Начальная

Windows Commander

Far
WinNavigator
Frigate
Norton Commander
WinNC
Dos Navigator
Servant Salamander
Turbo Browser

Winamp, Skins, Plugins
Необходимые Утилиты
Текстовые редакторы
Юмор

File managers and best utilites

Тушеная баранина с овощами по-армянски. Баранина по армянски


Хашлама из баранины по-армянски и по-грузински: рецепты

Любите кавказскую кухню? Тогда вам обязательно нужно попробовать хашламу из баранины, рецепты с фото которой мы рассмотрим в нашей статье. Это пикантное блюдо готовится с овощами, что придает ему сочность и невероятный аромат лета. Попробуем?

Подсказки опытных поваров:

хашламу из баранины, рецепты с фото

  • для приготовления хашламы можно использовать баранину на кости, тогда ее не нужно нарезать;
  • овощи выкладываются слоями;
  • идеальным выбором станут перцы болгарские, томаты, морковь, лук и баклажаны;
  • рекомендуемые пропорции баранины и овощей составляют 1 к 3.

На заметку! Вместо баранины можно готовить хашламу с говядиной, свининой и мясом птицы.

Хашлама — невероятно вкусное блюдо!

Сначала рассмотрим, как приготовить хашламу из баранины по упрощенному рецепту. Такое блюдо традиционно готовится с добавлением пива, но его можно заменить обычной водой либо хорошим белым вином.

как приготовить хашламу из баранины

Состав:

  • 1,5 кг баранины;
  • 1 кг томатов;
  • 2-3 перца болгарских;
  • базилик, укроп и петрушка;
  • купаж специй;
  • соль;
  • 0,75 – 1 л пива.

Совет! Лучше всего для приготовления хашламы использовать заднюю ножку.

Приготовление:

  1. Мясо промоем и нарежем средними порционными кусками. Выкладываем баранину в казан.
  2. Подсолим мясо и приправим смесью специй.
  3. Зелень будем выкладывать в пучках. Промоем ее и распределим поверх мяса.Зелень будем выкладывать в пучках
  4. Перцы очистим, избавим от плодоножки и разрежем на две-три части. Выложим перцы следующим слоем.
  5. Томаты опустим в горячую воду на пару минут, а затем в холодную. Снимем с них шкурку, сделав сверху крестовидные надрезы.
  6. Нашинкуем томаты кружками и выложим поверх перцев.Нашинкуем томаты кружками и выложим поверх перцев
  7. Зальем все ингредиенты пивом. Внимание: оно должно занять приблизительно треть объема казана.
  8. Тушим хашламу на среднем уровне конфорки не менее двух часов. Готовность определяем по баранине.

Хашлама из баранины по-армянски с грибными нотками

Сочная и нежная баранина с любимыми овощами – что может быть вкуснее? Предлагаем еще один рецепт армянской хашламы. Дополните ее вкус грибочками, и блюдо заиграет новыми яркими нотками.

Хашлама из баранины по-армянски с грибными нотками

Состав:

  • 1,5 кг баранины;
  • 6-7 томатов;
  • 4-5 картофелин;
  • 3-4 луковицы;
  • 3-4 перца болгарских;
  • 4-5 чесночных зубчиков;
  • 5 крупных шампиньонов;
  • 1 л пива светлого;
  • очищенная вода;
  • 50 г зелени свежей;
  • купаж специй;
  • поваренная соль.

На заметку! Из зелени лучшим выбором для этого блюда станут перышки зеленого лука, базилик и кинза. Что касается специй, то можно приобрести специальные приправы для хашламы.

Приготовление:

  1. Мясо хорошо промываем и обсушиваем. Нарезаем баранину порционными кусочками и половину выкладываем в казанок.Мясо хорошо промываем и обсушиваем
  2. Томаты промоем и нашинкуем кружками. Половину помидоров выложим поверх баранины.Половину помидоров выложим поверх баранины
  3. Луковицы почистим и измельчим полуколечками. Половину распределим сверху томатов.Луковицы почистим и измельчим полуколечками
  4. Перцы болгарские промоем, семена вычистим. Нашинкуем их полуколечками и половину выложим следующим слоем.Перцы болгарские промоем, семена вычистим
  5. Грибочки почистим и промоем. Нарежем их пластинками и половину распределим сверху перцев.Грибочки почистим и промоем
  6. Теперь нам нужно повторить последовательность слоев.
  7. Введем пиво и очищенную воду в соотношении 1:1. Жидкость должна заполнить казанок, не доходя до края примерно 2 см.
  8. Накроем казанок и поставим на сильный уровень конфорки.Накроем казанок и поставим на сильный уровень конфорки
  9. На протяжении получаса тушим хашламу.
  10. Потом переведем конфорку на средний уровень и готовим блюдо еще в течение часа.
  11. А пока почистим картофелины, нарежем их и поставим отдельно вариться.
  12. По истечении указанного времени выставим конфорку на минимальный уровень, введем в хашламу соль и купаж специй.
  13. Готовим на протяжении получаса. В самом конце добавим измельченные чесночные зубчики.добавим измельченные чесночные зубчики
  14. Выключим плиту и оставим хашламу на пятнадцать минут под закрытой крышкой, чтобы блюдо, как говорится, дошло.
  15. Выкладываем хашламу и вареный картофель на тарелку. Посыплем блюдо измельченной свежей зеленью. Готово!

Готовим в мультиварке

Хашламу можно с легкостью приготовить и в мультиварке. Конечно, этот рецепт отличается от классического, но блюдо получится таким же вкусным и ароматным.

Хашламу можно с легкостью приготовить и в мультиварке

Состав:

  • 1 кг баранины;
  • 2-3 луковицы;
  • 2-3 перца болгарских;
  • 3-4 томата;
  • поваренная соль;
  • перец молотый черный;
  • 1 л пива;
  • купаж специй.

Приготовление:

  1. Первым слоем выкладываем в мультичашу половину от общего количества нашинкованного полукольцами лука.Первым слоем выкладываем в мультичашу половину лука
  2. Далее идет ½ часть болгарских перцев, нарезанных соломкой.Далее идет ½ часть болгарских перцев
  3. Томаты нашинкуем тоненькими дольками и половину выложим сверху перцев.Томаты нашинкуем тоненькими дольками
  4. Баранину промоем и нарежем средними порционными кусками. Равномерно распределим мясо поверх помидоров.распределим мясо поверх помидоров
  5. Потом повторяем в такой же последовательности овощные слои.повторяем в такой же последовательности овощные слои
  6. Введем соль, купаж специй и перчик.
  7. Зальем все ингредиенты пивом.
  8. Выставим на мультиварке опцию «Тушение» на 2,5-3 часа.
  9. Готовим до звукового сигнала. При необходимости добавим еще полчасика времени.

Грузинский вариант блюда

По армянскому рецепту готовится хашлама из баранины с пивом. Давайте рассмотрим грузинский вариант этого блюда.

Хашлама из баранины по-армянски и по-грузински: рецепты

Состав:

  • 0,7 кг баранины;
  • 3-4 чесночных зубчика;
  • петрушка и укроп;
  • лук;
  • морковь;
  • сельдерейный корень и петрушки;
  • 3-4 листика лавра;
  • соль;
  • купаж приправ.

Совет! Для грузинской хашламы лучше выбрать баранью грудинку.

Приготовление:

  1. Баранину промоем и обсушим. Разрубим мясо на средние порционные куски.
  2. Выложим мясо в казанок, зальем очищенной водой и поставим вариться. Уровень конфорки – средний.
  3. Как только жидкость начнет закипать, снимаем с помощью шумовки пену.
  4. Сельдерейный корень и петрушки почистим и разрежем на несколько кусочков.
  5. Морковь промоем и почистим, нашинкуем кружочками.
  6. Луковицу избавим от шелухи и нарежем большими кубиками.
  7. Выложим к мясу зелень и все подготовленные компоненты.
  8. Введем соль, купаж специй, добавим в казанок листочки лавра.
  9. Накрываем казан и тушим хашламу на протяжении 3,5-4 часов.
  10. Затем сольем бульон в отдельную посуду, лучок, листики лавра и корни петрушки и сельдерея убираем. Они свою функцию выполнили.
  11. Баранину выложим в глубокое блюдо.
  12. Чесночные зубчики почистим и пропустим через пресс.
  13. Зальем чесночок ½ ст. бульона и добавим эту смесь к баранине.
  14. Выложим овощи и веточки зелени. Можно звать домочадцев к столу!

Читайте также:

Если четко следовать рецептуре, то у вас получится ароматная и невероятно вкусная хашлама. А подавать это блюдо можно как к повседневному, так и к праздничному столу. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

aboutbody.ru

Тушеная баранина с овощами по-армянски

тушеная баранина с овощами по армянски

Нежная баранина, тушеная с сочными овощами – невероятно сытное и вкусное блюдо к любому ужину или обеду. Подавать его лучше всего в горячем виде, украсив рубленой свежей зеленью. А как правильно приготовить тушеную баранину с овощами мы вам сейчас расскажем.

Тушеная баранина с овощами по-армянски

Ингредиенты:

  • баранина – 500 г.;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • луковица – 1 шт.;
  • помидор спелый – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • петрушка свежая – 1 пучок;
  • семена тмина – по вкусу;
  • базилик – 10 г;
  • вода фильтрованная – 3 ст.;
  • специи.

Приготовление

Итак, начинаем с подготовки овощей: картофель и морковь чистим, ополаскиваем и нарезаем кубиками. Болгарский перец обрабатываем от семян и измельчаем, а томаты нарезаем дольками. Луковицу чистим, шинкуем полукольцами, а зелень и чеснок промываем и мелко рубим ножом. Мясо ополаскиваем, слегка отбиваем, подсаливаем и выкладываем в сковороду с оливковым маслом. Обжариваем его на сильном огне по 5 минут с каждой стороны. Затем добавляем лук, морковь, перемешиваем и продолжаем подрумянивать еще 5 минут, помешивая лопаткой. После этого выкладываем мясо с овощами в большую тарелку, а в сковородку подливаем маслица и бросаем сладкий перчик и помидоры. Тушим несколько минут, приправляем специями, тмином по вкусу и выкладываем картошку, листья петрушки и базилика. Через 10 минут возвращаем баранину и заливаем мясо водой. После закипания, кладем измельченный чеснок, убавляем огонь, пробуем на вкус, подсаливаем при необходимости, накрываем крышкой и томим еще 30 минут до готовности. По истечении времени, баранину, тушеную с овощами и картофелем, раскладываем по тарелкам и подаем.

Баранина, тушеная с овощами в духовке

Ингредиенты:

  • баранина (мякоть) – 600 г;
  • баклажан – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • петрушка (корень) – 1 шт.;
  • яблочный натуральный сок – 1 ст.;
  • специи.

Приготовление

Баранину промываем и просушиваем бумажным полотенцем. Затем нарезаем мясо кусочками средних размеров и обжариваем на хорошо разогретой сковороде в масле. После этого перекладываем баранину в казан. Морковку и корень петрушки очищаем и рубим небольшими кубиками. Луковицу обрабатываем и шинкуем полукольцами. Баклажан промываем, нарезаем ломтиками, а сладкий перец крошим соломкой. Подготовленные овощи пассеруем на сковороде, приправив по вкусу специями. Далее перекладываем их к мясу и посыпаем рубленой зеленью. Заливаем все яблочным соком, накрываем баранину с овощами в казане крышкой и томим в духовке около 2 часов. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем горячим.

Баранина тушеная с овощами и курагой

Ингредиенты:

  • баранина на кости – 1 кг;
  • помидор – 3 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • курага – 100 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • хмели-сунели – по желанию;
  • специи;
  • вода – 1 ст.;
  • масло растительное.

Приготовление

баранина тушеная с овощами и курагой

С баранины срезаем пленочки, удаляем жилки, промываем и обсушиваем бумажными салфетками. Натираем мясо специями и оставляем мариноваться. Перец и помидоры обрабатываем и нарезаем крупными дольками. Курагу моем в дуршлаге, а луковицу чистим и шинкуем соломкой. В сковороду с толстым дном наливаем масло, разогреваем его, высыпаем лук и пассеруем 10 минут до прозрачности. Затем бросаем перец, томаты, перемешиваем и обжариваем овощи несколько минут. Приправляем специями, заливаем стаканом кипятка и выкладываем баранину и курагу. После закипания уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим блюдо 1,5 часа.

 

womanadvice.ru

Как приготовить хашламу из баранины по-армянски с овощами

Как приготовить хашламу из баранины

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня речь пойдёт о блюде из мяса, которое не является традиционным для  моего  стола.  Расскажу, как приготовить хашламу из баранины по-армянски, с пивом и овощами. Рецепт узнала от своей соседки, много лет проведшей в этой горной стране и знающей ее традиции, в том числе и  кулинарные.

 Собственно, я не собиралась готовить  баранину, но когда увидела в магазине мясо под названием "седло барашка", подумала, что надо бы попробовать все-таки  блюдо, о котором так много говорил Голсуорси в своей "Саге о Форсайтах".   Ведь ни один общий обед  у  Форсайтов не проходил без "седла барашка" и философских рассуждений  вокруг приготовленного из него яства.

Как бы то ни было, я  вышла из магазина с заветным килограммовым куском. Придя домой, решила подробнее поинтересоваться (не без помощи интернета), как же готовили  баранину для английских лордов.

Обнаружила, что чтобы приобщиться к английской элите, я должна из своего куска выдрать абсолютно все косточки, а  из остатка  изобразить что-то в виде рулета с начинкой.  Нет, этот вариант сейчас меня не устраивал.

Тут-то я и вспомнила о демократичном, предусматривающем мясо именно с косточкой, не требующем каких-то  изысков способе приготовления баранины простым людом Армении. Этот способ сейчас мне подходит больше, а лордов оставим на-потом.

Рецепт хашламы из баранины

Хашлама по-армянски

Нам потребуется:

  • Баранина                                 - 1 кг
  • Перец болгарский                - 0, 75  кг
  • Лук                                             - 0, 65 кг
  • Помидоры                               - 0, 5 кг
  • Пиво светлое                          - 0,25 л
  • Кинза, петрушка, укроп     - по вкусу
  • Розмарин сушеный             - по вкусу
  • Базилик сушеный                - по вкусу
  • Кардамон                                - по вкусу
  • Соль, перец черный             - по вкусу
  • Паприка                                  - по вкусу
  • Гвоздика                                 - 4 соцветия

Собственно, я указала то количество продуктов и приправ, которое использовала сама. Рецепт, действительно, демократичный и допускает практически любые пропорции и даже состав продуктов: кто-то добавляет баклажаны, кто-то репу или морковь. Обязательным, пожалуй, являются лук, перец и помидоры. А в мясе непременно должна быть  косточка (не возбраняются  и  говядина, телятина и даже курица).

к содержанию ↑

Как приготовить хашламу

Особенность и простота приготовления этого блюда заключаются в том, что все продукты закладываются одновременно и томятся при низкой температуре 4-6 часов.

Приготовление:

Мясо я промыла под проточной водой и обсушила полотенцем. Крупные помидоры порезала кружками, черри поделила пополам. Лук разделала полукольцами, перец - не очень мелкими кусками. По-настоящему хашламу (в общем-то, ее делают  все кавказцы, а не только армяне, просто у каждого свои рецепты)  готовят в казанах на открытом огне.

 Я использовала чугунную гусятницу и духовку. Всё укладывала слоями: на дно гусятницы - слой помидоров;

Рецепт хашламы из баранины  на помидоры - слой перца; Как готовить хашламу  на перец - слой лука Армянское блюдо хашлама

и уже на лук - мясо, обсыпанное розмарином, базиликом, кардамоном и паприкой (плотный верхний слой из жира и пленок разрезала ножом). Кинула в гусятницу несколько горошин перца и гвоздичек и стала накрывать баранину слоями овощей уже в обратном порядке:

Как приготовить хашламу по армянски Рецепт хашламы из баранины по-армянски

потом перец

Приготовление хашламы из баранины

 

 и в последнюю очередь порезанные пополам черри. Влила полбутылки светлого пива. По поводу пива: некоторые считают его непременным атрибутом грузинских рецептов хашламы из баранины, некоторые -  азербайджанских. В общем, национальный приоритет не установлен. Вместо пива допускается красное вино или бульон, но все-таки пенящемуся напитку  отдается предпочтение. Баранина в пиве

 Закрыла гусятницу крышкой, довела на плите до кипения  и поставила в нагретую до 165 градусов духовку (это температурный минимум для моей печки). И вот теперь моя баранина в пиве должна томиться часа четыре. Это меня нисколько не пугает - наблюдать за ней практически не нужно - я свободна!

Хашлама из баранины с пивом  Через четыре часа вынула из духового шкафа - мясо было мягчайшим, покрыто образовавшимся бульоном, косточки отошли. (Мясо молодое, оно, конечно, было готово и до истечения четырех часов). Хашлама из баранины по армянски

 Припорошила все нарубленной зеленью и оставила в печи еще на десять минут.

 Мясо и овощи разложила на блюде, бульон пока оставила в кастрюле. Теперь могу и Вам рассказать, как приготовить хашламу из баранины.  Вкусно получилось. Думаю, что если бы лорды тайком попробовали, то облизали бы пальчики.

Хашлама из баранины рецепт с фото-готово

Приятного аппетита!

Говорят, что бульон, образующийся в процессе варки, особенно ценят мужчины  на следующее утро после обильного возлияния. Для новогодних праздников  в самый раз.

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

wsehoroshee.ru

Баранина, запеченная по-армянски (новогоднее меню)

Страница 1 из 3

Оригинальный рецепт на портале 482 развлечения для ума, новогодний стол, баранья нога...- смешной кулинарный анекдот про рецепт вместо эпиграфа:

Рецепт ирландского рагу:Возьмите баранину, картошку, лук и три литра тёмного пива.

Выпейте пиво и уберите ради Бога эти продукты!

новогоднее меню, оригинальный комплексный рецепт

Фотография баранины на тарелке с салатом из синеньких и клюквенным соусом

Фотография бараньей ноги, лимона, клюквы, помидора, синеньких, чеснока, зелени и масла

Баранья лопатка с яблоками (банкетное меню)

Новогодние или праздничные блюда хороши, прежде всего, тем, что могут поразить нас новизной, необычностью, исключительностью. Их не готовят каждый день, им уделяют особое внимание и наделяют неповторимым значением. Я, обычно, в поисках экзотики обращаюсь к кухням других народов. Восточные кухни – армянская, узбекская, таджикская, грузинская – мои самые любимые. А мясной королевой востока без альтернатив можно назвать баранину. Итак, готовим новогоднюю баранину с овощным гарниром из печеных баклажанов и помидоров со сливочным маслом.

Ингредиенты:Баранья задняя нога – 2 – 2,5 кг,Лимон – 1 шт.,Зелень, специи – по вкусу,Клюква – 300 г,Баклажаны – 3-4 шт.,Помидоры – 1-2 шт.,Чеснок – 1-2 головки,Сливочное масло – 50 г,Оливковое масло – 2-3 ст. л.,Соль – 2 – 2,5 ч. л.,     Сахар – 1 ч. л.

Баранину надо уметь выбирать, мясо должно быть не очень жирным, нетемным, при нажатии на него, быть упругим, сразу «восстанавливать вмятину».  И молодым, для этого не гонитесь за крупными кусками, «успевшими вырасти» и «заматереть». Выбирайте кусок без почерёвины. Для нашего блюда она неуместна. Мясо тщательно промыть и просушить. Сделать несколько надрезов по всей длине до кости. Тщательно посолить, поперчить, выдавить сок одного лимона и смазать оливковым маслом. Завернуть в пакет для запекания. И отправить в разогретую духовку минимум на два часа. На тот же противень в лоток из фольги я кладу помытые баклажаны. Через час – добавляю помидоры. Пока мясо готовиться, в блендере готовим клюквенный соус: клюкву чуть подсаливаем, добавляем сахар и чеснок и взбиваем до однородной густой массы. Я вообще люблю клюквенный соус со свежим белым хлебом или лавашем, часто подаю его к мясным блюдам, а еще люблю его со свежим домашним творогом. Попробуйте – очень вкусно.Когда мясо будет готово, выньте его из пакета, переложите на блюдо и отправьте до подачи на стол в выключенную, но еще горячую духовку, для того, чтобы мясо оставалось горячим, так как баранина подается исключительно горячей. Теперь займемся гарниром. Горячие запеченные баклажаны и помидоры очищаем от кожицы, мелко режим, солим и добавляем сливочное масло. Перемешиваем так, чтобы образовалась однородная паста, но перетирать овощи не стоит. Уже само по себе это блюдо достойно внимания и будет по достоинству оценено  любителями баклажанов, оно не так калорийно и остро, как баклажанная икра. Паста получается исключительно нежной и вкусной. К нашей баранине она тоже подается горячей, но и остывшая не теряет своей привлекательности.

Фотография бараньей ноги для рецепта в кулинарном разделе на портале 482 развлечения для ума

Фотография первого этапа приготовления праздничного блюда бараньей ноги к новогодниму столу.

Фото приготовления запечённой бараньей ноги к новому году...

Фото разрезанной бараньей ноги к новогоднему рецепту праздничного блюда

Фотография бараньей ноги с лимоном, готовим новогоднее блюдо

Фотография бараньей ноги в кулинарном рукаве, перед выпечкой...

Фотография баклажанов, подготавливаем синенькие к запеканию

Фотография бараньей ноги в кулинарном пакете и баклажан на противне в духовке..

Рука указывает вниз на вторую страницу новогоднего рецепта запечённой бараньей ноги... На второй странице праздничного рецепта Вас ждут фото приготовления клюквенного соуса

и овощного гарнира.

< ...Назад Дальше... >
 

www.482ua.com


Смотрите также

 

..:::Новинки:::..

Windows Commander 5.11 Свежая версия.

Новая версия
IrfanView 3.75 (рус)

Обновление текстового редактора TextEd, уже 1.75a

System mechanic 3.7f
Новая версия

Обновление плагинов для WC, смотрим :-)

Весь Winamp
Посетите новый сайт.

WinRaR 3.00
Релиз уже здесь

PowerDesk 4.0 free
Просто - напросто сильный upgrade проводника.

..:::Счетчики:::..