Начальная

Windows Commander

Far
WinNavigator
Frigate
Norton Commander
WinNC
Dos Navigator
Servant Salamander
Turbo Browser

Winamp, Skins, Plugins
Необходимые Утилиты
Текстовые редакторы
Юмор

File managers and best utilites

Баранина в казане. Баранина в казане рецепты


Баранина в казане - вкусные рецепты блюд с фото

Ингредиенты

  • баранья вырезка – 2 кг
  • картофель – 4 кг
  • кабачки – 2 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло – 750 г
  • зелень - два пучка
  • чеснок – 5 крупных головок
  • вода – 1 стакан

Баранина в казане - видео рецепт

Как приготовить баранину в казане

Важным этапом приготовления является выбор мясной части. Необходимо выбирать мясо кастрированного барашка не старше трех лет или овечки. В противном случае продукт будет иметь специфический неприятный запах, а блюдо получится жестким и невкусным.

Шаг 1: Режем бараний кусок

Шаг 1 Баранью вырезку порезать большими кусками и сложить в миску

Шаг 2: Чистим и нарезаем овощи

Шаг 2 Картошку чистим и нарезаем крупными кусками. Достаточно просто разрезать ее на две части. Кабачок очищаем от кожуры и нарезаем такими же кусочками, как и картошку. Лук нарезаем толстыми кольцами.

Шаг 3: Разогреваем масло

Шаг 3 Начинаем с того, что устанавливаем жаровню на мангал (или плиту, если вы готовите на кухне) и выливаем туда 750 грамм оливкового или растительного масла. Стены казана должны быть смазаны маслом.

Шаг 4: Поджариваем кабачки

Шаг 4 В кипящее масло опускаем кабачки и обжариваем до образования золотистой корочки. Это занимает 1-2 минуты. Достаем и складываем в миску.

Шаг 5: Жарим картофель

Шаг 5 Туже процедуру проделываем с картошкой. Слегка подрумяненную, достаем ее из масла и отправляем в миску к кабачкам.

Шаг 6: Опускаем в казан мясные куски

Шаг 6 После картошки с кабачком обжариваем в жаровне баранье мясо. Можно использовать любую часть, но лучше всего для этого блюда подойдет мясо на кости. Предварительно ничем его не обрабатываем. Жарим мясо тоже не долго, оно должно лишь слегка подрумяниться. Это позволяет в процессе тушения соку сохраниться внутри продукта. Достаем баранину и сливаем остатки масла, оставляем на дне примерно ложку. Для этого можете использовать половник, чтобы не обжечься.

Шаг 7: Закладываем продукты

Шаг 7  Выкладываем в казанок, чередуя слои: мясо, картофель с кабачком, лук и зелень, целые зубчики чеснока. Последнего для этого блюда надо много – чем больше, тем лучше. Он подчеркнет мясной вкус. Добавляем соль и молотый перец, можете всыпать немного специй. Заливаем это все стаканом воды. Дрова к этому времени уже прогорели. Накрываем казан крышкой и тушим на углях примерно 45-50 минут.

Итог

Готовое блюдо подается без гарнира горячим. Мясо нежное и сочное, картофель ароматный и развалистый. Оно прекрасно украсит любой обыденный и праздничный стол, никого не оставив равнодушным. Этот и другие рецепты из баранины доступны онлайн на нашем сайте.

Поделитесь этим рецептом с друзьями

vkusnye-recepty-blyud.ru

Баранина в казане - рецепты с фото на Повар.ру (59 рецептов баранины в казане) / страница 2

Пряная баранина с айвой 4.7

Пряная баранина с айвой

Пряная баранина с айвой - немного экзотическое и очень вкусное мясное блюдо на восточный манер. Если любите экспериментировать - обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Aelita 11.10.2012

Баранина в казане

Баранина в казане

Казанок годится не только для приготовления в походных условиях. В нем можно сделать вкуснейшее первое или второе блюдо у себя во дворе. Поделюсь вкусным рецептом, как приготовить баранину в казане. ...далее

Добавил: Антон Сорока 16.09.2017

Шурпа в казане на костре 4.4

Шурпа в казане на костре

Шурпа в казане на костре - это козырное мужское блюдо. Его обычно готовят на второй день праздника, чтоб вернуть себе силы после "отдыха". Прекрасный ароматный суп с дымком идет на "ура". Вот рецепт. ...далее

Добавил: Galate 21.03.2014

Ребрышки с картошкой в казане 4.6

Ребрышки с картошкой в казане

Великолепное, сытное и простое в приготовлении блюдо. Рекомендую готовить на природе для большой компании. ...далее

Добавил: Арина Вольская 08.02.2015

Суп шурпе чувашский 3.3

Суп шурпе чувашский

Предлагаем рецепт, как приготовить суп шурпе чувашский. Он необычайно сытный, вкусный и питательный. Таким блюдом можно накормить большую семью, и еще на друзей останется. Лучше есть его горячим. ...далее

Добавил: Антон Сорока 25.08.2016

Плов из баранины с нутом 4.5

Плов из баранины с нутом

Готовим самый настоящий узбекский плов из баранины с нутом по оригинальному узбекскому рецепту! Аутентичный узбекский рецепт, плов из баранины по которому получится как в лучших домах Ташкента. ...далее

Добавил: Aelita 27.09.2013

Шурпа-маш 4.4

Шурпа-маш

Шурпа-маш — вкусный и сытный суп с машем и рисом на мясном бульоне из туркменской кухни. Готовится блюдо на баранине и получается очень сытным. Оно может быть и супом, и вторым блюдом. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.03.2017

Соютма из баранины 5.0

Соютма из баранины

Отваренную в казане баранину с овощами в Азербайджане называют соютма. Но не просто отваренную – это блюдо настоящее произведение искусства. Убедитесь сами! ...далее

Добавил: Bestpovar 30.11.2014

Бешбармак в казане 4.7

Бешбармак в казане

А почему бы нам сегодня не приобщиться к традиционной казахской кухне и не приготовить вкуснейшее блюдо - бешбармак, а делать мы его будем, как и положено, в казане, из баранины, конины и говядины. ...далее

Добавил: Dashuta 18.12.2014

Баранья шея тушеная 4.2

Баранья шея тушеная

Хочу рассказать, как приготовить баранью шею тушеную. Вообще, это, конечно, блюдо не на каждый день, но вот для праздничных застолий лучше не найти - необычно, вкусно и сытно. А уж как ароматно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 27.03.2016

Чакапули из баранины 4.2

Чакапули из баранины

В грузинской традиционной кухне есть много отличных блюд, но Чакапули из баранины нужно уделить особое внимание, ведь такое изобилие красок, потрясающий вкус и аромат мало где встретишь. Готовим? ...далее

Добавил: Dashuta 20.03.2017

Баранина тушеная 4.2

Баранина тушеная

Предлагаю классический рецепт баранины тушеной. Мясо получается очень сочным и вкусным, если готовить его в казане. При этом - чем дольше, тем лучше! Уйдет привкус, а мясо будет таять во рту! ...далее

Добавил: Даша Петрова 14.07.2015

Машкичири по-узбекски

Машкичири по-узбекски

Вам посчастливилось приобрести фасоль маш? Тогда не раздумывайте и побыстрее приготовьте машкичири по-узбекски – необыкновенно вкусное, как все восточное. Питательное, наполненное специями, травами. ...далее

Добавил: Ольга Макарова 26.09.2016

Плов в казане 3.3

Плов в казане

На природе или дома, в семейном кругу или большой компании приготовьте плов в казане - невероятно ароматный, сытный и вкусный. Рецепт плова в казане - вашему вниманию! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 30.09.2013

Бараньи ребра в казане 5.0

Бараньи ребра в казане

Горячее мясное блюдо в казане всегда собирает всю семью на столом. Аромат во время готовки разносится по всей квартире и привлекает окружающих. Смотрите, как приготовить бараньи ребра в казане. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.10.2016

Буглама из баранины по-азербайджански 4.3

Буглама из баранины по-азербайджански

Богатое кавказское блюдо, которое обязательно готовить в большом казане на открытом огне. Лучше это делать на природе. Тогда получится просто восхитительный вкус и аромат. ...далее

Добавил: Bestpovar 14.11.2014

Классический плов 3.7

Классический плов

Узбекский плов это не просто горячее блюдо, а настоящая традиция с большим количеством правил. Подберите необходимые ингредиенты, кухонные принадлежности и приступайте к готовке вместе со мной! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.02.2017

Жаркое из баранины с картошкой 4.6

Жаркое из баранины с картошкой

В наше жаркое из баранины с картошкой мы добавим также помидоры, болгарский перчик, лучок, морковку и чернослив, приправим все ароматными специями и получим изумительно вкусное и весьма сытное блюдо. ...далее

Добавил: Dashuta 05.10.2014

Баранина в казане с картошкой 2.4

Баранина в казане с картошкой

Удивите своих домочадцев оригинальным и вкусным блюдом, приготовленным из баранины и овощей. Готовить совсем не сложно, а вкус просто восхитительный. Попробуйте! ...далее

Добавил: Bestpovar 27.10.2014

Плов в казане на костре 5.0

Плов в казане на костре

Плов в казане на костре является неотъемлемой частью восточной кухни. Существует множество рецептов, которые, по сути, отличаются приправами и некоторыми ингредиентами. Сам процесс всегда один. ...далее

Добавил: Бойко Алина 26.06.2017

povar.ru

Баранина в казане - рецепты с фото на Повар.ру (59 рецептов баранины в казане) / страница 3

Хазани из баранины 3.3

Хазани из баранины

Невероятно вкусное блюдо родом из Армении, которое готовится в казане и напоминает по своему вкусу и виду шашлык. Теперь вы можете приготовить его, не выходя из дома, на мой взгляд, очень удобно. ...далее

Добавил: Dashuta 07.12.2014

Плов в казане на плите 4.3

Плов в казане на плите

Если вы хотите сделать по-настоящему традиционное блюдо, тогда лучше всего приготовить плов в казане на плите в домашних условиях. Благодаря казану плов получатся идеально вкусным. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 20.12.2014

Зирвак для плова 3.5

Зирвак для плова

Зирвак — это основная подлива для узбекского плова. Она делается всегда по одному принципу, но всё-таки, каждая хозяйка имеет свои секреты. Найдите и вы свой любимый рецепт. Вот один из них. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.01.2017

Лагман в казане 3.8

Лагман в казане

Для большой компании на природе можно приготовить лагман в казане. Обычно женщины режут овощи, а мужчины занимаются мясом. Очень полезно нагулять аппетит на природе, а затем насладиться супер-супом! ...далее

Добавил: Galate 20.08.2014

Шурпа в казане 3.4

Шурпа в казане

Хочу поделиться с вами очень простым вариантом, как приготовить шурпу в казане. Невероятно сытное, аппетитное и вкусное восточное блюдо на вашей кухне без лишних хлопот! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 16.08.2016

Шашлык в казане 4.2

Шашлык в казане

Рецепт шашлыка в казане родом из Узбекистана. По крайней мере так утверждает мой сосед - узбекский татарин, благодаря которому мы и узнали вкус и рецепт этого блюда. ...далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Казан-кебаб 4.7

Казан-кебаб

Название блюд казан-кебаб расшифровать несложно - это мясо, приготовленное в казане. Безумно вкусная и простая в приготовлении альтернатива обыкновенному шашлыку, когда вы отдыхаете на природе. ...далее

Добавил: Vaso 25.10.2012

Шурпа из баранины в казане 4.4

Шурпа из баранины в казане

Шурпа из баранины в казане - самое лучшее блюдо для выезда на природу, особенно с ночевкой. Как приготовить шурпу из баранины в казане знает почти любой заядлый турист. Это божественно вкусный суп! ...далее

Добавил: Galate 22.10.2013

Шурпа из баранины по-узбекски 3.9

Шурпа из баранины по-узбекски

Шурпу из баранины по-узбекски мы часто заказывали в кафе, а потом решили самостоятельно освоить рецепт этого замечательного супа. Вся сложность была только в том, чтоб купить молодую баранину. ...далее

Добавил: Galate 22.10.2013

Лагман на костре в казане 4.5

Лагман на костре в казане

На природе, как известно, все вкуснее, поэтому я сегодня расскажу, как приготовить лагман на костре в казане! Очень вкусное, ароматное блюдо, ради которого стоит постараться, я так думаю! Рекомендую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 05.09.2014

Баранья нога тушеная 3.6

Баранья нога тушеная

Как бы страшно ни звучало название рецепта, которым я хочу поделиться, готовить его несложно. Потому что я знаю пару секретов, облегчающих готовку. Смотрите, как приготовить баранью ногу тушеную. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.01.2017

Суп из ревеня с мясом 3.0

Суп из ревеня с мясом

Очень интересное растение ревень, из него можно приготовить много блюд: вино, компоты, джем, варенье, начинку для пирогов, сладкие и несладкие супы. Расскажу, как приготовить суп из ревеня с мясом. ...далее

Добавил: Алла 04.06.2017

Хашлама 4.6

Хашлама

Предлагаю вам повторить одну из визитных карточек армянской кухни – сытное, аппетитное и очень вкусное блюдо. Перед вами рецепт приготовления Хашламы. ...далее

Добавил: Merkul 31.12.2012

Корейка из баранины

Корейка из баранины

Мясо барашка нежное и деликатное, обожаю разнообразные блюда из него, в том числе и рецепт, как приготовить корейку из баранины, которую зачастую готовлю сразу с овощами. Получаю полноценное блюдо. ...далее

Добавил: Антон Сорока 11.11.2016

Домляма в казане 4.4

Домляма в казане

Это очень вкусное и сытное узбекское блюдо из мяса и овощей, которое, к тому же, очень легко и удобно готовить. Для семейного обеда или небольшого семейного праздника оно подходит как нельзя лучше. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 29.10.2016

Баранина по-арабски 1.0

Баранина по-арабски

Баранина по-арабски готовится с различными специями, лимоном и сушеным лаймом. Нам понадобится около двух часов, чтоб ее приготовить. Я часто делаю такие блюда на природе в казане. Вкусно и сытно! ...далее

Добавил: Galate 25.10.2014

Гуштнут 5.0

Гуштнут

Гуштнут — простое сытное мясное блюдо с нутом узбекской кухни. Классическое сочетание баранины с нутом получается очень вкусным. Обязательно при подаче добавьте салатный лук с солью и черным перцем. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.02.2017

Бараньи ребрышки, томленные с луком 5.0

Бараньи ребрышки, томленные с луком

Сложно приготовить баранину, чтобы мясо стало мягким, но осталось сочным. Для этого баранину нужно именно томить. А уж если томить с луком, получится просто отменный результат. Заходите и смотрите. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 24.03.2018

Персидское жаркое из ягненка 5.0

Персидское жаркое из ягненка

Ягненок – своеобразное мясо, которая нужно уметь готовить. Только в этом случае у вас получится отличное блюдо. Сегодня предлагаю приготовить персидское жарко из ягненка с нутом, перцем чили, корицей. ...далее

Добавил: Леся Федунова 23.01.2018

povar.ru

Баранина приготовленная в казане от Рустама

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

Баранья нога, разрезанная на несколько частей Курдюк 350-450 гр. Растительное масло 2 литра Лук 5-7 шт. Морковь 7 шт. Чеснок 3 головки Болгарский перец 6-7 шт. Баклажан 3 шт. Картофель 3-4 кг. Помидоры 500-800 гр. Помидоры черри 500 гр. Зелень: лук, кинза, укроп, петрушка по одному пучку

Этот рецепт отлично подойдет для длительного застолья на даче или на природе. Я часто так делаю и вам советую, гости будут приятно удивлены. Для него нам будет нужен мангал и казан. Казан, просто универсальный инструмент для приготовления любой пищи. Вместо мангала можно использовать любое приспособление под угли, например сделанное из кирпичей или камня. Имейте ввиду, что казан нужно ставить непосредственно на сам очаг.

Сначала, в казан наливаем два литра растительного масла и разогреваем его. А пока разогревается масло, рубим ногу барана на 5 частей.

19-300x168

22-300x168

Затем режем курдюк, примерно 350-400 гр. на небольшие кубики 1,5х1,5 см и вытапливаем в предварительно разогретом масле.

3

Берем две-три средних луковицы, режем на четыре части, но не полностью, а надрезаем так, чтобы сердцевина осталась нетронутой. Это нужно для того, чтобы не было мелких кусочков, которые в последствие будут подгорать. Добавляем в казан, где курдюк начинает приобретать светло золотистый оттенок.

43-300x168

52-300x168

В это же время добавляем предварительно порезанную на брусочки 1 морковь. Делаем это так:  берем среднюю морковь, режем пополам, затем несколько раз по вдоль так, чтобы получилось примерно десять  брусочков, как на фото. Обжариваем постоянно помешивая с луком и курдюком. Если казан не мешать, то края обязательно подгорят, а огонь в это время под казаном достаточно сильный.

62-300x168

72-300x168

Добавляем нарезанные на 3-4 части зубчики чеснока в количестве 5 шт. и кубики болгарского перца (3х3 см.), не забывая постоянно помешивать. Шумовкой вытаскиваем обжаренные овощи с курдюком и откладываем их в отдельную емкость – в тазик или кастрюлю (куда впоследствии будут выкладываться все обжаренные по отдельности овощи), но небольшую часть обязательно ставим на стол гостям. Потому что, когда я готовлю это блюдо, рядом за столом сидят друзья. Получается отличная закуска к первому тосту и разогреву аппетита, но не увлекайтесь сильно, так как гости должны дождаться приготовления мяса. Особенно вкусной получается морковь, пропитанная чесночно-курдючным ароматом и овощами.

8

Всю эту процедуру мы проделывали для того, что бы подготовить масло к обжариванию мяса. И вот настает очередь мяса. Обжариваем мясо в раскаленном масле до коричневатой корочки, но не долго, для того, что бы сохранить сок внутри. Вытаскиваем куски мяса.

91-300x168

102-300x168

 

Далее в казан аккуратно помещаем по 1-2 штуки целую очищенную картошку. Её скатываем по краю казана, чтобы не обжечься маслом, будьте осторожней. Казан – вещь опасная, не прощает ошибки. Обжариваем ее до золотистой корочки, вытаскиваем и скидываем к нашим овощам в отдельную кастрюлю. Несколько маленьких картофелин режем и отправляем нашим гостям для дегустации в качестве следующей закуски.

Картофель, приготовленный в казане, всегда бывает очень вкусным, поэтому чистим не менее 3 кг. среднего картофеля. Желательно обсушить его, иначе попавшая в казан вода начнет расстреливать вас раскаленным маслом.

11

 

12

 

Теперь берем баклажаны, примерно три-четыре штуки,  я обычно жарю не меньше пяти, мои друзья особенно любят их изысканный вкус.  Моем, удаляем хвостики и режем на кружочки 2 см. шириной. Помещаем их в казан и обжариваем.

131-300x168

 

141-300x168

 

Готовые баклажаны лучше выложить отдельно на тарелку, что бы кружочки не сломались и не повредились, как вы догадались это закуска 3го тоста. На этом рекомендую остановиться. Пять штук моркови снова режем на брусочки, как описывал ранее, обжариваем очень быстро, буквально одну минуту до появления характерной золотистой корочки, здесь главное не пережарить, тогда морковь получится особенно вкусной. Выкладываем в наш тазик для овощей.

110-300x168

 

23-300x168

 

Обжариваем лук, 4-5 средних головок разрезанные на четыре части до сердцевины. 3-4 болгарских перца, порезанных на кубики 3х3 см., чеснок (зубчики) 2-3 головки также обжариваем и выкладываем все в тот же тазик.

33-300x168

 

44-300x168

 

Оставшиеся масло вычерпываем из казана и оставляем на дне примерно 100 гр.. Убавляем до минимума угли. На дно казана выкладываем ранее обжаренные аппетитные кусочки  бараньей ноги.

53-300x168

 

Обсыпаем двумя горстями помидоров черри, сверху кладем две средних луковицы порезанные на четыре части с целыми сердцевинами. Выкладываем на уложенное мясо все ранее обжаренные овощи и баклажаны, которые мы откладывали в кастрюлю. Солим, перчим, добавляем зеру, молотый имбирь, 1-2 звездочку бадьяна. Затем снова посыпаем оставшимися помидорами черри. Данные приправы вы с легкостью купите на любом городском рынке.

63-300x168

 

74-300x169

 

82-300x168

 

Теперь нарезаем зелень, все по одному пучку: лук, кинзу укроп и петрушку, только лука желательно побольше, можно порезать и 2 пучка.

115-300x168

24-300x168

3

 

Режем на кубики три-четыре помидорки и выкладываем по краю казана, ближе к стенкам, тогда сок от помидоров будет медленно стекать прямо к мясу.

4

5

 

Добавляем 100 гр китайского уксуса (можно заметить яблочным или другим 5-6 % фруктовым уксусом).

64-300x168

75-300x168

 

Накрываем казан крышкой. Готовим примерно 1,5 часа на очень медленном огне. Учитесь слушать бормотание казана, от этого зависит успех вашего блюда. Тщательно следите за углями, готовящееся блюдо не должно сильно кипеть. Через некоторое время, услышав ароматы вашего мяса, гости захотят его опробовать, тщательно охраняйте казан, так как крышку лучше не поднимать.

Как только баранина приготовилась, выкладываем сначала мясо на большое блюдо и затем сверху овощи и картошку. Посыпаем свежей зеленью и подаем на стол.

83-300x168

92-300x168

103-300x168

 

Вот теперь все могут по достоинству оценить вкусовые оттенки вашего блюда, а некоторые гости просто встают на колени и просят добавки. Я надеюсь, что вы и ваши близкие оценят такой рецепт и если возникнут какие-то вопросы, обязательно задайте их на форуме, постараюсь ответить.

Приятного аппетита!

registan.kz


Смотрите также

 

..:::Новинки:::..

Windows Commander 5.11 Свежая версия.

Новая версия
IrfanView 3.75 (рус)

Обновление текстового редактора TextEd, уже 1.75a

System mechanic 3.7f
Новая версия

Обновление плагинов для WC, смотрим :-)

Весь Winamp
Посетите новый сайт.

WinRaR 3.00
Релиз уже здесь

PowerDesk 4.0 free
Просто - напросто сильный upgrade проводника.

..:::Счетчики:::..