Азу из баранины с солеными огурцами рецепт с фото: Азу из баранины — рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Азу из свинины с солеными огурцами рецепт – основные блюда. «Еда»

Свиные ребра 400 г

Картофель 10 штук

Морковь 1 штука

Лук 1 штука

Томатная паста 2 столовые ложки

Чеснок 3 зубчика

Лавровый лист 2 штуки

Соль 1 столовая ложка

Растительное масло 2 столовые ложки

Вода 3 стакана

Азу из свинины с солеными огурцами – рецепт с фото приготовления по-татарски

Азу из свинины с солеными огурцами получится в меру калорийным, сытным и пряным.

В качестве главного мясного ингредиенты в данном рецепте используется сочная свинина, которую мы предварительно слегка обжарим для получения более выраженного и насыщенного вкуса. Также в рецепте присутствует стандартный набор овощей: морковь, лук и чеснок. Мы будем использовать томатную пасту или свежие помидоры для того, чтобы сделать блюдо более сочным. Этот ингредиент разнообразит вкус жареных овощей. Для придания пикантности и кислинки добавим к мясу еще и парочку маринованных огурцов. На финальном этапе и овощи, и мясо мы будем тушить. Очень вкусным получится такое блюдо, если приготовить его в домашних условиях в казане.

Более подробно о каждом этапе расскажет пошаговый рецепт с фото приготовления азу по-татарски из свинины с солеными огурцами. Из него вы также узнаете, какие специи стоит добавлять в густой бульон и сколько необходимо тушить блюдо.

Приступим к готовке.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Для приготовления настоящего татарского блюда нам понадобится казан или сковорода с очень плотным дном.

    Свинину нарезаем достаточно мелкими кусочками и высыпаем на дно сковороды, добавляем растительное масло и обжариваем мясо до золотистой корочки.

  2. Морковь очищаем от кожуры и нарезаем не слишком тонкой соломкой, добавляем к мясу. Очищенный лук измельчаем острым ножом, добавляем его на сковороду. Зубчики чеснока очищаем и выдавливаем с помощью пресса к остальным овощам или мелко измельчаем их с помощью ножа. Тщательно перемащиваем ингредиенты и слегка обжариваем.

  3. Добавляем на сковороду несколько ложек томатной пасты или неострого кетчупа.

  4. Доливаем к мясу и овощам несколько стаканов воды, кладем специи по вкусу и соль, а также лавровый лист. Накрываем казан или сковороду крышкой и тушим блюдо на небольшом огне в течение 40 минут.

  5. Соленые огурцы промываем и нарезаем длинными брусочками.

  6. Отправляем маринованные огурцы в кипящий бульон, туда же добавляем несколько щепоток сушеного укропа.

  7. Снова накрываем сковороду крышкой и тушим мясо еще 6-8 минут до готовности.

  8. В качестве гарнира к мясу можно использовать макароны или картофель. Сервируем блюдо и подаем к столу. Азу из свинины с солеными огурцами готово.

    Приятного аппетита!

Азу из свинины с солеными огурцами, рецепт с фото

Сегодня приготовим азу из свинины. Это блюдо относится как ко вторым блюдам вроде гуляша, так и к супам. Оно наверняка понравится мужчинам, как большим, так и маленьким, так как мясо по этому рецепту получается особенно мягким и нежным.

История азу по-татарски

Азу относится к татарской кухне, оно стало популярным на территории СССР. Вариантов его приготовления очень много, но основу рецепта составляют мясо, которое нарезают небольшими кусочками, картофель и помидоры. Традиционно в азу используют баранину, конину или говядину. Мы же приготовим из привычной нам свинины.

Секреты приготовления азу из свинины

Мясо для азу необходимо нарезать небольшими кусочками. Азу зачастую ассоциируется со способом нарезки. Иногда в магазинах можно увидеть нарезанное мясо с названием для азу.

Мясо для азу нарезают небольшими кусочками. Азу зачастую ассоциируется со способом нарезки. Иногда в магазинах можно увидеть в продаже мясо, порубленное небольшими кусочками с названием для азу.
Блюдо готовить просто, с ним справится даже начинающий кулинар. Тушить мясо надо достаточно долго, удобнее это делать в казане или кастрюле с толстым дном. За время готовки оно пропитывается соком помидоров и ароматом специй.

Дополните блюдо свежим летним салатом, например, можно приготовить салат с редиской, огурцом и помидором, салат из капусты с морковью и корнем сельдерея или салат из помидоров со сметаной. 

Ингредиенты


  • Свинина — 500 г
  • Картофель — 5 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Огурцы соленые — 7 шт.
  • Чеснок — 7 зубчиков
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Зелень — 1 пучок
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль — 0,5 ст. л.
  • Специи — 0,5 ст. л.
  • Растительное масло — 3 ст. л.

Как приготовить азу из свинины

  1. Нарежьте мясо небольшими кусочками. В казане или в кастрюле разогрейте растительное масло и слегка обжарьте мясо.

  2. Нарежьте лук полукольцами и добавьте его к мясу.

    Продолжайте обжаривать до мягкости лука.
  3. Нарежьте помидоры небольшими кусочками. Добавьте их к мясу с луком.

    Томатную пасту разведите холодной водой и влейте в кастрюлю.

  4. Мелко нарежьте огурцы. Добавьте их к мясу.

    Если огурцы крупные, то стоит взять меньшее количество, 3 или 4 штуки.

    Добавьте специи.

    Специи можно брать любые, которые подходят к мясу и овощам. Например, лавровый лист, паприку, черный перец, кориандр или готовые смеси для мяса.

  5. Добавьте воды, чтобы покрыть все овощи и мясо. Тушите под крышкой на маленьком огне до мягкости мяса, примерно 40-60 минут.

    Регулируйте густоту азу количеством воды. Если вы хотите не просто густую подливку, а суп, то добавьте больше воды.

  6. Пока тушится мясо, нарежьте и обжарьте картофель.

  7. Когда мясо станет мягким, добавьте в кастрюлю картофель и мелко нарубленный чеснок.

    Потушите мясо с картофелем еще 10-15 минут.  В самом конце добавьте зелень.

  8. Азу из свинины подавать в горячем виде.

    По желанию азу можно заправить сметаной.

Приятного аппетита!

Видео рецепт азу из свинины

Азу по-татарски с солеными огурцами

Азу по-татарски представляет собой мясо, тушенное с овощами. Экспериментируя со вкусами, мясо можно применять каждый раз разного вида. Сегодня готовим азу из говядины. Набор овощей в разных рецептах тоже может отличаться, как и их нарезка. Изюминкой предложенного варианта будут соленые огурцы, они придадут блюду выраженную кислинку и сочность, за счет чего азу получится еще вкуснее.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 11

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 11

Мясо ополосните водой, немного просушите, нарежьте небольшими кусками и закиньте на раскаленную сковороду, предварительно смазанную маслом. Жарьте на сильном огне до приобретения легкой румяности, примерно 5 минут.

Шаг 3 из 11

Затем мясо прямо в сковороде залейте водой (около 200 мл), прикройте крышкой, огонь снизьте до минимального. Тушите говядину на протяжении 30 минут, чтобы кусочки стали мягкими.

Шаг 4 из 11

Тем временем подготовьте картофель — клубни очистите от корки, нарежьте продолговатыми брусочками, обжарьте на масляной сковороде до приобретения золотистого оттенка, обязательно посолите. Огонь установите средним. Картофель иногда перемешивайте. После жарки он должен почти дойти до готовности.

Шаг 5 из 11

Когда жидкость, в которой тушилось мясо, выпарится, влейте немного масла, закиньте морковь и лук. Овощи перед этим измельчите — морковь натрите на терке, лук нарежьте ножом. Смесь жарьте несколько минут.

Шаг 6 из 11

Помидор освободите от кожицы. Быстрее всего это сделать, поместив овощ на минуту в горячую воду. Мякоть помидора нарежьте произвольно. Огурцы натрите на крупной терке или нарежьте ножом тонкой соломкой. Подготовленные компоненты закиньте к основному составу, перемешайте, жарьте 2 минуты.

Шаг 7 из 11

Добавьте томатную пасту, влейте воду, хорошо перемешайте. Всыпьте соль.

Шаг 8 из 11

Загрузите жареный картофель, перемешайте.

Шаг 9 из 11

Приправьте азу пряностями и тушите следующие 15 минут.

Шаг 10 из 11

После снятия с огня блюду дайте время настояться, затем разложите по тарелкам и украсьте зеленью.

Шаг 11 из 11

Подайте азу по-татарски с солеными огурцами на стол.

Приятного аппетита!

Азу по-татарски с солеными огурцами: рецепт с фото

Это блюдо с восточным характером за свою многовековую (немного пафосно, но это действительно так) историю претерпело не один десяток модификаций, редакций, изменений, искажений и дополнений. Я, например, знаю азу с солеными огурцами в таком виде. Но вариаций, на самом деле, существует немало. Единственное, в татарское азу никогда не кладут свинину. Почему, думаю, догадаться несложно. Готовится азу по-татарски просто, но в последовательности добавления продуктов можно легко запутаться. Особенно если за плечами нет солидного кулинарного опыта. Но не пугайтесь, приготовить вкусное азу по-татарски с солеными огурцами поможет рецепт с фото. Готовьте и подглядывайте на здоровье! Кстати, слово «азу» происходит от древнего «аздык», что по-татарски означает «пища». От себя добавлю, что пища эта получается ну очень вкусной и сытной.

Набор продуктов для рецепта:

говядина или баранина (вырезка или лопаточная часть) — 500-600 гкартофель «старый» — 500-600 г
томатная паста — 1 ст. л.спелые мясистые помидоры — 2-3 шт.
соленые огурцы — 3 шт. среднего размерарепчатый лук — 1 шт.
мука пшеничная в/с — 1 ст. л. с небольшой горкойчеснок — 2-3 зубчика
растительное или топленое сливочное масло — 4-5 ст. л.соль — 3/4 ч. л. (по вкусу)
черный и жгучий красный молотый перец — по вкусусвежая зелень (петрушка или кинза) — пучок

Способ приготовления азу по-татарски с солеными или маринованными огурцами (рецепт с фото):

-1-

Говядину или баранину зачистите от пленок. Мясо для азу должно быть свежим и практически без прожилок, иначе после жарки и тушения оно станет жестким. Вымойте и нарежьте продолговатыми кусочками против волокон.

-2-

В сковороде разогрейте пару ложек растительного или топленого сливочного масла. Также для приготовления азу можно использовать курдючный бараний жир. Выложите мясные кусочки на сковородку.

-3-

На умеренно-сильном огне обжарьте до золотисто-румяной корочки, аккуратно перемешивая лопаткой. Пока не солите, иначе мясо будет жестким.

-4-

Залейте водой или бульоном, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Накройте сковородку. Огонь подкрутите до минимума. Тушите 60-90 минут до мягкости. Понемногу подливайте воду, если она будет слишком интенсивно испаряться.

-5-

А пока займитесь картошкой. Конечно, в классическое азу, которое готовили несколько веков назад, этот ингредиент не входит. Как и огурчики, в принципе. Но современные хозяйки кладут и картошечку, и соленые огурцы в азу. Поэтому вымойте и почистите клубни. Удалите все глазки и дефекты. Нарежьте средней по толщине соломкой. Старайтесь скопировать нарезку мяса. Если все главные ингредиенты рецепта азу (соленые огурцы, картофель, мясо) получатся одного размера и формы, как на фото, блюдо будет иметь гармоничный вкус.

-6-

Оставшийся жир разогрейте в другой сковороде. Если у вас только одна, говядину (баранину) можно переложить тушиться в кастрюльку или казанок. А сковородку — помыть и использовать для приготовления других компонентов азу. Выложите картофельную соломку в раскаленное масло.

-7-

На среднем огне доведите картошку для азу практически до готовности. Лучше использовать розовые сорта картофеля. Они содержат небольшое количество крахмала (Импала, Фелокс, Колобок, Брянский ранний и пр.). Такая картошка не потеряет форму во время тушения азу. Да, и не забудьте посолить.

-8-

Но учитывайте, что в азу еще входят соленые огурцы с ярким вкусом. Их тоже нарежьте довольно толстой соломкой. Я встречала рецепты, где предлагается соленые огурцы натереть на крупной терке. Но мне больше нравится, когда все компоненты азу нарезаны примерно одинаково. Вместо соленых огурцов можно положить маринованные. Но это будет не совсем традиционное азу, которое готовят татарские кулинары.

-9-

Попробуйте мясную составляющую азу на готовность. Мясо мягкое и вкусное, но в сковороде еще много жидкости? Снимите крышку. И сделайте огонь «громче».

-10-

А пока бульон выкипает, очистите небольшую луковицу. Нарежьте ее.

-11-

Всыпьте луковую нарезку на сковороду к мясным кусочкам. Добавьте просеянную муку, которая сделает азу более густым. Обжаривайте до готовности лука. По необходимости подлейте еще немного маслица. Но не переборщите, иначе азу получится слишком жирным.

-12-

Свежие помидоры и томатную пасту можно заменить консервированными в собственном соку томатами. Будет достаточно 200-граммовой баночки. Но если вы решили не отступать от моего рецепта азу, смешайте томатную пасту и помидорную мякоть. Для этого мясистые красные плоды нужно бланшировать и потереть на средней терке. Слишком кисло? Добавьте щепотку сахара, которая смягчит кислоту азу, но не испортит вкус мяса и соленых огурцов.

-13-

Дождитесь, пока лук станет мягким. Добавьте нарезанные соленые огурцы в азу.

-14-

Затем влейте томат. Перемешайте.

-15-

Всыпьте картофель. Перемешайте.

-16-

Добавьте черный и жгучий перцы. Не забудьте о чесноке, он обязательно участвует в рецепте азу. Его перед добавлением нужно измельчить ножом. Или пропустить через пресс. Еще раз лопаткой «перетасуйте» составляющие азу. Тушите до полной готовности блюда. За эти 5-10 минут томатный соус станет гуще, а ингредиенты «подружатся» между собой.

-17-

Попробуйте на соль и специи. При необходимости восполните недостачу. Осталось только порубить зелень. Добавить ее на сковороду. И в последний раз перемешать азу.

-18-

Через 2-3 минуты можно снимать блюдо с огня и угощать домочадцев. Вот такое солнечно-ароматно-вкусное азу подают в некоторых татарских семьях. Вкусно!

Я не знаю, как по-татарски будет «приятного аппетита», но все равно желаю вам сытной трапезы с восточным колоритом!

( Пока оценок нет )

Азу из свинины с солеными огурцами рецепт с фото

До прихода мужа с работы осталось не больше часа. Порадовать бы его  чем-то вкусным и сытным!  А чем лучше всего накормить мужчину после тяжелого трудового дня? Конечно же, мясом! Решено. Мы приготовим азу из свинины –   это вкусно, сытно, а главное – не избито.

 Что же это за такое? Классическое азу – это блюдо татарской кухни,  которое традиционно готовится из баранины.

Однако хозяйки с удовольствием готовят его и из телятины, и из курицы. Сегодня нас ждет вариация на тему  азу из свинины с солеными огурцами.

Подготовим все необходимые ингредиенты:

  • мякоть свинины  – 300 грамм
  • луковица – 1 большая
  • картофель – 1 большой клубень
  • морковь – 1 средняя
  • соленые огурцы – 2 небольших
  • томатная паста – 3-4 ст. ложки
  • растительное масло для обжаривания
  • специи (соль, перец, лавровый лист) по вкусу

Рецепт азу из свинины:

Прежде всего займемся мясом. Свиную вырезку помоем, просушим бумажным полотенцем, избавимся от пленочек и уберем лишний жир. Порежем небольшими кусочками, лучше соломкой, как на гуляш.

Морковь и лук почистить, помыть и измельчить. Режем, как на плов: морковь мелкой соломкой, лук – четверть кольцами.

Берем сковороду, наливаем на нее растительное масло — совсем немного и, когда масло нагреется, туда же свинину. Обжариваем ее, пока она не приобретет красивый, золотистый цвет. Для этого процесса лучше подойдет чугунная сковорода с толстыми стенками. В ней мясо для нашего азу приготовится более равномерно.

Далее к мясу бросаем нарезанные лук и морковь. Хорошенько обжариваем все вместе в течение 7-8 минут. Пусть овощи отдадут мясу свой аромат.  Посолим, но совсем немного, не забываем, что соль еще дадут огурцы.

Соленые огурцы режем соломкой или натираем на крупной терке и отправляем вслед за овощами к свинине. Огурцы лучше брать не маринованные, а соленые или бочковые. Поверьте, так будет намного вкуснее. Накрываем крышкой и томим минут 15.

Следующий шаг  — добавить картофель. Его нужно порезать соломкой. Если хотите,  можно предварительно обжарить его до золотистых боков. И, наконец,  вливаем томатную пасту, разведенную в стакане воды или бульона; она соединит все компоненты нашего блюда, воедино. Снова пробуем на соль, добавляем перец горошком и лавровый лист, другие специи на ваш вкус, накрываем и  даем блюду протушиться в течение 10-15 минут.

Наше восхитительное азу готово и просится на тарелки! Какой аромат! Перед подачей на стол, его можно украсить рубленой зеленью.

С пылу с жару подаем готовое азу из свинины с солеными огурцами мужу и читаем слова благодарности в его глазах! Рецепт простой и вкусный.

Азу из свинины с солеными огурцами рецепт с фото

Азу из свинины с солеными огурцами по-татарски обязательно стоит отведать хотя бы раз в жизни. Классический вариант блюда предполагает использование конины или баранины, однако со свининой азу получается не менее вкусным.

Любое блюдо татарской кухни знаменито твоей сытностью и пикантностью. Азу, относится именно к таким блюдам. Готовят его с любым видом мяса — говядиной, бараниной, кониной, мясом кролика, свининой, курятиной, индейкой. Хотя классика жанра предполагает использование исключительно баранины или молодой конины. Но в нашей стране эти два вида мяса не пользуются особой популярностью, да и найти их в продаже не всегда легко. Поэтому я предложу рецепт из свинины, которое, на мой взгляд, получается более нежным и вкусным.

Картофель можно добавлять непосредственно в само блюдо, а можно подать в качестве гарнира. Но вот соленые огурцы, являются обязательным ингредиентом, они и добавляют особую пикантность второму блюду. Именно такой рецепт соуса с солеными огурцами и томатом называют татарским.

И как бы парадоксально это не звучало, блюдо со свиным мясом называют азу со свининой по-татарски.

Ингредиенты:

  • мясо свиное — 500 г
  • картофель — 700-800 г
  • репчатый лук — 2-3 шт.
  • соленые огурцы — 3-4 шт.
  • томат- 1 шт.
  • томатная паста — 1 ст. л.
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • растительное масло — 50 мл
  • зелень — по вкусу
  • перец черный горошком — 3-4 шт.
  • соль, черный молотый перец, кинза — по вкусу.

Как приготовить азу из свинины с огурцами

Предлагаемое горячее блюдо зарекомендовало себя не только исключительным вкусом, но и тем, что продукты для него используются простые, доступные и недорогие. Свиное мясо промываем, просушиваем при помощи кухонных бумажных полотенец и нарезаем тонкими брусочками.

Приготовление азу по-татарски из свинины начинается с правильного выбора мяса. Лучше всего использовать сочную шейную, грудную или ягодичную часть («яблочко»), боковую часть окорока. Ребрышки не используют, в них много костей. Лопатка не подойдет, так как жестковата и суховата, ее нужно дольше тушить, иначе она будет плохо жеваться. В рульке также много связок, соединительной ткани, она больше подходит для варки холодца. Неплохой выбор — корейка (спинная часть филе), в которой нет сухожилий. После обжарки и тушения она получается мягкой и нежной, хотя и суховатой, поскольку содержит мало жировых прослоек. Свежесть мяса должна быть исключительной.

Репчатый лук очищаем, нарезаем соломкой. Для приготовления данного блюда, репчатого лука потребуется много, не жалейте его.

Соленые огурцы необходимо нарезать тонкой соломкой. Подойдут как квашеные, бочковые огурцы, так и маринованные.

Нарезанное мясо, выкладываем на хорошо разогретую сковороду с добавлением растительного масла. Обжариваем на сильном огне, до румяного цвета. Солить не нужно.

Перекладываем обжаренное мясо в кастрюлю с толстым дном или казанок.

В сковороду, где до этого обжаривалось мясо, выкладываем лук. Обжариваем в течение 2 минут.

Добавляем томатную пасту и томаты, предварительно очищенные от кожуры и натертые на терке. За неимением выбора, хозяйки иногда используют томатный кетчуп, однако я такую замену считаю неполноценной и нежелательной. Перемешиваем, обжариваем 2 минуты.

Перекладываем овощную зажарку со сковороды в казанок. Сковороду не моем, на ней ещё будем обжаривать картофель.

Добавляем нарезанные соленые огурцы.

Перемешиваем, вливаем 2 стакана воды. Если имеется любой мясной бульон, можно добавить его, будет значительно вкуснее.Накрываем казанок крышкой, тушим ингредиенты на медленном огне в течение 20 минут.

Тем временем займемся картофелем. Его необходимо заранее очистить, просушить, затем нарезать брусочками.

Азу из индейки — вкусный рецепт с фото, как приготовить с солеными огурцами | Готовим вкусно дома

В нашем любимом магазине купили Dill Pickle Spears


Индейка аза — отличный ужин: легкий, сытный и очень вкусный. Пошаговый рецепт с фото подробно и наглядно расскажет, как приготовить азы по всем татарским традициям, даже из индейки. Ведь чаще всего это блюдо готовят не столько из птицы, сколько из баранины, свинины или говядины. Однако такое приготовление займет много времени, и блюдо получится очень сытным. Кусочки мяса индейки мы приготовим в домашних условиях быстрее всего.

Азу не будет таким, если приготовить его без маринованных огурцов. Этот ингредиент — ключевая особенность блюда, и без него основой будет обычное тушеное мясо. Также немаловажную роль играют помидоры, в нашем случае это томатная паста. Кусочки мяса или птицы нужно запекать и тушить в кислой среде: тогда они получатся действительно нежными. В качестве приправ будем использовать сушеные травы, соль и перец.

Как приготовить идеальные домашние соленья с укропом | СЭМ ПАРНИК


Приступим к приготовлению.

Состав

  • Филе индейки
    (150г)
  • Картофель
    (300 г)
  • Луковица
    (80г)
  • Соленые огурцы
    (60г)
  • Томатная паста
    (60г)
  • Чеснок
    (10г)
  • Петрушка сушеная
    (1 г)
  • Укроп сушеный
    (1 г)

Этапы приготовления

Духовка заранее разогревается до 200 градусов. Маринованные огурцы вымыть и нарезать небольшими кусочками. Сложите нарезанные кусочки в подходящую кастрюлю, залейте водой и поставьте огурцы на огонь. После закипания воды уменьшите огонь и тушите ломтики еще около 20 минут.

Промойте мясо индейки и нарежьте его достаточно большими брусками. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Также чеснок очистите, раздавите или измельчите острым ножом.

Консервированные огурцы из укропа — вкусный, простой рецепт


Картофель вымыть и очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками и вылить в форму или на противень, посолить и поперчить по вкусу.Форму отправляем в духовку и запекаем картофель до готовности. Процесс занимает около 20 минут.

Выложите филе птицы на дно сковороды, разогретой на растительном масле. Обжарить индейку до матовой корочки и добавить к ней луковые кольца, перемешать и посолить по вкусу. Обжаривайте ингредиенты еще 5 минут.

Положить на сковороду пару ложек томатной пасты и залить водой, все тщательно перемешать, тушить под закрытой крышкой . После этого добавьте уже приготовленные соленые огурцы, половину измельченного чеснока и сушеную зелень, а также специи по вкусу.

Так же, как и в мясе, добавьте немного петрушки и укропа для запаха картофеля. Приправьте запеченные дольки оставшимся чесноком. Подавать тарелки так: сначала картофель, а поверх него приготовленная индейка с подливкой. Подавайте блюдо с ароматным свежим хлебом и любимыми соусами. Вкусный базилик из индейки с солеными огурцами готов.

Азу из свинины с солеными огурцами — рецепт с фото приготовления по-татарски | Готовим вкусно дома

Азу из свинины с маринованными огурцами получится умеренно калорийным, сытным и острым.

В качестве основных мясных ингредиентов в этом рецепте используется сочная свинина, которую мы предварительно слегка обжариваем для получения более выраженного и насыщенного вкуса. Также в рецепте есть стандартный набор овощей: морковь, лук и чеснок. Чтобы блюдо было сочнее, воспользуемся томатной пастой или свежими помидорами. Этот ингредиент усиливает вкус жареных овощей. Чтобы добавить пряностей и кислинки, добавьте к мясу пару соленых огурцов. На завершающем этапе будут тушиться и овощи, и мясо. Такое блюдо будет очень вкусным, если приготовить его дома в казане.

Более подробно о каждом этапе расскажет пошаговый рецепт с фото приготовления азы по-татарски из свинины с солеными огурцами. Из него вы также узнаете, какие специи нужно добавлять в густой бульон и сколько нужно тушить блюдо.

Приступим к приготовлению.

Вкусное рагу из свинины Приготовление маринованных огурцов бок-чой — Рецепт тушеной свинины — Приготовление с Sros


Состав

  • Свинина
    (800 г)
  • Луковица
    (1 шт. )
  • Морковь
    (1 шт.)
  • Чеснок
    (4 зубчика)
  • Кетчуп
    (3-4 ст. Л.)
  • Соленья
    (2-3 штуки)
  • Лавровый лист
    (2-3 шт)
  • Перец черный молотый
    (2 щепотки)
  • Укроп сушеный
    (3 щепотки)
  • Масло растительное рафинированное
    (2 ст. Л.)
  • Соль
    (вкус)

Этапы приготовления

Для приготовления этого татарского блюда нам понадобится казан или сковорода с очень плотным дном.Свинину нарезать довольно небольшими кусочками и вылить на дно сковороды, добавить растительное масло и обжарить мясо до румяной корочки.

Морковь очистить, нарезать не слишком тонкой соломкой, добавить к мясу. Лук нашинковать острым ножом, добавить в сковороду. Зубчики чеснока очищаем и прижимаем при помощи пресса к остальным овощам или мелко нарезаем их ножом. Тщательно перемешайте ингредиенты и слегка обжарьте.

Как приготовить мясной рассол | Рецепт рассола из красного мяса | Соленья из тертого мяса наги | Нагаленд Гурман


В качестве гарнира к мясу можно использовать макароны или картофель.Подавать блюдо и подавать. Аза из свинины с солеными огурцами готова.

Холодильник Рецепт рассола с чесноком и укропом

Хрустящие стебли огурца, маринованные в рассоле с укропом, чесноком и специями. Рецепт для холодильника с чесноком и укропом в холодильнике — это тот рецепт, к которому вы будете возвращаться снова и снова, из-за его легкости и изумительного вкуса!

Что такое рассол с чесноком и укропом?

«Рассол с укропом» — это огурец, консервированный в рассоле или уксусе, приправленный семенами укропа.Вы можете мариновать различные овощи, но маринованные огурцы получили название «соленья». В этом рецепте мы солим огурцы с укропом и чесноком, чтобы получить пряный насыщенный вкус.

Что мне нужно для приготовления этого рецепта рассола с чесноком и укропом?

Для этого рецепта вам понадобится следующее:

  • 6 больших огурцов
  • 2 стакана воды
  • 1 3/4 стакана белого уксуса
  • 1/8 стакана сахара
  • 1 1/2 столовой ложки корсовой соли
  • 1 столовая ложка специй для маринования
  • Хлопья красного перца 1/8 ч.л.
  • 8 зубчиков измельченного чеснока
  • 1 1/2 стакана нарезанного свежего укропа

Как приготовить соленья с укропом с нуля в холодильнике?

Процесс приготовления маринованных огурцов очень прост. Вы удивитесь, насколько это просто и насколько вкусными получаются эти соленья.

1. Нарежьте огурцы дольками, поместите в банки, в которых вы будете их охлаждать. Я люблю использовать банки с широким горлышком размером в кварту, но подойдет ваша любимая банка. Нарежьте огурцы по размеру банок.

2. В кастрюлю налейте воду.

3. Влить уксус.

4. Добавьте сахар.

5. Посыпать солью, маринованными специями и хлопьями красного перца.

6.Добавьте свежий измельченный чеснок.

7. Добавить нарезанный свежий укроп.

8. Смешайте и тушите, пока сахар не растворится.

9. Подготовленный рассол разлить по банкам так, чтобы огурцы были полностью покрыты.

10. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Перенести в холодильник и дать настояться 10 дней.

Варианты

Как я уже упоминал, мы обычно называем маринованные огурцы «солеными огурцами», не позволяйте этому ограничивать ваше воображение. Мариновать можно практически все! Несколько идей

  • спаржа
  • стручковая фасоль
  • цуккини

Просто убедитесь, что все, что вы используете, действительно свежее и свежее! Используйте тот же рецепт и мариновайте!

Рецепт маринада с чесноком и укропом, вопросы и ответы

Как долго хранятся огурцы с чесноком и укропом?

Эти соленья хранятся в вашем холодильнике в течение 2 месяцев.

Полезны ли соленья?

Исследователи предполагают, что пробиотики в ферментированных продуктах питания повышают выработку ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты), химического посредника в мозгу, который имеет тот же эффект, что и лекарства от тревожности.

Могу ли я использовать этот рецепт с другими овощами?

Да, можно мариновать самые разные овощи. Попробуйте спаржу, стручковую фасоль, кабачки и другие свежие сезонные овощи.

Подарить в подарок!

Этот рецепт рассола с чесноком и укропом станет уникальным и легким подарком соседям. Попробуйте обмотать банку лентой или шпагатом и подарить другу банку с солеными огурцами.

Рождественский маринад — это рождественская традиция для некоторых американцев.На елке спрятано украшение в виде соленья, и нашедший получит либо награду, либо удачу на следующий год. Считается, что происхождение этой традиции является мифом, но это все равно весело. Дарить соленые огурцы было бы забавным поворотом в этой традиции.

Ищете другой забавный рецепт, который станет отличным подарком для соседей?

Ознакомьтесь с нашим

свежая сальса

мягкие карамели

апельсин-клюквенный соус

Давай будем друзьями!

Вы приготовили рецепт маринада с чесноком и укропом ? Нам нравится получать известия от тех, кто готовит мои рецепты.Если вы хотите быть в курсе наших новейших рецептов, убедитесь, что вы подписаны на Facebook и Instagram, и не забудьте подписаться на нашу рассылку.

Хрустящие стебли огурца, маринованные в рассоле с укропом, чесноком и специями. Этот рецепт для холодильника, , чеснок и укроп, к которому вы будете возвращаться снова и снова, из-за его легкости и изумительного вкуса!

Курс: Гарнир

Кухня: Американец

Ключевое слово: домашние соленья

Количество порций: 24

Калорийность: 28 ккал

Автор: Kadee

  • 12 мини-огурцы или 6 полноразмерных огурцов
  • 2 чашки вода
  • 1 3/4 чашки белый уксус
  • 1/8 чашка сахар
  • 1 1/2 столовая ложка крупная соль
  • 1 столовая ложка маринованная специя
  • 1/2 чайная ложка хлопья красного перца или по вкусу
  • 8 гвоздика чеснок рубленый
  • 1 1/2 чашки свежий укроп рубленый
  1. Нарежьте огурцы копьями (длиной 4 четверти) и поместите в банки, в которых будете их охлаждать.Я люблю использовать банки с широким горлышком размером с пинту, но подойдет и ваша любимая. Нарежьте огурцы по размеру банок. Если вы используете банки размером с пинту, вы сможете наполнить 3-4 банки.

  2. В кастрюлю налейте воду.

  3. Влейте уксус.

  4. Добавьте сахар.

  5. Посыпать солью, приправой для маринования и хлопьями красного перца.

  6. Добавьте свежий измельченный чеснок.

  7. Добавьте нарезанный свежий укроп.

  8. Перемешайте и тушите, пока сахар не растворится.

  9. Подготовленный рассол разлить по банкам, стараясь полностью покрыть огурцы.

  10. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре.Перенести в холодильник и дать настояться 10 дней.

Пищевая ценность

Соленья в холодильнике

Количество на порцию (2 копья)

калорий 28 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жиры 1 г 2%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 31 мг 1%

Калий 230 мг 7%

Углеводы Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 1 г 2%

Витамин A 347IU 7%

Витамин C 8 мг 10%

Кальций 31 мг 3%

Железо 1 мг 6%

в процентах диета на 2000 калорий.

Чувашское блюдо в горшочке азу. Рецепты приготовления и фото рецепты. Основные ингредиенты для татарского блюда

  • Картофель средний — 8 шт.
  • Мясо — 400 г.
  • Огурец маринованный — 3 шт.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец чёрный — 6 шт.
  • Перец чили — 1 шт.
  • Соус — 6 столовых ложек
  • Томатная паста — 2 чайные ложки

Способ приготовления:

Итак, чтобы приготовить это блюдо, нам нужно подготовить все ингредиенты и выложить их слоями в горшочки.В первую очередь промыть и нарезать маринованные огурцы кубиками. Затем нам нужно выложить мясо небольшими кусочками, но сначала его нужно обжарить до румяной корочки на сковороде с небольшим количеством растительного масла или жира. Затем нам нужно приготовить соус, смешав майонез и кетчуп 50/50. Выложите его на мясо, добавив при этом пару лавровых листьев, соль и специи по вкусу.

Теперь перейдем к овощам. Очистите и вымойте лук, морковь и картофель. Затем нарезаем полукольцами или как вам нравится лук, три моркови на крупной терке или нарезаем соломкой с помощью ножа.На сковороде разогрейте немного растительного масла или жира, обжарьте на нем лук и морковь до мягкости. Выложить в горшочки со следующим слоем соуса. Здесь я обычно поливаю грибной приправой, она придает блюду особый вкус. Конечно, если у вас есть свежие грибы, то их можно выложить, непосредственно перед этим порезать и слегка обжарить.

Последним слоем будет картофель. Порезать на кусочки и тоже слегка обжарить на сковороде, предварительно обвалив в пшеничной муке. Когда у картофеля появится слабая корочка, посыпьте его солью и острым перцем по вкусу, выложите в горшочки.Стакан воды подогреваем, разводим в нем томатную пасту и разливаем по горшочкам. Духовку разогрейте до 200 градусов, горшочки поставьте на противень и отправьте запекаться.

Примерно через полчаса достаем из духовки, если вы любитель острого, можете добавить несколько нарезанных красных перцев чили. Также в этот момент я обычно добавляю натертый на крупной терке твердый сыр, это тоже необязательно. Возвращаем обратно в духовку еще на 5-10 минут.

Подавать такое блюдо можно прямо в горшочках, предварительно посыпав измельченной зеленью, или выложить на тарелки.Приятного аппетита!

Татарская кухня богата интересными и не совсем привычными для нашего рациона блюдами.

Эти блюда включают в себя основы, которые готовятся из обычных продуктов, но их вкус у этого блюда звучит совершенно иначе.

Правильно приготовленная основа не оставит равнодушным ни одного любителя мяса.

Азу по-татарски — основные принципы приготовления

Основной ингредиент азу — мясо. Традиционно азу готовят из баранины, говядины или конины, но сегодня это блюдо можно приготовить из свинины, курицы или любого другого мяса.В этом случае желательно брать жирное мясо, ведь именно из него получаются самые вкусные основы.

Помимо мяса, основными ингредиентами азу являются: картофель, соленые огурцы, морковь, чеснок, помидоры и другие овощи.

Вкус азу во многом зависит от правильно приготовленной томатной заправки. В идеале он готовится из мелко нарезанных помидоров, но зимой их можно заменить томатной пастой. Заправку разводят мясным бульоном, можно, конечно, заменить водой, но вкус готового блюда не будет прежним.

Азу готовят по-татарски в чугунном казане или сковороде, кастрюле или мультиварке.

Перед тем, как соединить все ингредиенты, их предварительно обжаривают по отдельности.

В блюдо добавляют маринованные огурцы, поэтому нужно очень аккуратно добавлять специи и зелень, чтобы они не убивали их вкус.

Азу подается горячим в глубоких мисках с лепешками и свежей зеленью.

Рецепт 1. Азу по-татарски с маринованными огурцами

Состав

80 мл масла растительного;

полкило говяжьей вырезки;

щепотка смеси перцев;

три маринованных огурца;

две луковицы;

10 мл аджики;

два зубчика чеснока;

30 г томатной пасты;

Способ приготовления

1. Вымойте говяжью вырезку под краном, обмакните мясо салфетками и нарежьте мелкими кусочками поперек волокон.

2. Лук очистить и мелко нарезать. Вынуть огурцы из банки, слегка обсушить и нарезать небольшими кусочками.

3. Налейте растительное масло в чугунную сковороду и хорошо разогрейте. Выложить мясо в горячее масло и обжарить до румяной корочки. Теперь добавьте лук и продолжайте жарить, помешивая, пока лук не станет прозрачным.

4. Добавить в сковороду огурцы и томатную пасту.Очистите чеснок, нарежьте его ломтиками и тоже отправьте в сковороду.

5. Муку растворить в небольшом количестве кипяченой воды и вылить эту смесь в сковороду с мясом.

6. Все тщательно перемешать, поперчить и посолить. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности.

Рецепт 2. Азу по-татарски с маринованными огурцами и корнишонами

Состав

400 г мякоти говядины;

щепотка куркумы;

четыре картофелины;

две щепотки молотого черного перца;

две луковые головки;

три зубчика чеснока;

семь маринованных или соленых корнишонов;

морковь;

стакан томатного сока.

Способ приготовления

1. Филе говядины промыть под проточной водой, срезать пленки и обсушить салфетками. Острым ножом нарежьте говядину на крупные куски.

2. Разогрейте чугунную сковороду с маслом и добавьте рубленое мясо. Обжарить под крышкой до образования сока мяса.

3. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Добавьте на сковороду нарезанный лук и жарьте, помешивая, шесть минут.

4. Морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой.Также добавьте его в сковороду. Затем отправьте мелко нарезанный чеснок. Влить томатный сок, приправить специями, перемешать и тушить под крышкой десять минут.

5. Перелейте содержимое кастрюли в чугунную кастрюлю и залейте водой. Продолжайте тушить на слабом огне.

6. Обжарить очищенный и нарезанный кружками картофель на отдельной сковороде в масле до полуготовности. Переложить картофель в казан, залить кипяченой водой и тушить до готовности, следя за тем, чтобы картофель остался целым.

Рецепт 3. Азу по-татарски с картошкой

Состав

300 г вырезки;

600 г картофеля;

перец черный;

пять луковиц;

зелени;

два зубчика чеснока;

200 мл томатного сока;

два маринованных огурца.

Способ приготовления

1. Мясо помыть, очистить от всего лишнего и обсушить салфетками. Нарезать продолговатыми кусочками поперек волокон.

2. Выложить мясо на разогретую сковороду, накрыть крышкой и варить, пока из него не потечет сок.

3. Очистить лук и нарезать полукольцами. К мясу перекладываем лук, перемешиваем и обжариваем еще шесть минут.

4. Огурцы маринованные мелкими кусочками или большими тремя.

5. Очистить лук и нарезать ломтиками. На сковороду выложить соленые огурцы и чеснок. Влить томатный сок, перец и соль. Перемешать, накрыть крышкой и тушить десять минут на среднем огне.

6.Переложите обжаренное мясо в кастрюлю с толстым дном и залейте водой так, чтобы она покрывала мясо. Ставим на медленный огонь и тушим.

7. Очищенный картофель тщательно вымыть и нарезать соломкой. Обжарить картофель на отдельной сковороде до полуготовности. Картофель кладем в кастрюлю с мясом, доливаем еще воды, чтобы ее уровень был на один палец выше картофеля. Продолжаем тушить до готовности. Следим за тем, чтобы картофель не был пережарен. Он должен быть мягким, но все же целым.

8. Готовое блюдо выкладываем в глубокие тарелки, давим с зеленью и подаем горячим.

Рецепт 4. Азу по-татарски с картофелем и кинзой

Состав

говяжья вырезка — 600 г;

перец красный острый;

картофель — 600 г;

перец черный молотый;

огурцы маринованные — три шт .;

Лампочка

;

зелени кинзы;

помидоров кусочками из банки — 200 г;

мука — 25 г;

чеснок — два зубчика;

масло растительное рафинированное.

Способ приготовления

1. Промытую говяжью вырезку нарезать поперечными ломтиками, пять сантиметров длиной и один шириной. В чугунной сковороде разогреть две столовые ложки масла и выложить в нее рубленое мясо.

2. Жарим говядину на медленном огне, время от времени переворачивая до румяной корочки.

3. Залить содержимое кастрюли горячей кипяченой водой так, чтобы она покрывала мясо. Накройте крышкой, закрутите огонь и тушите говядину около полутора часов до мягкости.

4. Откройте крышку, включите огонь и продолжайте готовить, пока вода не испарится и мясо не подрумянится.

5. Добавить в сковороду очищенный и мелко нарезанный лук, муку и перемешать. Обжарить лук до мягкости. Выложите помидоры из банки, перемешайте и тушите на среднем огне пять минут.

6. Маринованные огурцы нарезать соломкой и добавить к мясу. Еще пять минут прогреваемся.

7. Очищенный картофель нарезать ломтиками и обжарить на отдельной сковороде, приправить солью до полуготовности.Перекладываем картофель к мясу, перемешиваем и тушим столько же времени. Чеснок и зелень мелко нарезать и добавить в сковороду. Перемешать и снять с плиты.

Рецепт 5. Свинина по-татарски азу

Состав

500 г свиной вырезки;

петрушка;

перец черный;

три маринованных огурца;

полкило картофеля;

головки чеснока;

растительное и масло сливочное;

два зубчика чеснока;

25 г томатной пасты.

Способ приготовления

1. Свинину нарезать продолговатыми ломтиками. Очищаем семечки от маринованных огурцов и трех крупных. Очищенный картофель нарезать соломкой и обжарить на раскаленном масле до румяной корочки. Лук очистить и мелко нарезать. Еще обжариваем на масле.

2. Теперь обжарьте свинину, пока она не станет приятным на вкус. Перекладываем мясо в казан, всыпаем муку и томатную пасту. Влить кипяченую воду, перемешать, поперчить, посолить и поставить казан на огонь.

3.Через десять минут добавить в казан картофель, лук и соленые огурцы. Перемешайте и тушите блюдо на слабом огне еще четверть часа. В глубокие тарелки выкладываем основу, добавляем измельченную зелень и чеснок. Подавать горячим.

Рецепт 6. Азу по-татарски из свинины с болгарским перцем

Состав

стакан мясного бульона;

полкило свинины;

стручок красного болгарского перца;

щепотка куркумы;

морковь;

перец черный;

головка лука;

80 мл масла растительного;

две веточки петрушки;

два маринованных огурца.

Способ приготовления

1. Очистить морковь, картофель и лук. Удалите стебель болгарского перца и почистите семена. Все овощи нашинковать тонкой соломкой.

2. Нагрейте постное масло в чугунной сковороде и добавьте все овощи, кроме картофеля. Обжарить овощи до готовности.

3. Маринованные огурцы нарезать тонкими соломками. Добавить к обжаренным овощам, перемешать и жарить семь минут.

4. Свинину нарезать продолговатыми кусочками и отправить в сковороду с овощами.Продолжайте жарить, периодически помешивая, четверть часа.

5. Выдвиньте содержимое сковороды к краю. На освободившееся место всыпать муку и обжарить до румяной корочки. Затем соедините его с мясом и овощами. Залить все мясным бульоном и приправить специями.

6. Готовьте основы еще 15 минут. Добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать и снять с огня. Разложите основу по глубоким мискам и подавайте.

Рецепт 7. Азу по-татарски в мультиварке

Состав

полкило говяжьей мякоти;

четыре маринованных огурца;

полстакана огуречного огурца;

две луковые головки;

три зубчика чеснока;

два свежих помидора;

25 г сахара;

80 г томатной пасты.

Способ приготовления

1. Свинину промываем и нарезаем батончиками. Кусочки мяса перекладываем в емкость мультиварки, вливаем пару ложек растительного масла и активируем режим «Выпечка». Варить, помешивая, около 20 минут, не закрывая крышку.

2. Маринованные огурцы нарезать тонкими продолговатыми кусочками. Добавьте их к мясу и продолжайте жарить.

3. Помидоры вымыть и нарезать кусочками, не снимая кожуры.Перекладываем помидоры в емкость мультиварки.

4. Лук очистить и мелко нарезать. Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить, периодически помешивая, до мягкости. Лук посыпать мукой, перемешать и поставить на огонь пару минут. Теперь добавляем томатную пасту и выдавленный через пресс чеснок. Влейте огуречный рассол и перемешайте. Пробуем и при необходимости добавляем острый перец и соль. Держим соус на плите пару минут. Затем переливаем в емкость мультиварки, перемешиваем и добавляем сахар.

5. Включите мультиварку в режиме «Тушение», закройте крышку и готовьте 45 минут. Основу подаем с любым гарниром.

Рецепт 8. Татарское азу в мультиварке с картошкой

Состав

мякоть баранины — 800 г;

две большие луковицы;

перец красный молотый;

томатная паста — 30 г;

лавровый лист;

картофель — 6 шт . ;

масло оливковое — 50 мл;

огурцы маринованные — 3 шт.;

чеснок — 4 зубчика;

фильтрованная вода — два мультистакана.

Способ приготовления

1. Мясо ягненка нарезать продолговатыми кусочками. Очистите лук и нарежьте его мелкими перьями. Выложите в чашу мультиварки мясо и лук. Влейте ложку оливкового масла и жарьте, помешивая, около 20 минут в режиме «Жарка», не закрывая крышку.

2. Добавить мелко нарезанные соленые огурцы и томатную пасту. Перемешайте и жарьте еще пять минут.

3. Нарезать половину чеснока, добавить в чашу мультиварки и залить кипяченой водой. Перемешайте и активируйте режим «Тушение». Варить баранину два часа.

4. За полчаса до окончания варки добавить картофель, обжаренный на оливковом масле до полуготовности, два зубчика мелко нарезанного чеснока, соль, лавровый лист и перец. Перемешать, закрыть крышкой и продолжить готовку.

Рецепт 9. Азу по-татарски в горшочках

Состав

Картофель

— 5 шт. ;

мякоть свинина — полкилограмма;

перец черный;

огурцы маринованные — два шт .;

лавровый лист;

головка лука;

зелени;

чеснок — зубчик;

сметана — 100 мл;

томатная паста — 30 мл.

Способ приготовления

1. Промытую и сушеную свинину нарезать кусочками.

2. Выложить мясо в сотейник с разогретым маслом и обжарить до полуготовности с перцем и солью.

3. Очищенный картофель нарезать палочками среднего размера и обжарить до полуготовности на отдельной сковороде.

4. Лук очистить и мелко нарезать. Маринованные огурцы нарезать небольшими кусочками.

5. На дно кастрюли положите два лавровых листа, затем слой мяса, а поверх него выложите лук, жареный картофель и соленые огурцы.

6. Соединить сметану с томатной пастой, разбавить соус стаканом горячей воды и размешать.

7. Нарезать очищенный чеснок и зелень и добавить в кастрюлю. Залить содержимое сметаной и томатным соусом. Поставьте кастрюлю в духовку на 45 минут и готовьте при 200 С. Подавайте основные блюда прямо в кастрюле.

  • Чтобы основа получилась вкусной, важно придерживаться правильного соотношения лука к мясу, его должно быть вдвое меньше.
  • Солите азу только после добавления огурцов.
  • Перед приготовлением основы мясо необходимо прожарить, чтобы оно оставалось сочным.
  • Для еще более насыщенного вкуса измельчите чеснок с солью.
  • Соленые огурцы желательно очистить от кожуры и кожуры.

Что такое азу и как его приготовить? Если вы до сих пор ничего не знаете об этом мясном блюде, обращайтесь к нам! В нашем маленьком кулинарном мире мы говорим о блюдах, даем советы, как их готовить, и выбираем продукты. Также мы немного порекомендуем, что лучше добавить, а чего следует избегать. Ты с нами?

Азу — блюдо татарской кухни. Классический вариант блюда — обжаренные кусочки мяса с помидорами, картофелем и луком в остром соусе. Вкусно, правда?

Азу готовят из разных видов мяса, но предпочтительно из говядины или баранины. Сегодня мы расскажем вам о вариантах приготовления этого татарского блюда с говядиной. Мы приготовим классику с маринованными огурцами, лепешками, по-татарски и даже с грибами в томатном соусе. Вы потеряетесь в таком разнообразии, желая только одного — быстро приготовить основные блюда дома и попробовать их, пока они еще горячие.

В некотором смысле основы могут напоминать вам жаркое, но это немного другое.Есть разные продукты, разные специи, разные секреты приготовления и немного более ароматной подливки. Мы уверены, что вы готовы отведать наше блюдо. Если да, то давайте начнем с секретов выбора блюд и приготовим самые вкусные горячие блюда в вашей жизни!

Что нужно знать для приготовления пищи

Если вы не хотите жирного мяса, всегда рекомендуем выбирать вырезку. Это практически обезжиренная часть коровы. Это чистое розовое мясо, вряд ли содержащее жировые волокна. В любом случае, выбирая мясо, нужно знать, как выбрать лучший кусок как по свежести, так и по качеству.

  1. В первую очередь обратите внимание на цвет мяса. Всем известно, что говядина красная. Он не может быть зеленым, серым, на нем нет пятен, полос или даже других оттенков красного. Он чистый и прочный;
  2. Если вы берете мясо с костями или кусочки жира, обратите внимание на их цвет. И жир, и кости должны быть белого цвета. Если они розоватые, значит, для придания мясу свежести использовали раствор марганцовки;
  3. Если в мясе есть желтый жир, приготовьтесь готовить его долго, так как желтый жир — признак старого животного;
  4. Если покупать мясо на рынке не рано утром, может быть ветрено.Чтобы этого не произошло, лучше покупать мясо утром, когда оно только что разделано;
  5. Мясо должно быть твердым и не липким, иметь приятный запах.

Остальные продукты не требуют такого тщательного выбора, ведь это овощи и корнеплоды. Чтобы выбрать хорошие товары, нужно их осмотреть. Они должны быть свежими, хорошо пахнуть, не иметь пятен, трещин и следов ударов. Выбирайте качество и готовьте вкусно.


Классический адзу из говядины с маринованными огурцами

Время на подготовку

калорийность на 100 грамм


Вряд ли вы когда-нибудь ели блюда а-ля жаркое с солеными огурцами.Нет, не перекус, а прямо в блюде. Это необычно и вкусно. Тебе стоит попробовать это.

Как приготовить:


Совет: вместо петрушки можно подавать основу с любыми другими травами. Добавили петрушку, потому что она используется в классическом татарском варианте.

Готовим основы в горшочках

Этот рецепт отличается своей сытостью. Правильно, он будет чуть более сытным и приготовится в духовке. К тому же соус здесь будет острый, как того требует традиция.

На приготовление уйдет 2 часа.

Сколько калорий — 163 калории.

Как приготовить:

  1. Удалить концы солений, нарезать небольшими ломтиками любой формы;
  2. Маринованные тоже очистить с концов, но натереть на терке;
  3. На дно горшков выложить огурцы;
  4. Нагрейте сковороду с растительным маслом;
  5. Пока масло нагревается, вымыть мясо, обсушить и очистить;
  6. Нарезать соломкой;
  7. Положить мясо в горячее масло и обжарить пять минут со всех сторон, пока оно не подрумянится;
  8. Когда мясо поджарится, добавить к нему специи и перемешать;
  9. Положите мясо поверх огурца в горшочки;
  10. Соедините кетчуп и майонез и добавьте к мясу пару столовых ложек полученного соуса;
  11. Сверху на соус в каждую кастрюлю положить по листу лавра и по три горошины черного перца;
  12. Укроп промыть, мелко нарезать и распределить по горшкам;
  13. Очистите лук, срежьте корни и вымойте все три головки;
  14. Далее нарежьте лук полукольцами;
  15. Морковь очистить, вымыть и нашинковать на терке;
  16. Обжарить лук и морковь на разогретой в масле сковороде до золотистого цвета и мягкости;
  17. Положить в горшки лук и морковь;
  18. Все посыпать солью и перцем, можно от себя добавить любимые специи;
  19. Вымыть чили и мелко нарезать;
  20. Картофель очистить, нарезать мелкими (!) Кубиками и обжарить на сильном огне до золотистого цвета в течение пяти минут;
  21. Когда картофель будет готов, добавить к нему перец чили и хорошо перемешать;
  22. Картофель выложить в горшочки с луком и морковью;
  23. Томатную пасту развести водой (150 мл) и разлить по горшочкам;
  24. Накройте горшки крышками и отставьте на 35 минут при 200 градусах Цельсия.

Совет: чтобы было еще сытнее и вкуснее, за пять минут до готовности азу можно залезть под крышки и насыпать в каждую кастрюлю по кучке тертого сыра.

Сытный татарский азу из говядины

Невероятно вкусное блюдо, мимо которого никто не может пройти. Сочная говядина, пикантный томатный соус, сытный картофель и соленые огурцы в сочетании создают идеальный ужин или вкусный обед.

На приготовление уйдет 40 минут.

Сколько калорий — 525 кал.

Как приготовить:

  1. Мясо вымыть, обсушить салфетками и нарезать соломкой;
  2. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте полоски мяса со всех сторон до золотистого цвета;
  3. Лук очистить и нарезать полукольцами, добавить к мясу;
  4. Тушите лук с мясом, пока он не станет мягким;
  5. Добавьте томатную пасту, бульон и нарезанные огурцы;
  6. Варить массу на медленном огне до полной готовности говядины;
  7. Картофель очистить и нарезать соломкой;
  8. На вторую сковороду налить немного масла и обжарить картофель;
  9. Когда картофельная соломка будет почти готова, добавьте ее к мясу;
  10. Чеснок очистить и нарезать;
  11. К картофелю и мясу добавить чеснок, немного соли и перца;
  12. Смешать массу и тушить еще семь минут.

Совет: чтобы картофель готовился быстрее, его можно нарезать небольшими кубиками.

Добавить грибы в рецепт

Грибы с мясом — это классика для всей классики. Если согласны, то вам просто необходимо попробовать эти самые основы сочной говядины с томатным соусом.

На приготовление уйдет 40 минут.

Сколько калорий — 250 кал.

Как приготовить:

  1. Лук очистить, нарезать полукольцами;
  2. Очистить шляпки и ножки грибов, разрезать каждый гриб на четыре части;
  3. Мясо вымыть, удалить жир и пленки, нарезать мелкими кусочками;
  4. Нагрейте сковороду с маслом, положите туда кусочки говядины и обжаривайте их, не забывая перемешивать, не менее десяти минут;
  5. Мясо измельчить с мукой, перемешать;
  6. Добавьте лук и тушите вместе, пока корнеплоды не станут мягкими;
  7. Полить соусом, добавить грибы, перемешать, накрыть крышкой и тушить еще двадцать минут;
  8. В результате у вас должно получиться блюдо с соусом. Если вся жидкость испарилась, нужно добавить немного воды или бульона, немного потушить и готово.

Совет: если грибы небольшие по размеру, советуем оставить их нетронутыми, но обязательно сначала очистить.

Даже за таким блюдом, как азу, скрывается множество секретов, которых действительно стоит придерживаться, чтобы приготовить вкусное горячее блюдо.

  1. Чеснок лучше всего добавлять в свежем виде, мы не рекомендуем использовать сушеный / сушеный варианты. Вкус — это не то, что вы хотите;
  2. Рекомендуем добавить свежий чеснок в конце приготовления.То есть когда плита уже выключена и все готово к подаче. Добавить измельченный корнеплод, перемешать все ингредиенты и подавать;
  3. Добавьте в блюдо итальянские или прованские травы. Это существенно изменит вкус в лучшую сторону. Но возьмите качественные специи;
  4. Чтобы мясо хорошо приготовилось, после жарки тушите его под крышкой несколько минут.

Приготовить основы из говядины не так сложно, как вы думаете. Овощи, мясо и томатный соус — это все, что вам нужно для приготовления.Немного времени, щепотка любви и усилий — и у вас на столе отличное блюдо татарской кухни.

Картофель (средний) — 8 штук
Мясо (свиная вырезка) — 400 грамм
Огурец (маринованный 3 штуки, соленый 3 штуки) — 6 штук
Лук — 3 штуки
Морковь — 1 штука
Лавровый лист — 2 листа
Черный перец горошком — 6 горошин
Перец чили — 1 штука
Соус (кетчуп + майонез) — 6 столовых ложек
Томатная паста — 2 чайные ложки
Сушеный укроп — 2 щепотки
Сыр — 200 граммов

Шаг 1: Подготовьте и разложите мясо в горшках

Маринованные огурцы не нарезать мелкими кубиками, а натереть маринованные огурцы на средней терке.Затем выложите их на дно подготовленных чистых горшков. Мясо хорошо промойте под холодной проточной водой, затем нарежьте небольшими полосками или кубиками, как хотите. Поставить сковороду на средний огонь, нагреть и добавить растительное масло, затем добавить рубленое мясо. Жарить на среднем огне 5-10 минут со всех сторон, периодически помешивая деревянной лопаткой. В конце жарки мясо слегка посолить и поперчить. Затем снимите сковороду с огня и немного остудите мясо, затем переложите в кастрюли вместе с выделившимся при жарке мясным соком.Сверху на мясо выложить в каждую кастрюлю по 3 столовых ложки соуса, добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца. Сверху посыпать сушеным укропом.

Шаг 2: Приготовление и намазывание овощного жаркого

Очистите лук, хорошо промойте под струей холодной воды, затем нарежьте полукольцами. Морковь хорошо промыть под водой, снять кожуру и натереть на средней терке.
Поставить сковороду на средний огонь, нагреть, затем залить растительным маслом, добавить в него сначала нарезанный лук, обжарить до прозрачности, а затем добавить морковь.Тщательно перемешать и обжарить несколько минут до золотистого цвета. После этого немного остудить жаркое и разложить по горшочкам. Сверху посыпать универсальной приправой.

Шаг 3: добавить картофель в горшочки

Теперь хорошо промыть картофель под проточной водой, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Поставить сковороду на средний огонь, снова нагреть, добавить немного растительного масла. Обжарить на нем нарезанный картофель со всех сторон около 5 минут. Когда закончите, посыпьте картофель порошком чили.Затем немного остудите и тоже распределите по горшочкам.

Шаг 4: добавить томатную смесь в горшки.
посыпать измельченным чили.

Развести 2 столовые ложки томатной пасты в 150 мл чистой воды, хорошо перемешать и залить томатной смесью картофель в горшках. Накройте горшки крышкой. Разогрейте духовку до 200 градусов, затем отправьте горшочки запекаться примерно на 30-40 минут.
Пока азу готовится, мелко нарежьте перец чили и добавьте его в горшочки примерно за 5 минут до готовности блюда.Сверху посыпать тертым сыром.

Шаг 5: основы сервировки в горшочке

Это блюдо можно подавать к столу прямо в горшочках, а можно разложить на порционных тарелках. Одной кастрюли хватит на 2 порции, поэтому выбирайте ту, которая вам больше подходит.

Приятного аппетита!

Советы:
— Если томатная паста, которую вы используете, не слишком густая, то вам нужно увеличить ее количество до 3-4 столовых ложек.

В качестве украшения блюда можно использовать мелко нарезанную зелень, просто посыпать ею основы прямо перед подачей блюда на стол

В идеале для приготовления этого блюда используют баранину или конину.Вы также можете поэкспериментировать и приготовить его не только со свиной вырезкой, но и с говядиной или индейкой.

Шаг 1: Подготовьте и разложите мясо в кастрюлях.
Маринованные огурцы не нарезать мелкими кубиками, а натереть маринованные огурцы на средней терке. Затем выложите их на дно подготовленных чистых горшков. Мясо хорошо промойте под холодной проточной водой, затем нарежьте небольшими полосками или кубиками, как хотите. Поставить сковороду на средний огонь, нагреть и добавить растительное масло, затем добавить рубленое мясо. Обжарить на огне выше среднего в течение 5-10 минут , со всех сторон, периодически помешивая мясо деревянной лопаткой. В конце жарки мясо слегка посолить и поперчить. Затем снимите сковороду с огня и немного остудите мясо, затем переложите в кастрюли вместе с выделившимся при жарке мясным соком. Сверху выложить мясо, в каждую кастрюлю по 3 столовых ложки соуса, добавить лист лаврового листа и несколько горошин черного перца. Сверху посыпать сушеным укропом.
Шаг 2: Приготовьте и выложите жаркое из овощей.

Лук очистить, хорошо промыть под холодной проточной водой, нарезать полукольцами. Морковь хорошо промыть под водой, снять кожуру и натереть на средней терке. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте, затем добавьте растительное масло, добавьте к нему сначала нарезанный лук, обжарьте до прозрачности, а затем добавьте морковь. Хорошо перемешайте и обжарьте пару минут до золотистой корочки. После этого немного остудить жаркое и разложить по горшочкам. Сверху посыпать универсальной приправой.
Шаг 3: Добавьте картофель в горшки.

Теперь хорошо промойте картофель под проточной водой, очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. На средний огонь поставить сковороду, на которой жарилась жарка, разогреть, добавить немного растительного масла. Обжарить на нем нарезанный картофель со всех сторон, примерно минут 5. Посыпать картофель порошком чили после того, как он подрумянится. Затем немного остудите и тоже распределите по горшочкам.
Шаг 4: Добавьте томатную смесь в горшки.

Разведите 2 столовые ложки томатной пасты в 150 мл чистой воды, хорошо перемешайте и залейте томатной смесью картофель в горшках.Накройте горшки крышкой. Разогрейте духовку до 200 градусов , затем отправьте горшки запекаться примерно на 30-40 минут. Пока азу готовится, мелко нарежьте перец чили и добавьте его в кастрюли примерно на 5 минут , пока блюдо не будет готово. Сверху посыпать тертым сыром.
Шаг 5: Подавайте основы в кастрюле.

Можно подавать это блюдо прямо к столу в горшочках , а можно разложить на порционные тарелки. Одной кастрюли хватит на 2 порции, поэтому выбирайте ту, которая вам больше подходит.Приятного аппетита!

Если используемая томатная паста не слишком густая, то нужно увеличить ее количество до 3-4 столовых ложек.

В качестве украшения блюда можно использовать мелко нарезанную зелень, просто посыпав ею основу прямо перед подачей блюда к столу

В идеале для приготовления этого блюда используют баранину или конину. Вы также можете поэкспериментировать и приготовить его не только со свиной вырезкой, но и с говядиной или индейкой.

Бургеры из баранины с пятью специями и маринованным огурцом и айоли из пяти специй: Рецепты: Рецепт Cooking Channel | Роджер Мукинг

Айоли с пятью специями

1/2 стакана майонеза

Сок 1 лайма

2 чайные ложки порошка из пяти специй

Вкус огурца

1 чайная ложка семян кориандра

1 столовая ложка растительного масла

1/2 красной луковицы, мелко нарезанной

1 перец чили, очищенный от семян и нарезанный кубиками

1/4 стакана белого винного уксуса

1/4 стакана сахара

1 английский огурец, очищенный от семян и нарезанный кубиками

Кошерная соль

1/2 пучка свежей мяты, очищенной от плодоножки и крупно нарезанной

Бургеры из баранины

2 фунта фарша из баранины

1 лук-шалот, измельченный

1/2 столовой ложки свежего имбиря, измельченного

1 зубчик чеснока, измельченный

1 яичный желток

1 столовая ложка порошка пяти специй

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

4 булочки, на обслуживание

1 спелый помидор, нарезанный ломтиками

Рецепты огурцов и солений, Whats Cooking America

Как приготовить домашние соленья:


Сладкие соленья округа Крейвен
Этим фантастическим рецептом сладких солений мне поделилась моя подруга Андра Кук из Роли, Северная Каролина. Рецепты сладких солений округа Крейвен стали очень популярными среди поваров, посещающих мой веб-сайт. Поскольку у меня много вопросов по этому рецепту, Андра любезно обновила и добавила несколько комментариев по поводу приготовления этих замечательных сладких солений.

Grand Mammy’s Carolina Sharps
Этим рецептом мне поделилась моя подруга Андра Кук из Роли, Северная Каролина. Рецепт также присутствует в нашей кулинарной книге под названием What’s Cooking America , соавтором которой является Андра.

Армянские маринованные огурцы со свежим укропом
Я приготовил много рецептов маринованных огурцов с разными видами огурцов. Наша семья любит именно эту версию холодильника. Огурцы не только красивы, но еще и долго хранятся в холодильнике. Огурцы остаются хрустящими и с каждым днем ​​становятся все лучше на вкус.

Сладкий маринованный банановый перец Чили
Этот рецепт не требует водяной бани.Убедитесь, что банки плотно закрыты. Если один не запечатался, уберите его в холодильник. В течение двух недель он все равно засолится. Использовать в течение двух месяцев.

Другие рецепты маринованных:

Маринованная свекла в холодильнике
Поскольку я лично не люблю тратить время на обработку и консервирование овощей, я всегда хочу либо охлаждать, либо замораживать их. это очень простой и вкусный способ приготовить маринованную свеклу. Мой муж их любит!

Маринованная свекла
Этот рецепт принадлежит моей матери, Дороти Хагерман.Моя мама делала их каждый год, когда в саду росла свежая свекла. Они любимица моего мужа.

Маринованная свекла и яйца
Этим рецептом и фотографией мне поделилась Карен Каланчини из Реддинга, Калифорния. Карен говорит, что это старый португальский рецепт, который ее бабушка с дедушкой и мама готовили, когда в саду росла свежая свекла. Они брали свежую свеклу с огорода и перерабатывали все собранное. Фактического рецепта на самом деле нет, поскольку вы используете то количество свеклы, которое вы собрали.

Рецепты с использованием огурцов и / или солений:
Закуски:

Сальса из огурцов
Я никогда не могу насытиться сальсой и чипсами из тортильи, чтобы перекусить, когда мне понадобится эта соль. Мне очень нравится хороший рецепт пико де галло, поэтому я подумал, что буду использовать огурцы вместо помидоров, чтобы приготовить эту версию сальсы из огурцов со всеми другими ингредиентами, которые я люблю! Удвойте этот рецепт, если хотите приготовить большую порцию для вечеринки.

Чашки с козьим сыром и инжиром и огурцами — рецепт без глютена
Эти изящные очищенные чашки для огурцов выглядят великолепно, к тому же их очень легко приготовить. Круглые огурцы являются идеальной базой для всевозможных вкусных начинок, которые можно подать вашим гостям в качестве закуски или для послеобеденного чаепития.

Копченый лосось в чашках из огурца
Чашечки из огурца — это очень простой и элегантный способ подать копченого лосося.

Напитки:

Вода, настоянная на огурце, лаванде и мяте
Многие курорты подают такую ​​причудливую воду, и оказывается, что настоянную воду или воду спа так просто приготовить, к тому же они так освежают! Попробуйте эту вкусную и полезную воду, наполненную огурцами, лавандой и мятой.Это легкая вода со свежим вкусом, которая прекрасно подходит в любое время дня и в любое время года.

Cucumber Zucchini Aqua Fresca
В эти выходные мои дочери наткнулись на эту уникальную и очень освежающую комбинацию ароматов agua fresca на местном фермерском рынке. Этот напиток очень понравился, когда они стояли на палящем солнце, и мои внуки тоже боролись из-за этого напитка!

Салаты:

Салат из дыни и огурцов
Этот полезный и освежающий салат хорошо сочетается с любым острым блюдом.Он также идеально подходит для легкого обеда с творогом.

Греческий салат нарезанный
Я росла маленькой девочкой и помню, как моя бабушка Мейерс готовила нарезанный салат для всех младших детей. Это отличный трюк, чтобы познакомить маленьких детей с салатом, так как его кусочки очень мелко нарезаны.

Зелёный салат из рубленых овощей
Зелёный салат из рубленых овощей очень просто приготовить и очень вкусно! Что такое нарезанный салат? Это салат, в котором все ингредиенты нарезаны до однородного размера.

Салат из огурцов и икры
Превосходная закуска для ваших гостей.

Салат из огурцов
Очень освежающий и простой в приготовлении салат из огурцов. Вы можете использовать его с рыбой, курицей или как самостоятельный гарнир. Его удобно использовать в любое время года.
Салат из огурцов и клубники
Салат из огурцов и клубники такой же вкусный, как и красивый! Удивите своих близких и друзей этим восхитительным и очень простым в приготовлении летним салатом.

Салат из спаго и огурцов
Этот рецепт принадлежит шеф-повару Вольфгангу Паку, владельцу и шеф-повару ресторана Spago, Беверли-Хиллз, Калифорния.У этого салата прекрасный хрустящий вкус и легкий азиатский привкус. Вы можете использовать его с рыбой, курицей или как самостоятельный гарнир. Его удобно использовать в любое время года.

Бутерброды:

Бутерброды с чаем и огурцом
Новый вариант традиционного сэндвича с чаем и огурцом!

Бутерброды с огурцом и чаем
Традиционный бутерброд с чаем, который всегда остается любимым!

Соусы:

Соус из огурца и икры
Очень изысканный соус, который хорошо сочетается как с копченым, так и с запеченным лососем.

Огуречный соус
Этим восхитительным рецептом и фотографией огуречного соуса поделилась с моим Карен Каланчини, кулинарным стилистом и фотографом из Реддинга, Калифорния. Карен любит подавать этот соус с курицей по-гречески с огуречным соусом и салатом Орзо.

Супов:

Холодный суп из огурцов
Этот замечательный рецепт супа из огурцов взят из поваренной книги 1965 года Сокровищница великих рецептов Мэри и Винсента Прайса. Оригинальный рецепт был получен в ресторане Scandia в Лос-Анджелесе, Калифорния.

Маринованный суп с укропом
У этого очень необычного маринованного супа с укропом фантастический вкус! Мои гости всегда удивляются, когда обнаруживают, что в нем есть маринованные огурцы. Превосходно подходит для званого ужина, чтобы начать великолепное начало трапезы. Я использовала этот чудесный суп в нескольких меню на званом ужине. Попробуйте — вам понравится!

Суп гаспачо из помидоров и огурцов
Я большой поклонник летнего супа гаспачо, который представляет собой холодный суп из сырых овощей на основе томатов. Я также люблю Salsa Verde и огурцы, поэтому я решил изменить ингредиенты для традиционного гаспачо и сделать версию томатилло с огурцом.В результате получился очень вкусный и освежающий летний суп, чтобы сохранять прохладу жарким летним вечером. Посыпьте суп креветками и свежим сыром моцарелла, и у вас будет приятный легкий ужин. Мой муж высоко оценил этот суп!

Основы из свинины с овощами — пошаговый рецепт с фото приготовления с картофелем и солеными огурцами.

Как приготовить азу по-татарски: рецепты с фото Азу из говядины

Классический рецепт азу в татарском стиле с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями, а также 8 самых популярных и необычных основных рецептов, советы новичкам и способы снизить калорийность блюда.

Сегодня я хочу предложить вам рецепт национального татарского блюда. Рецепт основы включает довольно простые и недорогие компоненты.

Вообще люблю кухни разных народов мира. Мне очень нравится грузинская кухня за обилие трав, специй, мяса и остроты. Я недавно открыл для себя татарскую кухню. Знаете, вкус этого блюда меня покорил.

По мне, это намного лучше жаркого, тушеного мяса или овощей, тушенных в соусе. Наверное, за счет соленых огурцов вкус очень выигрышный.Я приготовила рецепт из картофеля, но можно и без него.

Что нам понадобится для приготовления блюда:

    картошка — 6-8 шт. средний размер

    томатная паста или кетчуп — 1-2 столовые ложки

    лавровый лист — 2-3 шт.

Краткий вариант пошаговой инструкции:

    Нарезать мясо кубиками.

    Очищенный лук нашинковать полукольцами.

    Обжарить мясо вместе с луком в казане 3-5 минут.

    Три огурца на крупной терке добавить в казан. Варить на медленном огне около 10 минут.

    Выкладываем томатную пасту (или кетчуп).

    Залейте содержимое казана бульоном или водой. Уровень жидкости до края будущего азу. Посолить, поперчить и тушить на слабом огне около часа под закрытой крышкой.

    Картофель нарезать соломкой. Отдельно обжарить почти до готовности, а затем выложить вместе с основным блюдом.

    Добавьте чеснок и лавровый лист.Варить на медленном огне до готовности.


1) Мясо вымыть, обсушить и нарезать кусочками. Я взяла говядину, поэтому нарезала ее небольшими кубиками, чтобы на конце она получилась мягкой.

2) Лук очистить и нарезать небольшими полукольцами.

3) Обжарить мясо в казане, затем добавить к нему нарезанный лук. Обжарить лук до мягкости.

4) Три огурца на крупной терке. Вы также можете их просто мелко нарезать.

5) Добавьте огурцы в казан. Как и томатную пасту, вы можете заменить ее кетчупом, но получится совсем другой вкус.

6) Добавить в бульон или воду, чтобы мясо покрыло соль, перец и тушить на слабом огне 1–1,2 часа. У меня была говядина, быстрее тушеная свинина.

7) Картофель очистить и нарезать соломкой.

8) На отдельной сковороде обжарить на растительном масле почти до готовности.

9) Выложить картофель в казан с тушеным мясом и соусом. Добавить мелко нарезанный или измельченный чеснок и лавровый лист, добавить недостающую соль и специи. Я использовал смесь специй только из пяти перцев. Все аккуратно перемешать, чтобы картофель не развалился, и тушить до готовности.

10) Подавать как самостоятельное блюдо горячим.

8 рецептов азу
Я рассказывала вам о классическом татарском азу, который готовят из говядины. Но популярны и рецепты с бараниной или кониной. Азу из свинины или курицы уже нельзя назвать традиционным татарским блюдом, но они тоже имеют право на существование.

Никто не запретит вам экспериментировать на собственной кухне и делать основы даже из рыбы. Чтобы помочь вам, я собрал самые популярные, а также несколько оригинальных рецептов.

Баранина

Вкус этого блюда меня просто покорил. На вкус он намного лучше жареного или овощного рагу. И даже баранина, весьма своеобразное мясо, здесь смотрится очень уместно.

Состав:

Приготовление:

    Баранину разрезать поперек волокон.

    Картофель нарезать кубиками, морковь и лук — мелкими кубиками.

    Хорошо нагрейте казан и обжарьте баранину до золотистого цвета. Можно немного влить масла, но я не стал — баранина уже довольно жирная.

    Отправляем в казан лук и морковь, обжариваем несколько минут.

    Выкладываем предварительно натертые на терке огурцы.

    Положить картофель, горсть изюма и разбавленную водой томатную пасту.

    Теперь очередь чеснока, лаврового листа и специй.

    Пробуем на соленость, при необходимости солим и тушим час.

В горшочках

Рецепт той самой говядины азу традиционный с солеными огурцами, но подача очень оригинальна.В качестве дополнения подойдет салат из свежих овощей или сметаны с зеленью.

Состав:

    Филе говядины — 350 г

    Картофель

    (средние клубни) — 6-7 шт.

    помидоров в собственном соку — 1 стакан

    томатная паста — 2 столовые ложки

Приготовление:

    Нарезанную говядину обжарить с добавлением масла.

    Огурцы и лук нарезать кубиками.

    К мясу положить огурцы и лук, тушить под крышкой пару минут.

    Выкладываем мясо с луком и огурцами по горшочкам, наполняя их до половины. Добавьте соль и перец. Солите осторожно — в огурцах уже много соли.

    Картофель нарезать небольшими кусочками.

    Наполняем ими горшки.

    Теперь кладем помидоры. Кожу лучше удалить.

    При желании выдавите чеснок.

    Томатную пасту развести водой, наполнить горшочки до уровня картофеля.

    Закрыть крышками и поставить в духовку на 50 минут.

    Добавьте лавровый лист за 10 минут до конца. Азу домашняя в горшочках готова!

Со свининой и болгарским перцем

Предлагаю немного отойти от традиций приготовления азу и приготовить его из свинины. Помимо обычных для этого блюда овощей добавьте морковь и болгарский перец.

Состав:

    морковь — 1 шт.

    лук репчатый — 1 шт.

    бульон — 180 мл

    петрушка

Приготовление:

    Все эти овощи нарезаем соломкой.Обжарить на сковороде несколько минут.

    В это время готовим свинину. Добавляем к овощам, жарим четверть часа.

    В центре сковороды сделать бороздку для муки. Обжарить до светло-коричневого цвета.

    Влить бульон, посолить, поперчить, добавить остальные специи. Тушим еще четверть часа. Посыпать мелко нарезанной петрушкой.

В мультиварке

Сытное мясное блюдо привлекательно тем, что его легко и быстро приготовить, с ним справится даже начинающий повар.

Состав:

Приготовление:

    Говядину нарезать поперек волокон. Размер кусочков примерно 3×3 см.

    Лук нашинковать, морковь нарезать соломкой, чеснок нарезать крупными ломтиками, три огурца на крупной терке или нарезать соломкой.

    Включаем режим «жарка». Выложите в мультиварку мякоть говядины. Жарить 10 минут, периодически помешивая.

    Отправляем в таз огурцы, томатную пасту, соль, перец, специи, воду или бульон.

    Выбираем режим «тушение», закрываем крышку мультиварки и ждем полчаса.

    В конце положить нарезанный картофель в мультиварку и залить водой, тушить еще четверть часа.

Fish Azu

Один из самых необычных рецептов — азу с рыбой.
Для него можно взять любое рыбное филе, главное, чтобы оно было без косточек.

Состав:

    картофель (клубни) — 3 шт.

    огурцы маринованные — 3 шт.

    помидор — 1 штука

    лавровый лист

    отвар — 100 мл.

Приготовление:

    Рыбу промываем, удаляем бумажным полотенцем лишнюю влагу, нарезаем небольшими кубиками 3 * 4 см. Вы можете выбрать белую или красную рыбу.

    Лук очистить и нарезать полукольцами. Картофель нарезать небольшими кубиками.

    Сделайте крестообразный надрез на помидорах, ошпарьте и очистите их, затем мелко нарежьте.

    Три огурца и морковь на крупной терке.

    Обжарьте лук и картофельные кубики до легкой корочки.

    Выкладываем к ним морковь и обжариваем 3 минуты, периодически помешивая.

    Отправляем в овощи помидоры и рыбу. Будем томиться еще 10 минут

    Влить бульон и выложить огурцы.

    Посолить, поперчить, добавить специи и лаврушку.

    Добавьте чеснок и измельченную зелень за 5 минут до приготовления.

Турция

Считаю этот вариант блюда одним из самых удачных. Богатство вкуса достигается за счет сочетания сладкого мяса индейки и сыра.
Состав:

Приготовление:

    Мякоть индейки нарезать кубиками.

    Переложить в казан, добавить соль и специи.

    На дно налейте 100 мл воды. Добавьте тертые огурцы. При желании их можно разрезать на более крупные кусочки.

    Кладем тертую морковь, мелко нарезанный лук.

    Картофель нарезать кубиками, добавить в казан и залить майонезом. Не шевелить!

    Посыпать тертым сыром. Ставим казан без крышки в духовку. Выставляем температуру на 200 градусов и варим до образования легкой корочки.

С курицей

Любители блюд из куриного филе познакомлю вас еще с одним вариантом — курицей основы. Блюдо получается очень сытным и, что немаловажно, не требует гарнира.

Состав:

    картофель — 5 клубней среднего размера

    томатный соус или паста — 4 ст. л.

    сахар — пол чайной ложки

Приготовление:

    Картофель нарезать соломкой. Жарить до хрустящей корочки.

    Куриное филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать кусочками 4х4 см.

    Отправляем филе в сотейник с разогретым маслом, обжариваем до золотистой корочки.

  • бульон — 200 мл.
  • Огурцы нарезаем и тоже отправляем в казан.

    Снимите рис с огня и переложите его на основное блюдо.

    Туда же идет измельченный чеснок, смешанный с томатным соусом.

    Залейте все бульоном или водой. Пробуем соль и перец.

    Тушить под крышкой, пока мясо не станет мягким.

Казан, сковорода или мультиварка

Традиционное татарское азу готовится в котле.Эта вещь незаменима на кухне, поскольку позволяет одновременно приготовить большое количество блюд. Но если у вас нет казана, используйте любую толстостенную посуду. Прекрасно справятся чугунные изделия. Часто современные хозяйки заменяют казан на мультиварку.

    Обычно подсолнечное масло выбирают для жарки продуктов, не обращая на этот момент особого внимания. Но азы получатся, намного вкуснее, если взять топленое масло.

    Следует использовать маринованные огурцы, и лучше всего найти бочковые огурцы с их уникальным ароматом.Маринованные придадут совсем другой вкус и, что немаловажно, содержат уксус, который нам совсем не нужен.

    Чтобы основы не превратились в кашу, нарезанный картофель необходимо предварительно промыть под проточной водой, избавившись таким образом от лишнего крахмала.

Калорийность и способы ее снижения

Среди любителей азбуки, в первую очередь, сильная половина человечества. Обилие сочного мяса, пикантной остроты и неповторимого аромата не оставит равнодушным ни одного мужчину.

Но и слабому полу есть за что полюбить азы татарского. Ведь в основе блюда лежит классическое правильное сочетание продуктов. А калорийность блюда всего 214 ккал на 100 грамм. Ниже представлена ​​подробная таблица энергетической ценности.

Кроме того, вы можете сократить время обжаривания основных ингредиентов или вообще отказаться от жарки. Конечно, мясо и картошку придется жарить — в этом смысл азов. Но количество масла можно свести к минимуму, используя сковороду с антипригарным покрытием.Вы можете просто положить лук в кастрюлю, а огурцы тушить в небольшом количестве воды.

Продукт Мера Вес, гр Белки, гр Жир, гр Углеводы, гр Калорийность, ккал
говядина 500 г 500 111,6 96 0 1308
репчатый лук 2 шт. 150 2.1 0 15,6 61,5
чеснок 3 зуба 8 0,52 0,04 2.39 11,44
маринованный огурец 2 шт. 100 0,8 0,1 1,7 11
томатная паста 2 столовые ложки 60 3. 36 0,9 10.02 55,2
подсолнечное масло 2 столовые ложки 34 0 33,97 0 305,66
перец черный молотый 3 г 3 0,21 0,07 0,77 5.02
петрушка 40 г 20 0,74 0.08 1,52 9,4
Всего: 1376 119,3 131,2 32 1767,2
1 порция 138 11,9 13,1 3.2 176,7
100 г 100 8,7 9,5 2.3 128.4

Время приготовления

Бытует мнение, что азу — рецепт достаточно сложный, а приготовление — трудоемкий процесс, ведь все продукты требуют предварительной обжарки отдельно друг от друга. Но на самом деле предварительная обработка не займет много времени, особенно если использовать пару сковородок. У умелой и расторопной хозяйки весь процесс займет не более часа.

Есть еще и упрощенный рецепт, где все продукты просто по очереди кладут в казан или сковороду.Но нужный вкус получится только в том случае, если все обжарить отдельно. А по консистенции готовых блюд результат будет отличаться: заранее обжаренный картофель сохранит первоначальную форму, а в «ленивом» варианте он будет больше похож на кашу.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро.

Известное блюдо национальной татарской кухни — азу. Многие любят сочные кусочки мяса, приготовленные с картофелем и острым соусом из лука, помидоров, чеснока и, конечно же, с участием солений.

Традиционно для приготовления азу используют говядину (телятину) или баранину. Но есть рецепты азу с тушенкой из курицы, индейки, говядины.

Картофель также иногда заменяют рисом или гречкой.

Предложенные рецепты основы позволят каждой хозяйке выбрать тот вариант, который будет наиболее приемлемым и понравится всей семье. Пошаговые рекомендации помогут приготовить это блюдо правильно, с соблюдением традиций. Доступные «секреты» настоящих азов приготовления откроются всем любителям плотной и вкусной еды.

Классическая свинина азу

Продукция:
1. Свинина — 200 гр.
2. Огурцы маринованные — 3 шт.
3. Помидоры — 1 шт.
4. Лук репчатый — 1/2 шт.
5. Масло растительное — 1 ст. ложка
6. Томатная паста — 1 ст. ложка
7. Чеснок — 1 зубчик
8. Петрушка — 1 веточка
9. Перец черный молотый
10. Соль

Как приготовить классические основы из свинины:

Свинину нарезать соломкой и обжарить со всех сторон на масле в течение нескольких минут.Кидаем в сковороду тонко нарезанный лук. Добавить соленые огурцы, нарезанные соломкой. Посыпать перцем, посолить.

Томатную пасту разбавить водой и добавить к мясу вместе с измельченными помидорами, петрушкой и чесноком. Довести до кипения классическую свинину, сделать огонь тише, варить в течение нескольких минут.

Подавать с гарниром и есть.

Мясо Азу с маринованным огурцом

Продуктов:
1. Мясо — 500 гр.
2. Томатно-томатная паста — 150 гр.
3. Маринованный огурец — 150 гр.
4. Морковь — 100 гр.
5. Лук репчатый — 1 шт.
6. Чеснок — 3 зубчика
7. Перец черный молотый
8. Лавровый лист
9. Приправы

Как приготовить мясо азу с маринованным огурцом:
Нарезать мясо кубиками, обжарить на хорошо разогретом масле до коричневатого цвета. Очищенные овощи вместе с луком и огурцами выложить в чашу кухонного комбайна, измельчить, вылить смесь в мясо, добавить морковь и помидоры, все вместе тушить на медленном огне.
В конце варки основы мяса с маринованным огурцом добавить в сковороду чеснок, лавровый лист, перец и другие приправы.В качестве гарнира хорошо подойдут макаронные изделия или отварной рис.

Азу по-татарски

1. Мясо — 500 гр.
2. Картофель — 7 шт.
3. Огурцы маринованные — 2 шт.
4. Репчатый лук — 2 шт.
5. Чеснок — 2 зубчика
6. Томатная паста / кетчуп — 1 — 2 ст. ложек
7. Лавровый лист
8. Перец
9. Соль
Как приготовить основы по-татарски:
Промытое мясо (говядина, баранина, конина) нарезать соломкой и переложить в казан с подогретым растительным маслом, обжарить маленький.
Лук нарезать тонкими полукольцами, добавить к мясу и обжарить, пока лук не станет мягким.
Огурцы натереть на крупной терке, добавить их вместе с томатной пастой и небольшим количеством воды (бульона) в казан с мясом.
Накройте казан крышкой и тушите его содержимое до готовности мяса.

Очищенный картофель нарезать соломкой и обжарить на отдельной сковороде несколько минут до готовности, переложить в казан с мясом.
Добавить к мясу молотый перец, соль, измельченный чеснок и лавровый лист, аккуратно перемешать и тушить сытную татарскую лепешку до готовности.

Так уж вышло, что татарская кухня за свою историю претерпела множество изменений. Образ и условия жизни татар за время их существования привели к обмену продуктами и появлению новых рецептов блюд. Благодаря своей практичности и доступности многие рецепты этого народа были приняты и освоены другими народами.

Мясо с большим количеством жира не характерно для татарской кухни. Горячие блюда состоят из тушеного или вареного мяса.Для приготовления основы необязательно использовать говядину. Кавказская кухня предлагает заменить ее, например, бараниной. Также подойдет конина. Татары любят добавлять картофель и другие овощи, хотя в классическом рецепте их нет. При приготовлении важно использовать специи. Только благодаря им мясо действительно раскроет свой вкус в полной мере.

Что нужно и как приготовить основы из говядины

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
— мякоть говяжья — 1 кг;
— картофель — 0.8 кг;
— маринованные огурцы и помидоры — 0,3 кг;
— масло растительное — 90 г;
— томатное пюре — 120 г;
— лук репчатый — 2-3 шт . ;
— чеснок — 4 зубчика;
— мука пшеничная — 1 ст. л .;
— лавровый лист — 1 штука;
— соль, молотый и душистый перец — по вкусу.

    Теперь нужно разобраться, как правильно приготовить основы из говядины. Сначала нарежьте мясо кубиками. Томатное пюре обжаривают на растительном масле. Отдельно от помидора мясо нужно обжарить, посолить и поперчить.Когда образуется легкая золотистая корочка, обжаренные кусочки говядины заливаются бульоном (необходимо оставить часть бульона), после чего добавляется уже готовый помидор. Теперь можно тушить блюдо с закрытой крышкой и не снимая ее почти до тех пор, пока блюдо не будет готово. Далее нужно просушить муку на сковороде и остудить. После этого муку разводят остальным бульоном. Маринованные огурцы очищаем от кожуры и нарезаем тонкой соломкой. Лук следует нарезать полукольцами, обжарив в масле. Картофель нарезаем кубиками, а затем отправляем на сковороду до образования корочки.

    На последнем этапе приготовления необходимо добавить к уже тушящемуся мясу огурцы и лук вместе с разведенной мукой. Все вместе варится 10 минут. Затем добавить картофель, перец жульен и лавровый лист. Все ингредиенты еще готовятся максимум полчаса. За 5 минут до окончания нужно добавить нарезанные дольками помидоры вместе с измельченным чесноком. Подавая основы говядины, посыпьте измельченной зеленью.

Азу — татарское рагу с помидорами, морковью и луком, приправленное дольками маринованных огурцов и острым соусом.В древнеперсидском языке азу означало небольшие кусочки жареного мяса с подливкой, и только позже их стали смешивать с овощами. В 18 веке в блюдо стали добавлять картофель, хотя в классических рецептах он отсутствует. Сегодня готовить умеет каждая хозяйка, для этого не требуется никаких особых продуктов и кулинарных приемов, но с некоторыми секретами еще предстоит познакомиться.

Как приготовить основы в домашних условиях

Для приготовления основы обычно берут говядину, баранину или молодую конину, хотя есть рецепты с курицей, индейкой, кроликом и даже свининой. Если нет времени, можно взять тушенку из говядины. Мясо предварительно нарезают кусочками и обжаривают, затем тушат с помидорами, морковью, луком, болгарским перцем и нарезанным тонкими ломтиками картофелем. Иногда картофель заменяют рисом или гречкой. Кстати, все овощи, кроме картофеля, сначала обжаривают вместе или по отдельности, а помидоры иногда заменяют томатной пастой. Мясо для азы берут только охлажденным, с помидоров снимают кожуру, а маринованные огурцы выбирают крепкие, твердые и хрустящие, чтобы они при тушении не превратились в кашу.

В некоторых современных версиях азу в качестве основного ингредиента используются даже потроха, рыба или кальмары, а вместе с овощами в блюдо иногда добавляют грибы и различные специи, помимо традиционного чеснока, перца и лаврового листа. Если вы используете томатную пасту вместо помидоров, вы можете слегка подсластить ее сахаром. Кстати, для приготовления этого блюда лучше всего использовать казан.

Классический азу: домашний рецепт

Татарский стиль — праздник для истинного гурмана, да и готовится это блюдо очень просто. Взять 0,7 кг говядины, 8-10 картофелин среднего размера, 3 огурца, 3 луковицы, 3-4 зубчика чеснока, 3 ст. л. томатная паста, несколько лавровых листиков, черный перец, соль и растительное масло — на глаз и по вкусу. Итак, приступим!

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать небольшими кубиками.

2. В казане разогреть растительное масло и обжарить говядину до золотистого цвета.

3. Нарезать лук тонкими полукольцами.

4. Обжарить лук на сковороде до золотистого цвета.

5. Добавить томатный соус к луку и тушить еще 3 минуты при постоянном помешивании.

6. Картофель нарезать кубиками.

7. Добавьте к мясу картофель, добавьте немного бульона или воды и тушите, пока картофель не станет мягким.

8. Пока картофель жарится, нарезать соленые соленья соломкой.

9. Отдельно обжарить огурцы на сковороде на растительном масле.

10. Когда картофель будет готов, добавьте в сковороду огурцы, жареный лук, измельченный чеснок и лавровый лист.

11. Приправить солью и перцем, затем дать покипеть на слабом огне 15 минут.

12. Подавать блюдо с ароматной зеленью и жирной сметаной!

Азу со скумбрией

Рыбное азу нестандартное, но невероятно вкусное! Сварить 3 нарезанных бульона из скумбрии с морковью, луком и различными ароматными специями. На приготовление рыбного бульона нужно 20 минут. Пока скумбрия варится, нарежьте 3 картофелины кубиками, лук нарежьте полукольцами, а затем тушите овощи в небольшом количестве воды 15 минут.За 3 минуты до приготовления добавить к картофелю и луку по 1 крупной тертой моркови. 2 помидора залить кипятком, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.

Добавить в сковороду помидоры и филе рыбы, тушить 10 минут, добавить на сковороду 4 маринованных огурца, нарезанных кубиками, влить 100 мл рыбного бульона и тушить еще 5 минут. Через 3-5 минут аппетитное и вкусное блюдо готово — осталось дать настояться и украсить зеленью, а также оливками.

Азу из свинины в горшочке

Азу в горшочке получается фантастически ароматной, нежной и вкусной, особенно если готовить ее со свининой. Нарезать кубиками 0,5 кг мяса и тушить в сковороде на растительном масле с 1 ст. л. хмель-сунели. Мясо даст сок, в котором его нужно потушить минут 10, затем выложить свинину на тарелку, а в оставшийся бульон добавить 5 нарезанных кубиками картофеля. Варите картофель на медленном огне 10 минут, пока вода полностью не испарится, затем снимите керамический горшок. На дно выложить лавровый лист, положить слой свинины, сверху — головку мелко нарезанного лука, слой нарезанных кубиками соленых кабачков, которые можно заменить солеными огурцами, а сверху посыпать 4 дольками измельченного чеснока.

Смешайте стакан горячей воды, 2 ст. л. сметаны и 1 ст. л. томатной пастой, залить этим соусом мясо и овощи и поставить в духовку на 40 минут. Азу из кастрюли тает во рту и съедается за один вечер!

Азу с грибами

Шампиньоны и вешенки придают основам тонкий аромат, к которому невозможно остаться равнодушным. А чтобы по-настоящему удивить своих близких, обжарьте 0,5 кг грибов на растительном масле в течение 10 минут, добавьте 750 г соленых огурцов, нарезанных соломкой, и жарьте до мягкости огурцов. Соедините грибы и огурцы с 4 очищенными помидорами и еще немного тушите все ингредиенты.

Нарезать соломкой 1 кг свинины и обжарить в казане на растительном масле. Когда куски мяса подрумянятся, добавить к ним подготовленную обжарку и тушить еще 10 минут. В это время измельчите на крупной терке 1 морковь, нарежьте 2 луковицы и добавьте в казан к мясу овощи. Свинину, грибы и овощи залить 1,5 л крепкого куриного бульона, после закипания добавить черный перец, тмин и любую смесь абхазских трав по вкусу.Убавьте огонь и готовьте основы примерно полчаса, пока мясо не станет полностью мягким. Подавать со свежей зеленью и сметаной.

Азу подается с укропом, петрушкой, кинзой, маринованными грибами и свежими овощами. Можно сварить к нему рис, гречку, макароны и картофель, если среди овощей его нет. На сайте Eat at Home вы найдете множество рецептов с фотографиями для приготовления в домашних условиях. Готовьте основы из новых ингредиентов и не бойтесь новых открытий, ведь сочетание мяса и овощей дает гарантированный вкусный результат!

Приготовить азу из говядины.

Как приготовить основы

Продукты
Говядина — полкило
Топленое масло (можно заменить овощным) — 50 миллилитров
Морковь — 1 средний
Томатная паста — 1 столовая ложка
Лук — 2 большие головки
Мука — столовая ложка без горки
Маринованные огурцы — 150 граммов
Картофель — 500 граммов
Помидоры — 2 крупных помидора
Чеснок — 2 зубца
Лавровый лист — 2 листа
Укроп, петрушка, кинза — по вкусу, на 3 столовых ложки
Черный молотый перец — щепотка
Соль по вкусу

Как тушить основы говядины
1.Вымойте говядину, срежьте жир, нарежьте соломкой или кубиками стороной 2 сантиметра.
2. Нагрейте сковороду, добавьте масло и выложите мясо. Жарить 10 минут на среднем огне без крышки.
3. Разогреть другую сковороду, обжарить томатную пасту 5 минут.
4. Влить в мясо полстакана воды и обжаренную томатную пасту, тушить 40 минут.
5. Маринованные огурцы нарезать соломкой.
6. Обжарить на сковороде муку, залить половиной стакана воды и хорошо перемешать.
7. Лук очистить и нарезать полукольцами, морковь очистить и нарезать кружочками.
8. Разогреть сковороду, залить маслом, положить лук, жарить 5 минут, всыпать морковь и жарить 7 минут.
9. Добавить к мясу муку, лук, морковь, огурцы и тушить 10 минут.
10. Выложить очищенный и нарезанный соломкой картофель на сковороду, жарить 15 минут, затем добавить к мясу.
11. Помидоры вымыть и нарезать кубиками, выложить в сотейник.
12. Чеснок очистить, измельчить и добавить в сковороду, тушить 5 минут.
13. Нарезать зелень и добавить к мясу.

Fusofacts

Основы можно готовить без картофеля, просто не добавляя их.Или вы можете убрать картофель из рецепта и добавить рис, предварительно приготовленный до полуготовности в течение 10 минут: добавить к мясу за 15 минут до окончания варки.

Продукты для azu

Так как азу готовится очень долго, для него нужно взять жилистое мясо лопатки, бедра. Мягкое мясо, предназначенное для жарки, может развалиться при тушении азу. Традиционно по-татарски в основу кладут говядину, баранину или конину.

Азу — горячее блюдо, поэтому вы можете использовать разные виды свежего и сушеного перца.

Количество азу-соли следует регулировать с осторожностью из-за наличия в рецепте соленых огурцов.

Разница между азу и тушеным мясом

Азу отличается от гуляша именно добавлением маринованных огурцов; в основы тоже обязательно кладут горячие приправы.

Гарнир для азу

Если азу готовится с картофелем или рисом, то его можно подавать как полноценное блюдо, без гарнира. Если не добавлять рис и картофель, их можно подавать отдельно в качестве гарнира, а можно использовать в качестве гарнира гречку, тушеные или жареные овощи.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *