Баранина в духовке рецепт с фото простой рецепт: Баранина в фольге в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Баранина запеченная в духовке рецепт приготовления

Баранина запеченная в духовке рецепт приготовления

By Главный Кулинар )) 18.07.2019

Баранина запеченная в духовке имеет вкусный и простой рецепт приготовления. Баранина, приготовленная в духовке, получается очень нежной и сочной, ее можно приготовить с любым гарниром на свой вкус. Давайте в данной статье рассмотрим два популярных рецептов приготовления данного блюда.

Ингредиенты

  • Нога ягненка – 2 килограмма
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Розмарин – 2 веточки
  • Перец, соль – по вкусу
  • Фольга
  • Растительное масло – 2 столовые ложки

Инструкция

Баранина запеченная в духовке рецепт приготовления:

  1. Перед приготовлением необходимо положить ногу барашка на стол. Температура мяса должна быть комнатной.
  2. Далее, делаем небольшие надрезы, как на буженину и в отверстия кладем порезанный чеснок и розмарин. Обжариваем ногу ягненка на подсолнечном масле и обсыпаем со всех сторон специями.
  3. После этого выкладываем ее на противень и отправляем в духовой шкаф, разогретый до 220 градусов.
  4. После того, как баранья нога покроется аппетитной корочкой, ее необходимо достать из духовки и укутать фольгой. Отправляем ногу ягненка в духовку и оставляем там до полной готовности.
  5. Подавать ногу ягненка можно со специальным мятным или томатным соусом.
  6. Также, баранина прекрасно сочетается с любой зеленью, которая есть в вашем доме. Такой порции хватит на пять человек. Ваш праздник будет просто не забываемым.

Запеченная баранина в духовке считается настоящим деликатесом, давайте рассмотрим еще один рецепт. Вам понадобится:

  • Молодая баранина – 1 килограмм;
  • Большая луковица – 1 штука;
  • Бараний жир – 100 граммов;
  • Вода – 1 стакан;
  • Соль и перец – по вкусу.
  1. На сковороде растапливаем бараний жир, мясо молодого барашка режем на небольшие кусочки и обжариваем на жире до розового цвета. Далее, добавляем стакан воды, соль и перец по вкусу. Тушим мясо в течение полутора часов.
  2. Нарезаем лук мелкими кубиками и добавляем в мясо. После того, как лук подрумяниться — выкладываем мясо на противень и поливаем соусом, который образовался во время жарки.
  3. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на двадцать минут. Подавать запеченную баранину лучше всего с зеленью кинзы, петрушки, укропа, рукколы.

Вам также могут понравятся эти рецепты

Post navigation

Жаркое из баранины с овощами в горшочках в духовке рецепт с фото пошагово


1

Приготовил : Даша Петрова

02. 02.2015 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Купили горшочки? Отлично, я вам расскажу, как сделать баранину в горшочках с картофелем, — одно из моих любимых блюд с недавних пор! В горшочке и мясо всегда сочное, и картофель мягкий, рекомендую!

Баранина в горшочке в духовке – основные принципы приготовления

В горшочках из баранины можно приготовить много замечательных блюд. Это мясо готовят с овощами, крупами, бобовыми, сухофруктами и т.д.

Это тот случай, когда вы можете, смело экспериментировать, сочетая самые разные продукты.

Баранину готовят в глиняных или керамических горшочках. Глиняную посуду замачивают минут на десять в холодной воде, чтобы блюдо получилось сочным.

Мясо промывают под краном, срезают излишки жира и пленки. Баранину нарезают небольшими ломтиками и обжаривают на разогретой сковородке до полуготовности.

В отдельной сковороде обжаривают нашинкованную тонкими полосками морковь и лук до румяности. Овощи постоянно перемешивают, чтобы они не подгорели и прожарились равномерно.

Чеснок чистят и мелко крошат. Если баранину готовят с картофелем, ее нарезают не слишком мелкими кусками, чтобы картошка не превратилась в пюре.

Подготовленные ингредиенты укладывают в горшочек слоями. На дно выкладывают баранину, поверх нее овощную поджарку, чеснок, картофель или другие овощи. Каждый слой солят и приправляют специями. Вливают полстакана кипяченой воды и кладут сверху кусочек сливочного масла.

Горшочек закрывают крышками, тестом или фольгой и выпекают при 180 С на протяжении сорока минут.

Простой рецепт пикантного блюда

А с этим рецептом справится даже начинающий кулинар. Для придания блюду пикантности мы добавим сушеные травы, а сыр насытит баранину с овощами чудесным ароматом. Этот рецепт отличается тем, что сначала мы мясо и овощи обжарим.

Состав:

  • 0,8 кг баранины;
  • 1 кг картофеля;
  • 2 головки лука;
  • 2 моркови;
  • 100 г сыра;
  • по вкусу чесночные зубчики;
  • 2-3 листочка лавра;
  • масло рафинированное растительное;
  • свежая зелень;
  • перчик молотый черный;
  • соль;
  • травы сушеные.

Приготовление:

  • Подготовим баранину и овощи, как и в предыдущих рецептах.
  • На растительном масле обжарим баранину до золотистости на большом огне.
  • Выкладываем к мясу лук с морковью и жарим все вместе несколько минут.
  • Перекладываем мясо с овощами в горшочки и приправляем перцем и солью, перемешиваем.
  • Сыр нарежем некрупными кубиками.
  • Теперь выложим поверх баранины с овощами корнеплоды и сыр.
  • Добавим травы сушеные и все перемешаем. Если нужно, добавляем немного соли.
  • В каждый горшочек вливаем воду. Жидкость должна занять ½ часть емкости.
  • Отправляем горшочки в жарочный шкаф и при температуре в 190 градусов томим блюдо на протяжении 1,5-2 часов.
  • Зелень промоем и измельчим.
  • Чесночные зубчики очистим и нарежем меленько.

  • За полчаса до окончания процесса приготовления добавим в горшочки зелень, чеснок и листочки лавра. Все перемешаем.
  • Томим блюдо до готовности и вынимаем.

Баранина в горшочке – советы и хитрости

  • Перед использованием опустите глиняные горшочки в холодную воду на десять минут.
  • Чтобы сверху была аппетитная корочка, присыпьте блюдо сыром и поставьте на десять минут в духовку без крышки.
  • В зимнее время вместо свежих помидоров можно использовать томатную пасту или соус. Хорошо подойдёт домашняя томатная паста, приготовленная в мультиварке.
  • Баранина получится еще вкуснее, если в горшочек добавить сметану или майонез.
  • С бараниной можете готовить те овощи, которые есть у вас в холодильнике.
  • Специи можете добавлять те, которые вам нравятся.

Полезные ссылки:

Познаем тонкости грузинской кухни

Баранина с овощами в горшочке в духовке по-грузински станет полноценным вторым блюдом, которое не стыдно подать и к праздничному столу. Идеальное сочетание овощей и мяса дает восхитительный вкус. Пожалуй, это самый удачный вариант приготовления баранины в духовке.

Состав:

  • 0,5 кг баранины;
  • 3-4 картофелины;
  • 2-3 помидора;
  • баклажан;
  • луковица;
  • морковь;
  • по вкусу чесночные зубчики;
  • 400 мл бульона;
  • 5-6 ст. л. пасты томатной;
  • листочки лавра;
  • веточки петрушки и укропа;
  • перчик молотый свежий;
  • соль.

Приготовление:

  • Начнем с подготовки всех продуктов. Овощи чистим и хорошенько промываем.
  • Мясо промоем и обсушим.
  • Баранину, картофель, томаты и баклажан нарежем приблизительно одинаковыми по размеру небольшими кубиками. Баклажан обязательно посыплем солью и оставим на 30 минут, чтобы избавиться от горечи. Затем его нужно будет тщательно промыть, лучше под проточной водой.
  • Лук измельчим кубиками, а морковь крупно натрем.
  • Чесночные зубчики, веточки укропа и петрушки измельчим.
  • В отдельной посуде соединим бульон с пастой томатной и хорошенько размешаем.

  • Самую трудоемкую часть работы мы с вами сделали, теперь нам нужно разложить все ингредиенты по горшочкам. Кстати, последние должны быть чистыми и сухими. Начнем с баранины.

  • Сверху мяса выкладываем корнеплоды.

  • Следующий слой – лук и чесночные зубчики.

  • Теперь выкладываем в горшочки томаты.

  • Далее в игру вступают баклажаны.

  • Накрываем баклажаны морковным слоем.

  • Пришло время посолить наше блюдо и приправить его перчиком.
  • Добавляем в каждый горшочек по листику лавра.

  • Выкладываем в горшочки измельченную зелень.

  • Заливаем все ингредиенты томатным бульоном.

  • Накрываем крышками горшочки и отправляем в холодный духовой шкаф. Готовим баранину с овощами при температурной отметке в 180 градусов приблизительно полтора часа.

Полезные рекомендации

Выбирать желательно молодую баранину. В ней отсутствует неприятный запах, а в готовом виде она будет мягкой. Цвет у такого мяса розовый, с белым восковым жиром. У старого барашка мясо темно-красного цвета с желтоватым жиром. Также старое животное могут выдавать суставы. Они будут крупные с желтоватым оттенком.

Хранить парное мясо можно в холодильнике 3 дня. Если вы будете готовить замороженное мясо, то размораживать его рекомендуется при температуре 16-20 градусов, и сразу приступать к приготовлению.

Употреблять баранину нужно горячей, так как ее жир застывает достаточно быстро, при температуре 40 градусов. После чего блюдо теряет свои высокие вкусовые качества.

Баранина менее жирная, чем свинина, однако считается тяжелым мясом для желудка. Поэтому подавать ее рекомендуется с большим количеством зелени и свежими овощами.

Чтобы избавиться от неприятного запаха старого барашка, нужно убрать весь жир. Именно он становится причиной специфического аромата. Также мясо можно вымочить в молоке или в воде, наполовину разбавленной водкой.

Баранина — очень вкусное и полезное мясо, особенно если его умело приготовить. Воспользуйтесь нашими рецептами и советами, чтобы ваши блюда стали кулинарными шедеврами. Приятного аппетита!

Ксения Гарастюк • 23.07.2018

Грузины, как никто другой знают толк в приготовлении баранины. Именно из грузинской кухни к нам пришла традиция делать баранину в горшочках – в Грузии блюдо называется чанахи.

Чтобы блюдо не разочаровало, стоит уделить внимание выбору мяса. Свежее мясо молодого ягнёнка имеет небольшую жировую прослойку белого цвета. Оно упругое и нежно-алое.

Чтобы нейтрализовать неприятный запах мяса, баранину готовят с целым букетом приправ. Это даёт должный эффект и мясо становится очень нежным и пикантным. Важно не пересушить блюдо – мясо барашка может стать жёстким. Для этого нужно выдерживать время приготовления и класть сочные овощи.

Тем, кто обходит баранину стороной из-за высокой жирности, можно порекомендовать использовать укроп, петрушку, перец и чеснок – эти приправы делают мясо менее жирным.

Сам способ приготовления в горшочке также избавляет от изрядной доли холестерина – ведь томлёное мясо гораздо полезнее жареного.

Баранина в горшочке прекрасно подходит в качестве второго блюда, она может полноценно заменить жаркое. Красивая подача сделает блюдо украшением и праздничного стола.

Общее время приготовления – 2,5 часа.

Тушеная баранина с картошкой в кастрюле

Если мясо попахивает неприятно, то нужно его вымочить в кислой воде.

Для этого разведите на 1 л жидкости 1 ст. л. уксуса столового (9%), мясо промойте в проточной воде и замочите в приготовленном растворе на час. Важно не передержать баранину в уксусе, она может стать жесткой. За час же кислота «вытянет» все неприятные запахи, и можно приступать к приготовлению блюда.

Чтобы потушить мясо в кастрюле, потребуются следующие продукты:

  • вырезка баранья — 500 г;
  • картошка — 1-1,5 кг;
  • чеснок — 3 дольки;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 репка;
  • лист лавровый — 2 шт.;
  • подсолнечное масло — 80 мл;
  • соль;
  • перец молотый.
  1. Мясо нарезается кусками, как на гуляш, не мельчите. После вымачивания его нужно снова промыть под водой, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы в него впиталась лишняя влага.
  2. Нарежьте брусочками морковку, луковицу измельчите на полукольца, чеснок продавите через пресс.
  3. В сковороде раскалите подсолнечное масло, выложите в него мясо, обжарьте на сильном огне до золотистой корки. Затем добавьте лук с чесноком и морковку, убавьте накал огня, готовьте, пока овощи не размякнут.
  4. Содержимое сковороды выложите в кастрюлю, посолите, влейте воду, чтобы она была выше продуктов на два пальца. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте газ, тушите 50 минут.
  5. Картошку очистите, нарежьте кубиками, выложите к мясу. Добавьте соли, если ее мало, перца (можно немного приправ), воды. Жидкости не нужно лить много, она должна только слегка покрывать куски клубней.
  6. После закипания готовьте 5 минут или до мягкости картошки (время готовности зависит от сорта, кусков, какими вы ее нарезали).

Положите в кастрюлю лаврушку, накройте крышкой и дайте настояться блюду 10 минут. Удалите лавровый лист, подавайте тушенное с картофелем мясо к столу. В тарелки можно положить майонез или сметану, зелень.

Бараньи ребрышки с картошкой и баклажанами

Состав:

  • бараньи ребрышки – 0,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • баклажаны – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 0,4 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 150 г;
  • помидоры – 150 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • базилик (сушеный) – 5 г;
  • сушеный чабер – 5 г;
  • оливковое масло – сколько потребуется;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Бараньи ребрышки вымойте, обсушите бумажными салфетками, разрежьте на небольшие куски, по 1–2 ребрышка в каждом.
  • Две ложки масла смешайте с пряными травами, добавьте к этой смеси перец и раздавленный специальным прессом чеснок. Покройте полученной смесью подготовленные бараньи ребрышки и поставьте их на час в холодильник. Пока ребрышки маринуются, у вас будет достаточно времени, чтобы подготовить овощи.
  • Баклажаны нарежьте кружками толщиной около 0,5 мм. Залейте их двумя литрами воды, предварительно растворив в ней две столовые ложки соли. Оставьте на 20 минут, после чего промойте и обсушите.
  • Очистите морковь, измельчите ее на крупной терке.
  • Снимите с луковицы шелуху. Порежьте лук некрупными кусочками.
  • Помидоры с помощью острого ножа нарежьте тонкими кружочками.
  • Сладкий перец помойте. Срежьте плодоножки, извлеките семена. Мякоть перца порежьте квадратами размером около 1 см или четвертинками колец.
  • Картошку очистите и нарежьте кружочками толщиной не более 2 мм.
  • На сковороде разогрейте масло. Поочередно подрумяньте в нем картофель, баклажаны, лук с морковью, сладкий перец. Перец смешайте с луком и морковью.
  • Положите обжаренную картошку в кулинарный рукав, посолите ее и поперчите. Можно посыпать сушеным базиликом.
  • Сверху положите кружочки баклажанов.
  • Выложите на них смесь из лука, моркови и перца.
  • Выньте из маринада бараньи ребрышки и обжарьте их на чистой сковороде. При этом можно добавить немного курдючного жира или масла.
  • Поместите обжаренные ребрышки в рукав на овощи.
  • На ребрышки положите кружки помидоров.
  • Завяжите рукав с двух сторон. Зубочисткой проделайте в нем несколько мелких отверстий. Они нужны для выхода пара, чтобы он не разорвал рукав при запекании блюда.
  • Положите кулинарный рукав на противень и поставьте его в разогретую до 220 градусов духовку. Первые полчаса готовьте бараньи ребрышки с картошкой при этой температуре. После этого температуру убавьте до 180 градусов и продолжайте готовить блюдо еще час.

Готовое блюдо источает такой чарующий аромат, что устоять невозможно. Ребрышки получаются нежными, сочными, картошка и баклажаны – мягкими и душистыми.

Бараньи ребрышки с картошкой – сытное и очень вкусное блюдо. Его без особого труда можно приготовить в духовке. Если воспользоваться фольгой или кулинарным рукавом, ребрышки останутся сочными.

вкусные рецепты приготовления мяса с луком. Как правильно приготовить блюдо на сковороде? Сколько времени тушить баранину в духовке?


Как запечь баранину в духовке

Что нужно для запекания баранины Баранина — 1 килограмм окорока или ноги Чёрный перец молотый — чайная ложка Чеснок — 3 зубца Тимьян — 1 чайная ложка Майоран — 1 столовая ложка Растительное масло — 3 столовые ложки Морковь — 1 штука Соль — 1 столовая ложка
Как запечь баранину 1. Морковь почистить и порезать. 2. Нашпиговать морковью баранину. 3. Чеснок почистить и мелко порубить. 4. Чеснок смешать со специями, солью и маслом. 5. Баранину натереть получившейся смесью. 6. Баранину завернуть в фольгу для запекания. 7. Разогреть духовку до 190 градусов. 8. Выложить баранину в фольге на противень на средний уровень духовки. 9. Печь баранину в течение 2 часов. 10. Вынуть запеченную баранину из духовки, снять фольгу и вернуть в духовку. 11. Печь баранину 10 минут до образования корочки.

https://youtu.be/Pq8Ppy0uXL0

В мультиварке

В зависимости от рецепта тушится баранина в мультиварке может от полутора до трех часов.

  • 1 кг баранины;
  • 1 средний баклажан;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 репчатых луковицы среднего размера;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 1/2 лимона;
  • пара веточек розмарина;
  • 1 головка чеснока (желательно молодого).
  • Мясо промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами. При необходимости нарезать порционными кусочками.
  • Добавить к баранине 1 луковицу, нарезанную полукольцами, соль, перец, выжать сок из половинки лимона и влить растительное масло.
  • Все хорошо перемешать, чтобы мясо покрылось специями. Оставить мариноваться как минимум на 2 часа.
  • Баранину очистить от лука, в котором она мариновалась и обжарить в чаше мультиварки с разных сторон до образования румяной корочки.
  • Вторую головку лука нарезать полукольцами. Морковь, баклажан и болгарский перец нарезать примерно одинаковыми брусочками. Головку чеснока разрезать вдоль на две половинки.
  • Переложить овощи к мясу. Добавить розмарин, по вкусу соль и перец, влить 1 стакан воды.
  • Мультиварку установить в режим тушения, а таймер выставить на 1 час 30 минут.

Добавки для запекания баранины

1. Мята, кинза и чеснок (обтереть).

2. Сладкий перец, морковь и яблоки (сделать в баранине надрезы и нашпиговать).

3. Зеленый лук, перец, петрушка, орегано, лимонный сок, помидоры (натереть специями и лимонным соком, при запекании обложить помидорами).

4. Горчица, гранатовый сок, коньяк, черный молотый перец, чеснок, шалфей, зелёный лук (травами, специями и горчицей натереть; печь в коньяке и гранатовом соке).

5. Добавить пикантности маринаду, а также избавиться от природного аромата баранины помогут как зира, кинза, петрушка, тмин и хмели-сунели.

Фкуснофакты

Традиционно баранину слегка маринуют и жарят на сковородке или углях, но если нужно приготовить вкусное мясо, и при этом провести минимум времени на кухне, можно отойти от традиций и просто запечь в духовке. Вариантов, как запечь баранину, довольно много: можно пожарить на решётке крупными кубиками (как на шашлык) или стейками, не накрывая. Можно завернуть целый кусок фольгой — или запечь в пакете, тогда за 5 минут до окончания запекания раскройте баранину, включите гриль и подрумяньте баранину несколько минут — тогда кусок покроется хрустящей румяной корочкой.

Лучше всего выбирать мясо ягненка или же молодой особи, возрастом до 1,5 лет, так как у него не будет ярко выраженного специфического запаха. Еще один способ избавиться от «аромата» — отварить мясо перед приготовлением блюда. Однако он подойдет только в том случае, если согласно рецепту оно режется на кусочки. Если же предполагается подача куска целиком (например, баранья нога или вырезка) – до начала готовки удалите с мяса весь жир.

Идеальная готовность блюда определяется по выделению розоватого сока. Если его нет – мясо пересушено, а значит главный ингредиент блюда будет жестким и безвкусным.

Секреты вкусной баранины

Выше мы рассмотрели 2 пошаговых рецепта приготовления бараньего мяса на сковороде. Однако знания самих только рецептов недостаточно для того, чтобы правильно потушить мясные кусочки.

На деле вам понадобятся практические советы по подготовке баранины к тушению, её маринованию и конкретному времени приготовления. Именно эти секреты мы пошагово приводим ниже.

Совет №1: Какая часть лучше подходит для тушения

Если вы решили потушить фарш, то для переработки берите обрезки, брюшину или лопатку. Для тушения/жарки баранины целиком или кусочками используйте рёбрышки, брюшину, корейку, голень, шею, лопатку, тазобедренную часть, грудинку или вырезку.

Совет №2: Маринуем мясо для устранения неприятного запаха

Способов маринования баранины довольно много. Вы вольны выбрать для себя тот, который нравится вам больше всего.

Однако для любого маринада есть одно общее правило – выдерживать в нём мясо (если оно молодое) нужно 10-12 часов. Если мясо из зрелого барашка, то время прибывания его в маринаде нужно увеличить.

Маринад №1: Пряное растительное масло

В качестве маринада можете использовать смесь растительного масла (70 мл) с тёртым имбирем (1 ч.л.), лимонным соком (2 ст.л.), измельчённым чесноком (2 зубка), тимьяном и розмарином (специи по вкусу).

Маринады для запекания баранины

На 1 килограмм баранины

Томатный маринад: по 3 столовые ложки томатной пасты, соевого соуса и горчицы, пучок розмарина, 3 зубца чеснока, сок от половинки лимона. Приготовление: ингредиенты перемешать, выложить в смесь кусочки баранины, мариновать 5 часов. Затем запекать маринованную баранину 45 минут при температуре 180 градусов.

Можжевеловый маринад: ягоды можжевельника (100 грамм) винный уксус (5 столовых ложек), 1 столовая ложка розмарина, 1 чайная ложка чёрного молотого перца, 3 столовые ложки оливкового масла, 3 зубца чеснока, соль (1 чайная ложка). Приготовление: ягоды можжевельника размять, чеснок очистить и порубить. Смешать ягоды и чеснок с винным уксусом, маслом, специями и солью.

Как тушить баранину?

Кусочки говядины окунуть в маринад, перемешать, накрыть и убрать в холодильник на 3 часа. Запекать в духовке 45 минут при температуре 180 градусов.

Винный маринад: 100 миллилитров красного сухого вина, 1 голова лука, 3 зубца чеснока, 1 пучок укропа, 1 чайная ложка соли. Приготовление: чеснок и репчатый лук очистить и порубить. Укроп помыть, обсушить и мелко порубить. Влить в миску вино, выложить лук, укроп, чеснок, соль, перемешать. Выложить баранину в смесь, поставить под пресс и мариновать в холодильнике 2 часа.

Баранина жареная на сковороде

Пожалуй, самое быстрое и самое вкусное блюдо из баранины это баранина жареная на сковороде. Приготовление сего деликатеса занимает всего несколько минут, и не требует от повара каких-то особых умений, разве что знать какое лучше выбрать мясо и как его жарить, чтобы жареная баранина получилась вкусная. Итак, самый простой рецепт жареной баранины.

Ингредиенты:

(4 порции)

  • 600 гр. молодой баранины
  • оливковое или подсолнечное масло
  • соль
  • черный молотый перец
  • Чтобы приготовить жареную баранину лучше всего подойдут следующие части туши: корейка на кости, лопатка, грудинка, голяшка или же задняя нога. Удобно, когда мясо порублено на достаточно тонкие стейки.
  • При покупке баранины советую обратить внимание не только на свежесть мяса, но и на возраст животного. У взрослого или старого животного жир имеет желтоватый оттенок и ярко выраженный специфический запах, такую баранину лучше не брать, а вот нежная шестимесячная баранина с тонкими белыми прожилками жира самое оно.
  • Секрет номер один. Сковороду вместе с растительным маслом следует хорошенько нагреть.
  • Когда масло начнет испарятся, верный признак того, что сковорода горячая, кладем бараньи стейки. Мясо должно лежать одним слоем с промежутками.
  • Если пытаться поджарить большое количество мяса, то сковорода быстро охлаждается, и баранина вместо того, чтобы жариться с образованием поджаренной корочки, начинает вариться, а вот этого как раз и следует избегать.
  • Секрет номер два. Жарим баранину быстро на сильном огне. Как только подрумянится одна сторона, переворачиваем на другую. Жарим до румяности.
  • Если бараньи стейки во время жарки начинают выгибаться, то края подрезаем кухонными ножницами.

Как вкусно потушить баранину на сковороде со специями

Ингредиенты

  • Баранина — 500 г (используем мясо с задних ног тушки или спинную часть) + —
  • Соль — по вкусу + —
  • Лук репчатый — 2 шт. + —
  • Черный молотый перец — по вкусу + —
  • Петрушка (свежая) — 15 г + —
  • Растительное масло — для жарки (по вкусу) + —
  • Базилик (свежий) — 10 г + —

Приготовление баранины на сковороде в домашних условиях

Разобравшись с выбором мяса, можно приступать непосредственно к его приготовлению. Сегодня мы рассмотрим пошаговый рецепт, как тушить баранину на сковороде кусочками.

Если вы будете строго придерживаться рецептуры, то обязательно получите вкусное сочное блюдо, которое можно подать не только на торжественный стол, но и преподнести к обычному обеду или ужину.

  1. Промываем мясо в чистой проточной воде, обсушиваем его с помощью бумажных салфеток.
  2. Нарезаем баранину не толстыми ломтиками, после чего выкладываем их одним слоем в сильно разогретую на масле сковороду.
  3. Первые 2-3 минуты тушим кусочки на сильном огне, затем переворачиваем их на другую сторону, уменьшаем пламя до среднего и продолжаем готовить ещё 2-3 минуты.
  4. Вливаем в сковороду кипяток в таком количестве, чтобы вода стала на одном уровне с тушёным мясом, и продолжаем готовить его на умеренном (медленном) огне 20-25 минут, пока не выкипит вся влитая жидкость.
  5. Когда вода выкипит – добавляем в сковороду соль, перец, нарезанный полуколечками лук и рубленую свежую зелень.
  6. Тщательно всё перемешиваем, тушим баранину 8-10 минут до готовности.

На этом приготовление окончено. Подавать горячую закуску с мясом можно с любым гарниром, который только придется вам по душе. Это может быть отварной рис, свежие или запечённые овощи, отварной (печёный) картофель с грибами, салаты и многое другое.

Сколько жарить баранину

Благодаря этому кусочек снова распрямляется, плотно прилегая к сковороде.

  • Секрет номер три. Солим и перчим баранину, когда мясо уже поджарено.
  • Секрет номер четыре. Баранину следует подавать горячей, сразу же со сковороды. Именно такая жареная баранина сочная и вкусная. В качестве гарнира подаем отварной картофель, свежие или запеченные овощи.
  • Как видите, все очень просто, пять минут и жареная на сковороде баранина готова!
  • Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

    Егор 20.04.14 Уважаю баранину, особенно жареную. Про молодое мясо правильно сказано, запах старой баранины ничем не уберешь.

    Зоя 28.04.14 Жаренная баранина — это самое вкусное мясо. Только ни в коем случае не дайте ей остыть!

    Татьяна 28.09.14 Оооочень вкусно!!!!!

    Лиана 20.01.15 Вообще блюда из баранины — это на любителя. Но мне нравится ее нежное немного сладковатое мясо. Для того, чтобы убрать неприятный запах, я натираю кусок мяса чесноком и добавляю хмели-сунели, базилик и смесь перцев.

    Написать отзыв

    Баранина тушеная с луком: как приготовить

    Мякоть баранины нарежьте крупным кубиком или брусочками.
    Обжарьте куски баранины на раскаленной сковороде на растительном масле со всех сторон. Слегка посолите их. Желательно, чтобы сковорода была с таким широким дном, чтобы кусочки на ней готовились, т.е. обжаривались, в один слой и даже на некотором расстоянии друг от друга.

    Репчатый лук крупно нашинкуйте, слегка посолите его и добавьте на сковороду к мясу, убавьте огонь до среднего и обжарьте все вместе минут пять.

    Если выделившегося сока от мяса и лука будет недостаточно для тушения, влейте немного горячей воды. Добавьте молотые или горошком перцы. Тушите баранину до готовности на среднем огне под крышкой.

    Блюда из баранины были наиболее популярны среди народов восточных стран и кочевников. Баранина — очень питательное, полезное и вкусное мясо с низким содержанием холестерина, но высоким содержанием витаминов и минеральных веществ. Сейчас по принципам здорового питания блюда из мяса барана или овцы рекомендуют сделать неотъемлемой составляющей частью рациона любого человека.

    Существует много разных рецептов приготовления блюд из баранины, один из самых простых, но вкусных — сочная тушеная баранина.

    Этот рецепт из баранины достаточно простой, однако мясо со специями и большим количеством лука нужно некоторое время предварительно выдержать перед готовкой. Таким образом, улетучится специфический запах, и волокна мяса станут более нежными.

    Такая баранина может тушиться в казане или в мультиварке, способ приготовления выбирайте на свое усмотрение.

    Для начала необходимо правильно выбрать мясо. Приоритетным считается мясо молодого откормленного скота, прожившего не более полутора лет. Такое мясо должно иметь светло-красный цвет и белый твердый жир. Для приготовления тушеной баранины ни в коем случае не покупайте мясо с жиром желтого цвета. Это мясо старого или плохо откормленного барана, оно больше подходит для приготовления фарша. Чем моложе барашек, тем вкуснее будет блюдо.

    Для рецепта приготовления вкусного мяса вам потребуются следующие продукты:

    Как запечь баранину в духовке

    Что нужно для запекания баранины Баранина — 1 килограмм окорока или ноги Чёрный перец молотый — чайная ложка Чеснок — 3 зубца Тимьян — 1 чайная ложка Майоран — 1 столовая ложка Растительное масло — 3 столовые ложки Морковь — 1 штука Соль — 1 столовая ложка

    Как запечь баранину 1. Морковь почистить и порезать. 2. Нашпиговать морковью баранину. 3. Чеснок почистить и мелко порубить. 4. Чеснок смешать со специями, солью и маслом. 5. Баранину натереть получившейся смесью. 6. Баранину завернуть в фольгу для запекания. 7. Разогреть духовку до 190 градусов. 8. Выложить баранину в фольге на противень на средний уровень духовки. 9. Печь баранину в течение 2 часов. 10. Вынуть запеченную баранину из духовки, снять фольгу и вернуть в духовку. 11. Печь баранину 10 минут до образования корочки.

    Этапы приготовления

    Растительное масло раскалить в казане и в раскаленное масло разместить нашинкованную длинной соломкой морковь. Обжаривать морковь 7 минут.

    Добавить нарезанный лук к моркови.

    Зиру поместить в ступку и немного истолочь. Если нет ступки, можно растереть скалкой или просто пальцами. Зиру нужно обязательно как-то растирать, только тогда она отдаст свой неповторимый аромат.

    Баранину нарезать на средние кусочки и обжаривать на растительном масле на сковороде с двух сторон до румяности.

    Обжаренные кусочки баранины переложить в казан, поверх овощей. Долить горячей воды, добавить соль, перец, специи. Закрыть крышкой, довести до кипения, уменьшить огонек до самого маленького и тушить 1,5-2 часа. За это время тушеную баранина станет очень вкусной и поразит вас своим нежным, мягким вкусом и ароматом!

    Готовую тушеную баранину разложить по тарелкам и подавать к столу.

    Приятного аппетита!

    Мясное изобилие на прилавках магазинов и колхозных рынков ясно говорит о том, что нужно подумать, как разнообразить рацион. Традиционно в нашей стране делаются блюда из свинины и говядины, а баранина применяется очень ограниченно. Считается, что это мясо жесткое и его сложно готовить, но это совсем не так, например, в кулинарии стран Ближнего Востока, баранина используется очень активно – в плове, шашлыке и других вариантах. Приготовить это мясо в тушеном виде будет не сложно.

    Добавки для запекания баранины

    1. Мята, кинза и чеснок (обтереть).

    2. Сладкий перец, морковь и яблоки (сделать в баранине надрезы и нашпиговать).

    3. Зеленый лук, перец, петрушка, орегано, лимонный сок, помидоры (натереть специями и лимонным соком, при запекании обложить помидорами).

    4. Горчица, гранатовый сок, коньяк, черный молотый перец, чеснок, шалфей, зелёный лук (травами, специями и горчицей натереть; печь в коньяке и гранатовом соке).

    5. Добавить пикантности маринаду, а также избавиться от природного аромата баранины помогут как зира, кинза, петрушка, тмин и хмели-сунели.

    Сколько варить баранину?

    Можно завернуть целый кусок фольгой — или запечь в пакете, тогда за 5 минут до окончания запекания раскройте баранину, включите гриль и подрумяньте баранину несколько минут — тогда кусок покроется хрустящей румяной корочкой.

    Лучше всего выбирать мясо ягненка или же молодой особи, возрастом до 1,5 лет, так как у него не будет ярко выраженного специфического запаха. Еще один способ избавиться от «аромата» — отварить мясо перед приготовлением блюда. Однако он подойдет только в том случае, если согласно рецепту оно режется на кусочки. Если же предполагается подача куска целиком (например, баранья нога или вырезка) – до начала готовки удалите с мяса весь жир.

    Идеальная готовность блюда определяется по выделению розоватого сока. Если его нет – мясо пересушено, а значит главный ингредиент блюда будет жестким и безвкусным.

    Ингредиенты для рецепта «баранина тушеная»:

    Баранина 700 г, соль по вкусу, бараний жир 50 г, лук репчатый (молодой) 3-4 шт., чеснок (молодые головки) 5 шт., морковь (крупная) 1 шт., специи (указаны в рецепте) по вкусу.

    Баранина служит основой для первых и вторых блюд. При правильном приготовлении, мясо получится мягким, сочным и очень вкусным. Решая, сколько тушить баранину, учитывайте возраст животного. Молодой ягненок приготовится быстро, а мясо взрослой особи будет готово через 1,5-2 часа.

    Перед тем, как тушить баранину, удалите лишний жир

    Ингредиенты

    Баранина 700 граммов Морковь 1 штук(и)

    • Количество порций: 4
    • Время приготовления: 1 минута

    Маринады для запекания баранины

    На 1 килограмм баранины

    Томатный маринад: по 3 столовые ложки томатной пасты, соевого соуса и горчицы, пучок розмарина, 3 зубца чеснока, сок от половинки лимона. Приготовление: ингредиенты перемешать, выложить в смесь кусочки баранины, мариновать 5 часов. Затем запекать маринованную баранину 45 минут при температуре 180 градусов.

    Можжевеловый маринад: ягоды можжевельника (100 грамм) винный уксус (5 столовых ложек), 1 столовая ложка розмарина, 1 чайная ложка чёрного молотого перца, 3 столовые ложки оливкового масла, 3 зубца чеснока, соль (1 чайная ложка). Приготовление: ягоды можжевельника размять, чеснок очистить и порубить. Смешать ягоды и чеснок с винным уксусом, маслом, специями и солью. Кусочки говядины окунуть в маринад, перемешать, накрыть и убрать в холодильник на 3 часа. Запекать в духовке 45 минут при температуре 180 градусов.

    Винный маринад: 100 миллилитров красного сухого вина, 1 голова лука, 3 зубца чеснока, 1 пучок укропа, 1 чайная ложка соли. Приготовление: чеснок и репчатый лук очистить и порубить. Укроп помыть, обсушить и мелко порубить. Влить в миску вино, выложить лук, укроп, чеснок, соль, перемешать. Выложить баранину в смесь, поставить под пресс и мариновать в холодильнике 2 часа.

    Баранина – мясо с особым вкусом и запахом, подчеркнуть который можно как нельзя лучше только приготовив из него вкусное блюдо, запеченное в духовке. Рецептов приготовления мяса в духовке великое множество, но приведенные ниже одни из лучших.

    Баранина, тушённая с луком: классический рецепт

    Ингредиенты:

    • баранина – 700 г;
    • репчатый лук – 3 шт.;
    • растительное рафинированное масло – 50 г;
    • уксус 5-процентный – 1 ст. л.;
    • чёрный перец – щепотка;
    • красный перец – по желанию;
    • соль.

    Способ приготовления

    • Мясо вымойте, порежьте на кусочки по 50 г. Сбрызните уксусом, выдержите в холодильнике хотя бы полчаса. Жидкость отцедите. Мясо обжарьте на хорошо разогретом масле до румяной корочки. Переложите в казан.
    • На оставшемся масле спассеруйте лук, порезанный полукольцами. Соедините его с мясом.
    • Залейте горячей водой или бульоном до уровня мяса. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до минимума, закройте казан крышкой, тушите 25-30 минут.
    • Посолите. Положите чёрный перец. Если же хотите, чтобы мясо получилось острым, добавьте и красный перец. Тушите ещё полчаса. Подавайте с любым гарниром, полив соусом, в котором мясо тушилось.

    Рецепт № 1. Баранина в духовке

    Для этого рецепта понадобятся такие продукты как: баранина – примерно 1 килограмм, 100 грамм курдючного жира, можно свиное сало, томатная паста, лук репчатый, чеснок, несколько свежих помидоров, пряности, аджика, зелень и соль.

    Баранье мясо и сало чистится и аккуратно промывается, после чего их следует нарезать кубиками и бросить на сковороду, жарить необходимо на медленном огне, постоянно перемешивая. Масла добавлять в сковороду не следует, гораздо более важно помнить о необходимости прикрывать мясо во время жарки крышкой.

    Пока в одной сковороде готовится мясо, в другой необходимо обжарить лук и томатную пасту, довести до готовности, признак которой – потемнение томатной пасты. Как только соус будет готов в него из первой сковороды необходимо переложить тушеное мясо, растертый с солью чеснок, пряности и специи, смешать и некоторое время продолжать томить на медленном огне. То же можно проделать в духовке, поместив мясо, необходимые приправы и соус в казанчик. Температура духовки должна быть доведена минимум до 180 градусов.

    Перед подачей на стол тушеное мясо посыпают измельченной зеленью петрушки, кинзы и базилика и раскладывают в неглубокие тарелки.

    Рецепт № 2. Баранина тушеная с овощами

    Для того чтобы приготовить тушеную баранину с овощами понадобится хороший кусок бараньей лопатки, грудинки, или шеи. Мясо нужно промыть, разрубить вместе с костьми на куски весом в 40-50 грамм, посыпать солью, перцем и обжарить на смальце, либо в сливочном масле. Жареные кусочки мяса следует положить в сотейник, добавить томатную пасту, пассированную муку, которую необходимо развести бульоном и тушить примерно 45-60 минут. после того, как положенное время истечет в сотейник нужно уложить нарезанный ломтиками и прожаренный с жиром картофель, морковку, лук и петрушку, ингредиенты необходимо смешать и поставить в духовку.

    Готовиться в духовке баранина с овощами должна в течение 30 минут под плотно закрытой крышкой до момента наступления полной готовности овощей.

    На 600 грамм бараньего мяса необходимы 2 столовые ложки смальца или сливочного масла, 5 картошек, коренья моркови и петрушки, 2 луковицы, 1 столовая ложка пшеничной муки, 3-4 столовых ложки томатной паствы, 1.5 стакана куриного бульона, можно заменить водой, соль и перец.

    Рецепт № 3. Баранина тушеная с грибами

    Чтобы приготовить тушеную баранину с грибами, нужны жирная часть грудинки, либо лопатки. Мясо чистят и моют, рубят на куски вместе с костьми, кусочки должны получиться маленькие, правильной формы, их нужно посолить и обжарить на достаточно разогретом смальце или сливочном масле, добавив в конце приготовления блюда томатную пасту. Также в блюдо необходимо добавить пассированный репчатый лук, предварительно сваренные и нарезанные на мелкие кусочки грибы, полить все водой и тушить в духовке. Примерно за 10-15 минут до окончательной готовности блюда к нему нужно добавить пассированную муку, разведенную холодным бульоном, перец и несколько лавровых листиков. Готовую баранину, вынимают из духовки и заправляют толченым чесноком.

    Подавать на стол баранину можно с пюре из картошки и подливой, в которой тушилось баранье мясо.

    На 500-600 грамм баранины нужны 2-3 столовые ложки смальца, или сливочного масла, 3 столовые ложки томатной пасты, 2-3 луковицы, 20 грамм сушеных грибов, 1 столовых ложки пшеничной муки, 1.5 стакана бульона, соль, перец и лавровый лист.

    Рецепт № 4. Душенина из баранины в духовке

    Баранья мякоть режется на широкие полоски толщиной не менее 1.5 сантиметра, солится, перчится, обкатывается в муке и жарится в кипящем смальце или сливочном масле на сковороде. В казан кладут слой очищенного нарезанного кружочками картофеля, вперемежку с луком, лавровым листом, душистым перцем и солью. На первый слой ложится второй из бараньего мяса, сверху снова ложиться слой картофеля. Казан заливают бульоном, приготовленным из поджаренных бараньих костей, и ставят в духовку до готовности под плотно закрытой крышкой. Готовое блюдо заправляется тертым, либо истолченным чесноком и раскладывается по глубоким тарелкам.

    На 400-500 грамм бараньего мяса нужны 1 столовая ложка пшеничной муки, 2-3 столовых ложки смальца, или топленого масла, 2-3 лука, половина корня петрушки, 1 килограмм картошки, соль, перец и лавровый лист – все это по вкусу.

    Рецепт № 5. Баранина тушеная в духовке с баклажанами и помидорами

    Баранье мясо обжаривается с жиром в глубокой сковородке. Баклажаны и помидоры промывают, режут кубиками, также поступают с репчатым луком.

    Овощи вместе с ясом нужно выложить в казан, либо глубокий противень, добавит мелко истолченный чеснок, зелень петрушки, кинзы и базилика, казан залить водой так, чтобы она не доходила на 2 сантиметра до края, но при этом прикрывала мясо и овощи не менее чем на 1 сантиметр. Казан необходимо плотно прикрыть крышкой и тушить в духовке до полной готовности.

    Для приготовления блюда понадобиться 500-600 грамм баранины, примерно 50-60 грамм сливочного масла, 3-4 свежих баклажанов, 5 помидоров, лук, несколько зубчиков чеснока, зелень, соль и специи.

    Рецепт № 6. Тушеная баранина по-ирландски

    Баранина нарезается кусочками, морковь, лук и картошка чистятся, режутся ломтиками небольшого размера, лук при этом режется колечками. Часть овощей следует выложить слоямив казанчик, посолить, поперчить и посыпать зеленью. Сверху слоя овощей нужно выложить мясо, его также поперчить и посолить и укрыть оставшейся частью овощей, вновь посолить и поперчить.

    Казан заливается бульоном и ставится в духовку примерно на 2 часа, при температуре 190-200 градусов. После первой дегустации и признания мяса и овощей тушеными, можно подавать на стол. Важно помнить, что тушеная баранина по-ирландски подается исключительно в горячем виде, через некоторое время после приготовления ее потребуется разогреть на сковороде, либо в казанчике.

    На 4 порции тушеной баранины необходимо примерно 500-600 грамм мяса, 8-10 средней величины картофелин, 4-5 морковок, 3 большие луковицы, соль, перец, сухая петрушка, тимьян и мясной бульон.

    Приготовленное по этому рецепту мясо будет просто таять во рту и понравиться всем без исключения.

    Рецепт № 7. Баранина тушеная по-кавказски

    Баранина – любимый вид мяса у народов Кавказа, именно там, среди неприступных гор умеют готовить баранину лучше, чем где-либо в мире.

    Баранина, тушённая с луком и морковью: рецепт 1-й)

    Ингредиенты:

    • баранина – 600 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук крупный – 2 шт.;
    • горчица готовая неострая – 1 ст. л.;
    • мука – 1 ст. л.;
    • соль;
    • перец чёрный;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • вода – 2 ст.

    Способ приготовления

    • Баранину вымойте, обсушите, порежьте небольшими кусочками по 50 г. Тщательно перемешайте с горчицей, оставьте на час для маринования.
    • Пока мясо доходит до нужной кондиции, нашинкуйте соломкой лук и морковь. Слегка обжарьте на масле.
    • На другой сковороде обжарьте до румяной корочки мясо.
    • Сложите мясо и овощи в казан, положите специи, лавровый лист, залейте кипящей водой. Когда содержимое казана закипит, огонь убавьте. Тушите под закрытой крышкой 40-50 минут.
    • Разведите в небольшом количестве тёплой воды муку, помешивая, соедините с мясом. Дайте соусу ещё немного покипеть, а затем снимите казан с огня.

    сколько по времени тушить баранину, что б она не была сухой?

    Но для того, чтобы попробовать настоящий вкусный бараний окорок на Кавказ ехать вовсе не обязательно, достаточно открыть следовать очень неплохому и даже замечательному рецепту приготовления тушеной баранины по-кавказски в жарочном шкафу.

    Для блюда понадобятся такие ингредиенты как: 1-2 килограмма свежей баранины, 3 небольшие головки чеснока, душистый перец горошек, гвоздика, лавровый лист, лимон, соль и перец.

    Готовить тушеную баранину необходимо в следующей последовательности:

    1. В первую очередь необходимо заняться подготовкой мяса. Баранина чистится от прожилок и лишнего жира, промывается под холодной проточной водой и сушится при помощи бумажных полотенец.
    2. Чеснок измельчается, смешивается с солью и перцем.
    3. Мясо необходимо нашпиговать приготовленным чесноком, сверху мясо также необходимо натереть чесноком, солью и перцем.
    4. Для блюда понадобится приобрести пищевую фольгу, необходимую для того, чтобы мясо не подгорело на противне. На большой лист фольги необходимо выложить лавровый лист, гвоздику и перец горошек, сверху положить крупный кусок баранины, обработанный так, как это сказано выше.
    5. Мясо следует сбрызнуть свежеотжатым лимонным соком и завернуть фольгу, оставив в таком виде на несколько часов для пропитки маринадом.
    6. По-прошествии нужного времени мясо укладывается на противень, не следует забывать о необходимости подложить под него фольгу. Сверху мясо заливается небольшим количеством воды и ставится в раскаленную до 200 градусов духовку на 1.5-2 часа, в зависимости от свежести и качества мяса. Периодически потребуется доливать свежую воду, поэтому кружку с водой всегда нужно держать на готовности, если этого не сделать мясо станет жестким и потеряет присущий тушеной баранине вкус и запах.
    7. Как только время истечет, мясо нужно достать из духовки, освободить от фольги, вылив лишний сок в отдельную емкость и поставить баранину обратно в духовку минут на 30, поливая собранным мясным соком. В результате получиться сочная и мягкая баранина под хрустящей корочкой.

    Подавать к столу баранину можно с запеченной отдельно картошкой, овощами и зеленью, не забыв посыпать кориандром и базиликом.

    Рецепт № 8. Тушеное баранье мясо по-мароккански

    Баранина, приготовленная в духовке по-мароккански – это прежде всего очень вкусно и ароматно, блюдо насыщенно самыми разными специями образующими неповторимый букет, придающий ему своеобразия и экзотики.

    Для тушеной баранины понадобится следующий перечень продуктов – несколько кусков молодой баранины, желательно корейка, консервированные помидоры, лук, чеснок, томатная паста, 1 столовая ложка кумина, молотой корицы, семена кориандра, молотый красный перец чили, несколько свежих стеблей кинзы и мяты, а также растительное масло, соль и перец.

    Блюдо готовиться таким образом:

    1. Первым делом нужно подготовить все необходимые ингредиенты, начиная с мяса и заканчивая овощами. После того, как все будет очищено и вымыто можно приступить к непосредственной готовке.
    2. Чеснок и лук необходимо очистить и мелко нашинковать, зелень избавить от длинных веток, оставив только сами листья и также мелко нарезать, как и лук.
    3. Духовку перед закладкой в нее блюда нужно сильно прогреть, выставив температурный режим на 180-190 градусов.
    4. Мясо кладется в глубокую миску и смешивается с подготовленными приправами и специями.
    5. Дно казана раскаляют, кладут в него кусочек сливочного масла, ожидают начала процесса кипения и выкладывают сверху обвалянную в специях баранину. Жарится мясо на плите в течение 10 минут, требует постоянного переворачивания для появления с каждой из сторон золотистой корочки.
    6. Как только появиться золотисто-коричневый оттенок мясо следует снять с плиты, добавить в него мелко нарезанные помидоры, томатную пасту, соль и перец и поставить на 1 час в духовку, залив сверху стаканом воды. Важно не забыть поставить на мясо крышку, чтобы вода не так быстро испарялась.
    7. На последней минуте приготовления к тушеному бараньему мясу добавляют зеленую сваренную на пару фасоль.

    При подаче на стол тушеную баранину можно украсить остатками зелени и помидорами, даже самые строгие дегустаторы не удержатся от похвалы при первых же кусочках таящего на языке мяса.

    Некоторые общие правила приготовления тушеного бараньего мяса в духовке

    1. Приступая к приготовлению баранины всегда следует помнить, что мясо не всегда имеет приятный запах и вкус, только мясо молодых ягнят в возрасте до года хорошо к тушению и подаче на стол, мясо старых баранов жесткое и совсем невкусное, оно больше подходит для приготовления котлет и колбасы
    2. Не все гости любят баранину, во многом это связанно с тем запахом, который как уже было сказано, от нее исходит, именно поэтому крайне важно уметь подобрать такие травы и коренья, которые бы приглушили, или даже свели на нет весь аромат, оставив только нежный вкус.
    3. Чем больше в блюде из баранины будет лука и моркови, тем лучше. Лук вне зависимости от способа его приготовления нейтрализует неприятный специфический аромат, присущий баранине лучше других овощей. И если другие виды мяса могут подаваться на стол с любым гарниром, то для баранины нет лучшего гарнира, чем овощи в большом количестве.
    4. Готовят тушеную баранину всегда под крышкой, что делает мясо более сочным и приятным на вкус. Снимается крышка только в крайнем случае, при желании слегка поджарить уже готовое мясо.

    Итак, среди всевозможных видов и сортов мяса баранина считается наиболее капризным, поскольку то, что получится в результате, зависит целиком от умения повара, ну и конечно от выбранного рецепта.

    Тушёная баранина с овощами на плите

    Основной компонент блюда – баранья лопатка. В набор овощей стандартный, дополненный молодым кабачком и стручковой фасолью.

    Ингредиенты на 5 порций:

    • 600 г баранины;
    • 225 г лука;
    • 1000 г кабачка;
    • 200 г стручковой фасоли;
    • 150 г морковки;
    • 400 г сочных помидоров;
    • 400 г картошки;
    • 290 г сладкого перца;
    • 32 г чеснока;
    • 20 г свежего базилика;
    • 20 г кинзы;
    • 1 ч. л. зиры;
    • 1 ч. л. молотого кориандра;
    • специи;
    • на вкус соль и чёрный перец.

    Общее время готовки – 3 часа. Пищевая ценность 100 г: белки – 3,83; жиры – 4,73; углеводы – 5,62. Калорийность – 79,60 ккал.

    Рецепт:

    1. Мясо моют, зачищают от плёнок и лишнего жира. Режут крупным кубиком.
    2. Овощи моют. Очищенную картошку, лук, морковку, кабачки (с кожицей), помидоры нарезают кружками. Из сладкого перца достают семенную коробочку и нарезают дольками. Зубки чеснока делят на 4 кусочка, стручки фасоли разрезают на 3 части.
    3. Все ингредиенты, кроме чеснока, выкладывают в кастрюлю послойно: лук – мясо – картошка – остальные овощи в произвольном порядке. Каждый слой подсаливают, посыпают специями, перцем. Чередование повторяют дважды.
    4. Поверх выкладывают дольки чеснока. Зелень моют, крупно режут, добавляют к остальным ингредиентам.
    5. Кастрюлю накрывают крышкой, ставят на плиту. Готовят блюдо на среднем, а после закипания на самом малом огне 90 минут. Не перемешивают. Воду не добавляют. При медленном тушении из продуктов выделяется достаточно жидкости, так что блюдо получается томлёным в собственном соку.

    Готовое кушанье переворачивают на широкое блюдо горкой. Украшают свежей зеленью, колечками жгучего перца. Подают горячей.

    Баранина, запеченная в вине. Рецепт с фото

    Тот, кто не любит баранину, просто не знает, как к ней подступиться! Если вы возьмете себе в помощники простые ароматные специи и десертное вино, приготовление этого мяса наверняка окажется успешным.

    Опытные кулинары знают, как приготовить баранину, чтобы ее выразительный аромат был мягким и мясо буквально таяло у во рту. И еще они знают, что баранину лучше всего выбирать молодую – ягнятину, тогда она и приготовится быстрее, и получится нежнее. Кроме того, вам обязательно порекомендуют использовать специи, можно самые простые, которые, тем не менее, превосходно сочетаются с этим мясом. К примеру, обычную горчицу, ароматный чеснок, розмарин, мяту.

    Еще одна прекрасная добавка к баранине – десертное вино. Его сладость подчеркивает вкус мяса, помогает ему стать сочным и деликатным. Всего лишь стакан вина, совсем немного чеснока, соли, перца и горчицы, пара часов в духовке – и на вашем столе окажется королевское блюдо!

    Время приготовления: 2,5-3 часа / Выход: 4-6 порций

    Ингредиенты

    • баранья ножка на кости (верхняя часть) 1-1,2 кг
    • белое десертное вино (мускат) 1 стакан
    • чеснок 7-8 зубчиков
    • горчица острая 1,5 ч. ложки
    • горчица цельнозерновая 1,5 ч. ложки
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. За пару часов до приготовления достаньте баранину из холодильника, чтобы она прогрелась. Это позволит получить на выходе более нежное мясо. Хорошенько помойте его и зачистите от крупных пленок сверху.Чеснок очистите от шелухи. Крупные зубчики разрежьте пополам.

    2. При помощи острого ножа сделайте в мясе глубокие надрезы и нашпигуйте его чесноком.

    3. Смешайте оба вида горчицы, добавьте соль и перец.

    4. Натрите со всех сторон мясо полученной смесью.

    5. Уложите баранину в огнеупорную форму и влейте в нее вино.

    6. Накройте форму крышкой или закройте фольгой и отправьте мясо в духовку, разогретую до 220 градусов. При такой высокой температуре готовьте блюдо 20 минут – это «запечатает» соки внутри и быстро доведет до высокой температуры вино.

      Затем убавьте температуру до 170-175 градусов и готовьте мясо в течение 1 часа. По истечении этого времени переверните ножку, чтобы та часть, что была в вине, оказалась сверху. Так все мясо будет пропитано вином и останется сочным.

    7. Готовьте мясо еще 1 час. В последние 15 минут приготовления можно опять увеличить температуру до 220 градусов и снять крышку/фольгу, чтобы мясо хорошенько зарумянилось.

      Подавайте мясо сразу же после приготовления. Оно получится нежным и будет практически распадаться, а также сохранит все свои соки. Для подачи используйте вино, в котором мясо запекалось – пускай оно станет своеобразной подливой!

    пошаговый рецепт приготовления с фото

    Баранина, как известно, — мясо очень вкусное, диетическое и даже в какой-то степени деликатесное. Но не каждая хозяйка решится подавать его на стол. Во-первых, из-за специфического запаха, который придется по душе не каждому гостю. Во-вторых, не каждая решится на приготовление такого мяса, полагая, что процесс займет много времени и отнимет много сил. И те, и другие хозяйки ошибаются. Баранина в фольге, запеченная в духовке, — блюдо, идеально подходящее для праздничного стола и совершенно быстрое в приготовлении. Мясо получается нежнейшее.

    Итак, на повестке дня — баранина в фольге, запеченная в духовке. Пошаговый рецепт с фото прилагается. Начнем?

    Ингредиенты

    Самый главный ингредиент — конечно же, баранина. Нога, запеченная в духовке (в фольге) и поданная на листьях салата, будет изумительно смотреться на столе и на вкус будет идеальной. Но можно взять ребрышки, грудинку или другие части. Всего нам потребуется один килограмм мяса.

    Также для того, чтобы приготовилась вкусная баранина в фольге в духовке, потребуются две или три крупные луковицы, соль и молотый перец по вкусу, небольшая гроздь винограда без косточек, кавказские травы (если их нет в наличии, можно воспользоваться любыми специями для мяса, которые вам нравятся).

    Этап 1. Подготовка мяса

    Как и в любом рецепте, где задействовано мясо, в приготовлении баранины важную роль играет предварительная подготовка. Кусок следует промыть и вымочить пару часов в слегка подсоленной воде. Во время этой манипуляции уйдет вся ненужная и лишняя кровь, выветрится специфический запах, столь нелюбимый многими. Мясо станет более мягким и нежным, просолится. После того как баранина приняла соляную ванну, промывать ее уже не нужно, достаточно просто обсушить бумажной салфеткой.

    Этап 2. Специи

    Переходим к подготовке мяса к запеканию. Важно отметить, что приготовление любого блюда в фольге – процесс быстрый и простой. Этот материал частенько спасает хозяек от ненужных трат времени на приготовление еды. Баранина в фольге, запеченная в духовке, рецепт с фото которой мы сегодня предоставляем, не является исключением из правил.

    Но прежде чем положить кусок мяса в фольгу и запечь, его следует хорошенько сдобрить специями. Для нашего рецепта лучше всего подойдут кавказские. Их можно приобрести в любом специализированном магазине. Если баранина в фольге, запеченная в духовке, готовится у вас, так сказать, на скорую руку, и специй нужных под рукой нет – ничего страшного. Возьмите обычный молотый душистый перец или смесь перцев, немного зелени (уж она точно найдется в холодильнике), куркуму или карри для приятного цвета.

    Этап 3. Маринование

    Любое мясо перед приготовлением лучше замариновать, особенно баранину. Перед маринованием советуем мелко нарезать луковицы и сделать их них «подстилку» и «одеяло» для мяса. Выкладываем часть лука в посуду, сверху кладем мясо и накрываем сверху «одеялом» из оставшегося овоща.

    В таком виде баранина должна мариноваться в холодильнике три-четыре часа. Если времени немного, то хватит и часа, но в идеале – чем больше, тем лучше, ибо тем сочнее и нежнее будет мясо.

    Этап 4. Виноград

    Терпкий и сладковатый вкус винограда играет далеко не последнюю роль в рецепте «Баранина в фольге, запеченная в духовке». Знатоки советуют брать черный или зеленый, без косточек, чтобы не тратить много времени на разделку данного продукта.

    Итак, гроздь винограда необходимо промыть, разобрать на составные части. Каждую ягодку нужно разрезать пополам. Работа кропотливая, но она реально стоит затраченного времени и впоследствии хорошо отразится на общем вкусе блюда.

    Этап 5. Фольга в помощь

    Приступаем к комплектации блюда для запекания. На большой кусок фольги (ее жалеть не стоит) выкладываем маринованную с луком баранину, сверху размещаем виноградные дольки. Важный момент – запечатывание фольги.

    Старайтесь, чтобы мясо было тщательно «укутано», чтобы не было зазоров или разрывов материала. Это делается для того, чтобы во время приготовления баранина не подсушилась и хорошо пропеклась.

    Этап 6. Духовка

    Подготовить и разогреть духовой шкаф следует заранее (до 200 градусов). Сколько запекать баранину в духовке в фольге? Времени на приготовление данного блюда потребуется не так много, как кажется многим хозяйкам. Если вы хорошо укутали мясо в фольгу, оно приготовится уже через сорок — пятьдесят минут.

    Конечно, многое зависит от времени маринования мяса, от вида мяса, который вы решили использовать для рецепта и, конечно же, от работы самого духового шкафа.

    Этап 7. Подача

    Здесь есть несколько вариантов. Если вы хотите подавать баранину в куске для каждого гостя, то придется каждый кусочек запекать в отдельной фольге. Но более экономным будет вариант «одного куска», который вы позже, перед подачей, просто нарежете на порции и подадите на одной тарелке. Украсить ее можно красивым зеленым листом салата.

    Баранина с картофелем

    Когда вам хочется сэкономить время и подать на стол мясо сразу же с гарниром, то баранина в фольге, запеченная в духовке с картошкой, будет просто находкой. Для этого рецепта потребуется: полкилограмма баранины, одна небольшая морковь, четыре — шесть крупных картофелин, щепотка изюма и столько же чернослива, полстакана красного вина, специи по вкусу.

    Для данного рецепта знатоки советуют брать большой кусок вырезки. Ее следует промыть и на верхней части сделать небольшие надрезы. В эти дырочки помещаем небольшие пластинки моркови. Затем мясо солим, перчим и натираем специями или душистыми сухими травами.

    Картофель чистим и нарезаем кружочками. Выстилаем на противень фольгу. На нее помещаем кружочки картофелин, далее укладываем чернослив и сверху — мясо. Потом кладем щепотку изюма, поливаем вином и закрываем плотно фольгу, как и в первом рецепте. Помните, чем плотнее будет закрыто фольгой мясо, тем лучше оно пропечется.

    По этой рецептуре духовку следует прогревать до 160 -170 градусов. Время приготовления будет увеличено, но ожидание стоит результата. Прошел один час, и мясо можно доставать из духового шкафа.

    Достоинство данного рецепта в том, что мясо здесь уже сочетается с вкусным гарниром. Картофель во время приготовления пропитывается соком, насыщается винными и фруктовыми ароматами, становится мягким и рассыпчатым.

    Баранина с медом

    Как вы уже поняли, баранина – мясо, которое изумительно сочетается со сладкими дополнительными компонентами, будь то морковь, изюм, чернослив. Мед – не исключение.

    Предлагаем вам быстрый и простой рецепт. Баранина в фольге, запеченная в духовке с медом, наверняка придется по душе вашим родным и близким. Для приготовления возьмите: полкило баранины, четыре ложки меда, веточку розмарина, пару ложек горчицы, молотый перец, соль, лимонный сок (1-2 чайные ложки), 3 зубчика чеснока.

    В этом рецепте главный момент — маринование мяса. Эта процедура занимает довольно много времени, поэтому готовьте маринад вечером, а на следующий день уже готовьте мясо. Перед маринованием мясо, как обычно, хорошенько промывается под проточной водой и обтирается сухой салфеткой.

    Готовим маринад. Смешиваем в небольшой посуде лимонный сок, мед и горчицу. Добавляем мед, соль, перец и специи. Кидаем веточку розмарина, сдабриваем измельченным чесночком. В этом маринаде мясо должно провести как минимум 10-12 часов. Чем дольше будет мариноваться мясо, тем лучше и быстрее оно приготовится. Замаринуйте кусок с вечера, поставьте в холодильник, и на следующее утро можно готовить.

    После того как мясо промариновалось, можно готовить духовку. Разогрейте её до 200 градусов. На противень постелите кусок фольги и поместите туда мясо. Сверху можно полить оставшимся маринадом. Заворачивайте крепко-накрепко и отправляйте запекаться в духовку на 50-60 минут. За пять минут до готовности можно вынуть противень, немного приоткрыть фольгу и поставить обратно в духовку еще на десять минут. После таких манипуляций мясо внутри будет нежным и сочным, а сверху образуется румяная медовая корочка.

    Соусы для запеченной баранины

    Запеченная в духовке баранина – это уже изысканное и праздничное блюдо. Но если вам захочется удивить и порадовать своих гостей еще больше, то подайте в дополнение еще и оригинальный соус – мятный, чесночный или клюквенный.

    Но мы предлагаем вариант еще более необычный – апельсиново-винный. Для его приготовления вам потребуется: стакан красного вина, один крупный апельсин, несколько долек чеснока, одна крупная луковица, по щепотке сухого тимьяна и розмарина, одна столовая ложка растопленного меда, пара ложек растительного масла.

    На сковородку наливаем немного масла для жарки и помещаем туда мелко нарезанный лук. Пассеруем, добавляем постепенно другие ингредиенты: измельченный чеснок, свежевыжатый сок апельсина, сухие травы, специи. Выливаем стакан красного вина и тушим все это на медленном огне. Готовность соуса проверяется его густотой. Как только общая масса жидкости уменьшится раза в 2-3, соус будет готов. Приятного аппетита!

    Сколько жарится баранина. Как вкусно пожарить баранину


    Баранина тушеная

    Такая баранина может тушиться в казане или в мультиварке, способ приготовления выбирайте на свое усмотрение.

    Для начала необходимо правильно выбрать мясо. Приоритетным считается мясо молодого откормленного скота, прожившего не более полутора лет. Такое мясо должно иметь светло-красный цвет и белый твердый жир. Для приготовления тушеной баранины ни в коем случае не покупайте мясо с жиром желтого цвета. Это мясо старого или плохо откормленного барана, оно больше подходит для приготовления фарша. Чем моложе барашек, тем вкуснее будет блюдо.

    Для рецепта приготовления вкусного мяса вам потребуются следующие продукты:

    Баранина с картофелем

    Продукты на 5 порций: 800 г сырой мякоти баранины, 1250 г (12-13 шт. ) картофеля, 50 г сала топленого, 250 г огурцов или помидоров, соль, перец.

    Жарим на сковороде крупный кусок баранины, как описано выше, но вместо репчатого лука за 25-30 минут до окончания жарения вокруг баранины укладываем целые клубни очищенного картофеля (по возможности одной величины). Во время жарения кусок баранины и клубни картофеля периодически переворачиваем с одной стороны на другую, поливаем выделяющимся жиром и соком. Готовую баранину нарезаем по 2 куска на порцию. Подаем куски баранины с картофелем, поливаем мясным соком, дополнительно подаем огурцы или помидоры, зеленый салат, заправленный уксусом и растительным маслом или сметаной.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала подготовьте баранину: тщательно помойте его в прохладной воде, затем просушите. Порежьте бараньи ребрышки и мясо с лопатки на кусочки порционного размера. При этом не срезайте с мяса прожилки и жир, они нужны для того, чтобы при тушении пустить много сока. Никакой другой животный или растительный жир в рецепте совсем не используется. Кусочки баранины натрите солью, специями, перцем и сухими травами, очень хороший аромат мясу придают тимьян и тархун. Сложите и отставьте мясо пропитываться специями в глубокой чашке или сразу в казан. Пропитываться мясо должно не менее полутора часов.
    2. А пока займитесь подготовкой лука. И еще вам нужно определиться, в какой момент вы будете использовать зелень: класть ее сразу в казан к мясу или посыпать свежей при подаче. Мне по вкусу второй вариант приготовления (как готовить с зеленью будут даны рекомендации по тексту). Лук нужно очистить и промыть под проточной водой, обсушить и мелко нашинковать. Зелень также: промыть под проточной водой и очень мелко порубить.
    3. Теперь, нарезанные лук и зелень сложите к мясу в казан или чашку. Все тщательно еще раз перетрите, зелень и лук должны пустить сок. Следите, чтобы мясо было ими равномерно покрыто. При готовке в казане, мариновать мясо с луком и специями можно прямо в нем.
    4. Покрытие чаши мультиварки или сотейника требует более бережного обращения, поэтому укладывать ингредиенты в нее лучше после всех манипуляций.
    5. Теперь накройте казан или глубокий сотейник крышкой и поставьте его на слабый огонь. Тушеная баранина с луком будет готовиться примерно полтора-два часа, периодически ее нужно помешивать. На электрической плите с большим разбегом мощности я готовлю такое блюдо из баранины на троечке (при девяти уровнях мощности).
    6. Ни вода, ни растительное масло при приготовлении не подливается. Мясо тушится в собственном соку, получается сочным и нежным. Распаренный лук и мягкость мяса скажут о готовности блюда. Мне к 90 минутам приготовления захотелось добавить еще 30, в общей сложности мясо тушилось 2 часа. Точно так же как и на плите тушеная баранина в мультиварке будет готовиться 2 часа на программе тушение.
    7. Готовое блюдо из баранины разложите по тарелкам, сверху полейте соком, который образовался в казане при тушении, посыпьте свежей порезанной зеленью. Отлично подойдет к трапезе бокал красного вина.

    Баранина с черносливом

    баранина — 400 г мякоти, чернослив без косточек — 120 г, лук репчатый — 1 головка, масло растительное — 2 ст. ложки, бульон говяжий — 1 стакан, томат-пюре — 3 ст. ложки, маргарин — 50 г, сахар — 1 ст. ложка, уксус 6%-й — 1 ст. ложка, корица — 1 г, гвоздика — 1 г, лук маринованный 160 г, зелень петрушки и укропа — 20 г, соль

    Мясо нарежьте на куски по 40–50 г, посолите, обжарьте на сковороде на маргарине и сложите в посуду для тушения. Мелко нашинкованный репчатый лук и томат-пюре спассеруйте на масле, все это добавьте к мясу, залейте бульоном и тушите 20–30 минут на слабом огне. Чернослив промойте, добавьте к мясу и тушите до готовности. За 10–15 минут до окончания тушения добавьте к мясу уксус, сахар, корицу, гвоздику.

    Подавайте баранину со сложным овощным гарниром, украсив веточками зелени и маринованным репчатым луком

    Как приготовить

    1. Каре барана разрежьте на кусочки, чтобы в каждом было ребрышко.
    2. Лук очистите и порежьте полукольцами.
    3. Влейте в тажин либо сковороду растительное масло.
    4. Положите в сковороду мясо, сверху лук полукольцами, посолите.
    5. Накройте сковороду с продуктами крышкой и поставьте на очень медленный огонь на 3 часа.
    6. Спустя указанное время выключите огонь, но крышку не снимайте еще 10 минут.
    7. Разложите мясо по тарелкам, обязательно полейте соком, выделившимся при готовке.

    Очень простое, но вкусное и сытное блюдо. Может подаваться с вареным картофелем, так как бульон будет очень вкусной подливкой, а может подаваться как самостоятельное блюдо, так как овощи могут служить хорошим гарниром.

    Пошаговое приготовление баранины жареной кусочками на сковороде, рецепт с фото:

    1. Баранину помойте, срежьте лишний жир (его не выкидывайте), хорошо обсушите бумажной салфеткой и нарежьте средними кусочками. 2. Сковороду поставьте на плиту, положите кусочки жира, которые срезали, вытопите и уберите со сковороды. Если лишнего жира на мясе не было, то в сковороду налейте немного растительного масла. Отправьте в сковороду мясо и разложите его по дну в один слой, чтобы кусочки не были навалены горой. Иначе они вместо того чтобы жариться, начнут тушиться. 3. Приправьте баранину черным молотым перцем. 4. Перемешайте и на большом огне обжаривайте 5-7 минут периодически помешивая. 5. Когда кусочки покроются румяной корочкой, приправьте их солью, прикрутите температуру до среднего режима и готовьте до полной готовности. Готовность баранины жареной кусочками на сковороде можно проверить, надрезав ломтик ножом. Если сочится прозрачная жидкость, значит мясо готово, с кровью — продолжайте готовить далее и через 5 минут снова попробуйте.
    Диетологи и повара не зря твердят о пользе баранины. У баранины втрое меньшая, по сравнению со свининой, жирность, небольшое количество холестерина и малая калорийность.

    Витаминов и минеральных веществ в баранине не меньше, а железа – даже больше, чем в других сортах мяса. Также, барашку при жизни неведомо предчувствие скорой кончины, свойственное коровам и свиньям, поэтому его освежеванная тушка не содержит так называемого «гормона страха».

    Самое вкусное мясо – у молодых барашков и овечек, возрастом до полутора-двух лет.

    Пожилого барана легко отличить по темному, красно-бурому жилистому мясу, густому желтому жиру и специфическому запаху.

    Для пикантности и смягчения аромата баранину маринуют и подают с соусами. Традиционные приправы для барашка — тмин, имбирь, чеснок и лук. Также, при мариновании баранины, неповторимые оттенки мясу придадут: базилик, орегано, эстрагон, душица или майоран, шалфей, тимьян и розмарин.

    Рецепт «Баранина в собственном соку с овощами»:

    Нарезаем овощи толстыми кольцами, так как им долго томиться, чеснок просто давим ножом.

    Мясцо солим и перчим с двух сторон.

    Выкладываем в чугунную кастрюлю слой овощей.

    Затем слой мяса.

    Так чередуем слои до верха кастрюли, не забудьте положить раздавленные зубчики чеснока.

    Добавим лаврушку, душистый перец и другие специи по вкусу и томим мясо с овощами в течение 1 часа 40 мин.

    Вот что получается в нашем «волшебном чугунке», жаль, по интернету не передать аромат блюда ( ( (

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Нравятся наши рецепты?
    BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
    HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

    Как это будет выглядеть?

    Похожие рецепты

    Роза-ханум
    Жареная баранина
    Бараньи ребрышки «Праздничные»
    Баранья ножка с пряными травами
    Баранина с жареным картофелем в казане
    Лезгинский плов с бараниной
    Хашлама
    Мясо в помидорах
    Баранина по-адыгейски

    Попробуйте приготовить вместе

    Салат слоеный «Карусель»
    Кабачки по-корейски мгновенно

    Баранина на сковороде в томатном соусе

    500 г баранины,200 г томатной пасты,3 луковицы,2 столовые ложки сливочного масла,2 помидора,1 пучок зелени укропа,1 лимон, перец и соль по вкусу.

    Лук очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Лимон вымыть, очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть. Мясо нарезать порционными кусками и обжаривать на сковороде в сливочном масле вместе с луком в течение 15 минут. Затем влить небольшое количество воды, добавить соль, перец, томатную пасту и тушить до готовности. Готовое мясо выложить в блюдо, оформить дольками помидоров, кружочкам и лимона, веточками укропа и подать к столу.

    Баранья поджарка

    баранина, картофель, помидоры

    Баранину мелко нарезать, сложить в казан и залить немного водой. Посолить и на средний огонь. Бульон должен испариться, и прожарить мясо в своем же жире. Пока жарится мясо, выложите измельченные помидоры в сковородку, посолите, и пожарьте. За это время пожарить картошку (порезав кубиками или соломкой). Подавать на тарелке с овощами и свежей зеленью.

    баранья нога — 2кг, картофель- 8шт, морковь крупная — 4шт, соль, перец, приправы.

    Баранью ногу помыть, обсушить полотенцем и посыпать специями для мяса. Желательно без соли. Поставить мариноваться в холодильник на 30-120 мин. Картофель и морковь помыть и почистить. Разрезать картофелины вдоль на две части. Морковь разрезать вдоль на 4 части. Посолить овощи и уложить картофель и морковь в рукав. Достать баранью ногу из холодильника. Посолить. Положить в рукав на овощи сверху. Рукав зажать зажимами и поставить в разогретую до 180 °С духовку на полтора часа. Готовить в духовке полтора часа. Достаем. Аккуратно разрезаем рукав. Нарезаем баранину на порции и укладываем на тарелки.

    Приятного аппетита!

    Многие ошибаются, полагая, что баранина — мясо со специфическим вкусом, да к тому же присутствующее только в меню кавказских народов. На самом деле это не так, достаточно вспомнить, что основным ингредиентом шотландского хаггиса, греческой мусаки, ирландского рагу является именно баранина.

    Баранья печень на сковороде своими руками: лучший рецепт

    Зная, как пожарить баранину на сковородке, чтоб из нее получилось аппетитное кушанье для всей семьи, нетрудно научиться готовить также печень ягненка. Всего несколько минут времени, немного приправ и ароматных трав – и нежнейшее блюдо уже на столе!

    Ингредиенты

    • Печень ягненка – 400 г;
    • Лук – 1 средняя головка;
    • Масло оливок – 2-3 ст.л.;
    • Соль – 0,5 ч.л.;
    • Перец молотый черный – 0,5 ч.л.;
    • Зелень (петрушка и базилик) – 1 пучок.;
    • Сок лимона – несколько капель.

    Как дома вкусно пожарить печень баранью на сковороде

    К печени барашка многие любители мясных блюд относятся с предвзятостью. Конечно же, если готовить продукт, полученный от видавшего виды барана, сделать из него деликатес не получится даже у шеф-повара. Напротив, правильно приготовленная печень молодого здорового барашка – воистину царское угощение!

    1. Свежую печенку молодого животного (она отличается равномерной окраской и легким печеночным ароматом) промываем, освобождаем ее от пленок, удаляем кровяные сгустки и крупные сосуды.
    2. Порезав продукт на аккуратные кусочки размером приблизительно 2х2 см, солим-перчим.
    3. В разогретое на сковороде масло бросаем порубленный кольцами лук, обжариваем до золотистости.
    4. Далее кладем печенку, добавляем в нее рубленый базилик, сбрызгиваем парой капель лимонного сока (желательно – свежеотжатого) и жарим на огне почти минимальной интенсивности 4-6 минут. Мешать нужно постоянно!
    5. Последний штрих – добавление свежерубленой петрушки. Еще минута – и ароматное блюдо можно отправлять на стол.

    Кавказская кухня в среде мирового кулинарного наследия считается одной из самых богатых, особенно – по количеству и разнообразию мясных блюд. Каждая тамошняя хозяйка владеет собственными секретами, как вкусно пожарить свежую молодую баранину на сковороде с пряными травами и луком. Научиться так же хорошо готовить барашка совсем нетрудно – лишь бы было желание порадовать любимых мужчин оригинальной мясной вкусностью…

    На каком бульоне лучше варить суп? | Питание и диеты | Кухня

    Суп — это не только овощи, кусочки мяса или рыба. В основе супа лежит самое важное: бульон. Он может быть мясным (чаще всего — говяжьим), куриным, грибным, овощным, рыбным. Он дает супу вкус, насыщенность, бульон питает и согревает. Специалисты рассказывают, какой бульон полезнее и лучше для супа.

    Диетолог Юлия Хохолкова:

    — Я бы посоветовала варить супы на овощном бульоне. Это оптимальная и самая полезная основа. Костные бульоны тоже хороши, но для того, чтобы они были полезными, нужно их варить долго, по специальной технологии, на этот процесс требуется около суток. К тому же важно понимать, какие кости вы используете, чьи они, как содержались и чем питались животные, кости которых вы используете. Были ли они на свободном выпасе или только стояли в стойле? Так что если вы не уверены в качестве мяса и костей, то лучше заменить мясной бульон на овощной.

    Диетолог Андрей Невский:

    — На чем варить суп? Это зависит от многих факторов. Можно варить на воде, молоке, рыбном, курином или мясном бульоне. Самое важное при приготовлении бульона — это знать продукт, на котором вы его варите. Например, мясо и рыба должны быть свежими, чтобы в самом бульоне после варки не оставалось вредных компонентов.

    Использовать же можно совершенно разные основы, всё зависит от ваших предпочтений. Жирность, острота и другие параметры будут зависеть от того, из чего будет бульон. Использовать можно разные сорта мяса и кости: свинину, индейку, курицу, кролика, говядину, баранину, рыбу. Бульоны бывают разными по наваристости. Насыщенность в итоге будет зависеть от продолжительности готовки и количества желирующих веществ, жира в составе продукта. Чем дольше готовим бульон, тем наваристее и жирнее он будет. Если вас это устраивает, варите дольше.

    Самый полезный бульон

    «Самый популярный (и многие считают, что самый полезный) — бульон, сваренный на куриных костях, — отмечает Андрей Невский. — Действительно, этот бульон приносит нам пользу, особенно он хорош, если вы заболели или восстанавливаетесь после болезни. Он питательный, поддерживает иммунные функции, пищеварение, здоровье дыхательных путей. Также такой бульон хорошо подходит людям, недавно пережившим операцию, или тем, кто перенес тяжелое заболевание. Этот простой отвар способствует быстрому восстановлению, позволяет набраться сил и укрепить иммунитет».

    Луковый суп на говяжьем бульоне

    Фото: Ресторан SALON

    Рецепт шеф-повара Давида Эммерле

    На 4 порции

    • 2 кг лука
    • 120 г сливочного масла
    • 5 г соли
    • 5 г сахара
    • 12 веточек тимьяна
    • 1 багет
    • 400 г твердого сыра грюйер

    Для говяжьего консоме (на 4 порции нужно 2 литра):

    • 2 моркови
    • 3 небольших корня сельдерея
    • 2 кг бычьих хвостов
    • 2 луковицы
    • 125 мл сухого хереса
    • 2 веточки тимьяна
    • 1 лавровый лист
    • Черный перец горошком
    • 175 г говяжьего фарша
    • 2 яичных белка
    • Соль

    Шаг 1. Нарезать лук на четвертинки, а затем — тонкой полоской. Посыпать солью и сахаром, перемешать и оставить мариноваться 2 часа в отдельной емкости.

    Шаг 2. Разогрейте плиту до 220 градусов. 2 морковки, 1 луковицу и 2 корня сельдерея разрежьте на несколько частей, разложите на разогретые сухие сковороды и подпеките до светло-коричневого цвета, не допуская подгорания.

    Шаг 3. Хвосты разрубите на части длиной 7 см. Хорошо промойте хвосты под струёй холодной воды, затем обсушите и положите на противень. Запекайте в течение часа в духовке, перевернув хвосты 1 раз.

    Шаг 4. Переложите хвосты в большую кастрюлю.

    Шаг 5. Вытопившийся жир слейте и используйте для пассерования овощей.

    Шаг 6. Хвосты залить горячей водой и варить 3 часа при слабом кипении. В процессе варки периодически снимать с поверхности бульона пену и жир.

    Шаг 7. Налить на противень, где запекались хвосты, 500 мл воды и вскипятить на среднем огне, процедить мясной экстракт.

    Шаг 8. Через 2 часа после начала варки в бульон добавить мясной экстракт. Долить 2,5 л воды или столько, чтобы закрыть кости полностью, довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить, время от времени подливая воду.

    Шаг 9. Пену убирать периодически с помощью половника или большой ложки.

    Шаг 10. Для мясной оттяжки лук, морковь и сельдерей измельчить. Добавить говяжий фарш, яичные белки, 2 столовые ложки воды и хорошо взбить массу.

    Шаг 11. Оттяжку ввести в охлажденный до 50 градусов бульон, перемешать, добавить подпеченные коренья и довести до кипения. Варить при слабом нагреве 1-1,5 часа.

    Шаг 12. Бульон будет готов, когда мясная оттяжка опустится на дно. Бульон тогда станет прозрачным.

    Шаг 13. Бульону дать отстояться, удалить жир с поверхности и процедить через ткань. Процеженный бульон довести до кипения, добавить сухой херес и посолить.

    Шаг 14. На сковороде на среднем огне растопить сливочное масло.

    Шаг 15. Выложить лук на сковороду и обжаривать, помешивая изредка, пока он не начнёт карамелизоваться, приобретая золотистую корочку (20-30 минут).

    Шаг 16. Затем в поджаренный лук влить 250 г бульона и продолжить помешивать.

    Шаг 17. По мере выпаривания бульона добавить листики тимьяна. Помешивать массу, пока не загустеет, и затем снова влить 250 г бульона.

    После того как вторая порция бульона выпарится, добавить оставшуюся его часть, довести до кипения и затем варить столько, чтобы суп получился средней густоты.

    Шаг 18. Приготовить гренки для супа: нарезать багет средними ломтиками (по 1-2 на порцию) и обжарить их в тостере.

    Шаг 19. Перелить суп в порционные горшочки, сверху натереть крупно сыр грюйер, поверх него — по 1-2 гренки.

    Шаг 20. Затем снова все посыпать сыром грюйер и поставить в разогретую до 200 °С духовку. Как только сыр прилично расплавится, но не начнёт течь или кипеть, достать суп и подавать к столу. При подаче можно посыпать суп листиками тимьяна по вкусу.

    Имеются противопоказания. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

    Как запечь баранину

    * Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. *

    Напуганы жаркой баранины (или двух, или трех)?

    Не будет.

    Я покажу вам, как это сделать.

    В этом посте объясняется, как запекать баранину, и содержится множество советов (включая краткое руководство по покупке), пошаговый фото-рецепт и карточку с рецептами для печати внизу сообщения.

    Жареная баранина — это действительно простой способ приготовить на столе шикарный обед менее чем за час.

    Он идеально подходит для праздников, и вы можете добавить в него свои любимые вкусы.

    Для этого рецепта я использовала классический натертый чеснок и зеленые травы (шалфей, розмарин, тимьян!), Но не стесняйтесь менять его на свои любимые специи.

    Самое лучшее?

    Этот рецепт смехотворно прост, особенно если у вас уже есть баранина.

    Что такое каре ягненка «Frenched»?

    «Френчед» — это причудливый кулинарный способ сказать, что жаркое обрезается так, чтобы обнажить концы его длинных сочных костей.

    Вот и вся эта ситуация с торчащими концами ребер, здесь:

    Когда вы «обваливаете» кость, вы в основном откусываете и соскребаете хрящ и жир, которые большинство людей не хотели бы есть, так что здесь не так много любви.

    Это строго эстетический прием, который придает стойке с бараниной характерный вид, достойный королевской семьи.

    Я знаю, что сырое мясо выглядит мерзко. (Кровавые кости, очень даже Игра престолов, правда?)

    Но эти кости поджариваются в духовке до румяной корочки, поэтому их можно позже сохранить для супа или бульона.

    Вот это чистый вкус. Свидетель:

    А когда вы разрезаете баранину на отдельные крошечные отбивные, вы получаете леденцы из ягненка, которые знают и любят многие люди.

    Как купить каре ягненка

    В наши дни вы можете найти уже приготовленные полки с бараниной во многих продуктовых магазинах здесь, в США.

    Не судите, в этом году я на самом деле хватал наших на минетах во всех местах.

    Австралийский ягненок. Действительно хорошего качества. Фантастический аромат. И отличная цена, не обанкротила себя удаленно. (P.S. Это не реклама, а просто старая добрая бережливая любовь.)

    Пришли в термоусадочной упаковке:

    Ищите жаркое со сливочно-белым жиром и большей частью мяса на кости.

    В некоторых жареных может быть меньше мяса, чем в других, поэтому я бы порекомендовал перебрать их и выбрать более плотные.

    Для грубой калибровки неплохо подойдет медальон из мяса диаметром с мяч для гольфа или больше. Все, что меньше, на тарелке будет тощим.

    «Уже прошиться» — хороший вариант, если только вы не хотите очистить себя от костей. Это не сложно, просто нужно время.

    Если вы хотите / хотите самостоятельно приготовить бараньи кости, посмотрите мои пошаговые фотографии здесь. (Или понаблюдайте за тем, как я старательно делаю по-французски действительно вкусную свинину.)

    Большая часть баранины в США поступает из Австралии. Как и все остальное: читайте этикетки, разговаривайте с мясником, принимайте обоснованные решения о том, что вы едите. <3

    Увеличьте или уменьшите масштаб этой стойки с бараниной

    Этот рецепт легко увеличить или уменьшить, чтобы он соответствовал вашей аудитории.

    Две полки хорошего размера должны накормить на ужин 3-4 умеренно голодных человек, с гарнирами и приложениями.

    Для жаркого, которое я получил на этот раз, это будет примерно 4 ребра на человека.

    Звучит много, но обычно на каждом ребре не бывает тонны мяса.

    Если у вас духовой шкаф стандартного размера, вы сможете разместить в нем сразу 4 решетки (2 сверху на одном противне, 2 снизу на втором противне), так как мы жарим их ровно, а не стоя. .

    Хорошо, ДО ПЕЧИ!

    Каре ягненка

    2 полки баранины с косточками (около 1,5 фунта каждая)
    5 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
    9-10 листьев свежего шалфея, нарезанного
    3-4 веточки свежего розмарина, нарезанного
    12 веточек свежего тимьяна, нарезанного
    Кошерная соль , по вкусу
    Свежемолотый черный перец, по вкусу
    1/4 стакана оливкового масла

    На 3-4 порции в качестве первого блюда

    Сделайте небольшую подготовку

    Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту .

    Положите решетку на противень или большую жаровню. Вы хотите, чтобы мясо не поднималось со сковороды. Отложите на секунду.

    Сделайте натереть траву для каре ягненка

    Очистите и измельчите чеснок.

    Порубить шалфей, розмарин и тимьян.

    Налейте оливковое масло в мерный стакан или миску.

    Добавьте измельченные травы и измельченный чеснок. Перемешайте до однородности.

    Приправьте решетку с бараниной

    Выложите решетку с бараниной на подготовленную сковороду.

    Ставлю обе вот так, костями лицом. Так мясо подрумянится более равномерно.

    (Если прижать их друг к другу мясными сторонами, они не будут хорошо подрумяниваться в местах соприкосновения, они будут скорее паром.)

    Нанесите половину травяной пасты на жирную часть одного жаркого, а половину — на другую.

    Распределите натереть по всей поверхности решетки с бараниной. Нанесите немного масла на кости.

    (Это придаст им великолепный цвет.Это делает презентацию красивой, а также придает вкус, так что они отлично подойдут для супа позже, если вы хотите их сохранить.)

    Посыпать кошерной солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

    И вот так! Решетки с бараниной готовы для запекания.

    Легко, правда?

    Запеките баранину

    Поместите решетку с бараниной в предварительно разогретую духовку с температурой 450 градусов F .

    Жарить около 20 минут для редкого, 25 минут для среднего или среднего прожаривания.

    Когда они будут готовы, они будут хорошо подрумянены сверху, и покажет около 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки на термометре для мяса (помещенном в самую толстую часть мяса, НЕ касаясь костей).

    Дать стойке для баранины отдохнуть перед резьбой

    Когда мясо будет готово, вытащите сковороду из духовки.

    Устанавливается на стойку на прилавке.

    Палатка неплотно с куском фольги на 15 минут перед подачей .

    Если дать решетке с бараниной «отдохнуть» таким образом, у мяса будет немного времени, чтобы завершить его приготовление и дать соку отстояться.

    Вырежьте и подавайте каре с бараниной

    Ааааааа… у тебя получилось! Дайте мясу постоять примерно 15 минут и переложите каре с бараниной на сервировочное блюдо.

    Некоторым людям нравится вырезать их на кухне.

    Некоторым нравится делать это за столом, чтобы получить небольшую дополнительную драму.

    До вас!

    Наслаждайтесь!

    Angry Chef любит нарезать толстые двойные отбивные и подавать их с грубым помолом из розовой гималайской соли.

    Вы приготовили этот рецепт? Какие приправы вы использовали? Как прошло? Напишите нам комментарий ниже, мы будем рады узнать!

    Как запечь баранину


    Жареная баранина — это действительно простой способ приготовить на столе шикарный обед менее чем за час. Он идеально подходит для праздников, и вы можете добавить в него свои любимые вкусы. Для этого рецепта я использовал классический чеснок и зеленые травы (шалфей, розмарин, тимьян!), Но не стесняйтесь менять его на свои любимые специи.

    Сохранить рецепт

    Распечатать рецепт

    Ингредиенты

    2 полки баранины с косточками (около 1,5 фунта каждая)

    5 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных

    9-10 листьев нарезанного свежего шалфея

    3-4 веточки свежего розмарина, нарезанного

    12 веточек свежий тимьян, нарезанный

    Кошерная соль, по вкусу

    Свежемолотый черный перец, по вкусу

    1/4 стакана оливкового масла

    Инструкции

    1. Предварительно нагрейте духовку до 450 градусов F.Положите решетку на противень или большую жаровню. Отложите на секунду.
    2. Очистите и измельчите чеснок. Порезать шалфей, розмарин и тимьян. Налейте оливковое масло в мерный стакан или миску. Добавьте измельченные травы и измельченный чеснок. Перемешайте до однородности.
    3. Положите каре ягненка на подготовленную сковороду.
    4. Положите половину травяной пасты на жирную часть одного жаркого, а половину — на другую. Распределите втирку, чтобы покрыть верхнюю часть ягненка. Нанесите немного масла на кости.Посыпать кошерной солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
    5. Поместите решетку с бараниной в предварительно разогретую духовку с температурой 450 градусов F. Жарьте около 20 минут, если мясо прожарено, и 25 минут, если оно прожарено. Когда они будут готовы, они будут хорошо подрумянены сверху и покажут около 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки на термометре для мяса (помещенном в самую толстую часть мяса, НЕ касаясь костей).
    6. Когда мясо будет готово, вытащите противень из духовки. Установить на стойку на прилавке.Слегка накрыть фольгой 15 минут перед подачей на стол.
    7. Ааааааа … ты сделал это! Дайте мясу постоять примерно 15 минут и переложите каре с бараниной на сервировочное блюдо.
    8. Нарежьте на отдельные или двойные отбивные и подавайте! Наслаждаться!

    7.8.1.2

    200

    https://www.thehungrymouse.com/2019/04/15/how-to-roast-a-rack-of-lamb/

    Джесси Кросс, Голодная мышь. Все права защищены.

    Связанные

    Самая простая каша с бараниной | Кухня Александры

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Кажется, я нашла волшебный соус. Это изменило мой опыт поедания куриных грудок, а теперь и мой опыт поедания ягненка. Никогда бы я не подумал, что простое перемешивание майонеза, горчицы и некоторых свежих трав сыграет такую ​​роль в моих сегодняшних начинаниях по приготовлению мяса. Серьезно, все, к чему прикасается этот соус, превращается в аппетитное совершенство.

    Посмотрим, а как еще я могу продать вам этот рецепт? На подготовку уходит пять минут.Это надежно. А если вам нравится грызть кости, как если бы они были леденцами, этот рецепт для вас. Сделай это.

    Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

    Описание

    Самая лучшая и легкая каша с бараниной, которую вы когда-либо делали! На приготовление этого рецепта уходит пять минут. Это надежно. А если вам нравится грызть кости, как если бы они были леденцами, этот рецепт для вас.

    Эта каре ягненка прекрасно сочетается с хрустящей молодой картошкой .


    1. Разогрейте духовку до 475ºF. Выложите баранину на выстланный пергаментом (для облегчения очистки) противень с бортиком.Со всех сторон приправить солью и перцем. Смешайте майонез, горчицу и зелень. Выложите ровным слоем на решетку с бараниной — возможно, она вам не понадобится.
    2. Поставьте сковороду в духовку. Выпекать 10 минут, убавить огонь до 400º и выпекать еще 10 минут. Достаньте сковороду из духовки и положите баранину на доску для отдыха. Дайте отдохнуть не менее 10 минут. Серьезно, не менее 10 минут — я не могу выделить достаточно отдыха. Нарежьте и подавайте.

    Ключевые слова: баранина, горчица, майонез, зелень

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    В тупик закваски?

    освоить выпечку хлеба на закваске в моем бесплатном магазине!

    Eclectic Recipes Рецепты быстрого и легкого семейного ужина

    Ничто так не говорит о весне, как красивая жареная баранина, покрытая свежим розмарином. Меня всегда пугала баранина.Кто знал, что жареную баранину можно так легко приготовить! На днях я был у Сэма, и в моем списке покупок был ростбиф. Я осторожно выбрал одну, затем повернулся к ящику с мясом позади меня, наполненному свежей новозеландской бескостной ягнятиной. Я с любопытством сравнил цену за фунт и увидел, что баранина была немного дешевле. Я положил говядину и схватил баранину. В детстве мы с мужем никогда не ели баранины. Сначала мы попробовали и полюбили его в местном испанском ресторане (как будто из Испании) здесь, в Орландо.Я только экспериментировал с бараньими отбивными, которые каждый раз получались такими хорошими. По какой-то причине у меня был и негативный оттенок, и высокомерный образ баранины. Эти мысли, вероятно, исходят из книги Эдгара Аллана По «Сердце-сказка», в которой орудием убийства была баранья нога. Кто знает? Мои предыдущие представления о бараньей ноге, безусловно, остались в прошлом. Я готовил эту баранину, пока на термометре для мяса не было 140 градусов. Я вынул его из духовки и дал отдохнуть минут 20 перед тем, как нарезать.Большинство рецептов, которые я нашел, не рекомендуют готовить при температуре выше 150 градусов, потому что баранина станет очень сухой. Я подала баранину с весенним миксом салатом, дрожжевыми булочками и картофельным пюре со сметаной и чесноком.

    Баранина без костей с розмарином и чесноком

    Загрузка …

    Ингредиенты:

    1 баранья ножка без костей
    1 пакет или небольшой пучок розмарина, стебли удалены и нарезаны
    6 зубчиков чеснока
    1/4 чашки оливкового масла
    кошерное соль
    перец

    Направления:

    Разогрейте духовку до 450 градусов.Достаньте баранину из упаковки, но не забудьте оставить сетку.
    Очистите зубчики чеснока и нарежьте их ломтиками. Сделайте надрезы в ягненке и вставьте кусочки чеснока вокруг лага, стараясь не порезать сетку.
    Баранину посолить и поперчить.
    Порубите розмарин и добавьте в миску с оливковым маслом. Натрите маслом и розмарином ножку ягненка.
    Вставьте термометр в середину баранины. Не полагайтесь на всплывающий термометр. Жарьте 10-15 минут при 450 градусах, затем установите температуру в духовке 350 градусов.Жарьте, пока термометр не достигнет 130 градусов для редких блюд, 140 градусов для мед. редкий и 150 — средний.

    * 100% точность информации о пищевой ценности не гарантируется.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Обязательно поделитесь в Instagram с хэштегом #EclecticRecipes и отметьте меня, @EclecticRecipes!

    Написал Анджела МакГоуэн от 13 апреля 2010 г.

    Последнее обновление сообщения: 15 июля 2020 г.

    Предыдущее сообщение:

    Булочки из сладких и масляных дрожжей

    Следующее сообщение:

    Картофельное пюре со сметаной и чесноком

    Жареный ягненок по-средиземноморски — Cosette’s Kitchen

    В сотрудничестве с Le Creuset #calmkitchen

    Вкуснейшая жареная баранина со средиземноморскими нотками, запеченная в голландской печи Le Creuset.

    Я не уверен, что могу думать об ягненке и Пасхе, не вспоминая один из самых смешных фильмов всех времен, Моя большая греческая свадьба. Они идут рука об руку! Я прав?

    Баранина — такое распространенное блюдо в странах Ближнего Востока, таких как Греция и Ливан. Ягненка в моей семье готовили довольно часто, когда я рос, особенно на каникулах. Я хотел взять ароматы моего детства и создать простой рецепт ягненка, который привнесет вкус Средиземноморья и идеально подойдет для вашего праздничного стола.

    Чтобы блюдо получилось ароматным, необходимо время, чтобы правильно посолить баранину перед приготовлением.

    Простые ингредиенты

    Сочетание простых специй и трав, свежих и сушеных, придает этому блюду изюминку. Особенно люблю жарить мясо, например, баранину в голландской духовке. Моя голландская духовка Le Creuset создает такой вкус во время жарки, сохраняя мясо нежным и сочным.

    Баранина без костей готовится намного быстрее, и если тушить и запечатывать ароматизатор в голландской духовке, ваши результаты будут нежными и сочными. Бараньи ножки без костей покрыты маслом, что делает их идеальным вариантом, чтобы наполнить их восхитительной смесью трав и специй и снова завернуть. Чеснок, свежий орегано, свежий тимьян, розмарин, сумах и мята создают тонкий, но сильный аромат, достойный баранины.

    Баранину готовят и кладут в голландскую печь.

    Использование голландской духовки Le Creuset дает вам возможность готовить на гриле, поджаривать и запекать все в одной посуде. Я люблю поджаривать верхнюю часть баранины перед запеканием, чтобы придать внешнему виду приятную хрустящую текстуру и усилить аромат, одновременно смягчая слой жира.

    Для создания ароматной травы готовят чеснок, оливки и зелень. Смесь свежих и сушеных трав идеально подходит для растирания.

    После нескольких часов жарки вы сможете насладиться одним из самых вкусных блюд из баранины, которые когда-либо пробовали. Мне особенно нравится аромат мяты и сумаха, которые делают блюдо ярким. Подавайте с картофельным пюре, фаттушем и фасолией би зейт, и вы получите идеальное блюдо.

    Готовая баранина с протертыми травами ароматна и идеально подходит для семейной трапезы.

    Как всегда, мне нравится смотреть на ваши творения, отметьте меня в Instagram или Facebook !! Не забудьте прикрепить рецепт и заглянуть в Le Creuset за их новой коллекцией великолепных блюд и форм для выпечки Sea Salt!

    XOXO,
    Козетта

    Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

    Описание

    Прекрасный жареный ягненок на любой праздничный стол.Для этого рецепта я использовал свою голландскую духовку на 5,5 литров.


    Масштаб 1x2x3x

    Состав

    • Баранья нога без костей, 5 фунтов
    • 15 очищенных зубчиков чеснока
    • 10 стеблей свежего орегано *
    • 5 стеблей свежего тимьяна *
    • 2 стебля свежего розмарина *
    • 3 ч.л. кошерной соли (предпочитаю марку Diamond) + добавка для засолки баранины *
    • 2 столовые ложки специй сумах
    • 1 столовая ложка сушеной мяты
    • 1/4 стакана оливкового масла
    • выжимка половины лимона
    • 3 крупных картофеля, разрезанных на четвертинки
    • 2 крупные луковицы, разрезанные на четвертинки
    • 3 крупные моркови, нарезанные кусочками по 3

    1. Начните с тщательной надрезания верхней части шкуры ягненка, чтобы сделать прорези достаточно глубокими, чтобы разрезать кожу, но не сам ягненок.Сделайте узор крест-накрест.
    2. Затем посолите баранину, используя кошерную соль, обильно посолите весь кусок баранины. Обычно я использую 4-5 чайных ложек соли. Пока вы готовите тереть, дайте ягненку постоять 30 минут. *
    3. В чашу кухонного комбайна добавьте чеснок, свежие и сушеные травы, оливковое масло и лимонный сок. Пульсируйте, чтобы создать пасту.
    4. Обильно протрите пастой всю баранину, особенно внутреннюю часть баранины.
    5. Сверните баранину и закрепите кулинарным шпагатом посередине и с обоих концов.
    6. Положите мясо ягненка в большую голландскую духовку Le Creuset шкуркой вверх.
    7. Добавьте картофель, лук и морковь вокруг ягненка.
    8. Добавьте оставшуюся пасту в 1/4 стакана воды, чтобы получилась каша, и добавьте в голландскую духовку.
    9. Поставить в духовку на жарить, жарить 5-6 минут, регулярно проверяя. Ищу верх для шептала и коричневого.
    10. После запекания снизьте температуру духовки до 375 градусов и накройте баранину, запекайте в течение 2 часов, пока температура не достигнет 150 с помощью термометра для мяса.
    11. Снимите крышку и жарьте еще несколько минут, прежде чем полностью снять.
    12. Дайте баранине постоять 20 минут, прежде чем вынуть ее и нарезать ломтиками. Наслаждаться!


    Питание

    • Размер порции: 6-8 порций

    Ключевые слова: баранина, жаркое, Пасха, ливанская кухня, средиземноморская кухня, ужин

    Рецепт запеченной баранины без костей

    Баранину можно купить в большинстве супермаркетов.Самый свежий ягненок будет иметь нежно-розовую и красную мякоть с мраморным рисунком. Избегайте всего, что выглядит серым.

    Заверните барашка в оригинальную герметичную упаковку, в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу. Оттуда вы также можете поместить мясо в герметичный пакет для заморозки, чтобы предотвратить ожог. Отбивные и филе лучше всего в индивидуальной упаковке.

    Баранину можно разморозить тремя способами.Как и в случае с большинством мяса, охлаждение — самый эффективный, хотя и самый медленный метод. Размороженное в холодильнике мясо ягненка можно повторно заморозить до или после приготовления, хотя при этом может наблюдаться потеря влаги. Если вы в затруднении, баранину можно разморозить в микроволновой печи или поместить в миску с холодной водой (которую следует менять каждые 30 минут).

    Подсказка

    Почему мы празднуем Рождество 25 декабря?

    Рождество отмечается 1 декабря по нескольким причинам.25. Эта дата наступает через девять месяцев после 25 марта, дня, признанного христианами Благовещением. Это был день, когда Мэри сказали, что у нее будет ребенок. Следующие девять месяцев приблизительно соответствуют рождению Иисуса. 25 декабря также совпадает с языческими празднованиями Зимнего солнцестояния, такими как Saturnalia ‘и Dies Natalis Solis Invicti. Поскольку исторически они отмечались примерно в это время года, был прецедент праздничных торжеств в это время года.

    Подсказка

    Что означает имя «Рождество» и что означает Рождество?

    Рождество — это сокращение от слов «Христова месса.Это слово происходит от среднеанглийского слова «Cristemasse», которое имеет греческое, еврейское и латинское происхождение. Рождество — это ежегодный праздник в честь рождения Иисуса Христа. Он отмечается христианами всего мира и считается важным религиозным и культурным праздником.

    Подсказка

    Как мы можем отпраздновать Рождество?

    Рождество традиционно отмечается по-разному, и празднования различаются в зависимости от культуры.В дни, предшествующие Рождеству, люди обычно устанавливают специальные украшения, в том числе разноцветные огни и вечнозеленые деревья. Подарки часто кладут под елку и обмениваются на Рождество среди близких. В рамках празднования также обычно подают обильные обеды.

    Тушеная баранина с вином, лимоном и орегано Рецепт

    Когда событие особенное, вы хотите, чтобы еда была необычной и запоминающейся.Тушеную ножку ягненка с вином, лимоном и орегано легко, но впечатляюще подавать, и всем нравятся восхитительные греческие ароматы.

    Этот рецепт бараньей ножки без костей действительно один из самых простых в приготовлении, потому что, когда он будет готов для духовки, вы можете заниматься своими делами, а всю работу делает духовка.

    ** Обратите внимание — карта рецептов для печати с подробными инструкциями, полными измерениями ингредиентов и информацией о пищевой ценности для приготовления сегодняшнего рецепта жареного ягненка доступна в конце этого поста.ИЛИ вы можете нажать кнопку «перейти к рецепту» (показанную выше), чтобы перейти непосредственно к рецепту.

    НАЖМИТЕ НА ЭТОЕ КОРОБКУ, ЧТОБЫ НРАВИТСЯ И ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КУХНЮ KUDOS КАНАЛ YOUTUBE. УВИДИМСЯ ТАМ! 🙂

    Список ингредиентов:

    ** Примечание. Следующие ниже списки ингредиентов, а также кухонных принадлежностей и оборудования содержат партнерские ссылки (выделены синим цветом) для вашего рассмотрения и удобства совершения покупок. #CommissionsEarned

    Необходимые кухонные инструменты и оборудование:

    Что такое тушение?

    Тушение — это технология приготовления, при которой белок сначала поджаривается со всех сторон, чтобы сохранить натуральный сок и сделать поверхность мяса карамелизирующей (глубоко подрумяненной).

    После обжаривания мяса в сковороду или кастрюлю добавляется жидкость для тушения (вода, бульон, вино и т. Д.), Чтобы наполовину покрыть мясо (в данном случае баранину) жидкостью.

    После этого кастрюлю или сковороду накрывают, и можно начинать тушение.

    Тушить можно либо на плите, в низкой духовке, и обычно это занимает несколько часов.

    Для целей этого рецепта я тушила именно эту баранину в духовке.

    Какова правильная внутренняя температура для приготовленной баранины?

    Внутренняя температура 145 градусов по Фаренгейту означает, что баранья нога будет средней прожарки.Это официальная безопасная температура, рекомендованная Министерством сельского хозяйства США.

    Поскольку после извлечения белка из духовки всегда остается готовка, я рекомендую вынуть баранину из духовки, как только внутренняя температура достигнет 135–138 градусов по Фаренгейту, если вы ищете степень прожарки средней степени прожарки.

    Вынув баранину из духовки, немедленно накройте ее алюминиевой фольгой и дайте постоять не менее 10-15 минут перед нарезкой.

    Если мясо нарезать до того, как оно успеет отдохнуть, сок вытечет, а мясо останется сухим.

    Тем не менее, я предпочитаю, чтобы моя баранина была прожаренной от средней до хорошо прожаренной, поэтому я люблю готовить свою бескостную баранью ногу до внутренней температуры 150–155 градусов по Фаренгейту. Я разрешаю оставшимся продуктам довести внутреннюю температуру до 160–170 градусов по Фаренгейту.

    Сколько времени займет этот рецепт ягненка от начала до конца?

    На 5-6 фунтов баранины без костей потребуется:

    • Чтобы поджарить мясо со всех сторон на среднем или сильном огне, потребуется около 15 минут.
    • Примерно 4 часа в духовке с температурой 325 градусов для достижения внутренней температуры 1135 градусов по Фаренгейту.
    • И примерно 15 минут отдыха перед нарезкой.
    • Общее время 4½ часа.

    Обратите внимание, что для бараньей ножки на кости время приготовления будет больше!

    Как приготовить тушеную баранину с вином, лимоном и орегано:

    • Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
    • В большой голландской духовке обжарьте (глубоко подрумяните) баранину (приправленную солью, перцем и сушеным орегано) со всех сторон на среднем или сильном огне в оливковом масле.
    • Выключите огонь и налейте в кастрюлю столько вина, чтобы она доходила до половины обжаренного мяса, при необходимости добавляя воды.
    • Добавьте свежий лимонный сок и лимонную цедру в кастрюлю вместе с лавровыми листьями.
    • Накройте кастрюлю крышкой и поместите ее в предварительно нагретую до 325 градусов духовку на 4 часа.
    • Через четыре часа, если необходимо, отрежьте обертку сетчатой ​​нити (выбросьте).
    • Выдавите на ягненка еще немного свежего лимонного сока и удалите лавровый лист.
    • Проверьте внутреннюю температуру с помощью мгновенного термометра.
    • 135-140 по Фаренгейту для средней прожарки, 150-155 градусов по Фаренгейту для средней и хорошей прожарки.
    • Снимите баранину и накройте алюминиевой фольгой на 10–15 минут, чтобы оставить остатки готовки, и перед нарезкой.
    • Нарежьте и подавайте с процеженной жидкостью для тушения, если хотите.

    Вкусные гарниры к основному блюду из баранины:

    * Жареный молодой картофель с чесноком и травами (изображенный ниже и продемонстрированный в показанном видео) от (искренне) Kudos Kitchen.

    Жареный молодой картофель имеет кремовую консистенцию в центре и золотисто-коричневый цвет с хрустящей корочкой снаружи. Соедините все это восхитительное блюдо с соусом из горчицы, хрена и майонеза, и вы получите идеальный гарнир к любому блюду ».

    * Картофельный салат Пикатта с лимоном от Спабетти

    * Соте из грибов с бальзамической глазурью от Sugar and Soul

    * Жареная спаржа с авокадо Hollandaise (на фото ниже) от (с уважением) Kudos Kitchen

    Вопреки распространенному мнению, очень легко быть зеленым (и полезным) с этой вкусной запеченной в духовке спаржей с голландским авокадо!

    * Зеленая фасоль в пузырях от Two Healthy Kitchens

    * Гратин из баклажанов с сыром фета из лаванды и макарон

    * Овсяный медовый хлеб с семенами подсолнечника (на фото ниже) от (с уважением) Kudos Kitchen

    «Если вы ищете домашний хлеб с большим телом и легкостью, тогда этот овсяный медовый хлеб с семенами подсолнечника — то, что вам нужно!»

    * Картофель с гребешками с укропом из The Toasty Kitchen

    * Глазированная морковь в имбирном эле от Soccer Mom

    * Тушеная баранина с вином, лимоном и орегано (на фото ниже) ЭТО МЕСТО!

    Какое вино лучше всего использовать по этому рецепту?

    Я использовал каберне совиньон из-за его полного крепкого вкуса.Однако вы можете использовать любое вино, которое вам больше всего нравится.

    Хотя я всегда предпочитаю красное сухое вино для тушения говядины и баранины, белое вино также подойдет.

    Просто убедитесь, что вы используете вино, которое хотите выпить из стакана, а не вино, специально предназначенное для приготовления пищи, поскольку оно содержит натрий и не подходит для тушения.

    Можно ли использовать в этом рецепте другую жидкость вместо вина?

    Да. Подойдет говяжий бульон.

    Если вы используете только говяжий бульон, я предлагаю добавить в бульон несколько столовых ложек лимонного сока или яблочного уксуса, чтобы придать жидкости немного больше кислотности и усилить вкус.

    Ниже представлена ​​карта рецептов, которую можно распечатать, а также указаны точные размеры ингредиентов и информация о пищевой ценности для приготовления современной греческой тушеной баранины с вином, лимоном и орегано.

    Тушеная баранина

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления4 часа

    Дополнительное время15 минут

    Общее время 4 часа 30 минут

    Курс: основное блюдо

    Кухня: греческая

    Ключевое слово: тушеная баранина, пасхальный ужин, греческий ягненок, рецепт баранины, жаркое из баранины, баранина

    калорий: 632 ккал

    Автор: Renee — Kudos Kitchen

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 5½ фунта баранины без костей
    • 3 столовые ложки кошерной соли
    • 1 столовая ложка грубого черного перца
    • 1 столовая ложка сушеного орегано
    • 4 чашки сухого красного вина
    • 3 лимона с цедрой.(примерно 3 столовые ложки лимонного сока и 1 столовая ложка лимонной цедры) Оставьте кожуру для кастрюли.
    • 2 лавровых листа
    • свежий орегано для украшения по желанию
    • Разогрейте духовку до 325 градусов.

    • Приправить всю баранину солью, перцем и сушеным орегано.

    • Добавьте масло в большую голландскую духовку и нагрейте на среднем или сильном огне.

    • Очень хорошо обжарьте баранину со всех сторон до темно-коричневого цвета.

    • Уменьшите огонь до минимума и добавьте вино, 2 столовые ложки лимонного сока, цедру лимона и лавровый лист в кастрюлю с ножкой ягненка.

    • Добавьте крышку в голландскую духовку и готовьте в предварительно разогретой духовке в течение 4 часов или пока термометр для мяса не достигнет желаемой степени готовности. Если вы предпочитаете баранину средней прожарки, не забудьте учесть остатки приготовления, поэтому выньте баранину из духовки, когда мгновенный термометр достигнет 135–140 градусов.

    • При необходимости осторожно отрежьте и снимите тесьму вокруг ягненка.

    • Добавьте оставшийся лимонный сок поверх баранины и выньте лавровый лист из кастрюли.

    • Уберите барашка на блюдо для резьбы. Накройте жаркое фольгой и дайте мясу постоять 10-15 минут перед нарезкой.

    • Украсить свежим орегано (по желанию) и подавать.

    Порция: 6 унций | Калории: 632 ккал | Углеводы: 5 г | Белки: 53 г | Жиры: 37 г | Насыщенные жиры: 15 г | Полиненасыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 193 мг | Натрий: 1727 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г

    Работаете ли вы весь день на устройстве с голубым экраном или на кухне, я настоятельно рекомендую следующие партнерские продукты, чтобы сохранить ваше зрение и здравомыслие.

    Ниже фото моих компьютерных очков blue blocker в действии! Клянусь ими! Я работаю за компьютером, как будто весь день, каждый день, и эти очки избавили меня от многих проблем с глазами и мигрени.

    Невролог посоветовал мне купить себе немного, и это было лучшее, что он мог мне посоветовать, так что теперь я передаю эту информацию вам!

    Большое спасибо за то, что посетили меня сегодня в моей кухне Kudos!

    Я искренне надеюсь, что вам понравился сегодняшний рецепт тушеной баранины так же, как и мне понравилось его вам!

    Если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии относительно этого рецепта или чего-либо еще, что вы видели на моем сайте, не стесняйтесь обращаться ко мне.Мне всегда доставляет огромное удовольствие получить ответ, как только я смогу!

    Для получения дополнительной информации о рецептах Kudos Kitchen, подпишитесь на мои социальные медиа (перечисленные ниже) и не забудьте ОТМЕТИТЬ меня @kudoskitchen с фотографиями, чтобы я мог просмотреть все ваши восхитительные рецепты! Мне интересно, когда вы ими делитесь, так что не стесняйтесь!

    Instagram , Pinterest , Facebook и YouTube

    Kudos Kitchen от Renee — ПРИНОСИТ ВАМ ЛЕГКИЕ, ЭКОНОМИЧНЫЕ И ВКУСНЫЕ БЛЮДА, ЧТОБЫ НАКОРМАТЬ ЛЮБИМЫХ!

    До тех пор, пока мы снова не поедим, надеюсь, у вас будет вкусный день!

    ** Примечание. Сообщение выше содержит партнерские ссылки.Как всегда, искренне благодарю вас за вашу поддержку!

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Когда я нахожу отличный продукт или услугу, мне нравится делиться ими со своими читателями. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности .

    Рецепт жареной баранины в корочке с травами

    Этот простой рецепт жареной баранины по рецепту сделает самый элегантный семейный или праздничный ужин. Есть идея пасхального ужина? Используйте высококачественные ингредиенты, такие как нарезка ягненка, свежие травы и оливковое масло первого холодного отжима, для простой, но эффектной остановки.

    Каре ягненка быстрого приготовления

    Пасха приближается очень быстро, и ничто так не кричит мне о пасхальном ужине, как Cadbury Cream Eggs.

    Ой, подождите, извините. Я имею в виду жареную баранину!

    Яйца Cadbury Cream Eggs — это то, как мы портим пасхальный ужин, верно? 🤦‍♀️

    А если серьезно, то эта жареная баранина — это пасха в одном блюде. Обещаю, это также на удивление легко. Таким образом, вам не придется жертвовать пасхальными развлечениями с малышами, чтобы посвятить свой день красочному ужину.

    Ключ к этому блюду — супер простые, но высококачественные ингредиенты — начиная с куска баранины.

    Что такое каре ягненка?

    Каре ягненка — лучший кусок мяса ягненка, который вы найдете. Его получают из бараньих ребер, и это мясо известно своим нежным, сочным и ароматным. Мясо ягненка получают от молодых овец — обычно младше года. Баранина тверже курицы, но не так тверже, как говядина. Вкус часто описывается как насыщенный, сильный и мясистый.

    Жареная баранина абсолютно безопасна и восхитительна для употребления при низкой внутренней температуре.

    Рецепт Ингредиенты

    Ингредиенты в этом блюде такие простые. Вы начинаете с каре ягненка и смешиваете все лучшие свежие травы с чесноком и оливковым маслом. Ключевым моментом здесь являются качественные ингредиенты и убедитесь, что растирание дополняет ягненка, а не усиливает его.

    Вот что вам понадобится:

    • Полка из ребрышек ягненка
    • соль
    • перец черный молотый
    • оливковое масло
    • листьев петрушки
    • Зубчики чеснока
    • свежие листья розмарина
    • свежих листьев тимьяна
    • Нарезанная свежая петрушка

    Температура приготовления баранины

    Я предпочитаю тушеную баранину.Для получения идеальной редкой отбивной из баранины внутренняя температура должна регистрироваться на уровне 125˚F на термометре мгновенного считывания . Если ваша цель — средний-редкий, ищите внутреннюю температуру 135˚F. Я не рекомендую готовить решетку из ягненка после средней прожарки, так как она станет сухой и жесткой.

    Ягненок будет отдыхать после жарки в течение 25 минут, и за это время температура может повыситься еще на 5 или около того. Так что убедитесь, что вы не позволяете слишком высокой температуре во время жарки.

    Как сделать решетку из баранины

    1. Подготовка: Обсушите стойку для баранины бумажными полотенцами. Приправить все вокруг солью и перцем. Затем отложите это в сторону.

    2. Смесь: В небольшом кухонном комбайне смешайте оливковое масло, петрушку, чеснок, розмарин и листья тимьяна и взбейте, пока все не будет тщательно перемешано.

    3. Руб: Острым ножом надрежьте жировой слой на ягненке, сделав несколько надрезов через жир. Натрите смесью чеснока и зелени все мясо ягненка.

    4. Маринат: Поместите решетку с бараниной в большой пакет Ziploc. Закройте пакет и оставьте его при комнатной температуре максимум на 1-2 часа. Также можно замариновать на ночь в холодильнике, просто перед приготовлением доведите до комнатной температуры.

    5. Жаркое: Разогрейте духовку до 450˚F. Достаньте баранину из пакета и выложите на противень жирной стороной вверх. Накройте оголенные ребра фольгой, чтобы они не подгорели во время жарки.

    • Жарьте баранину в течение 25 минут или пока внутренняя температура не станет равной 125 ° F для редкого или 135 ° F для среднего или среднего прожарки.Для получения наиболее точных результатов используйте термометр мгновенного считывания.

    6. Отдых и подача: Достаньте баранину из духовки. Неплотно накройте его фольгой и дайте ему постоять 15 минут, прежде чем разрезать.

    • Порезать, украсить петрушкой и подавать.

    Советы для лучшей жареной баранины

    Ключ к лучшему жареному баранину — точность!

    • Обязательно используйте высококачественные ингредиенты. Сушеные травы здесь просто не годятся для свежих.Обязательно используйте отличное оливковое масло.
    • Убедитесь, что маринад подходящий. Слишком большое количество подавит вкус мяса. Эта нарезка настолько качественная, что вы не захотите скрыть пышный вкус.
    • Если вы собираетесь мариновать баранину более 2 часов, обязательно уберите ее в холодильник.
    • Помните, что во время отдыха ягненка температура будет повышаться примерно на 5 градусов. Я бы посоветовал вынуть баранину из духовки, когда внутренняя температура немного ниже желаемой.

    Предложения по обслуживанию

    • Мясо баранины с самого начала очень богато, поэтому, когда я подаю каре ягненка, я предпочитаю, чтобы бок был легким. Мне очень нравится к этому блюду гарнир из грибного орзо-плова или киноа. А зеленые овощи также отлично сочетаются с жареной бараниной. Подумайте, обжаренные зеленые бобы, жареная спаржа на гриле или брокколини.
    • Вы никогда не ошибетесь, если подадите большой салат по-семейному!
    • Вы также не прогадаете с картофелем на стороне.Пюре, запеченные, запеченные в духовке. Все было бы просто потрясающе с жареной бараниной. Пюре из цветной капусты также можно подавать по этому рецепту!

    Как хранить и разогревать остатки

    • Если у вас осталась баранина, дайте ей остыть до комнатной температуры, затем поместите ее в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Его можно безопасно хранить в холодильнике до 3 дней.
    • Если вы решите заморозить его, вы можете сделать это примерно на 2 месяца.Если вы все-таки заморозили, не забудьте полностью разморозить его перед повторным нагревом.
    • IMO, вам даже не нужно разогревать баранину. Чертовски хорошо на второй день холода. Если вы все же хотите его разогреть, поместите его в духовку и нагревайте, пока он не станет теплым.
    Еще рецепты из баранины

    НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    Инструменты, используемые в этом рецепте
    Распечатать

    Каре ягненка

    Время приготовления2 часа

    Время приготовления 40 минут

    Общее время3 часа

    Жареная баранина — самый элегантный семейный праздничный ужин.Используйте высококачественные ингредиенты, такие как нарезка ягненка, свежие травы и оливковое масло первого холодного отжима, для простой, но эффектной остановки.

    Курс: Ужин

    Кухня: Американская

    Порций: 4

    Калорийность: 408

    Автор: Катерина | Диета

    Инструкции

    • Промокните сухую стойку для баранины бумажными полотенцами.

    • Посолить и поперчить. Отложите в сторону.

    • Смешайте оливковое масло, петрушку, чеснок, розмарин и листья тимьяна в небольшом кухонном комбайне; пульсировать, пока тщательно не перемешается

    • Острым ножом надрежьте слой жира на ягненке, сделав несколько надрезов через жир; натрите смесью чеснока и зелени всю решетку ягненка.

    • Поместите решетку с бараниной в сумку Ziploc; запечатать и оставить при комнатной температуре на 1-2 часа, макс. (Вы также можете замариновать ее на ночь в холодильнике. Доведите до комнатной температуры перед приготовлением.)

    • Разогрейте духовку до 450˚F.

    • Достаньте баранину из пакета и выложите на противень жирной стороной вверх.

    • Накройте выступающие ребра фольгой, чтобы они не подгорели во время жарки.

    • Запекайте в течение 25 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не станет равной 125 ° F для редкого или 135 ° F для среднего-редкого. Для получения точных результатов используйте термометр мгновенного считывания.

    • Вынуть баранину из духовки; неплотно накрыть фольгой и дать отдохнуть 15 минут перед тем, как разрезать.

    • Порезать, украсить петрушкой и подавать.

    Пищевая ценность

    Каре ягненка

    Количество на порцию (2 ребрышки ягненка)

    калорий 408 Калорий в составе жира 351

    % дневная стоимость *

    Жиры 39 г 60%

    Насыщенные жиры 14 г 70%

    Холестерин 63 мг 21%

    Натрий 485 мг 20%

    Калий

    Углеводы 1 г 0%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 12 г 24%

    Витамин A 372IU 7%

    Витамин C 7 мг 8%

    Кальций 25 мг 3%

    Железо 2 мг 11%

    * в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *