Начальная

Windows Commander

Far
WinNavigator
Frigate
Norton Commander
WinNC
Dos Navigator
Servant Salamander
Turbo Browser

Winamp, Skins, Plugins
Необходимые Утилиты
Текстовые редакторы
Юмор

File managers and best utilites

Каре ягненка в духовке. Фото баранины каре


Пошаговый фоторецепт: каре ягненка в духовке

24 Августа 2015

IMG_3941_7801c.jpg

Каре ягненка готовится из мяса молодого барашка, которое ценится в большинстве кухонь мира за особый, нежный молочный вкус. Оно отличается умеренной жирностью и лишено того специфического аромата, присущего баранине, который может смутить некоторых гурманов.

Чтобы приготовить каре ягненка "с изюминкой", используйте соусы и не бойтесь экспериментировать с приправами. По вкусу с ягнятиной отлично сочетается тимьян и розмарин. А мята, шафран или имбирь добавят пикантности вашему блюду.

Наш рецепт приготовления каре ягненка в духовке в силу своей универсальности способен угодить, наверное, всем. Все предельно просто. Даже новичок в кулинарии почувствует себя профи. Нужно всего лишь заранее замариновать мясо.

Готовое блюдо будет эффектно  смотреться на праздничном столе, а повседневный ужин сделает незабываемым.

Для приготовления каре ягненка вам потребуется:

- корейка молодого барашка;- оливковое масло;- бальзамический уксус;- любая газированная или минеральная вода;- тимьян, чеснок, лук - все свежее;- соль и перец- по вкусу.

Кулинария - это не математика. Это творчество. Поэтому количество и пропорции ингредиентов регулируйте, исходя из количества порций и собственных вкусовых предпочтений.

IMG_3871_7801c.jpg

Разморозьте корейку, промойте под проточной водой и порежьте между косточками на порционные куски.

IMG_3888_7801c.jpg

IMG_3890_7801c.jpgПриготовьте маринад. Для этого смешайте по вкусу оливковое масло, бальзамический уксус и новотерскую газированную воду, добавьте веточки тимьяна, крупно порезанный чеснок и порезанный кольцами лук. Соль и перец добавьте по вкусу. Выложите мясо в маринад, накройте фольгой и в течение суток настаивайте под небольшим прессом, поместив в холодильник.IMG_3893_7801c.jpg

IMG_3900_7801c.jpg

IMG_3902_7801c.jpg

Затем достаньте мясо из маринада и обжарьте на сковороде на умеренном огне по минуте с каждой стороны для придания золотистой корочки.

IMG_3908_7801c.jpg

IMG_3912_7801c.jpg

Переложите мясо со сковороды в смазанную маслом стеклянную или керамическую форму для запекания, предварительно обернув косточки фольгой, чтобы они не обгорели во время запекания в духовке.

Чтобы получить равномерно приготовленное блюдо, постарайтесь выложить мясо в один слой. По желанию верхним слоем выложите на мясо веточки тимьяна, использованные в маринаде.

IMG_3920_7801c.jpg

Поместите мясо в предварительно разогретую до 200-210 ºС духовку и запекайте ягненка в течение 10 минут. Достаньте мясо, переверните и запекайте еще 5 минут. Уменьшите температуру запекания до 170 ºС и готовьте мясо еще в течение 15 минут.IMG_3924_7801c.jpg

IMG_3931_7801c.jpg

По истечении времени достаньте форму с мясом, накройте фольгой и оставьте для отдыха примерно на 10 минут.

IMG_3932_7801c.jpg

Каре ягненка готово. Выложите мясо на блюдо, украсьте веточками тимьяна и подавайте к столу.

К мясу ягненка отлично подойдет томатный соус, который обязательно нужно подавать горячим. Чтобы его приготовить очень быстро, вы можете взять томатную основу для болоньезе Barilla, добавить в нее мелко нашинкованный лук и немного потушить на сковороде.

Готовьте с любовью! Приятного аппетита!

IMG_3939_7801c.jpg

leaderfood.ru

Каре ягнёнка рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Самое главное, что нам необходимо для приготовления каре — это баранья (ягнячья) корейка. Я использую очень большое количество перца. В рецепте он, теоретически, в таком количестве не нужен — просто к нам как раз должен был прийти гость, который… любит баранину, но не любит её запаха. Короче, любит баранину без запаха. Ну, бывают такие люди… Причём, кажется, их очень много. Так вот, поскольку сейчас овцы, по крайней мере, в западной Европе, селекционируются (и забиваются) и так почти без специфичного аромата, «убить» его остатки довольно просто: нужно использовать огромное количество приправ. Соответственно, если вы — любитель запашистой баранинки, а чувствуете, что кусок попался евро-стандартный — нужно, наоборот, свести приправы к минимуму, тогда у готового блюда выраженный запах сохранится, хотя оно и не будет острым. Шаг 1

Самое главное, что нам необходимо для приготовления каре — это баранья (ягнячья) корейка. Я использую очень большое количество перца. В рецепте он, теоретически, в таком количестве не нужен — просто к нам как раз должен был прийти гость, который… любит баранину, но не любит её запаха. Короче, любит баранину без запаха. Ну, бывают такие люди… Причём, кажется, их очень много. Так вот, поскольку сейчас овцы, по крайней мере, в западной Европе, селекционируются (и забиваются) и так почти без специфичного аромата, «убить» его остатки довольно просто: нужно использовать огромное количество приправ. Соответственно, если вы — любитель запашистой баранинки, а чувствуете, что кусок попался евро-стандартный — нужно, наоборот, свести приправы к минимуму, тогда у готового блюда выраженный запах сохранится, хотя оно и не будет острым.

Перво-на-перво, толчём в ступке перец. Я это делаю именно из тех соображений, чтобы выделилось как можно больше ароматических веществ. Кто не ставит целью перебивать запах баранины, может и помолоть. Шаг 2

Перво-на-перво, толчём в ступке перец. Я это делаю именно из тех соображений, чтобы выделилось как можно больше ароматических веществ. Кто не ставит целью перебивать запах баранины, может и помолоть.

Обмазываем мясо со всех сторон маслом и посыпаем солью и перцем. Шаг 3

Обмазываем мясо со всех сторон маслом и посыпаем солью и перцем.

Раскладываем по мясистой (а не костистой) поверхности куска травы и заворачиваем в полиэтиленовый пакет, чтобы маринад не пересыхал и не стекал. Минимум — на час, можно больше. Шаг 4

Раскладываем по мясистой (а не костистой) поверхности куска травы и заворачиваем в полиэтиленовый пакет, чтобы маринад не пересыхал и не стекал. Минимум — на час, можно больше.

Запекаем мясо (не убирая травы) на противне в разогретой до 180ºC духовке 18 минут. (Максимум — 25). Кости при этом должны лежать внизу, мясной горб — наверху. Переворачивать мясо во время запекания не надо. Шаг 5

Запекаем мясо (не убирая травы) на противне в разогретой до 180ºC духовке 18 минут. (Максимум — 25). Кости при этом должны лежать внизу, мясной горб — наверху. Переворачивать мясо во время запекания не надо.

После извлечения из духовки даём мясу отдохнуть завёрнутым в фольгу половину времени запекания. То есть у меня на 18 минут — 9 минут отдыха. Не нужно париться насчёт минуты туда, минуты сюда. «Половина времени запекания» — это просто мнемоническое правило. Шаг 6

После извлечения из духовки даём мясу отдохнуть завёрнутым в фольгу половину времени запекания. То есть у меня на 18 минут — 9 минут отдыха. Не нужно париться насчёт минуты туда, минуты сюда. «Половина времени запекания» — это просто мнемоническое правило.

Из корейки, приготовленной до розоватости, в фольгу почти наверняка вытечет мясной сок. Его можно собрать и использовать при сервировке. Шаг 7

Из корейки, приготовленной до розоватости, в фольгу почти наверняка вытечет мясной сок. Его можно собрать и использовать при сервировке.

При нарезке каре на отдельные рёбрышки ни в коем случае не нужно пытаться применять силу, там необходимо внимание и понимание анатомии. Рёбра не соединены между собой, а значит, мы абсолютно точно можем разрезать всю корейку на аккуратненькие кусочки, не перерезая ни одной кости или хряща. Для этого нужно перевернуть кусок костной стороной наверх, и каждый раз находить ножом между рёбрышками зону, где он будет входить мягко. Шаг 8

При нарезке каре на отдельные рёбрышки ни в коем случае не нужно пытаться применять силу, там необходимо внимание и понимание анатомии. Рёбра не соединены между собой, а значит, мы абсолютно точно можем разрезать всю корейку на аккуратненькие кусочки, не перерезая ни одной кости или хряща. Для этого нужно перевернуть кусок костной стороной наверх, и каждый раз находить ножом между рёбрышками зону, где он будет входить мягко.

Из 8-рёберной корейки у нас получится 7 кусков. 1 ребро уйдёт в отход — на нём обычно остаётся чистый мизер мяса, несолидно и некрасиво. Зато с другой стороны будет рёбрышко с толстым куском мяса, этакая кегля. Шаг 9

Из 8-рёберной корейки у нас получится 7 кусков. 1 ребро уйдёт в отход — на нём обычно остаётся чистый мизер мяса, несолидно и некрасиво. Зато с другой стороны будет рёбрышко с толстым куском мяса, этакая кегля.

Вот его-то мы и поставим в основание пирамидки. Шаг 10

Вот его-то мы и поставим в основание пирамидки.

Куски грамотно разделанной корейки буквально созданы для того, чтобы их ставить торчком! У них одна сторона плоская. Так что делать пирамидку совсем не сложно, и она не будет норовить развалиться. Нужно просто ставить остальные рёбра конусом вокруг базового (ребром наверх и наружу). Ну, думаю, на фотографии всё хорошо понятно. Шаг 11

Куски грамотно разделанной корейки буквально созданы для того, чтобы их ставить торчком! У них одна сторона плоская. Так что делать пирамидку совсем не сложно, и она не будет норовить развалиться. Нужно просто ставить остальные рёбра конусом вокруг базового (ребром наверх и наружу). Ну, думаю, на фотографии всё хорошо понятно.

Вот, собственно, пирамидка и готова. Естественно, её можно подавать и сразу. Но у меня она абсолютно спокойно простояла часок, пока не пришёл гость, а потом я её (и соус) просто подогрела в микроволновке. Травы на финальной фотографии — чистого вида декор, при таком количестве перца их аромат уже не играет роли. Шаг 12

Вот, собственно, пирамидка и готова. Естественно, её можно подавать и сразу. Но у меня она абсолютно спокойно простояла часок, пока не пришёл гость, а потом я её (и соус) просто подогрела в микроволновке. Травы на финальной фотографии — чистого вида декор, при таком количестве перца их аромат уже не играет роли.

webspoon.ru

Каре ягненка в духовке рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:
    Шаг 1.

    Апельсины для этого рецепта нужны "био", т.е. те, которые не опрыскивались ядохимикатами, потому как в дело пойдет цедра.

  • Шаг 2:
    Шаг 2.

    Сначала нам потребуются 2 апельсина, которые, естественно, нужно помыть и ошпарить. С 1 из них нужно срезать с пары участков БЕЗУКОРИЗНЕННЫЕ полоски цедры (ими декорируется готовое блюдо). Их следует завернуть в полиэтилен и убрать в холодильник, чтобы не засохли. Всю остальную цедру трем на не самой мелкой терке.

  • Шаг 3:
    Шаг 3.

    Из обоих обесцедренных апельсинов выжимаем сок.

  • Шаг 4:
    Шаг 4.

    Смешиваем маринад из апельсинового сока, коньяка, соевого соуса и 1 чайной ложки меда (т.е. большая часть меда в дело пока не идет).

  • Шаг 5:
    Шаг 5.

    Корейка - специфичный кусок - она треугольная. Для того, чтобы маринад покрывал ее полностью, я использую плоскодонный лоток. Под одну его сторон я подкладываю апельсиновые шкурки так, чтобы дно стояло наклонно. Таким образом корейка покрывается жидкостью почти полностью, за исключением костной части. Каждые 30 минут на протяжении 2 часов кусок нужно переворачивать.

  • Шаг 6:
    Шаг 6.

    Примерно за 10 минут до истечения времени маринования мяса следует начать прогревать духовку до 180 градусов (для газа - между средней и максимальной мощностью, ближе к сердней). Когда духовка прогреется, корейку следует извлечь из маринада и положить на противень на средний уровень, костями вниз и мясной частью куска вверх. Время запекания может быть от 18 минут (как у меня) до 25 (для тех, кто предпочитает более прожаренные куски.

  • Шаг 7:
    Шаг 7.

    Из маринада мы сначала отцеживаем лимонную цедру, а потом вмешиваем в него остаток меда.

  • Шаг 8:
    Шаг 8.

    Выливаем жидкость на сковородку и начинаем выпаривать ее на сильном огне (минут 10). Не нужно доводить до густой консистенции, иначе, как только этот соус чуть-чуть остынет, его будет уже не отодрать от сковородки, ведь он же на меду. В общем, через 10 минут после закипания соус выключаем и оставляем потихоньку остывать, если к моменту сервировки окажется, что слишком жидкий, лучше еще раз закипятить.

  • Шаг 9:
    Шаг 9.

    Пока выпаривается соус, нарезаем отложенную для декора цедру тонкими полосками.

  • Шаг 10:
    Шаг 10.

    Если сервировка будет производиться на апельсине, то его следует нарезать толстыми кружочками.

  • Шаг 11:
    Шаг 11.

    По истечении время тушения мясо следует достать из духовки, положить на фольгу и слегка обмазать соусом.

  • Шаг 12:
    Шаг 12.

    Сформировать из фольги вот такой вот конвертик и дать мясу "отдохнуть" 10 минут.Тем временем подготовить тарелку к подаче на стол - разложить по ней кружочки апельсина (если они используются), полить соусом. Если предварительно прогреть тарелку, соус будет невозможно налить струйкой, она расплывется. Последний штрих - разрезаем кусок мяса на 2 половины, скрещиваем ребра и устанавливаем их на тарелку. Наше каре готово, его можно посыпать цедрой.

  • 1000.menu


    Смотрите также

     

    ..:::Новинки:::..

    Windows Commander 5.11 Свежая версия.

    Новая версия
    IrfanView 3.75 (рус)

    Обновление текстового редактора TextEd, уже 1.75a

    System mechanic 3.7f
    Новая версия

    Обновление плагинов для WC, смотрим :-)

    Весь Winamp
    Посетите новый сайт.

    WinRaR 3.00
    Релиз уже здесь

    PowerDesk 4.0 free
    Просто - напросто сильный upgrade проводника.

    ..:::Счетчики:::..