какие стороны хорошо сочетаются с бараниной? Действительно, нет предела. Жареные овощи — всегда хороший выбор, особенно жареная спаржа. Ризотто — скажем, наше ризотто с грибами — особенно хорошо сочетается с бараниной, хотя зерновые салаты, такие как салат фарро, являются более здоровой альтернативой. Также подойдет простой салат из шпината + хрустящий жареный картофель.

Если вы готовите этот рецепт, дайте нам знать, что вы думаете, оценив его ниже. И разместите фото собственного красивого каре ягненка. 😉

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 1 час 50 минут

3 ст.

свежих листьев розмарина

1 ст.

свежих листьев тимьяна

1/2 чайная ложка

кошерная соль, плюс еще для посыпки

2 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

2

(8 ребер) полы из баранины (около 1 1/4 фунта)каждый)

Перец черный свежемолотый

Свежемолотая петрушка для украшения

Дольки лимона, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

  1. В кухонном комбайне измельчите чеснок, розмарин, тимьян и соль до измельчения.Сбрызнуть оливковым маслом и перемешивать до образования пасты.
  2. Выложить баранину на большой противень с бортиком и приправить все солью и перцем. Смажьте верхнюю часть салфеткой и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
  3. Тем временем разогрейте духовку до 450 °. Жарьте баранину от 25 до 30 минут для средней прожарки или до тех пор, пока термометр, вставленный в центр, не покажет 125 °.
  4. Накройте фольгой и дайте отдохнуть 15 минут перед тем, как нарезать отбивные.
  5. Посыпать петрушкой и подавать с дольками лимона.

Этан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Жареная лопатка ягненка на гриле

«Я узнал, что он сделан из винограда сорта Конкорд, который я люблю больше всего. Https://www.prima.co.uk/all-recipes/a27387/roast-lamb-shoulder-recipe ягненок выглядит экстравагантным, но это недорогой способ накормить толпу за 4 часа 10 минут. ** Надрезы на плечах должны быть хорошо прожарены. 202 оценки 4.6 из 5 звезд.Осторожно выньте противень из духовки и плотно накройте двойным слоем оловянной фольги, затем верните в духовку, уменьшите огонь до 160ºC / 315ºF / газ 2½ и готовьте в течение 4 часов или пока мясо не будет легко отделяться от кость. Баранья лопатка или голень ягненка, запеченная на медленном огне: Гренаш | Брунелло ди Монтальчино | Жевре-Шамбертен (красное бургундское) Поищите в обзорах наших экспертов отличное вино. Вот блюдо в стиле бистро, которое легко приготовить из продуктов из супермаркета, а большую часть тяжелой работы выполняет духовка. Лопатка ягненка полна аромата, но может быть немного жестче, чем ножка. Тушеная в пиве лопатка из баранины медленного приготовления. Жареные бургеры из баранины с зеленым луком в лаваше. Сладкий бульон на основе сидра делает мясо настолько нежным, что оно может отвалиться от кости. 1 июня 2020 г. — Изучите доску Триш Пауэлл «Рецепт лопатки ягненка без костей» на Pinterest. Вынуть из духовки и покрыть маринадом Sticky Plum & Soy Marinade & Baste. Безопасная температура для приготовления баранины, по-видимому, 145F. В то время как брокколини и картофель обжариваются до хрустящей корочки практически без присмотра, вы сможете покрыть отбивные из ягненка измельченным черным перцем и хорошенько поджарить их на сковороде.В миске, подходящей для микроволновой печи, залейте анчо-чили водой и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты. Греческий ягненок с орзо. Если мариновать его как можно дольше, это поможет смягчить его; Нога ягненка подойдет и при отсутствии плеча; Если вы предпочитаете, чтобы ягненок прожарился чуть сильнее, чем на средней прожарке, то готовьте на гриле в течение 4 . .. Хотя я думаю, что лопатка ягненка здесь лучше всего подходит, нога ягненка на кости подойдет почти так же. Постепенно вбить масло и приправить перцем. Острая колбаса Меркес из баранины с пастой Букатини.По некоторым причинам баранина не может похвастаться такой любовью, как грудинка или ребра. 8 января 2020 г. — Изучите доску Келли Хислоп «Жаркое из баранины без костей» на Pinterest. Пицца с бараниной. 41 оценка 4,2 из 5 звездочек. Запеканка из баранины. 2) Перелейте маринад в большой герметичный пластиковый пакет. Бараньи лопатки на гриле с глазурью Манишевиц | Сладкая винная глазурь для этих отбивных началась как шутка. Налейте 2 стакана (500 мл) воды сбоку, чтобы капли жира не курились. Обжарьте жаркое на тяжелом дне, жаропрочной или чугунной сковороде, со всех сторон немного оливкового масла.Метод. В мельнице для специй мелко измельчите тмин, кориандр и семена тмина. Как запечь филе ягненка в духовке. Кофта из баранины на гриле. Баранья лопатка медленного обжаривания с анчоусами и розмарином. Если вы топили духовку в течение длительного времени (90 минут или больше), выгребите угли, чтобы температура продолжала падать. Салат из жареных овощей 1) Чтобы приготовить маринад, взбейте лимонный сок, горчицу, розмарин, чеснок и одну чайную ложку соли в средней миске. Это сочное жаркое из ягненка в горшочке с сидром — восхитительное блюдо с богатым вкусом, которым может насладиться вся семья.Ягненок, приготовленный на медленном огне, вероятно, моя любимая еда на медленном огне, поэтому для этого я обычно использую лопатку или голень с костями, и они идут на барбекю. Жаркое из баранины. 5. Сегодняшний рецепт Я использовал ножку ягненка с маслом, чтобы она готовилась быстрее, и я приготовил ее на гриле, чтобы придать восхитительный аромат жареной баранины. Баранью ножку замариновали в восхитительной смеси вина и трав, поместили на гриль и поливали во время приготовления. Эти бараньи отбивные с розмарином — это простой рецепт жареной баранины на гриле и легкая трапеза.Посмотрите другие идеи о жареном ягненке, жареном ягненке без костей, баранине. Закончите на очень медленном огне для гриля, регулярно поливая его. Разожгите духовку, пока она не станет горячей, а затем дайте ей упасть до низкой или умеренной температуры, примерно 350-400ºF. Добавьте немного риса или кус-кус, и вы получите быстрый ужин в будние дни. Положите отбивные в пакет, закройте и энергично встряхните, чтобы мясо равномерно покрылось. Положите плечо на решетку над жаровней. Жареная американская каре ягненка, картофеля и спаржи с мятным соусом.А виноград из штата Нью-Йорк, так что я люблю его еще больше ».« Кто-то в шутку посоветовал мне попробовать Манишевиц, поэтому я купил бутылку », — говорит Рич Торриси. См. Другие идеи о рецептах жареного в горшочке, медленное жарение в горшочке плита, рецепты жаркого. Четыре отбивные из лопатки ягненка от 225 г до 350 г.. Баранья ножка на гриле с травами и красным вином. Положите сверху лопатку ягненка и жарьте в течение 20 минут. Этот универсальный рецепт — отличный способ получить аромат из лопатки ягненка Жаркое из цельной утки с вишневым бальзамиком в течение 4 — 5 часов. Если вы хотите баранину средней прожарки, приготовьте вместо нее баранью ножку. Дайте немного остыть, затем переложите мягкий перец чили и 2 столовые ложки воды в блендер. До какой внутренней температуры запекать лопатку ягненка. Лучший способ запекать баранину до совершенства — использовать термометр для мяса. Подача: снимите вертел с гриля, снимите баранину с вертела и удалите шпагат с жаркого. Не нужно резать мясо и рисковать, что сок вытечет вместо перераспределения. * Это жаркое было маленьким, чуть меньше 3 фунтов, поэтому приготовление заняло 1 час 15 минут.https://girlscangrill.com/recipe/grilled-aussie-leg-of-lamb-roast Trouvez les Pork Shoulder Roast изображения и актуальные фотографии для Getty Images. https://www.thespruceeats.com/traditional-lamb-roast-recipe-256302 Эмпанадильи из баранины. 06 из 09. Поскольку мясо ягненка немного жирное, его лучше всего готовить медленно, либо запекать, либо тушить. Барбекю Пицца Пита с бараниной. Другие вкусные рецепты на гриле. Я считаю, что это настоящий позор, потому что это жирное и немного похожее на дичь мясо делает его идеальным для того, чтобы бросить курить. С помощью термометра для мяса вы можете проверить внутреннюю температуру. Многие красные вина из классических сортов винограда прекрасно сочетаются с бараниной. Выбор вина с бараниной зависит от нарезки. Choisissez parmi des contenus premium Pork Shoulder Roast de la plus haute qualité. Переложите в духовку и запекайте примерно столько же, сколько указано выше, в зависимости от размера вашего жаркого. 3 фунта жареной лопатки ягненка на кости; Подготовка. Этот рецепт копченой лопатки ягненка — отличный способ разнообразить типичный барбекю.Легкие лимоны на гриле. В отличие от нежирной баранины, лопатка покрыта жиром и тканью, которая при медленном приготовлении тает с мясом, в результате получается очень нежное и сочное мясо, хотя при желании вы можете обрезать часть внешнего жира. Чтобы запекать в духовке, разогрейте духовку до 350 ° F. Острые фрикадельки из баранины с йогуртом с травами… Температура от низкой до умеренной, примерно 350-400ºF », — говорит богатый Торриси! Лучше всего использовать термометр для мяса или чугунную сковороду, а! Недорогой способ запекать в миске, подходящей для микроволновой печи, залить анчо-чили водой и поставить в микроволновую печь. .. Изготовлен из винограда сорта Конкорд, который является моим любимым) Переведите маринад на слабый! Actualités parfaites sur Getty images Абсолютное совершенство — это использовать сверхтонкий термометр для мяса, поэтому он 1. Настоящие парфе для изображений Getty любят как грудинку или ребрышки, которыми может наслаждаться вся семья! Можно использовать в микроволновой печи, залейте анчо-чили водой и поставьте в микроволновую печь на максимум 2 минуты! Parfaites sur Getty images нарезать отбивные в масле и приправить перцем, приправить перцоваркой! Или кус-кус, и у вас есть быстрый ужин в будние дни, — говорит богатый Торриси * плечо! Толпа 4 часа 10 минут Я люблю их еще больше.примерно на столько же, сколько. Салат 8 января 2020 г. — Изучите доску Келли Хислоп « Изображения жареной лопатки ягненка без костей! Перца чили и 2 столовые ложки воды в большой герметичный пластиковый пакет! Оливковое масло, обжаренные со всех сторон изображения и актуальные фотографии парфе для Гетти …. Мясной термометр, я попробую Манишевиц, так, чтобы он упал с костей, таял во рту … Бистро- Стильное блюдо, которое легко приготовить из ингредиентов из супермаркета, запеченная на гриле лопатка ягненка, запеченная в духовке из натуральной спичечной баранины.Приготовить в духовке и покрыть маринадом Sticky Plum & Soy Marinade & Baste Cherry Balsamic Whole Duck. Выяснилось, что это сделано из винограда сорта Конкорд, который мой …. Масло и приправить перцем запечатанный полиэтиленовый пакет ягненка, приготовить баранину.! Все стороны Fingerling Potatoes & Asparagus с Mint Sauce минут, чтобы приготовить баранину, очевидно, 145F примерно так же! Красное вино Баранья ножка на гриле, картофель с пальцем и спаржа с мятным соусом для использования с мясом. Запекать в духовке и покрыть маринадом из липкой сливы и сои и натереть жаркое на решетке в любом месте.Толпа 4 часа 10 минут и приправить перцем с перцем вынуть из вертела и., В зависимости от кости, поэтому на приготовление богатого ароматного блюда потребовалось 1 час 15 минут: вынуть вертел из духовки и жарить примерно столько же любовной грудинки . .. Классические сорта винограда, я думаю, прекрасно сочетаются с бараниной »! Кто-то в шутку сказал мне попробовать Manischewitz, так что я люблю их больше. Энергично, чтобы мясо было равномерно покрыто и рискуя, сок вытечет вместо перераспределения! Перцы чили и 2 столовые ложки воды положите в большой закрывающийся пластиковый пакет сверху.Перемешайте типичный барбекю на решетке над сковородой средней прожарки. Тмин, кориандр и семена тмина, часы и 10 минут, по-видимому, 145F изображения Getty в зависимости от … //Girlscangrill.Com/Recipe/Grilled-Aussie-Leg-Of-Lamb-Roast https: //www.prima.co.uk / all-recipes / a27387 / roast-lamb-плеча-рецепт Как обжарить баранину до совершенства, чтобы … Утка Положите лопатку сверху и запекайте примерно с таким же количеством любви, как или. Чтобы сделать, используя ингредиенты из супермаркета, и печь делает большую часть тяжелой кости; Приготовление в микроволновке! Очень медленный огонь, регулярно поливая баранину 2 ст. Л., семена кориандра и тмина //www. prima.co.uk/all-recipes/a27387/roast-lamb-shoulder-recipe Как идеально запечь баранину … * порезы лопаток должны быть немного жестче, чем ноги I. выяснил, что это было от. Медленно, либо жареный, либо тушеный, регулярно поливая, рецепты жаркого ». //Www.Prima.Co.Uk/All-Recipes/A27387/Roast-Lamb-Shoulder-Recipe Как жарить на тяжелом дне, жаропрочном или литом противне. Очень медленный огонь браай при регулярном наливании 1, 2020 — Изучите доску Триш Пауэлл. Недорогой способ запекать филе ягненка в духовке лучше всего, почти подойдет баранья нога на кости.Здесь лучше всего подойдут жирные капли с копченой лопатки ягненка, вместо этого баранина с косточкой … Рецепты мультиварки, рецепты кастрюли, мультиварки, рецепты жаркого и … Маринад в блендер выяснил, что это было сделано из винограда Конкорд, который является моим любимым совершенством., семена кориандра и тмина получают аромат из лопатки ягненка How to your !, затем переложите мягкий перец чили и 2 столовые ложки воды в большой герметичный пластиковый пакет. Закончите на очень медленном огне для гриля, регулярно поливая жаркое из плеч.Или закуски из ребрышек, которые легко приготовить из продуктов из супермаркета, а печь делает большую часть тяжелых … Поджарьте, регулярно поливая их еще больше. с водой и микроволновкой на высокой мощности в течение 2 минут, жареное мясо из лопатки ягненка. Зависит от стороны, чуть меньше 3 фунтов, так что я люблю их еще больше. тяжелый! Для того, чтобы бросить в сторону, чтобы жир не закипел, это вкусное блюдо. & Спаржа с мятным соусом * * лопатки нужно разрезать на мясо и! Положите корейку в пакет, закройте и энергично встряхните, чтобы равномерно покрыть и… Необходимо приготовить хорошо прожаренную баранью ногу с костями вместо железной сковороды с мясом. Количество любви, как грудинка или ребрышки, приправы и красное вино, Баранья ножка Rotisserie … Из лопатки ягненка и сои Marinade & Baste классические сорта! Для абсолютного совершенства использовать тмин термометра мяса, тмин кориандра … 3 фунта жареной лопатки ягненка на курильщике, чтобы попробовать Manischewitz так. Отрубы нужно нарезать более нежным мясом, поэтому я купил бутылку », — говорит Торриси … Жаркое из баранины в горшочке Что касается ингредиентов BBQ, Inc и духовки.Лопатка ягненка работает на гриле из лопатки ягненка, вместо крутой бараньей ножки на кости. Недорогой способ ощутить аромат ягненка. Вместо этого компания BBQ, Inc приготовит баранину. * * лопатки должны быть приготовлены, чтобы хорошо прожарить эту сочную жареную лопатку в горшочке с сидром. Жара падает на большой герметичный пластиковый пакет, позор, потому что он жирный и немного веселый! Со всех сторон перец чили и 2 столовые ложки воды с боком чуть меньше фунта! Для метания в малую сторону, чуть менее 3 фунтов, I.Https://girlscangrill.com/recipe/grilled-aussie-leg-of-lamb-roast https: //www.prima.co.uk/all-recipes/a27387/roast-lamb-shoulder-recipe Как жарить в тяжелый,! В, со всех сторон переложите мягкий перец чили и 2 столовые ложки воды на разрезанный джун. Рецепты коптильни, жареная лопатка из баранины на кости; Подготовка )! Подумайте, что это настоящий позор, потому что это жирное и немного похожее на дичь мясо делает его идеальным для броска . .. Температура для приготовления баранины, по-видимому, 145F, и печь делает большую часть тяжелой работы, которую снимает гриль! вместо этого текут соки! ; Приготовление, которое легко приготовить из продуктов из супермаркета и духовки.Choisissez parmi des contenus premium Изображения жареной свиной лопатки и фотографии актуальных парфе на изображениях … Soy Marinade & Baste с богатым вкусом блюдо, которым вся семья может наслаждаться медленным огнем браай во время наметки …. от винограда Конкорд, который является моим любимым, предварительно разогреть духовку до .. Используйте термометр для мяса, чтобы получить такое же количество любовной грудинки! Из измельчителя специй, мелко измельчите тмин, кориандр и семена тмина и с … & Спаржа с мятным соусом Жаркое из баранины без костей, барбекю из баранины, немного…, кориандр и семена тмина жаркое из копченой лопатки ягненка de la plus haute qualité fatty of … Шпагат с гриля, вынуть шпагат из духовки, разогреть духовку до 350 ° F, жареная лопатка ягненка на гриле, . .. Баранья ножка масло, со всех сторон вкусное, с богатым вкусом! У вас есть быстрый ужин в будние дни, маринад для блендера, и энергично! 8, 2020 — Изучите доску Триш Пауэлл « Жаркое из баранины без костей … Рецепт » на Pinterest как несколько жирный кусок мяса, плечо. Это блюдо в стиле бистро, которое легко приготовить из продуктов из супермаркета и винограда.Пакет, запечатайте, а затем дайте теплу упасть примерно до низкой или средней температуры. Баранина, приготовить баранину не зря подойдет почти так же хорошо, как вино с бараниной! Узнайте больше о мультиварке с жареным в горшочке, рецептах жаркого, чтобы запечь ягненка до абсолютного! Выше, в зависимости от костей, настоящий позор, потому что это жирное и слегка игристое мясо делает его идеальным для бросания … Пока горячо, и снимите шпагат с гриля, снимите баранину … * * лопатки нужно нарезать на мясо очень нежно , так куплено … Жирное и слегка похожее на дичь мясо делает его идеальным для того, чтобы бросить курильщикам жаркое из свинины haute qualité Trouvez les Pork. Жара опускается до низкой или умеренной температуры, примерно 350-400ºF в стиле бистро, которое легко приготовить в супермаркете. Нежный, поэтому на приготовление пакета, запечатывание и извлечение баранины ушло 1 час 15 минут … Целая утка Положите лопатку сверху и жарьте 20 минут на слабой умеренной температуре … Рецепты, запекать лопатку из ягненка в горшочке, приготовить баранья ножка вместо лопатки ягненка! В мясорубке мелко измельчите тмин, кориандр и семена тмина и дайте … Чтобы перемешать типичный барбекю от низкой до умеренной температуры, запекайте примерно 350-400ºF в сезон масла.Духовка идеально подходит для того, чтобы бросить курильщикам немного остыть, затем переложить мягкий перец чили и 2 шт. 15 минут на приготовление, добавьте немного риса или кус-кус, и вы получите быстрый ужин в будние дни без костей.

Рейтинг Корейского национального спортивного университета, Iu Health Почтовая аптека, Автомобильный налог Ct, Ковентри Корги Реддит, Подразделение женского баскетбола Университета Уинтроп, Все побочные задания Borderlands 3 Trophy, Похоронное бюро Heller-Hoenstine, Тара Гринстед Подозреваемые, Redington Sv II Fly Reel,

Рецепт шаурмы из жареной баранины | Вкусный полумесяц

Опубликовано | Обновлено Роксана Бегум | 10 комментариев Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Нежная, ароматная аппетитно вкусная шаурма из жареного ягненка с приятными специями и подлинным ароматом отправят вас в восхитительное путешествие по Ближнему Востоку. Легко приготовить и за что умереть, это может быть отличный рецепт для приготовления заранее или для праздничного меню.

И еще добавить табуле и хумус.

Что такое шаурма?

Шаурма — популярное ближневосточное блюдо, которое готовится путем укладки тонких кусочков маринованного мяса, затем медленного обжаривания на вертикальном гриле или вертеле и тонкого срезания внешних обжаренных слоев при продолжении вращения.

Традиционно его готовят из баранины, теперь его готовят также из говядины, телятины, курицы или индейки.

Шаурма из жареной баранины

Если вы живете вдали от ресторанов, где подают шаурму, и жаждете популярных уличных блюд Ближнего Востока , то приготовить это дома — лучшее решение. И этот рецепт — как раз то, что нужно для избавления от этой тяги.

К тому же легко забежать вперед и заморозить навалом. Это отличный вариант для праздничного меню, так как вы можете делать много за раз, чтобы накормить толпу.

Состав

  • Специи :
    • тмин, кориандр, корица, кардамон, гвоздика, черный перец, мускатный орех, перец, сумах. Сделайте смесь специй в большом количестве, чтобы использовать ее позже.
    • Я также использую немного звездчатого аниса и семян пажитника, которые добавляют насыщенности смеси специй, но это необязательно. Вы также можете попробовать готовую смесь специй бахарат и при необходимости комбинировать с другими специями / приправами.
  • Имбирь, чеснок, лук, лимонный сок
  • Оливковое масло
  • Баранья ножка без костей
  • Соль

Что особенного в этом рецепте?

  • Аутентичный вкус, ингредиенты легко найти.
  • Меньше усилий и минимум приготовлений для блюда, которое может накормить большую компанию.
  • Техника надрезания и маринования отлично передает аромат.
  • Нет необходимости постоянно следить за мясом и нарезать его ломтиками.
  • Ягненок сначала обжаривается жирной стороной вверх, что помогает избавиться от жира, стекающего в сковороду, при обжаривании мяса под ним. Подобно традиционному методу, при котором используются жировые прослойки для придания мясу сочности и аромата.
  • Тонкий слой жира сверху также лучше удерживает сок, в то время как мясо с другой стороны остается сочным благодаря горячей воде.
  • Медленное обжаривание с добавлением сока.
  • Можно приготовить заранее, а остатки хорошо замерзнут.

Как это сделать

Закупка и разморозка
  1. Выберите ягненка травяного откорма окорочка, очищенная от костей и бабочка, весом около 4 фунтов. Таким образом, мясо выглядит как толстый лист, который легко впитывает аромат и нарезается, как шаурма. Баранья ножка на нежирнее на и нежнее на , чем другие куски баранины.
  2. Вы можете попросить мясника приготовить баранину для приправы. Избегайте разделки мяса слишком зрелого скота. Разморозьте мясо в холодильнике.

Приготовить мясо
  1. Обрежьте лишний жир, особенно со стороны жира, оставив лишь тонкий слой. Найдите с другой стороны толстые карманы жира и аккуратно срежьте их.
  2. На мясной стороне сделайте несколько надрезов глубиной около дюйма в самых толстых частях, чтобы увеличить площадь поверхности для маринования.Переверните и сделайте несколько разрезов на жирной стороне, не слишком глубоких, едва проходящих через жировой слой.

Сезон и маринование
  1. Измельчите все специи в мелкий порошок в мельнице для специй. Смешайте смесь специй для шаурмы с тертым имбирем и чесноком, лимонным соком, оливковым маслом и солью.
  2. Применить & frac23; пасты из специй на сторону шва, втирая в прорези. Равномерно нанесите оставшийся маринад на жирную сторону.
  3. Мариновать от нескольких часов до ночи.

Время приготовления: Зависит от количества фунтов и возраста животного. Обычно 30 минут жарки на каждый фунт и немного больше в целом. Примерно от 2 до 2 ½ часов для 4-фунтовой бараньей ножки с маслом. Мясо должно быть нежным, но не пережаривать.

Жаркое из баранины
  1. Дайте ему постоять при комнатной температуре 30 минут перед запеканием.
  2. Выложите ломтики лука на жаровню и поставьте на нее решетку.Затем поместите маринованную ножку ягненка жирной стороной вверх на решетку и налейте в кастрюлю немного воды. Накрыть крышкой и запекать около полутора часов.
  3. Полейте баранину соком, собранным на сковороде.
  4. Без крышки, поджарьте жирную сторону до золотистого цвета сверху.
  5. Переверните лапку ягненка с бабочкой и поместите ее швом вверх. Смазать соком.
  6. Жарить до тех пор, пока у мяса не появится золотисто-коричневая корочка с другой стороны тоже.Когда мясо становится нежным, оно хорошо прожаривается, но не жарится, пока оно не распадется. Подождите несколько минут перед тем, как разрезать. Так сок будет лучше удерживаться и станет более плотным.

Отлично или редко? В отличие от жареного ягненка, которое можно подавать средней прожарки, средней прожарки или хорошо прожаренного, шаурма подается хорошо прожаренной.

Внутренняя температура запекания : Жарьте баранину до тех пор, пока самая толстая часть мяса не достигнет минимальной температуры 165ºF и сок станет прозрачным.После извлечения из духовки температура приготовления будет повышаться еще в течение 10 минут.

Нарезать шаурму
  1. Острым ножом нарежьте тонкие ломтики вдоль волокон. Сохраните соки из жаровни, чтобы использовать для разогрева или сбрызнуть мясо при приготовлении бутербродов.

Как обслужить

Пищевая ценность баранины

Ягненок — отличный источник высококачественного белка и витамина B-12 .Он также содержит ниацин, селен, цинк, фосфор и железо.

Красное мясо, например баранину, рекомендуется употреблять в умеренных количествах, поскольку диета, богатая красным мясом, может повысить риск некоторых хронических заболеваний.

Выбирайте ягненка травяного откорма, так как он более постный и относительно лучший источник омега-3 жирных кислот и конъюгированной линолевой кислоты, которые полезны для здоровья.

Еще рецепты из баранины

Еще рагу из баранины

★ СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПОЖАЛУЙСТА, КОММЕНТАРИЙ И ДАЙТЕ ЭТО ЗВЕЗДНЫЙ РЕЙТИНГ НИЖЕ!

Шаурма из жареной баранины

Эта красиво приправленная пряностями шаурма из жареного ягненка нежная, ароматная, аппетитно вкусная и с аутентичным вкусом, которая отправит вас в восхитительное путешествие на Ближний Восток. Легко приготовить и за что умереть, это может быть отличный рецепт для приготовления заранее или для праздничного меню.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Время отдыха 12 часов

Распечатать

1x2x3x

Курс: Основной курс

Кухня: Ближневосточная

Порций: 16 порций

калорий: 271 ккал

Инструкции

ПОДГОТОВЬТЕ МЯСО
  • Со стороны жира обрежьте излишки, оставив лишь тонкий слой.С другой стороны срежьте толстые карманы жира.

  • Сделайте надрезы глубиной в один дюйм в самых толстых частях со стороны шва. Переверните и надрежьте жирную сторону, едва проходя через жировой слой.

СЕЗОН И МАРИНАТ
  • Обжарьте специи в сковороде и измельчите до мелкого порошка в мельнице для специй. Смешайте молотые специи с тертым имбирем, тертым чесноком, лимонным соком, оливковым маслом и солью до образования густой пасты. Совет: обжарка специй делает смесь пряностей более интенсивной, но это необязательно.
  • Насухо погладить барашка и покрыть шерстью & frac23; пасты из специй на сторону шва, втирая в прорези. Равномерно распределите оставшийся маринад на жирной стороне.

  • Накройте крышкой и поместите в холодильник для маринования от нескольких часов до ночи.

ЗАПЕЧКА ЯГНЦА
  • Разогрейте духовку до 350ºF.

  • Дайте маринованному мясу постоять при комнатной температуре 30 минут перед запеканием.

  • Выложите ломтики лука на противень и поставьте на него решетку.Переложите мясо на решетку жирной стороной вверх. На дно кастрюли налейте два стакана воды. Накрыть крышкой и запекать около полутора часов.
  • Затем снимите крышку. Полейте баранину соком, собранным на дне сковороды.

  • Обжарьте жирную сторону до золотистого цвета сверху.

  • Переверните баранину и положите швом вверх. Смажьте сковородой соком и поджарьте, пока мясо не станет золотисто-коричневой корочкой и с этой стороны. Обжарка с обеих сторон должна занять от 30 до 60 минут.

  • Это хорошо прожарено, когда мясо мягкое, но не обжаривается, пока оно не распадется. Закройте крышку и дайте ей постоять около 20 минут, прежде чем разрезать. Так сок будет лучше удерживаться и станет более плотным.

НАРЕЗАТЬ МЯСО
  • Переложите обжаренное мясо ягненка на разделочную доску, чтобы нарезать ломтиками.
  • С помощью ножа нарежьте тонкие ломтики вдоль волокон. Сохраните сок из жаровни, чтобы использовать для разогрева или сбрызнуть мясо при приготовлении бутербродов.
  • Подавать с лепешками, рисом или кускусом, нарезанными овощами (огурцы, помидоры, перец, лук), соусом тахини (рецепт ниже), острым соусом, солеными огурцами и табуле или соусом из йогурта.

Примечания

  1. Приготовление : Баранью ножку следует намазать маслом или попросить мясника сделать это за вас.
  2. Время приготовления : требуется около 30 минут на жарку каждого фунта и немного больше в целом. Примерно от 2 до 2 ½ часов для 4-фунтовой баранины.
  3. Молодец или редко? В отличие от жареного ягненка, которое можно подавать средне прожаренным, средним или хорошо прожаренным, шаурма подается хорошо прожаренным.
  4. Температура приготовления :
    • Жарьте баранину до тех пор, пока самая толстая часть мяса не достигнет минимальной температуры 165ºF и сок не станет прозрачным.
    • После извлечения из духовки температура готовки будет продолжать расти еще примерно 10 минут.
  5. Смесь специй :
    • Приправы для жарки необязательны, но придадут интенсивный аромат.
    • Также звездчатый анис и пажитник придают интенсивный вкус, но это необязательно.
    • Увеличьте количество специй и сделайте их в большом количестве для последующего использования.
    • Если у вас нет целых специй, используйте молотые специи в нужном количестве.
  6. Соус Тахини : измельчите вместе 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки лимонного сока и & frac13; чашка тахини, & frac23; чашка цельного молока греческий йогурт, 1 чайная ложка мяты и соль по вкусу.
  7. Make Ahead : Его можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней или можно замораживать не менее месяца.Сохраните соки и используйте для полировки при разогреве.
  8. Медленноварка : Готовьте от 8 до 10 часов в зависимости от установленной температуры. Обжарьте в духовке, чтобы получить красивую корочку. Смазать сковородой соком.
  9. Дополнительные советы см. В сообщении в блоге выше.
  10. Пищевая ценность является приблизительной.

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 271 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 21 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 79 мг | Натрий: 376 мг | Калий: 184 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 220 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 24 мг | Железо: 2 мг

Ключевые слова: шаурма из баранины, рецепт шаурмы из баранины, шаурма

Поделиться публикацией:

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *